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第1课时　糖类
课后训练巩固提升
基础巩固
1.下列说法正确的是(　　)。
A.糖类都是由C、H、O三种元素组成的
B.糖类都能发生水解反应
C.糖类都有甜味
D.糖类都是天然有机高分子
答案A
解析单糖不能水解,多糖没有甜味,单糖和二糖不是天然有机高分子。
2.下列有关糖类物质的叙述正确的是(　　)。
A.糖类是人类最重要的能量来源
B.糖类物质又叫碳水化合物,都可用通式Cn(H2O)m来表示
C.葡萄糖、蔗糖、淀粉互为同系物
D.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
答案A
解析糖类是人类最重要的能量来源,但过多食用糖类物质如淀粉等会使人发胖,A项正确,D项错误。碳水化合物是糖类的一种习惯性叫法,有些糖类如脱氧核糖等不符合通式Cn(H2O)m,B项错误。根据同系物的定义可知,C项错误。
3.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素(　　)。
A.是人体的重要营养物质
B.在人体中水解成葡萄糖
C.不能被所有动物吸收
D.不能被人体吸收,但可促进消化
答案D
解析人体中没有能使纤维素发生水解的酶,纤维素在人体中的主要作用是加强胃肠的蠕动,促进消化、通便等。
4.对于淀粉和纤维素的说法正确的是(　　)。
A.两者都能发生水解,但水解反应的产物不同
B.两者含有C、H、O元素的质量分数相同,且互为同分异构体
C.它们都属于糖类,且都是天然有机高分子
D.都可用(C6H10O5)n表示,都易溶于水
答案C
解析淀粉和纤维素属于多糖,能发生水解,最终都生成葡萄糖,A项错误;淀粉和纤维素是天然有机高分子,分子式中的n值不同,两者不互为同分异构体,B项错误,C项正确;淀粉能部分溶于热水,纤维素不溶于水,D项错误。
5.某学生做葡萄糖的还原性实验,将4 mL 0.5 mol·L-1 CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0 mL 10%的葡萄糖,加热煮沸,结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　)。
A.葡萄糖浓度太大
B.加热时间不够
C.CuSO4溶液的量不够
D.NaOH溶液的量不够
答案D
解析葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应时,NaOH必须过量,而本题中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3 mol,NaOH的量不足,看不到砖红色沉淀生成。
6.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(　　)。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
答案C
解析青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明青苹果中含有淀粉;熟苹果汁能还原银氨溶液,说明熟苹果中含有还原性糖。
7.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是(　　)。
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与新制的氢氧化铜作用生成砖红色沉淀
C.与葡萄糖互为同系物
D.可以使紫色石蕊溶液变红
答案B
解析根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,而葡萄糖的分子式为C6H12O6,两者不互为同分异构体,也不互为同系物,A、C两项错误;核糖分子中含有—CHO,能与新制的氢氧化铜作用生成砖红色沉淀;但无—COOH,不能使紫色石蕊溶液变红,B项正确,D项错误。
8.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是(　　)。
A.NaOH溶液
B.新制的Cu(OH)2
C.碘溶液
D.Na2CO3溶液
答案B
解析乙酸能溶解新制的Cu(OH)2,形成蓝色溶液;淀粉溶液与新制的Cu(OH)2不反应;加热时葡萄糖溶液能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀。
9.如图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中,　　　　代表酶。
(2)如果B代表蔗糖,则C和D分别代表　　　、　　　　。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是　　　　(填字母)。
A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同
B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
C.它们是同分异构体
D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
答案(1)A　(2)葡萄糖　果糖　(3)C
解析(1)由示意图可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用,故A代表酶;(2)蔗糖属于二糖,水解可生成葡萄糖和果糖,故C和D代表葡萄糖和果糖。
能力提升
1.下列关于葡萄糖或蔗糖的说法正确的是(　　)。
A.蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B.一分子蔗糖水解生成两分子葡萄糖
C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,水浴加热,可以看到有银镜生成
D.葡萄糖溶液中滴入少量新制的Cu(OH)2,加热有砖红色沉淀生成
答案D
解析蔗糖的分子式为C12H22O11,葡萄糖的分子式为C6H12O6,它们的相对分子质量不是两倍关系,A项错误;一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖,B项错误;银镜反应在碱性条件下才能完成,蔗糖水解的催化剂稀硫酸尚未被中和,其水解液不发生银镜反应,C项错误;加热条件下,葡萄糖能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀,D项正确。
2.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是(　　)。
A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物
C.糖原水解的最终产物是葡萄糖
D.糖原具有还原性,能发生银镜反应
答案C
解析多糖不能发生银镜反应。由(C6H10O5)n可知,糖原分子由若干个葡萄糖结构单元组成,水解的最终产物是葡萄糖。但是糖原、淀粉、纤维素分子中的结构单元数目不同,三者不互为同分异构体,也不互为同系物。
3.木糖醇是一种白色晶体,结构简式为
CH2OH(CHOH)3CH2OH。它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　)。
A.木糖醇与葡萄糖、果糖一样,是一种单糖
B.木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五元醇
C.木糖醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.木糖醇是一种无糖型甜味剂,是蔗糖的理想替代品
答案A
解析1个木糖醇分子中含五个羟基,不含醛基,是一种五元醇,不属于单糖,A项错误,B项正确。木糖醇分子中羟基所连碳原子上同时连着氢原子,可被酸性高锰酸钾溶液氧化,C项正确。木糖醇不属于糖类,是一种无糖型甜味剂,D项正确。
4.某同学为测定淀粉的水解程度,称取9 g淀粉溶于水,并进行相关实验,操作过程及现象如下:
淀粉溶液混合物混合物砖红色沉淀
(1)各步加入的试剂为:A　　　,B　　　　,C　　　　。
(2)只加入A溶液而不加入B溶液是否可以 　　　　,理由是　　　　　　　　　　　　。
(3)已知1 mol葡萄糖与足量新制的Cu(OH)2反应生成1 mol砖红色沉淀Cu2O,当生成1.44 g砖红色沉淀时,淀粉的水解率是　　　　。
答案(1)H2SO4　NaOH　新制的Cu(OH)2
(2)不可以　葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应只能在碱性条件下发生,酸性环境会破坏新制的Cu(OH)2
(3)18%
解析淀粉水解,用稀硫酸作催化剂;测定生成的葡萄糖的量时,先加NaOH溶液中和稀硫酸,然后加新制的Cu(OH)2,加热,通过测定生成的砖红色沉淀的质量确定淀粉的水解程度。
(3)+nH2O~Cu2O
设发生水解的淀粉的质量为x。
(C6H10O5)n ~ nCu2O
162n 144n
x 1.44 g
解得:x==1.62 g,淀粉的水解率为×100%=18%。
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