资源简介

第三节　合理营养与食品安全
学习目标 1. 描述合理营养的概念及做法。(科学思维) 2. 理解“平衡膳食宝塔”及其在生活中的应用。(科学思维) 3. 关注食品安全，保障健康生活。(态度责任)
学习任务一：了解合理营养
请仔细阅读课本P85～P87内容，在阅读的过程中，圈画出关键词句。阅读完成后独立思考并试着解决下面问题。　
1. 定义：指全面而平衡的营养。
(1)“全面”是指摄取的营养物质的__种类__要齐全。
(2)“平衡”是指摄取的各种营养物质的__量__要合适，与身体的需要保持平衡。
2. 平衡膳食宝塔。
答：动物性食物　蔬菜类和水果类
中国营养学会将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
[名师点拨]　
青少年饮食中要多补充“平衡膳食宝塔”中第三、四层的食物。原因是第三、四层食物中含蛋白质较多，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
学习任务二：关注食品安全
请仔细阅读课本P88～P89内容，在阅读的过程中，圈画出关键词句。阅读完成后独立思考并试着解决下面问题。　
1. 生活中的食品安全问题。
(1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有__食品生产许可证编号__。
(2)要保持厨房和炊具干净。
(3)蔬菜、水果洗干净了再食用。
(4)不能吃有毒的蘑菇。
(5)若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
(6)禁止违法食用野生动物。
(7)不要吃发霉的食物。
(8)聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
2. 立法保护。
(1)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国__食品安全法__》。
(2)为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
[名师点拨]　
有“虫眼”的蔬菜和水果≠农药残留少：蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
探究食品安全问题的危害
情境一：某同学喝了过期将近一个月的牛奶，结果呕吐腹泻，去医院住院治疗。
情境二：某生物兴趣小组的同学去森林公园写生、游玩，有几个同学把采集的鲜艳的蘑菇煮着吃了，结果中毒了。
请结合上述情境，分组探究，完成以下活动。
活动：请分组思考并讨论。
(1)导致情境一中的同学呕吐腹泻的原因是什么？生活中我们应该怎样做？
答：牛奶过期变质，被细菌污染了，导致该同学中毒；过期腐败的食品不能吃。
(2)导致情境二中的同学中毒的原因是什么？生活中我们应该怎么做？
答：吃了有毒的蘑菇；本身有毒的食物不能吃，如毒蘑菇、发芽的马铃薯等。
(3)为了保证我们的生命安全和身体健康，你认为应该怎么做？
答：不吃没有食品生产许可证编号的食品；不吃过期、腐败变质的食品；不吃本身有毒的食物；生吃的蔬菜、水果用清水浸泡或削皮；保持厨房、炊具干净清洁等。
对照本节课的思维导图，说一说本节课的收获。
知识点一　合理营养
1. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经·素问》中这段文字强调荤素搭配、比例适宜方为合理。小果为家人设计了一份午餐：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理 (　B　)
A. 红烧肉　　　　 B. 香菇油菜
C. 北京烤鸭 D. 宫保鸡丁
知识点二　食品安全
2. “民以食为天，食以安为先。”食品安全越来越被人们关注。下列生活中常见的做法合理的是 (　B　)
A. 野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B. 餐饮店要明厨亮灶，严控卫生标准
C. 发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用
D. 发芽的马铃薯要削掉发芽部分后食用
3. 关注食品安全，保障饮食健康。下列做到食品安全与合理膳食的是 (　A　)
①食物多样，合理搭配
②多吃鱼肉，少食蔬果
③规律进餐，足量饮水
④变质剩饭，喂养禽畜
⑤“虫眼”蔬菜，放心食用
⑥肉鱼蛋类，必须新鲜
A. ①③⑥　　　　　 B. ②③④
C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
4. 人们对食品安全越来越关注。下列关于食品安全的叙述中，比较合理的是 (　B　)
A. 经常食用添加防腐剂的食品
B. 用水浸泡蔬菜，减少农药残留
C. 有“虫眼”的蔬菜含农药少，可放心购买
D. 将有异味的饭菜高温处理后食用
5. 近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。图一、图二分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答下列问题。
图一
图二
(1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图一“平衡膳食宝塔”中的谷类富含__糖类__，食用油富含__脂肪__。
(2)同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图一中的__③④__(填序号)食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
(3)图二是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线图可以看出，三类营养物质消化的最终场所是[D]__小肠__。
(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3 毫克和蛋白酶10 毫克。该药品相当于__肠液__(填“肠液”或“唾液”)的作用。
