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(共15张PPT)
第12章　消化系统
第1节　食物中的营养物质
1.食物中的营养物质
（1）食物能够提供人体正常生长发育所需的有机物，也能供给人体生命活动所需的　能量　。
（2）人体生命活动所需的主要营养物质有蛋白质、糖类、　脂质　、维生素、水、无机盐等。
　能量　
　脂质　
2.蛋白质、糖类、脂质和维生素
（1）三大能源物质
营养 物质 主要作用 食物来源
蛋白质 ①细胞的重要组成成分 ②　生长发育　、组织更新的原料 ③提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
糖类 ①细胞的重要组成成分 ②主要的　　 米饭、馒头等
脂肪 ①提供能量 ②保持体温稳定和防止机械损伤等 肥肉、豆油、花生、核桃等
　生长发育　
　能源物质　
（2）维生素是人体正常生长发育所需的有机物。缺乏维生素A，人可能会患　夜盲症　；缺乏维生素C，人可能会患　坏血病　，出现牙龈出血等症状。
3.无机盐和水
（1）水不仅是构成人体的重要物质，还在调节体温、　排泄代谢废物　等方面发挥着重要作用。
　夜盲症　
　坏血病　
　 排泄代谢废物　
（2）常见无机盐的作用
成分 作用 缺乏症 食物来源
钙 构成骨和牙的重要成分 儿童佝偻病　、中老年骨质疏松症 蛋、奶、豆类等
铁 与红细胞携带氧的功能有关 缺铁性贫血症 动物肝脏、肉、蛋等
碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿 　 海带、紫菜和带鱼等
儿童佝偻病　
地方性甲状腺肿
（3）膳食纤维是人体需要的营养物质。膳食纤维虽然不能被人体消化和吸收，但是具有促进　肠道蠕动　、利于粪便排出等作用。
　肠道蠕动　
食物中的营养物质
1.食物能提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给生命活动所需的能量。下列物质中能为人体提供能量的是 （B）
A.维生素、蛋白质 B.糖类、脂肪
C.糖类、无机盐 D.蛋白质、水
B
蛋白质、糖类、脂质和维生素
2.小明在学校食堂就餐时，选择了面包、牛奶作为午餐，此类食物主要为人体提供的营养物质是 （D）
A.蛋白质和脂肪 B.蛋白质和维生素
C.糖类和维生素 D.糖类和蛋白质
D
3.大多数维生素人体无法自己合成，只能从食物中获得。缺乏维生素C，人可能会患 （D）
A.缺铁性贫血症 B.佝偻病
C.地方性甲状腺肿 D.坏血病
D
无机盐和水
4.2025年4月24日，神舟二十号载人飞船顺利发射，三名航天员顺利入驻中国空间站。航天员长期处于失重环境会导致骨质疏松，因此，航天员在日常饮食中需要补充 （A）
①无机盐　②含钙的无机盐　③维生素C
④维生素D
A.②④ B.①③
C.②③ D.①④
A
5.小明的奶奶最近经常便秘，多吃下列哪组食物有利于缓解此症状 （B）
A.胡萝卜、动物肝脏
B.芹菜、玉米
C.西红柿、馒头
D.鸡蛋、牛奶
B
6.中医古籍《黄帝内经》中记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食搭配理论，能保证食物供给人体必需的能量和各种营养物质。下列叙述错误的是 （C）
A.“五谷”是人体生命活动能源物质的主要来源
B.“五畜”富含的蛋白质有利于维持人体正常的生命活动
C.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
D.“五果”中含有的维生素C可有效缓解牙龈出血症状
C
7.小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的差异。他查阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的高锰酸钾溶液（紫色）褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中维生素C的含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘的味道比番茄的酸，柑橘中维生素C的含量比番茄中的高。
【实验步骤】①如图所示，向两支洁净的试管中各加入2 mL一定浓度的高锰酸钾溶液，分别编号为甲、乙。②同时向甲、乙两支试管中分别加入1 mL柑橘榨汁、1 mL番茄榨汁，振荡摇匀。③一段时间后观察两支试管中的现象。
第7题图
【实验结果与结论】（1）若甲试管中颜色褪色比乙试管中　明显　（选填“明显”或“不明显”），则说明假设成立；若乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或是两支试管中颜色褪色基本相近，则说明假设　不成立　（选填“成立”或“不成立”）。
【实验分析与评价】（2）本实验中甲试管与乙试管形成　对照　，为了使实验更严谨、更科学，可再添加1个实验：向丙试管中加入2 mL相同浓度的　高锰酸钾溶液　和　1　mL蒸馏水，振荡摇匀，一段时间后观察现象。
　明显　
　不成立　
　对照　
　高锰酸钾溶液　
　1　(共15张PPT)
第3节　合理膳食与食品安全
1.合理膳食
（1）《中国居民膳食指南（2022）》提出了八条平衡膳食准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；　少盐少油　，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。
　少盐少油　
