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苏科版 三年级上册 《人的呼吸和消化》单元 20.食物的作用 教学设计及反思
单元 《人的呼吸和消化》 课题 20.食物的作用 课时 1
核心概念 5.生命系统的构成层次
学习内容及要求 6.2 人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存 ③说出人体生长发育所需的主要营养物质及其消化吸收过程 ⑥举例说明营养素的作用，形成均衡膳食的观念。
教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念 知道食物含有7大营养素。 举例说出哪些食物含有这些营养素。 知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。 科学思维 能按食物的主要营养成分给食物分类。 根据检测现象，判断食物主要成分。 探究实践 通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。 通过滴碘液、挤压的方法，检测食物中是否含有淀粉、脂肪。 态度责任 乐于开展探究活动，善于与同学合作进行实验。 不随便浪费食物，不以好恶挑拣食物。
教学重点 本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。
知道食物中的主要营养成分及其对人体的作用。
教学难点 学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？
辨别食物中营养成分的方法
教学准备 教师：课件优化；演示材料。
学生：碘酒、土豆、萝卜，花生，油，胶头滴管、表面皿、烧杯、白纸，食物卡片、学生活动手册等。
教学过程
教学环节 教学活动 设计思路 教学备注
上课仪式 我们开始上课了。我们将要进行食物世界的探索。 1.和学生简单互动拉近距离。2.让学生意识到进入上课状态。
一、聚焦 食物能为人体提供能量。 谈话：汽车需要加油或充电才能开动。人的身体就像汽车一样，需要吃食物才能进行各种活动，如学习、运动、呼吸、心跳，甚至睡眠等。那么，所有的食物都有很多能量吗？ 全班交流，师生互动。 小结：今天我们就来探究食物在我们生活中的作用。 【设计意图】用类比的方法形象地引出对食物作用的探究欲望。
二、探索 （二）给食物分类 谈话：食物能给我们提供能量，那么，哪些食物含有能量多呢？ 出示食物图片。 提问1：米饭和肥肉是我们常吃的含有能量较多的食物。与米饭和肥肉类似的食物还有哪些呢？给下面的食物分类。 小组交流，教师巡视。 全班交流，师生互动。（脂肪类：……；淀粉类：……） 小结：像肥肉、油、坚果等这些脂肪含量高的食物称为脂肪类食物；像米饭、面包等食物含淀粉较多的食物称为淀粉类食物。 实验活动，检测食物中的营养成分。 提问2：怎样证明这些食物含有丰富的脂肪或淀粉呢？ 指导： 淀粉的辨别方法：分别滴几滴碘酒到马铃薯和萝卜切面上，观察有什么不同。 小组活动，教师巡视。 全班交流，师生互动。 讲解：碘酒是淀粉“探测器”，遇到淀粉会变蓝黑色。 脂肪的辨别方法：将肥肉与花生放在白纸上，分别用勺子挤压，观察纸上留下的痕迹。在油渍旁边第一滴水，比较油渍与水渍有什么不同。 小组活动，教师巡视。 提问：你发现油渍有什么特点？ 全班交流，师生互动。 讲解：除了肉类富含脂肪外，坚果类及一些植物的种子也含有脂肪，它们的含油量各不相同。 （三）了解食物中的营养成分 谈话：你现在的身高和体重的数据比刚出生时大了许多。要知道，组成人体的各种物质也来自食物。食物中除了淀粉、油脂外还有蛋白质、糖类、 维生素、矿物质、水、膳食纤维这七大营养素对我们身体生长有着很大作用。 提问1：我们常吃的食物中主要含有营养素，对人体有什么作用呢？阅读资料，了解常见食物中的主要营养完成记录表。 记录表 营养素富含这种营养素的食物对人体的作用蛋白质 脂 肪 糖 类 维生素 矿物质 水 膳食纤维
全班交流，师生互动，完成表格。 提问2：根据我们对食物营养的了解，我们应该怎样吃才科学？ 全班交流，师生互动。 小结：食物是我们不可或缺的，科学饮食能让我们生长得更好。 【设计意图】本次活动侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养素及其对人体的作用。
三、拓展 谈话：我国的中医常说“药食同源”，说的就是食物不仅能提供我们身体生长活动所需要的营养，还有预防疾病和身体康复的作用。 阅读资料，了解预防疾病的食物。 【设计意图】由食物的营养促进我们生长，引出食物还有助于预防疾病和身体康复。进一步引导学生树立科学饮食的理念。
四、作业 通过检测，在厨房里找出 5 种富含淀粉的蔬菜。 【设计意图】实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习。将课堂所学引入生活，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。
五、练一练 一、选择题 1.碘酒滴到含淀粉的食物上会变（ ）色。 A．红 B．绿 C．棕 D．蓝 2.我们吃的米饭属于（ ）。 ①主食 ②副食 ③动物类食物 ④植物类食物 ⑤生食 ⑥熟食 A．①③⑥ B．①④⑥ C．②④⑤ D.①③⑤ 3.下列食物中，含蛋白质较高的食物是（ ）。 A．面条 B．苹果 C．粗粮 D.鱼 4.大多数蔬菜含有丰富的（ ）。 A．脂肪 B．矿物质 C．维生素 D. 蛋白质 5.通过实验可知，土豆中含有大量的（ ）。 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D.维生素 二、判断题 6.为了健康，不仅要考虑所摄入食物的多样性，还要考虑摄入量的多少。（ ） 7.我们每天都要吃很多不同的食物来保持身体的健康。（ ） 8.廉价的食物一定营养价值就低。（ ） 9.我们小学生一定要坚持吃早餐，并且要吃好。（ ） 10.油脂类的食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，一定要多吃一些。（ ） 参考答案： 1.D 2．B 3．D 4. C 5．B 6．√ 7．√ 8．× 9．√10．×
六、整理 老师指导学生进行材料的整理。 培养学生使用材料的好习惯。
七、板书设计 20.食物的作用 蛋白质 人体主要成分 脂 肪 人体能量来源 糖 类 人体能量的主要来源 维生素 调节身体机能 矿物质、水 人体不可缺少
八、课堂反思
本课是让学生通过收集、 观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各 种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康关爱生命和继续探究的 兴趣。会通过实验等方法区分食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴 趣。 这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例 子的方式，化抽象为具体，使知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学 生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要 的讲解，从而完本前课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃， 参与热情很高。上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并 不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的 科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思科学教学与生活是密切联系的。在 传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心 学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不 仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些遐想和期 盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时 代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。
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苏教版 三年级下册 第五单元《人的呼吸和消化》

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