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(共62张PPT)
第5单元　人体生理与健康
单元概念 建体系
第10讲　消化系统
考点一　食物中的营养物质
1.食物中的营养物质
考点清单 夯基础
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
2.糖类、脂肪、蛋白质的比较
比较项目 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源 谷类、玉米、甘薯等 肥肉、花生、核桃等 豆类、瘦肉、牛奶等
特有 功能 人体主要的 　　 物质 具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用 是　 　的重要组成成分,能维持人体正常的生命活动,如生长发育
共同 功能 都是组成细胞的主要　 　,都能为生命活动提供 　 　 能源
细胞
有机物
能量
3.维生素及缺乏症
名称 缺乏症
维生素A 皮肤干燥、　 　、干眼症等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素B2 口舌炎症等
维生素C 　 　、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
夜盲症
坏血病
易错警示　
①维生素是唯一不能为人体提供能量的有机物。
②脚气病≠脚气,脚气病是长期缺乏维生素B1引起的疾病,脚气是真菌感染引起的疾病。
4.无机盐及缺乏症
种类 缺乏症
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病,中老年人特别是妇女缺钙,易患
　 　等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 患缺铁性贫血症
含碘的无机盐 患　 　,儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍
骨质疏松症
地方性甲状腺肿
5.水
水是构成人体的重要物质,并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。
易错警示　
维生素D能促进人体对钙的吸收,所以补钙的同时需要补充维生素D。
6.膳食纤维
膳食纤维是人体需要的营养物质之一,虽然不能被人体消化和吸收,但可以促进肠道蠕动、利于粪便的排出。
考点二　消化和吸收
1.消化道和消化腺
(1)图示
消化腺
胃
小肠
消化道
(2)消化道的组成及功能
(3)消化腺的组成及功能
易错警示　
肝是人体内最大的消化腺,胆汁是由肝分泌的,暂时贮存在胆囊中,胆汁不含消化酶。
2.食物的消化
(1)物理性消化和化学性消化的比较
消化 方式 过程 有无酶 的参与 举例
物理性 消化 将食物切断、磨碎,与消化液充分混合 　 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁将脂肪乳化
化学性 消化 在消化酶的作用下,将 　 　物质分解为 　 　物质的过程 　 唾液将淀粉分解为麦芽糖;脂肪被分解为脂肪酸等
无
大分子
小分子
有
(2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
胆汁
3.三大营养物质的消化曲线
(1)从曲线先后下降辨别:先下降的先消化,淀粉的消化最先从口腔开始,　 　代表淀粉的消化过程;其次是蛋白质,从胃开始,　 　代表蛋白质的消化过程;最后是脂肪,从小肠开始,　 　代表脂肪的消化过程。
(2)曲线下降代表着物质被消化:根据三大营养物质都在D内被消化,可见D是　 　,E是　 　,C是　 　,B是食管和咽,A是　 　。
X
Y
Z
小肠
大肠
胃
口腔
4.营养物质的吸收
(1)具有吸收功能的主要器官
器官 吸收的物质
胃 少量的　
小肠 水、无机盐、维生素、葡萄糖、　 、脂肪酸等
大肠 少量的水、无机盐和部分　
水
氨基酸
维生素
(2)小肠适于消化和吸收的特点
胆汁
长
小肠绒毛
一层上
皮
归纳总结
①口腔具有消化功能,几乎没有吸收功能。
②胃和小肠既有消化功能又有吸收功能。
③大肠只有吸收功能没有消化功能。
④咽和食管基本上没有消化功能和吸收功能。
考点三　合理膳食与食品安全
1.合理膳食
(1)中国居民平衡膳食宝塔
①人每天摄入最多的应该是膳食宝塔中的谷类、薯类食物,其次是膳食宝塔中的果蔬类食物,摄入量最少的是盐油类食物。
②青少年及伤病员应该多摄入膳食宝塔中奶及奶制品、动物性食物。
(2)养成良好的饮食习惯
①合理安排一日三餐,定时定量,不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。
