资源简介

(共36张PPT)
第三节 乙醇与乙酸
第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类
烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。
【思考】
这是什么原因呢？发生了哪些化学反应呢？
1.能描述乙酸的主要化学性质及相应性质的实验现象，能书写相关的反应式，能利用它的主要性质进行鉴别。
2.以乙酸为例认识有机化合物中的官能团。知道有机物在一定条件下是可以转化的。
1.能通过实验探究乙酸的物理性质、化学性质，体会实验对认识和探究物质性质的重要作用，培养证据推理意识。（证据推理与模型认知）
2.能用氧化、取代反应的观点预测并学习乙酸的化学性质，并能用化学方程式正确表达。（宏观辨识与微观探究）
3.通过对乙酸性质和用途的学习，感受物质性质与用途的关系，体会化学对生活、环境保护的重要意义，增强社会责任感。（科学态度与社会责任）
体会课堂探究的乐趣，
汲取新知识的营养，
让我们一起 吧！
进
走
课
堂
杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加
“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
醋的来历
空间填充模型
球棍模型
看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。
【思考与交流】
分子式：
C2H4O2
结构式：
结构简式：
或 CH3COOH
羧基
O
CH3C－OH
一、乙酸
C
O
O
H
C
H
H
H
官能团：
O
—C—OH
（或—COOH）
1.乙酸的分子结构
请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。
要注意正确闻气味的方法
常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃、熔点16.6 ℃，易溶于水和乙醇。
【提示】易结成冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
2.乙酸的物理性质
若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？
【思考与交流】
CH3COOH CH3COO－ + H+
(1)弱酸性：
　　
Ｈ－
　　
Ｈ
Ｈ
Ｃ—C—O－H
O
具有酸的通性
3.乙酸的化学性质
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
【温馨提示】此漫画能自动播放！
【思考与交流】
水垢的主要成分：Mg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg+2H2O
酸性：CH3COOH＞H2CO3
====
====
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
【思考与交流】
1.醋为什么能解酒呢？这是利用了醋酸的什么性质？
2.炒菜时，加料酒加食醋，可使菜变得味香可口，原因是什么
乙酸与乙醇的酯化反应
(2)酯化反应
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。
乙酸乙酯
浓硫酸
△
实验室制备乙酸乙酯的注意事项:
①装药品的顺序如何？
②浓硫酸的作用是什么？
【提示】催化剂 、 吸水剂。
③加碎瓷片的作用是什么？
【提示】防止液体暴沸。
【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。
【提示】
①吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。
②溶解乙醇，吸收乙醇。
③降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。
④饱和碳酸钠溶液有什么作用？
【提示】起导气和冷凝回流的作用。
⑤长导管有哪些作用？
⑥为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？
【提示】防止倒吸
⑦还有其他防倒吸的方法吗？
【提示】有，方法如图
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
=
=
O
O
可能一：
可能二：
探究酯化反应的机理
CH3—C—O--H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
=
=
O
O
【拓展探究】
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓硫酸
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
经原子示踪法测定酯化反应实质为：
酯化反应的实质：
酸中的羧基脱去羟基,醇中的羟基脱去氢
酯化反应属于取代反应
有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。
常见的有机化合物类别、官能团和代表物
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
烷烃 — — CH4 甲烷
烯烃 碳碳双键 CH2===CH2 乙烯
二、官能团与有机化合物的分类
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
炔烃 —C≡C— 碳碳三键 CH≡CH 乙炔
芳香烃 — — 苯
卤代烃 碳卤键 (X表示氯、溴、碘原子) CH3CH2Br 溴乙烷
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
醇 —OH 羟基 CH3CH2OH 乙醇
醛 醛基 乙醛
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
羧酸 羧基 乙酸
酯 酯基 乙酸乙酯
认识有机化合物的一般思路
1．先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解有机物所属类别。
2．再根据该类物质的一般性质，推测该有机物可能的性质，并通过实验验证。
3．进一步了解该有机物的用途。
【归纳提升】
乙酸
官能团与有机化合物的分类
乙酸
物理性质
化学性质
羧基：
-COOH
强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水、易挥发
弱酸的酸性
酯化反应
实验原理
实验装置
注意事项
酯
性质
用途
官能团与有机化合物的分类
烷烃
碳碳双键：烯烃
碳碳三键：炔烃
芳香烃
碳卤键：卤代烃
羟基：醇
醛基：醛
羧基：羧酸
酯基：酯
1.如图是某有机分子的填充模型,黑色的是碳原子,白色的是氢原子,灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是( )
　　　　　　　　　　　　　　　　
A.与氢氧化钠溶液反应 B.与稀硫酸反应
C.发生酯化反应 D.使紫色石蕊溶液变红
B
2.下列说法中错误的是 ( )
A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点
和熔点高
C.乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应
D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和酯
的水解反应是可逆反应
D
3.巴豆酸的结构简式为CH3-CH＝CH-COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④2-丁醇、⑤酸性KMnO4溶液,试根据巴豆酸的结构特点,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质是 ( )
A.②④⑤ B.①③④
C.①②③④ D.①②③④⑤
【提示】该有机物含有碳碳双键和羧基两种官能团,
所以可以发生加成、氧化、酯化等反应。
D
4.下列实验不能达到目的的是( )
选项 目的 实验
A 制取较高浓度的次氯酸溶液 将Cl2通入碳酸钠溶液中
B 加快氧气的生成速率 在过氧化氢溶液中加入少量MnO2
C 除去乙酸乙酯中的少量乙酸 加入饱和碳酸钠溶液洗涤、分液
D 制备少量二氧化硫气体 向饱和亚硫酸钠溶液中滴加浓硫酸
A
5.分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体的有机物有(不含立体异构) ( )
A.3种　　 　B.4种　　 　C.5种　　　D.6种
【提示】分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体,这说明该有机物是羧酸,即分子组成为C4H9—COOH,丁基有4种,所以有机物有4种。
B
6.如图为实验室制取少量乙酸乙酯的
装置图，下列关于该实验的叙述中，
不正确的是(　　)
A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
D．采用长玻璃导管有导气兼冷凝的作用
A
7.(2023·全国乙卷)下列反应得到相同的产物，相关叙述错误的是（ ）
① ②
A.①的反应类型为取代反应 B.反应②是合成酯的方法之一
C.产物分子中所有碳原子共平面 D.产物的化学名称是乙酸异丙酯
C
【解析】①的反应类型为取代反应,A正确；反应②为乙酸和丙烯发生加成反应生成乙酸异丙酯，该反应是合成酯的方法之一，B正确；乙酸异丙酯分子中含有4个饱和的碳原子，碳碳单键可以旋转，产物分子中所有碳原子不一定共平面，C错误；两个反应的产物是相同的，其化学名称是乙酸异丙酯，D正确。
不去奋斗，不去创造，再美的青春也结不出硕果。

展开更多......

收起↑