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1 食物中的营养
第一单元《食物与消化》
食物中有哪些营养物质？
怎样鉴定食物中的营养物质？
在纸上涂一涂、压一压，比较黄瓜和花生留下的印迹有什么不同。
注意事项：涂、压时要在纸张的同一位置，反复多次，直至留下明显痕迹，看一看，摸一摸，比较有什么不同。
怎样鉴定食物中的营养物质？
怎样鉴定食物中的营养物质？
将碘液分别滴在馒头、洋葱片上，观察并比较它们颜色的变化。
注意事项：用滴管取少量碘液（1-2滴）在食物的同一位置，观察颜色变化
怎样鉴定食物中的营养物质？
食物中的营养物质
食物中的营养物质
检测食物中的营养成分
水 脂肪 淀粉
土豆
米饭
肥肉
核桃
西红柿
冬瓜
很多食物中含有蛋白质，课后收集蛋白质的检测方法并进行检测。
我们来看看粽
子的配料表…
配料表：糯米
饮用水、蛋黄、
食用盐…
营养成分表
项目
每100克(g
营养素参考值%
能量
755千焦
(kJ)
9%
蛋白质
2.8克
(g)
5%
脂肪
0克(g)
0%
碳水化合物
41.6克(g)
14%
钠
9毫克
(mg)
0%
信联系
商用
权使用
商用授议使用
黄瓜
花生
2220
U型
生面
资料
堂带等无他世用
光明。
果地蓝奶
草
KHONG GUAN.床元
饼
蛋白质
生长发育
脂肪
食物中的营养
提供能量
维生素
维持健康
矿物质（无机盐）
水
→
组成成分
我们查一下蛋白
我知道鸡蛋和瘦肉
质的检测方法…
中含有的蛋白质多。
Q9

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