(5)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图一中的__②__(填序号)类食物。
5 / 5第三节　合理营养与食品安全
学习目标 1. 描述合理营养的概念及做法。(科学思维) 2. 理解“平衡膳食宝塔”及其在生活中的应用。(科学思维) 3. 关注食品安全，保障健康生活。(态度责任)
学习任务一：了解合理营养
请仔细阅读课本P85～P87内容，在阅读的过程中，圈画出关键词句。阅读完成后独立思考并试着解决下面问题。　
1. 定义：指全面而平衡的营养。
(1)“全面”是指摄取的营养物质的__ __要齐全。
(2)“平衡”是指摄取的各种营养物质的__ __要合适，与身体的需要保持平衡。
2. 平衡膳食宝塔。
中国营养学会将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
[名师点拨]　
青少年饮食中要多补充“平衡膳食宝塔”中第三、四层的食物。原因是第三、四层食物中含蛋白质较多，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
学习任务二：关注食品安全
请仔细阅读课本P88～P89内容，在阅读的过程中，圈画出关键词句。阅读完成后独立思考并试着解决下面问题。　
1. 生活中的食品安全问题。
(1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有__ __。
(2)要保持厨房和炊具干净。
(3)蔬菜、水果洗干净了再食用。
(4)不能吃有毒的蘑菇。
(5)若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
(6)禁止违法食用野生动物。
(7)不要吃发霉的食物。
(8)聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
2. 立法保护。
(1)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国__ __》。
(2)为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
[名师点拨]　
有“虫眼”的蔬菜和水果≠农药残留少：蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
探究食品安全问题的危害
情境一：某同学喝了过期将近一个月的牛奶，结果呕吐腹泻，去医院住院治疗。
情境二：某生物兴趣小组的同学去森林公园写生、游玩，有几个同学把采集的鲜艳的蘑菇煮着吃了，结果中毒了。
请结合上述情境，分组探究，完成以下活动。
活动：请分组思考并讨论。
(1)导致情境一中的同学呕吐腹泻的原因是什么？生活中我们应该怎样做？
(2)导致情境二中的同学中毒的原因是什么？生活中我们应该怎么做？
(3)为了保证我们的生命安全和身体健康，你认为应该怎么做？
对照本节课的思维导图，说一说本节课的收获。
知识点一　合理营养
1. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经·素问》中这段文字强调荤素搭配、比例适宜方为合理。小果为家人设计了一份午餐：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理 ( )
A. 红烧肉　　　　 B. 香菇油菜
C. 北京烤鸭 D. 宫保鸡丁
知识点二　食品安全
2. “民以食为天，食以安为先。”食品安全越来越被人们关注。下列生活中常见的做法合理的是 ( )
A. 野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B. 餐饮店要明厨亮灶，严控卫生标准
C. 发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用
D. 发芽的马铃薯要削掉发芽部分后食用
3. 关注食品安全，保障饮食健康。下列做到食品安全与合理膳食的是 ( )
①食物多样，合理搭配
②多吃鱼肉，少食蔬果
③规律进餐，足量饮水
④变质剩饭，喂养禽畜
⑤“虫眼”蔬菜，放心食用
⑥肉鱼蛋类，必须新鲜
A. ①③⑥　　　　　 B. ②③④
C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
4. 人们对食品安全越来越关注。下列关于食品安全的叙述中，比较合理的是 ( )
A. 经常食用添加防腐剂的食品
B. 用水浸泡蔬菜，减少农药残留
C. 有“虫眼”的蔬菜含农药少，可放心购买
D. 将有异味的饭菜高温处理后食用
5. 近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。图一、图二分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答下列问题。
图一
图二
(1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图一“平衡膳食宝塔”中的谷类富含__ __，食用油富含__ __。
(2)同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图一中的__ __(填序号)食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
(3)图二是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线图可以看出，三类营养物质消化的最终场所是[D]__ __。
(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3 毫克和蛋白酶10 毫克。该药品相当于__ __(填“肠液”或“唾液”)的作用。
(5)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图一中的__ __(填序号)类食物。
5 / 5

展开更多......

收起↑