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(共22张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
招聘啦
即将开启“营养师培训班”之旅
招聘要求：
1、能根据学生的营养需求，负责为学生检查营养状况。
2、能设计一份营养合理的食谱。
3、能做好食品安全的卫生鉴定工作。
招聘岗位：校园营养师
人的一生吃掉那么多食物，吃不对可会对身体造成伤害哦！
人的一生要吃60吨的食物！
挑食危害：
1.出现无机盐、维生素缺乏症。如缺少维生素C，牙龈易出血。
2.可不可以多吃水果来代替蔬菜呢？
不可以。蔬菜除了提供丰富的维生素、无机盐，还提供大量的膳食纤维。
任务一：判别学生的饮食习惯
进食不规律：
为了减肥，少吃或则不吃饭，从而获取食物营养不足，导致营养不良，如低血糖等。
任务一：判别学生的饮食习惯
做法不正确。对于学生来说，如果不吃早饭就去上学，晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就可能会出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。
每日三餐、按时进餐。
任务一：判别学生的饮食习惯
易患高血压、动脉硬化、胃癌、加快骨钙流失 。
吃清淡少盐膳食
偏食危害：
导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。
食物多样，合理搭配。
任务一：判别学生的饮食习惯
VS
任务一：判别学生的饮食习惯
指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理
营养
摄取的营养素种类齐全
（六类营养物质和膳食纤维）
摄取的营养素的量要合适
（不多也不少，比例适当）
合理营养：
合理营养
谷类、薯类
蔬菜类
水果类
动物性食物
奶及奶制品
大豆及坚果类
盐、油
含糖类多
含维生素和无机盐多
含蛋白质多
含蛋白质多
含脂肪多
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计了“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
水
根据“平衡膳食宝塔”回答以下问题：
1.每天摄入量最多的是________。每天摄入量最少的食物应是________。
2.青少年每天应比成人多摄取含________多的食物，即平衡膳食宝塔中____、____类食物。
3.一日三餐的合理能量比例？
早吃好，午吃饱，晚吃少
自主学习《中国居民膳食指南》，结合平衡膳食宝塔内容，说说健康饮食应该遵循哪些基本原则？
面试题：为学生设计一份午餐菜谱
尝试运用合理营养的知识，设计一份营养合理的午餐菜谱。
今日午餐菜谱
食谱 名称
菜品1
菜品2
菜品3
菜品4
菜品5
菜品6
要求：1.食谱中要含有五类食物并且比例合适。
2.应考虑常吃的食物种类、营养成分、价格等。
山药
猪肉
牛肉
鸭肉
鸡肉
猪脚
排骨
鲫鱼
香菇
土豆
胡萝卜
韭黄
豆腐
黄豆
红薯
辣椒
紫菜
海带
玉米
莲藕
鸡蛋
西红柿
豆芽
小白菜
生菜
娃娃菜
香芋
草鱼
.....
蒜苗
红菜苔
香干
米豆腐
芹菜
.....
包菜
任务二
请同学们展示自己设计的食谱
请各位评委思考：
每位营养师的食谱搭配是否合理？
如果不合理，该如何改进？
在确认了自己为学生设计的午餐食谱后，列出自己需要购买的物品清单，开始去菜市场买菜。
思考：
1.你应该如何选购新鲜蔬菜水果？
2.你应该如何选购安全的猪肉？
3.你应该如何购买安全的包装食品？
看一看颜色是否新鲜；摸一摸。
看颜色是否有光泽；闻一闻气味；
看是否有检疫合格标志。
任务三：我是安全购物小达人
首先看生产日期、保质期，有无生产许可标志等，过敏同学还需看过敏源信息……
火眼金睛辨安全
食品安全
一、未检疫的禽、畜。
二、有毒食物
不安全的食物：
食品安全
三、果蔬残留的农药
刚买的蔬菜和水果通过清水浸泡，冲洗、或者削去外皮就可以减少农药的残留物。
四、微生物污染
保持厨房卫生以及炊具的洁净，才能有效防止细菌等微生物污染食品。
文明用餐，倡导使用公筷公勺。
猴子--埃博拉病毒
蝙蝠--新冠病毒
穿山甲检测到新冠病毒
五、拒绝食用野味！！！
1、有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。这种说法合理吗？
①蔬菜水果上有“虫眼”，可能是蔬菜水果长虫后才施用了农药
②也有可能是虫子没有被农药杀死，有“虫眼”不能说明农药残留少
食品安全
2.你认为街边路摊干净吗？为什么？
3.有些不法商家违规销售一些三无产品，过期变质的食品。如果遇到这样的情况，我们应该怎么办？
①找商家赔偿；
②投诉：12315 消费者投诉举报专线电话；
③依据《中华人民共和国食品安全法》法律，维护权益。
课堂小结

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