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(共28张PPT)
化学与健康
第十七讲
知识体系建构
知识全面梳理
核心考点突破
目
录
知识点1 生命活动与六大营养素
1.人类重要的营养物质
六大营养素 主要功能与来源
供能 物质 糖类 功能：又称___________，是人体主要的供能物质，人体所需热量60%～70%来自糖类。常见的糖类有蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]。
①葡萄糖缓慢氧化的化学方程式：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。
②检验淀粉所用的试剂是_____，现象是___________。
来源：水稻、小麦、玉米、马铃薯等
碳水化合物
碘水
淀粉变蓝色
六大营养素 主要功能与来源
供能 物质 蛋白质 功能： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及
修补受损组织的主要原料，在人体中分解成_______，是维
持生命活动的备用能源。
来源：乳类、肉类、蛋清、大豆、花生等
油脂 功能：提供能量，是维持生命活动的备用能源。
①油脂是油和脂肪的统称，②油和脂肪均为混合物。
来源：动、植物油脂等
氨基酸
六大营养素 主要功能与来源
非供能 物质 维生素 功能：主要作用是调节机体内进行的各种化学反应，以
保持健康。
①维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起___
_____；
②维生素C(也称抗坏血酸)：对人体皮肤和牙龈的健康
有重要作用，缺乏维生素C，会引起_______；
③维生素D：有助于_____和_____的生长发育。
来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、
鱼类、鱼肝油等
无机盐 功能：维持机体的酸碱平衡。来源：饮料、食物和营养补给等
水 功能：调节体温、溶解食物、排泄废物。来源：饮用水、食物等
夜
盲症
坏血病
骨骼
牙齿
2.食物纤维
食物纤维是人体生命活动必不可少的有机物。蔬菜、水果中都有食物纤维，但其不能被人体吸收，它的作用是促进肠蠕动、帮助消化等。
知识点2 化学元素与人体健康
1.人体中的化学元素
常量元素 微量元素
人体中含量超过0.01%的元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl和Mg，共11种 人体中含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，在人体内主要以无机盐的形式存在
2.化学元素与人体健康的关系
元素 对人体的主要作用 对人体健康的影响
钙 促进骨骼发育 _______、骨质疏松
铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺少会引起_____
锌 影响人体发育 缺少会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒
碘 是甲状腺激素的重要成分 缺碘或碘过量均会引起___________
氟 能防治龋齿 缺少易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
佝偻病
贫血
甲状腺肿大
3.均衡膳食
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
知识点3 远离有毒物质
有毒物质 危害 举例
重金属盐 使蛋白质变性 含镉大米
黄曲霉素 致癌、损害人体肝脏 霉变的大米、花生等食
物，地沟油
一氧化碳 与血红蛋白结合使机体缺氧 煤气中毒、吸烟
甲醛 使蛋白质变性 用甲醛浸泡水产品
甲醇 使人双目失明 用工业酒精配制饮用酒
瘦肉精 引起心率加速、代谢紊乱、血压降低 用含瘦肉精的饲料喂养的生猪
有毒物质 危害 举例
亚硝酸钠 致癌 代替食盐腌制的肉制品
毒品 使人产生抗药性和对毒品的依赖，对家庭和个人都有极大的危害 海洛因、大麻、“冰毒”、
“摇头丸”等
【即学即练】
“民以食为天，食以安为先。”下列说法正确的是( )
A.霉变大米蒸煮后食用 B.亚硝酸钠可代替食盐
C.适量味精用于菜品增鲜 D.福尔马林用于食品防腐
命题点1 生命活动与六大营养素6地6考　
例1 (2023·滨州)均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是( )
【解题关键】 掌握各种营养素在人体中所起的作用、食物来源等。
练1 均衡膳食、保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，妈妈还应该准备的食物是( )
A 清蒸鳜鱼 B.麻辣豆腐
C.水果拼盘 D.烤面包
命题点2 化学元素与人体健康6地6考　
