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第三单元《食物与消化》
第1课《食物中的营养》教案
一、教学核心素养目标
1.科学观念目标：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六种常见营养成分，了解不同食物所含营养成分不同，知晓营养对人体生命活动的重要性。
2.科学思维目标：能通过实验现象推理食物所含的营养成分，能区分淀粉、脂肪的简易检测方法，能分析检测结果出现差异的原因，提升观察、推理和分析归纳能力。
3.探究实践目标：能掌握淀粉（碘液检测法）、脂肪（白纸涂抹法）的简易检测方法，能规范完成检测实验、如实记录实验现象，尝试收集蛋白质的检测方法并进行简单探究。
4.态度责任目标：养成规范操作、认真观察、如实记录、主动反思的科学习惯，了解营养对人体健康的重要性，树立合理饮食、不挑食、不偏食的意识，乐于参与营养探究活动。
二、教学重难点
1.教学重点：认识食物中的六种常见营养成分，掌握淀粉、脂肪的简易检测方法，了解不同食物所含营养成分的差异。
2.教学难点：规范完成淀粉和脂肪的检测实验，能根据实验现象准确判断食物所含营养成分，能分析检测结果出现差异的原因并改进检测方法。
三、教学准备
1.教师准备：多媒体课件（食物图片、营养成分示意图、实验步骤图、检测现象对比图）、实验材料（黄瓜、花生、松子仁、芝麻、馒头、洋葱片、白卡纸、碘液、滴管、镊子、一次性手套）、安全提示卡片、食物营养成分分类表、空白实验记录单、蛋白质检测方法资料卡。
2.学生准备：每组准备笔记本、铅笔、橡皮、空白实验记录单；提前收集1-2种自己喜欢的食物（如米饭、山药、肥肉等）；预习淀粉、脂肪的检测方法，牢记实验安全注意事项，提前思考“食物中可能含有哪些营养”。
四、教学过程（40分钟）
（一）问题与猜想（5分钟）
1.情境导入：教师出示常见食物图片（米饭、黄瓜、花生、鸡蛋、蔬菜），提问：“同学们，我们每天都要吃食物，妈妈总是让我们不挑食、多吃各种食物，说食物中含有丰富的营养。那大家想一想，吃下去的食物都到哪里去了？食物中到底含有哪些营养物质呢？”
2.交流疑问与猜想：引导学生结合自己的生活经验和预习内容发言，提出疑问、大胆猜想，比如“食物中的营养能给我们提供能量吗？”“黄瓜和花生的营养一样吗？”“我们怎样才能辨别食物中含有哪种营养成分？”“妈妈说米酒、花生油中有营养，它们的营养是什么呢？”“很多水果中都有水，水也是营养物质吗？”
3.明确探究主题：教师梳理学生的核心疑问和猜想，补充讲解“生命的过程是生命体与外界交换物质和能量的过程，食物中的营养物质能转换成我们生命活动所需的能量”，引出本课核心探究主题——探究食物中的营养成分，学习营养成分的简易检测方法。
（二）探究与结论（18分钟）
1.探究一：检测食物中的脂肪（7分钟）
（1）材料与方法讲解：教师出示实验材料（黄瓜、花生、松子仁、芝麻、白卡纸），讲解实验目的“探究黄瓜和花生中是否含有脂肪”，示范检测方法：“戴上一次性手套，分别取少量黄瓜、花生，在白卡纸上轻轻涂一涂、压一压，观察两种食物留下的痕迹，对比它们的不同。”强调安全注意事项：“不要用手直接触摸食物碎屑，实验后及时整理材料，保持桌面整洁。”
（2）分组实验观察：每组领取实验材料，在教师指导下，规范完成脂肪检测实验，认真观察两种食物在白卡纸上留下的痕迹，将实验现象如实记录在实验记录单上。
（3）汇报与结论：每组派代表汇报实验现象，教师结合课件中的痕迹对比图，引导学生总结：花生、松子仁、芝麻在白卡纸上涂抹后，会留下透明的油迹，说明它们中含有脂肪；黄瓜涂抹后没有明显油迹，说明黄瓜中脂肪含量极少（或不含有脂肪）。补充说明：食用油、肥肉中也含有丰富的脂肪。
2.探究二：检测食物中的淀粉（7分钟）
（1）材料与方法讲解：教师出示实验材料（馒头、洋葱片、碘液、滴管、镊子），讲解实验目的“探究馒头和洋葱片中是否含有淀粉”，示范检测方法：“用镊子夹取少量馒头片、洋葱片，分别放在白卡纸上，用滴管吸取少量棕红色的碘液，轻轻滴在两种食物上，观察它们的颜色变化。”强调安全注意事项：“碘液具有腐蚀性，不要滴在衣服和皮肤上，使用滴管时要轻拿轻放，避免打翻。”
（2）分组实验观察：每组领取实验材料，规范完成淀粉检测实验，重点观察碘液滴加后，馒头片和洋葱片的颜色变化，准确记录实验现象。
