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1.3《发霉与防霉》练习（含答案解析）
一、选择题（每题只有一个正确答案）
1. 导致物品发霉的霉，从生物分类上属于（ ）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 真菌
D. 原生动物
2. 探究馒头在什么情况下容易发霉的实验，属于典型的（ ）。
A. 模拟实验
B. 对比实验
C. 观察实验
D. 演示实验
3. 最容易让馒头发霉的条件是哪一个？（ ）
A. 寒冷干燥
B. 温暖潮湿
C. 寒冷潮湿
D. 温暖干燥
4. 观察物品上的霉，需要依次借助的工具是什么？（ ）
A. 显微镜→放大镜
B. 放大镜→显微镜
C. 望远镜→放大镜
D. 平面镜→显微镜
5. 真空包装的防霉原理是（ ）。
A. 隔绝空气，抑制霉菌繁殖
B. 降低温度，减缓霉菌生长
C. 干燥环境，减少水分
D. 杀菌消毒，消灭霉菌
6. 烈日暴晒衣物的防霉依据是什么？（ ）
A. 高温能杀死霉菌，阳光能抑制霉菌繁殖
B. 增加衣物水分，促进霉菌生长
C. 让衣物更整洁，与防霉无关
D. 隔绝空气，阻止霉菌接触
7. （ ）是冰箱低温保存食物的防霉原理。
A. 低温能直接杀死霉菌
B. 低温能抑制霉菌的生长繁殖速度
C. 冰箱内没有霉菌
D. 低温能增加食物水分
8. 放干燥剂防霉的核心目的是（ ）。
A. 提供营养给霉菌
B. 增加环境湿度
C. 降低环境湿度，抑制霉菌生长
D. 升高环境温度
二、判断题（对的填“T”、错的填“F”）
1. 所有物品上的霉，形状和颜色都是完全相同的。（ ）
2. 霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分和空气等条件。（ ）
3. 探究馒头发霉条件的实验中，需要设置多组对照，控制单一变量。（ ）
4. 消毒柜杀菌防霉，是利用高温直接杀死霉菌和霉菌孢子。（ ）
5. 霉菌对人类只有危害，没有任何有益的作用。（ ）
6. 温暖干燥的环境，比温暖潮湿的环境更适合霉菌生长。（ ）
7. 空调除湿防霉，是通过降低环境湿度，破坏霉菌生长的水分条件。（ ）
8. 发霉的食物，只要切掉发霉的部分，剩下的就可以安全食用。（ ）
三、填空题
1. 霉属于（ ）类微生物，观察霉时，先用（ ）观察整体形态，再用（ ）观察细微结构。
2. 探究馒头发霉条件的实验中，核心研究的变量是（ ）和（ ），需遵循（ ）变量原则。
3. 防霉的核心思路是（ ）霉菌生长繁殖的条件，常见的防霉方法有低温保存、（ ）、（ ）、放干燥剂等。
4. 霉菌生长需要的关键条件是：适宜的（ ）、充足的（ ）和空气。
四、简答题
1. 结合防霉方法，分别说明真空包装、放干燥剂、消毒柜杀菌的防霉原理，并各再列举一种同类原理的防霉方法。
五、实验题
1. 科技小组设计了一组对比实验，探究水分对馒头发霉的影响。
实验假设：馒头在 的环境中更容易发霉， 的环境会抑制馒头发霉。
实验变量：水分（潮湿/干燥）；控制变量： 、 、馒头的大小和新鲜程度。
实验步骤：准备两块大小、新鲜程度完全 的馒头，标记为1号（实验组）和2号（对照组）。1号馒头滴加少量清水，保持 ；2号馒头放在通风处晾干，保持 。将两块馒头分别放入两个干净的塑料袋中，扎紧袋口，保证空气充足，同时放在 的室内，如25℃的窗台。连续观察7天，每天记录两块馒头的发霉情况，是否发霉、发霉面积、霉的颜色。
实验结果：1号馒头 ；2号馒头 。
答案及解析
一、选择题
1.C
解析：霉是真菌的一种，如青霉、曲霉，属于微生物中的真菌类，有完整的细胞结构，与细菌、病毒、原生动物分类不同。
2.B
解析：该实验需要设置不同温度、湿度的组别进行对照，研究单一条件对发霉的影响，符合对比实验单一变量、对照设置的核心特征。