例2 (2024·枣庄)均衡膳食有利于维持人体中各元素的平衡。因摄入量不足易导致骨质疏松的元素是( )
A.铁 B.硒 C.锌 D.钙
【解题关键】促进骨骼发育的是钙元素。
练2 (2024·滨州)人体中各元素的含量与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入量不足而容易导致贫血症的是( )
A.铁 B.碘 C.钙 D.锌
练3 (2025·定西)人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺肿大( )
A.碘 B.铁 C.锌 D.氟
练4 【改编题】 “杂交水稻之父”袁隆平培育出的某种水稻中富含硒，这里的“硒”指的是( )
A.硒原子 B.硒单质
C.硒元素 D.硒离子
练5 (2024·日照)下列说法正确的是( )
A.霉变食物含有黄曲霉素，蒸煮后可以食用
B.多食用含钙丰富的牛奶、虾皮等食物可预防贫血
C.缺乏维生素A会引起坏血病，应多食用鱼肝油等富含维生素A的食物
D.纤维素在人体消化中起特殊作用，每天应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等食物
练6 (2024·济南)《中国居民膳食指南》可指
导人们选择和搭配食物。下列说法中，不合理
的是( )
A.要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持
适当比例
B.生长发育期的青少年应摄入比成人更多的蛋白质
C.铁、锌、碘、硒等微量元素对人体健康有不可或缺的作用
D.为了健康，不吃米饭等含“碳水化合物”的食物
练7 【改编题】 健康的生活离不开化学，下列说法错误的是( )
A.油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
B.烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵
C.淀粉遇碘变蓝
D.为预防龋齿，可使用含氟牙膏
命题点3 远离有毒物质 6地6考　
例3 (2025·青岛)“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全要求的是( )
A.用甲醛溶液浸泡海鲜
B.不食用霉变食品
C.在食品包装袋内充入氮气
D.合理使用食品添加剂
【解题关键】 甲醛浸泡、霉变食物怎样处理也不可食用。
练8 【改编题】 化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是( )
A.做菜煲汤时，可加入食盐调味
B.为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠
C.千万不要尝试吸食毒品
D.摄入过量的重金属离子会引起中毒
命题点4 化学与人体健康综合题　
练9 (2025·济宁节选)化学就在我们身边，生活中处处渗透着化学知
识。请运用所学知识回答：
(1)小李同学家的玉米苗发黄，他向爸爸建议要向田里施加含___(填
“氮”“磷”或“钾”)肥料。
(2)某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、清蒸鱼、凉拌
黄瓜、小米粥，其中富含维生素的是_________。
氮
凉拌黄瓜
练10 【原创题】 巴黎奥运会开幕式上有绚丽夺目的新型烟花，“逐
梦”中国奥运健儿们闪亮登场……令人难忘的一幕幕都蕴含着化学知
识，请回答下列问题。
(1)巴黎奥运会开幕式上的新型烟花再次诠释了什么是浪漫之都。烟花内
的主要成分有硫黄、硝酸钾、木炭等，化学方程式为2KNO3+3C+S====K2S
+ N2↑+ 3X↑，则X的化学式为___。奥运会上，中国运动健儿们身着“逐
梦”主题的红色礼服，融入了丰富的中华传统文化元素。该礼服主要材
质有棉、聚酯纤维等，其中聚酯纤维属于_____(填“合成”或“复合”)
材料。礼服材质中的棉和聚酯纤维可以采用_____________法加以鉴别。
CO2
合成
灼烧，闻气味
(2)巴黎奥运会上的美食令人垂涎欲滴。其中工作人员为奥运健儿准备的
一份午餐的食谱为法式洋葱汤、煎鹅肝、鳕鱼泥、蔬菜沙拉。其中鳕鱼
泥为人体提供的最主要的营养物质是_______。从平衡膳食的角度，你认
为还应该为奥运健儿提供__(填序号)。
A.焗蘑菇
B.法式炖牛肉
C.燕麦糙米饭
蛋白质
C
(3)奥运健儿在赛场上会喝一些功能性饮料及时补充体力，饮料配料表中
的钾、钠元素属于人体中的_____(填“常量”或“微量”)元素。
(4)小轮车比赛是巴黎奥运会极具观赏性的节目。小轮车骨架使用钢材构
造，常在钢骨架表面刷漆防止生锈，其原理是_____________。高炉炼铁
炼制出的是生铁，还需要降低生铁中的含碳量才能百炼成钢，请写出由
生铁炼制钢主要反应的化学方程式：_____________。
常量
隔绝氧气和水
C+O2 CO2
====
点燃

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