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第24讲　生物技术
考点·巩固迁移
一、选择题
1.果农常把葡萄酿成葡萄酒。在酿制过程中,起重要作用的是(　　)。
A.乳酸菌 B.酵母菌
C.醋酸杆菌 D.青霉菌
2.制作米酒的过程中,酵母菌将糖类转化为(　　)。
A.酒精和二氧化碳 B.乳酸
C.维生素 D.抗生素
3.下列哪一项不属于克隆技术 (　　)
A.“试管婴儿”的培育 B.“多莉”羊的培育
C.兰花的组织培养 D.果树的扦插、嫁接
4.我国科学家从一种微生物的细胞中提取出了杀虫蛋白基因,并将其转移到棉花体内,成功培育出抗虫棉。这种微生物是(　　)。
A.酵母菌 B.产甲烷细菌
C.乳酸菌 D.苏云金杆菌
二、非选择题
5.酸奶是一种健康的发酵食品,制作酸奶需要多长时间 制作的最适温度是多少 生物兴趣小组打算一探究竟。
(1)制作酸奶需要__________,这种微生物只能在__________的条件下发酵,因此制作过程中必须密封容器。
(2)为防止杂菌影响,制作酸奶前必须对容器和原料进行__________处理。
(3)生物兴趣小组的同学经过一系列的探究后,得到如下结果:
发酵时间/小时 牛奶状况
2 呈液态,无酸味
4 呈液态,略带酸味
6 呈蛋花状,微酸
8 呈凝固状,酸度适中
10 呈凝固状,酸度适中
图24-4
分析结果可知,制作酸奶以　　　小时为宜,最佳温度为　　　℃左右。
考点·巩固迁移
1.B
2.A　解析:酿酒的原理是酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。
3.A　解析:克隆技术的实质是无性生殖,“多莉”羊的培育、兰花的组织培养、果树的扦插和嫁接都是无性生殖,没有经过两性生殖细胞的结合。而培育“试管婴儿”属于有性生殖,因此不属于克隆技术。
4.D
5.答案:(1)乳酸菌　无氧
(2)高温灭菌
(3)8　40
解析:(1)酸奶发酵用到的菌种是乳酸菌,乳酸菌只有在无氧的条件下才能分解有机物产生乳酸,所以容器必须要密封。(2)制作酸奶前必须对原料和容器进行高温灭菌处理,以防止其他杂菌影响乳酸菌的发酵。(3)8小时的时候,酸奶已经呈凝固状,且酸度适中,说明酸奶已经制成,所以制作酸奶以8小时为宜;从题图中可以看出,在40 ℃时,乳酸菌数量最多,活性最强,所以制作酸奶的最佳温度为40 ℃左右。
2

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