（3）汇报与结论：每组派代表汇报实验现象，教师补充总结核心结论：把棕红色的碘液滴在食物上，如果食物变成蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉；馒头片滴加碘液后变成蓝黑色，说明馒头中含有淀粉；洋葱片滴加碘液后无明显变化，说明洋葱中不含有淀粉。补充说明：米饭、山药等根茎类植物中也含有丰富的淀粉。
3.探究三：梳理食物中的常见营养成分（4分钟）
（1）分组梳理：引导学生分组合作，结合实验结果和生活经验，梳理食物中常见的营养成分，说说不同食物对应的营养成分。
（2）总结补充：教师结合课件中的营养成分示意图，补充讲解核心知识点：食物中的营养成分通常有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六种；鸡蛋、瘦肉中含有大量蛋白质；水果和蔬菜中含有水和维生素；坚果、根茎类植物中含有丰富的无机盐和淀粉。
（三）反思与评价（6分钟）
1.反思探究过程：教师引导学生回顾本节课的实验探究活动，提问：“今天我们通过实验检测了食物中的脂肪和淀粉，大家想一想，我们运用了哪些检测方法？”“在实验过程中，你遇到了什么问题？是怎样解决的？”“如果你的检测结果和同学的不一样，可能是什么原因呢？我们的检测方法是否需要改进？”
2.梳理反思要点：师生共同梳理核心反思内容：①我们运用了白纸涂抹法检测脂肪、碘液检测法检测淀粉，两种方法简单、易操作，能快速判断食物中的营养成分；②检测结果出现差异，可能是因为食物涂抹的量太少、碘液滴加不足，或者操作时不够规范（如涂抹力度太轻）；③改进方法：检测脂肪时，可适当增加食物涂抹力度、多涂抹几次；检测淀粉时，确保碘液均匀滴在食物表面，等待1-2分钟再观察颜色变化；④实验中要认真观察、如实记录，才能得出准确的实验结论。
3.评价与提升：结合学生的实验操作、记录情况和发言表现，进行小组互评和教师评价，肯定学生的认真态度、规范操作和探究成果，指出不足（如操作不规范、记录不完整、观察不细致），鼓励学生课后运用本节课所学方法，检测自己收集的食物，进一步巩固检测技能。
（四）应用与迁移（6分钟）
1.基础应用：布置实践任务：“课后小组合作，运用今天学习的检测方法，检测山药、米饭、肥肉中是否含有水、脂肪或淀粉，将检测结果记录在表格中，下节课和同学们分享自己的检测成果。”
2.迁移拓展：教师出示蛋白质检测方法资料卡，引导学生阅读：“很多食物中含有蛋白质，蛋白质能帮助我们生长发育，我们可以查阅资料，学习蛋白质的检测方法（如双缩脲试剂检测法），课后尝试检测鸡蛋、瘦肉中的蛋白质，记录检测方法和实验现象；同时观察家里食物的配料表，找找哪些食物中蛋白质含量多。”
3.小结：强调“不同食物含有不同的营养成分，每种营养成分对我们的身体都很重要”，鼓励学生课后主动探究更多食物中的营养秘密，养成认真观察、乐于探究的好习惯。
（五）阅读与新知（5分钟）
1.阅读拓展：引导学生结合课本中的“阅读与新知”部分，自主阅读2分钟，圈画关键信息，思考：“食物中的六种营养成分，各自对人体有什么作用？”“我们为什么要摄入多种营养成分？”
2.新知讲解与拓展：教师结合阅读内容和生活经验，补充核心新知：①淀粉能为人体提供大量能量，满足我们学习、活动的需求；②脂肪能储存能量，帮助人体维持体温；③蛋白质能促进人体生长发育，修复身体组织；④维生素和无机盐能增强人体抵抗力，预防疾病；⑤水是人体必需的营养物质，参与人体各种生命活动，没有水，人体无法正常生存。
3.巩固提升：提问：“结合今天所学的知识，说说我们为什么不能挑食、偏食？”引导学生发言，明确：不同食物所含营养成分不同，每种营养成分对人体都不可或缺，挑食、偏食会导致营养不均衡，影响身体健康，因此我们要合理搭配饮食，摄入全面的营养。
五、板书设计
1.食物中的营养
一、问题与猜想：食物中有哪些营养成分？怎样辨别？
二、探究与结论
1.生命的意义：交换物质和能量，营养→能量
2.食物中的六种营养成分：淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
3.简易检测方法
脂肪：白纸涂抹法→有透明油迹（花生、肥肉）
淀粉：碘液检测法→棕红色→蓝黑色（馒头、米饭）
4.不同食物营养不同
水果/蔬菜：水、维生素；坚果：脂肪、无机盐；鸡蛋：蛋白质
三、反思与评价：规范操作、如实记录、分析差异、改进方法
四、应用与迁移：检测常见食物、学习蛋白质检测方法、观察配料表
五、阅读与新知：营养的作用→不挑食、不偏食，合理饮食
21世纪教育网www.21cnjy.com精品试卷·第2页（共2页）
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