②避免高盐、高糖、高脂等饮食,降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。
2.食品安全
(1)《中华人民共和国食品安全法》规定:
①预包装食品:必须在包装的标签、说明书上,按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。
②对食品的生产经营:禁止用非食品原料或回收食品作为原料生产食品,禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。
(2)良好的饮食卫生习惯:生食的蔬菜、水果一定要清洗干净,其他食物一般要加热至熟后再食用,生熟食物要分开处理,餐具要及时清洗和消毒,餐前要洗手,应该分餐、用公筷等。
易错字练习
重点实验 精探究
实验七　食物在口腔中的化学性消化
实验梳理
(1)提出问题:淀粉在口腔中是否发生了化学性消化
(2)作出假设:淀粉在口腔中发生了化学性消化。
(3)进行实验
处理方法 分组实验 试管① 试管②
添加淀粉糊 2 mL 2 mL
添加唾液 2 mL —
添加清水 — 2 mL
在37 ℃水中保温 10 min 10 min
滴加碘液 2滴 2滴
(4)现象与结论
试管编号 ①号 ②号
现象 　 　
结论 淀粉在口腔中发生了化学性消化 不变蓝
变蓝
重难剖析　
本实验的对照组是②号试管,①号是实验组。①号和②号对照,变量是唾液。
实验分析　
(1)水温问题:将试管放在37 ℃温水中水浴加热的原因是此温度下酶的活性　 　。温度过高或过低都不利于酶的催化作用。
最强
(2)时间问题:水浴加热10 min的原因是消化酶催化淀粉分解需要一定的时间。若时间过短,则不能充分分解淀粉,导致滴加碘液后都变蓝。
(3)控制单一变量问题:本实验的变量是　 　,除变量不同外,其他条件均保持　 　。
唾液
相同且适宜
迁移应用
一题通关 科学探究是人们获取科学知识、认识世界的重要途径,以下是小明与小亮制订的“唾液对淀粉有消化作用”探究实验方案。请分析并回答下列问题。
①取2支试管,分别标记A、B,注入2 mL淀粉糊;
②用凉开水漱口后,用小烧杯收集唾液;
③向A试管内加入2 mL唾液,向B试管内加入“等量某液体”;
④往试管中各滴加2滴碘液;
⑤将两支试管振荡后放在37 ℃温水中保温10 min;
⑥观察A、B两支试管内颜色的变化。
(1)步骤③中,向B试管中加入的“等量某液体”应该是 ,作用是　 　。
(2)将两支试管振荡后放在37 ℃温水中保温的目的是　
　。
(3)方案优化 老师指出,该实验方案会影响最终的实验现象,应进行调整:
　 　。
(4)调整方案后实施计划,实验现象为A试管　 　、B试管　 ;根据实验现象,小明得出“唾液能将淀粉分解成麦芽糖”的结论,但小亮不同意,其理由是　 　。
清水　
对照
模拟口腔温度,37 ℃时
唾液淀粉酶的活性最强
把实验步骤④和⑤的顺序调换
不变蓝
变蓝　
该实验只能说明淀粉被消化了,但不能说明具体消化成了什么物质
(5)小明与小亮想进一步探究“温度对唾液淀粉酶活性的影响”,并作出假设:随着温度的升高,唾液淀粉酶的活性会逐渐增强。为了验证这一假设,他们设计并进行了实验,实验结果如图所示。你认为图示结果支持他们的假设吗 请说明原因:　
。
不支持,随着温度升高,酶活性先
增强后降低甚至失去活性,37 ℃接近人体体温,酶的活性最强
聚焦湖南 知命题
命题点一　食物中的营养物质(省卷2年1考)
1.(2024湖南)湖南多地盛产鲜美多汁的柑橘。食用柑橘可补充维生素C,从而预防( )
A.夜盲症
B.坏血病
C.地方性甲状腺肿
D.佝偻病
B
2.(2024长沙)在运动休息时可吃香蕉补充能量,是因为香蕉中富含( )
A.水 B.糖类
C.无机盐 D.维生素
3.(2024长沙)常吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品可防治的疾病是( )
A.侏儒症 B.巨人症
C.糖尿病 D.地方性甲状腺肿
B
D
4.(2022株洲)《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议,下列叙述合理的是( )
A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,每天可摄入奶类、大豆等补充
B.糖类提供人体生命活动所需能量,必须每天摄入大量蔗糖
C.人体对维生素的需要量很少,可以由其他营养物质代替
D.油脂会引起肥胖,要严格避免摄入
A
命题点二　消化和吸收(省卷2年1考)