（2）青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的　25%~30%　、35%~40%、30%~35%；避免高盐、高糖、高脂等饮食。
（3）贫血和消瘦是青少年常见的营养不良问题。
①缺铁性贫血的原因是人体对　铁　的摄入不足、吸收障碍或丢失过多，引起血红蛋白合成异常。
　25%~30%　
　铁　
②消瘦通常与营养不良有关。消瘦不仅影响青少年的正常生长发育，还会引发　低血糖　等疾病。
③针对青少年肥胖、缺铁性贫血或消瘦的问题，其应该养成的饮食习惯如下表所示。
健康问题 饮食习惯
肥胖 减少摄入甜食和高脂食品，积极参加体育活动
缺铁性 贫血 合理膳食，不偏食，适量增加富铁食品，在医生的指导下服用铁剂等药物
消瘦 增加进食量，保证充足的睡眠
　低血糖　
2.食品安全
（1）食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。
（2）良好的饮食卫生习惯有助于降低食品安全风险，保障我们的健康。
合理膳食
1.在学习了“合理膳食与食品安全”这节知识后，小丽回家看见妈妈做的午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、蛋汤。要使这份午餐营养搭配更合理，小丽建议增加的是 （C）
A.排骨汤 B.牛奶
C.炒青菜 D.馒头
C
2.依据“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”制订一份合理的食谱，其中用量最多的食物是 （B）
A.油脂类 B.谷薯类
C.蔬菜、水果类 D.奶类
B
食品安全
3.关于食品安全，下列做法科学合理的是 （A）
A.买肉时，一定要看肉是否检疫合格
B.真空袋装食品只要不漏气，就能够放心食用
C.野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D.购买食品时，以媒体宣传为参考
A
4.每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和肥胖的状况令人担忧。不同人群每天摄入的食物比例如图所示，下列叙述正确的是 （C）
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B.谷薯类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应适当减少谷薯类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜类的摄入量较谷薯类少
C
5.一天，同学们讨论起了与食品安全相关的话题，四位同学发表了以下观点，你认为正确的是 （D）
A.零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B.拌饭酱比食堂的菜更下饭，可以代替食堂的菜
C.零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D.食物可以多样化，但应以谷薯类为主，多吃蔬菜，少吃零食
D
6.某同学近期面色苍白、头晕乏力，经过医生检查确诊为缺铁性贫血。应建议他多吃的食物是 （D）
A.含碘丰富的食物
B.含钙丰富的食物
C.含脂肪多的食物
D.含铁和蛋白质丰富的食物
D
7.下列生活习惯中，不科学的是 （B）
A.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
B.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
C.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于人体生长发育
D.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B
8.健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义。《中国居民膳食指南（2022）》提供了“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”，如图所示。请据图回答下列问题。
（1）青少年肥胖已成为世界性的健康问题之一。肥胖会影响患者身心健康。肥胖患者应该少吃图中　V　类食物。
（2）图中Ⅰ类食物所含的营养物质主要是　糖类　，它是人体进行各种生命活动的主要　能源　物质。
（3）若营养物质摄入不足，则易引起一些病症，如缺铁性贫血可能是由于人体对　铁　的摄入不足或吸收障碍等。
　V　
　糖类　
　能源　
　铁　
（4）《中国居民膳食指南（2022）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50 g。请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因。
相同质量的果汁比水果含有的糖分更多，且果汁不含膳食纤维，维生素也较少，故果汁不能代替水果（合理即可） 　。
食物种类 糖/g 维生素/mg 膳食纤维/g
100 g橙子 10 0.56 0.6
100 g橙汁 34 0.14 0
相同质量的果汁比水果含有的糖分更多，且果汁不含膳食纤维，维生素也较少，故果汁不能代替水果（合理即可） (共16张PPT)
第2课时　消化和吸收
1.食物的消化
（1）消化的类型
类型 本质 实例
物理性 消化 只是改变食物的大小、形态，没有新物质产生 牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等
