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(共13张PPT)
实验活动3　糖类的性质
第四章
2026
内容索引
01
02
自主预习 新知导学
合作探究 释疑解惑
课标定位素养阐释
1.能说出糖类的组成及性质特点,从宏观和微观相结合的视角能说明单糖、二糖和多糖的区别和联系。
2.能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质,提升证据推理和模型认知的素养。
自主预习 新知导学
【实验目的】
1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。
【实验用品】
试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。
【实验步骤】
1.葡萄糖。
(1)取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。
(2)在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象。
(3)在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。

2.蔗糖。
(1)取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。
(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热,观察现象。
(3)在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。
3.淀粉。
(1)取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。
(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL淀粉溶液,加热,观察现象。
(3)在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。
合作探究 释疑解惑
探究任务
几种常见的糖类的比较
类别 结构特征 主要性质
单糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 无色晶体,溶于水,有甜味,既有氧化性,又有还原性,还可发生酯化反应,并能发酵生成乙醇
果糖 C6H12O6 葡萄糖的同分异构体 无色晶体,易溶于水,有甜味
二糖 蔗糖 C12H22O11 无醛基 无色晶体,易溶于水,有甜味,无还原性,能水解生成葡萄糖和果糖
麦芽糖 C12H22O11 有醛基,蔗糖的同分异构体 白色晶体,溶于水,有甜味;能发生银镜反应,能水解生成葡萄糖
类别 结构特征 主要性质
多糖 淀粉 (C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 白色粉末,没有甜味,不溶于冷水,部分溶于热水;无还原性;能水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变成蓝色
纤维素 (C6H10O5)n [ ]n 白色固体,没有甜味,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂,无还原性,能水解生成葡萄糖,并能发生酯化反应
素养提升
(1)能发生银镜反应的物质,其分子结构中必含有—CHO,但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反应的物质:醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。
(2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。卤代烃在碱性条件下水解。酯在酸性或碱性条件下均能水解,其中碱性条件下水解趋于完全。蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解,使溶液呈碱性。例如:CH3COONa+H2O CH3COOH+NaOH。
【问题与讨论】
1.如何鉴别几种不同的糖类
提示:(1)可用银氨溶液或新制氢氧化铜鉴别还原糖与非还原糖,如葡萄糖、麦芽糖属于还原糖;果糖、蔗糖属于非还原糖。(2)依据能否水解以及水解产物判断单糖和多糖。
2.淀粉和纤维素都属于糖类,所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养,这种说法对吗 为什么
提示:纤维素虽然属于糖类,但在人体内却不能消化,不能为人体提供营养,因为人体内没有能消化纤维素的酶。

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