3.B
解析：温暖的温度能促进霉菌的生命活动，潮湿的环境提供充足水分，这两个条件结合是霉菌生长繁殖的最佳环境，最容易导致馒头发霉。
4.B
解析：先用放大镜观察霉的宏观形态，再用显微镜观察其细微结构。
5.A
解析：真空包装会抽出包装内的空气，霉菌的生长繁殖需要氧气，隔绝空气能直接抑制霉菌的呼吸作用和繁殖速度，达到防霉效果。
6.A
解析：烈日暴晒时，高温能杀死衣物上的霉菌和孢子，阳光中的紫外线也能抑制霉菌繁殖，从而达到防霉目的。
7.B
解析：冰箱的低温环境无法直接杀死霉菌，但能显著降低霉菌的酶活性，减缓其生长繁殖速度，延长食物保存时间。
8.C
解析：干燥剂能吸收环境中的水分，降低湿度，而水分是霉菌生长的必要条件，干燥环境会抑制霉菌生长。
二、判断题
1.F
解析：不同物品上的霉，颜色、形状存在明显差异，只有基本结构相同。
2.T
解析：霉菌作为真菌，生长繁殖需要适宜的温度、充足的水分和氧气，缺一不可。
3.T
解析：对比实验的核心是控制单一变量，探究馒头发霉需要设置寒冷潮湿、温暖潮湿、温暖干燥等多组对照，才能明确温度和水分的影响。
4.T
解析：消毒柜通过高温或紫外线杀菌，能直接杀死食物、餐具上的霉菌和霉菌孢子，从根源上阻止发霉，是有效的防霉方法。
5.F
解析：霉菌并非只有危害，如青霉可提取青霉素，曲霉可用于酿酒、制酱，对人类生产生活有重要有益作用。
6.F
解析：水分是霉菌生长的必要条件，温暖干燥的环境缺乏水分，霉菌生长会受到抑制，远不如温暖潮湿的环境适合霉菌生长。
7.T
解析：空调除湿功能会降低室内空气湿度，破坏霉菌生长所需的水分条件，从而抑制霉菌繁殖，达到防霉效果。
8.F
解析：发霉的食物，霉菌产生的毒素会渗透到食物内部，即使切掉发霉部分，剩余部分仍可能含有毒素，食用后会危害健康。
三、填空题
1.真菌；放大镜；显微镜
解析：霉的生物分类为真菌，观察霉的工具使用顺序，先宏观后微观。
2.温度；水分；单一
解析：该实验的核心研究变量是温度和水分，对比实验必须遵循单一变量原则，确保实验结果的准确性。
3.破坏；真空包装；烈日暴晒
解析：防霉的本质是破坏霉菌生长的必要条件，真空包装、烈日暴晒等均属于此类方法。
4.温度；水分
解析：适宜的温度、充足的水分和空气是霉菌生长繁殖的三大关键条件，也是实验探究和防霉方法设计的核心依据。
四、简答题
1. 真空包装。原理：抽出包装内的空气，隔绝氧气，抑制霉菌的呼吸作用和繁殖速度。同类方法：充氮气包装，用氮气替代空气，同样隔绝氧气。
放干燥剂。原理：吸收环境或包装内的水分，降低湿度，破坏霉菌生长所需的水分条件。同类方法：粮食晾晒后密封保存，提前去除粮食中的水分，保持干燥。
消毒柜杀菌。原理：利用高温或紫外线直接杀死物品上的霉菌和霉菌孢子，从根源上阻止发霉。同类方法：开水煮沸餐具，通过高温杀死餐具上的霉菌和孢子。
五、实验题
1.潮湿；干燥；温度；空气；相同；潮湿；干燥；温暖；会快速发霉，发霉面积大、霉层厚；不会发霉，或发霉速度极慢、发霉面积极小。
解析：实验假设馒头在潮湿的环境中更容易发霉，干燥的环境会抑制馒头发霉。实验中水分不同（潮湿/干燥），温度、空气、馒头的大小和新鲜程度相同。实验步骤是准备两块大小、新鲜程度完全相同的馒头，标记为1号（实验组）和2号（对照组）。1号馒头滴加少量清水，保持潮湿；2号馒头放在通风处晾干，保持干燥。将两块馒头分别放入两个干净的塑料袋中，扎紧袋口，保证空气充足，同时放在温暖的室内，如25℃的窗台。连续观察7天，每天记录两块馒头的发霉情况，是否发霉、发霉面积、霉的颜色。实验结果是1号馒头会快速发霉，发霉面积大、霉层厚；2号馒头不会发霉，或发霉速度极慢、发霉面积极小。
21世纪教育网www.21cnjy.com精品试卷·第2页（共2页）
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