化学性 消化 食物被分解为小分子物质，有新物质产生 唾液淀粉酶消化淀粉等
（2）淀粉、脂肪和蛋白质的消化
2.营养物质的吸收
（1）食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过　上皮　细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为　吸收　。
（2）吸收的部位
①胃：吸收部分水。
②　小肠　（主要场所）：部分脂肪酸进入小肠绒毛的毛细淋巴管，其余的各种营养物质都进入小肠绒毛的　毛细血管　。
③大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素。
（3）小肠的结构特点
　上皮　
　吸收　
　小肠　
　毛细血管　
①小肠是最长的一段消化道。
②小肠的皱襞、　绒毛　和微绒毛等结构大大增加了小肠的吸收面积。
③小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层　上皮　细胞构成。
　绒毛　
　上皮　
食物的消化
1.蛋白质必须被分解成小分子物质才可以被人体直接吸收，这种物质是 （A）
A.氨基酸 B.脂肪酸
C.葡萄糖 D.麦芽糖
A
2.食物在人体消化道内消化的过程中，下列各项出现的先后顺序是 （B）
①脂肪酸等物质的形成　②少量麦芽糖的形成
③脂肪的乳化　④蛋白质被初步分解
A.④①②③ B.②④③①
C.③②④① D.②④①③
B
营养物质的吸收
3.能吸收水、无机盐和维生素的消化道结构有 （C）
A.小肠
B.胃、小肠、大肠
C.小肠、大肠
D.口腔、胃、小肠、大肠
C
4.下列叙述与小肠的吸收功能直接相关的是 （A）
①小肠是最长的一段消化道　
②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成　
③小肠的内表面积很大　
④小肠内含有多种消化酶
A.①②③ B.②③④
C.①②④ D.①③④
A
5.关于消化系统，下列叙述错误的是 （C）
A.胃液中有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质
B.胰腺分泌的消化酶能分解蛋白质、糖类和脂肪
C.肝分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
D.大肠没有消化功能
C
6.一些药物常被封装在由淀粉制成的胶囊中给病人服用，以避免药物对胃的刺激。这是因为 （D）
A.装在胶囊中的药物可慢慢渗出
B.淀粉在口腔中被初步消化，便于吞咽
C.药物与淀粉混合，药效更高
D.胃不能消化淀粉，胶囊进入小肠后释放其中的药物
D
7.新考法人体消化吸收的过程如图所示，①~⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c为最终消化产物。下列叙述正确的是 （A）
第7题图
A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C.②与③都只含一种酶，但酶的种类不同
D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
A
8.如图所示的分别是猪的一段小肠（a）、环形皱襞（b）和小肠绒毛（c）的结构示意图，下列叙述错误的是 （C）
第8题图
A.观察猪小肠内表面结构时，需要将一段小肠纵向剪开
B.a内的消化液中含有多种消化酶
C.b下的肌肉细胞可吸收氨基酸等物质
D.c和其内毛细血管的壁都非常薄
C
9.如图所示，图1是消化系统的部分结构示意图，图2是食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中的消化程度，字母A~E表示消化器官。请据图回答下列问题。
图1
图2
第9题图
（1）食物在消化道里被分解的过程，叫作消化。食物的消化是从　口腔　开始的，图1中　①　（填序号）分泌的消化液中不含消化酶。
　口腔　
　①　
（2）图2中的曲线丙代表的是　脂肪　的消化过程；该营养物质在消化道内开始消化的部位是图1中的　②　（填序号），请写出一条该部位适于消化的结构特点：　长度长（或具有皱襞、绒毛和微绒毛等结构，大大增加了吸收面积或小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄） 　。
　脂肪　
　②　
　 长度长（或具有皱襞、绒毛和微绒毛等结构，大大增加了吸收面积或小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄） (共6张PPT)
本章综合提升
1.PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。其示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一种改造过的 （B）
A.纤维素 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.维生素
B
2.“多酶片”可用于治疗消化不良，外层是糖衣包裹的胃蛋白酶，内层是肠溶衣包裹的胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶等），如图所示。下列叙述正确的是 （C）
A.“多酶片”所含的酶都是人体消化系统无法生成的
B.“多酶片”能促进蛋白质的消化，不能促进淀粉的消化
C.使用肠溶衣包裹，可保证胰酶在小肠中起作用
D.吞服后，药片会依次经过咽、喉、食管、胃等器官
C
3.如图所示的是关于探究“食物在口腔中的化学性消化”的实验示意图，下列叙述正确的是 （A）
A.将①②号试管置于37 ℃左右的温水中，以模拟口腔内的温度
B.充分搅拌属于化学性消化
C.滴加碘液后，①②号试管内的液体都不变蓝
D.结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
A
4.某兴趣小组设计模拟实验，探究人体不同消化液对蛋白质的消化情况，实验过程和结果如下表所示。下列叙述正确的是 （C）
（说明：“+”数量越多，代表含量越高；“-”表示不含有）
试管编号 加入物质 控制条件 蛋白质含量检测结果
1 蛋白质+清水 充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟 +++++
2 蛋白质+胃液 ++++
3 蛋白质+胆汁 充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟 +++++
4 蛋白质+肠液、胰液、胆汁 -
C
①胃液可消化部分蛋白质　②胆汁对蛋白质有消化作用　③实验无需控制37 ℃水浴加热
④4号可模拟小肠对蛋白质的消化
A.①② B.③④ C.①④ D.②③
5.下列午餐食谱，从合理膳食的角度考虑，你认为最合理的是 （C）
A.油炸大虾、炖牛肉、面包 B.小米粥、红烧茄子、馒头
C.清炒芹菜、炖排骨、馒头 D.炸鸡腿、咸鸡蛋、蒸米饭
C(共14张PPT)
第2节　消化和吸收
第1课时　消化道和消化腺
1.牙的结构及牙健康
（1）成年人口腔中的牙分为　切牙　、尖牙、前磨牙和磨牙。
（2）每颗牙又分为　牙冠　、牙颈和牙根三部分。
（3）牙由　牙釉质　、牙本质、牙髓和牙骨质组成。　牙本质　是构成牙的主体。牙髓主要包含神经、血管、淋巴等。
　切牙　
　牙冠　
　牙釉质　
　牙本质　
（4）龋齿的形成原因：口腔中的细菌能将残留的糖类物质转化成酸性物质，腐蚀　牙釉质　，当腐蚀向牙本质发展时，牙会逐渐形成龋洞，最后龋洞深达牙髓腔，引起牙痛。
　牙釉质　
2.消化道和消化腺
（1）人体的消化系统分为消化道和消化腺两部分。
（2）消化道的组成及作用
消化道 作用
口腔 牙咀嚼食物，舌搅拌食物
咽 呼吸道和消化道的共同通道
食管 通过蠕动，将食物推入胃
续表
消化道 作用
胃 贮存　食物，通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合
小肠 通过蠕动，促进营养物质的消化、吸收，并将剩余物质推入大肠
大肠 通过蠕动，将未消化的食物残渣推向肛门，粪便由肛门排出体外
贮存　
（3）消化腺的组成及分泌的消化液
消化腺 分泌的消化液 流入的场所
外消 化腺 唾液腺 唾液 口腔
肝 胆汁 小肠
外消 化腺 胰 胰液 小肠
内消 化腺 胃腺 胃液 胃
肠腺 肠液 小肠
牙的结构及牙健康
1.牙的结构中，位于牙冠表层，洁白坚硬的部分是 （A）
A.牙釉质 B.牙本质
C.牙髓腔 D.牙骨质
2.人患龋齿，吃东西时会牙痛。这是因为龋洞深达　 （C）
A.牙釉质 B.牙本质 C.牙髓 D.牙骨质
A
C
消化道和消化腺
3.关于人体的消化系统，下列叙述正确的是 （A）
A.所有的消化腺都能分泌消化液
B.所有的消化道壁上都有消化腺
C.牙的咀嚼和舌的搅拌不能帮助消化食物
D.小肠是消化道的末段
A
4.关于牙和舌，下列叙述错误的是 （C）
A.牙的种类有切牙、尖牙、磨牙等多种
B.牙具有切断、磨碎食物的作用
C.构成牙的主体是牙釉质
D.舌具有协助咀嚼和吞咽食物等功能
C
5.新情境胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。如图所示的是消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是 （D）
第5题图
A.胶囊内窥镜可依次经过③④⑤
B.②是小肠，是消化道最长的一段
C.③是胃，胃壁上没有消化腺
D.胶囊内窥镜不可用于诊断④处的病变
D
6.新考法如图所示的是小辉制作的消化系统模型，下列叙述正确的是 （C）
A.漏斗能完全模拟口腔的功能
B.气球模拟的结构能分泌胆汁
C.软塑料管①模拟的是小肠
D.软塑料管②模拟的是消化道最膨大的部分
C
7.核心素养·探究实践茶叶中富含一种叫茶多酚的物质，为探究茶多酚对肥胖的抑制效果，研究人员以服用茶多酚胶囊配合有氧运动的方式对肥胖青少年的体重进行了如下实验。请回答下列问题。
①筛选出100名体重相近的肥胖青少年，随机分为A、B两组，每组50人。
②为A、B两组制订相同的有氧运动方案，其中实验组在运动的同时，每天按时服用1粒茶多酚胶囊，其他饮食条件相同。
③12周后，研究人员记录两组肥胖青少年的空腹净重，对每人的体重进行数据处理后绘制表格如下。
（1）表格中记录的空腹体重是对每组各人的体重计算　平均值　得出的。
（2）为控制体重，应减少糖类的摄入量。若不注意清洁，口腔中残留的糖类物质会被细菌转化成酸性物质，慢慢腐蚀牙表层的　牙釉质　。
组别/组 空腹体重/kg 实验前 实验后
A 73.51 65.15
B 73.44 68.31
　平均值　
　牙釉质　
（3）若该实验的结论是茶多酚对肥胖有抑制作用，则该实验的对照组是　B　组。
（4）茶多酚胶囊从口腔进入人体后，依次经过咽、　食管　、　胃　和小肠。
　B　
　食管　
　胃　

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