(2025长沙)营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。下表是某牛奶的营养成分表。据此回答5～6题。
项目 每100 mL NRV%
能量 328 kJ 4%
蛋白质 3.8 g 6%
脂肪 4.6 g 8%
碳水化合物 5.5 g 2%
钠 60 mg 3%
钙 125 mg 16%
注:碳水化合物即糖类。
5.人体消化吸收牛奶中营养物质的主要器官是( )
A.口腔 B.胃
C.小肠 D.大肠
6.牛奶中钙的含量较多,老年人喝牛奶有利于预防( )
A.坏血病
B.地方性甲状腺肿
C.夜盲症
D.骨质疏松症
C
D
7.(2022益阳)小华吃西瓜时,不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是( )
A.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
B.口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
C.口腔→咽→食管→胃→肝→大肠→小肠→肛门
D.口腔→咽→食管→胃→肝→小肠→大肠→肛门
A
8.(2024长沙)胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物,是因为消化食物时缺少( )
A.唾液 B.胃液
C.胆汁 D.肠液
9.(2023湘潭)下列有关消化和吸收的说法错误的是( )
A.胆汁中的消化酶可以乳化脂肪
B.唾液既有消化作用,又有免疫功能
C.小肠内有多种消化液,是消化的主要场所
D.大肠能吸收部分水、无机盐和维生素
C
A
命题点三　合理膳食与食品安全(省卷2年1考)
10.(2025湖南)从食品安全的角度辨析,下列能安全食用的是( )
A.煮熟的发霉花生
B.检疫合格的鲜肉
C.削除腐烂部分的水果
D.无法辨认的蘑菇
B
11.(2022张家界)如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐:一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析,下列叙述错误的是( )
A.此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B.妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C.苹果可以补充无机盐和维生素
D.此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
D
实战演练 赢中考
一、选择题
1.(2025连云港)盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美,它们含有的主要营养物质是( )
A.糖类 B.蛋白质
C.脂肪 D.维生素
B
2.(2025新疆)下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表,相关结论中正确的是( )
C
选项 成分 含量/% 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要能源物质
3.(2025沧州期末)下列食物中不能为我们提供大量能量的是( )
A.鲤鱼 B.西红柿
C.米饭 D.鸡蛋
B
4.《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”下列说法正确的是( )
A.“五谷”中富含的糖类是主要的遗传物质
B.“五果”中含有的维生素A可预防坏血病
C.“五菜”中含有的膳食纤维能被人体肠道吸收
D.“五畜”中含有的蛋白质是构成细胞的重要物质
D
5.(2025苏州)“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊,医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后,胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是( )
A.胃 B.肝脏
C.小肠 D.大肠
B
6.(2025湖南模拟)如图为消化系统的部分结构示意图,下列有关分析错误的是( )
A.①是肝脏,属于消化道外的大消化腺
B.②是胆囊,储藏的胆汁能乳化脂肪
C.④是胰,分泌的胰液中含胰岛素
D.⑤是小肠,是消化吸收的主要场所
C
7.逆向思维 (2025郴州模拟)仅由一层上皮细胞构成的一些结构,利于物质的交换或吸收。下列人体结构中,不符合以上的结构和功能观的是( )
A.胃壁 B.肺泡壁
C.毛细血管壁 D.小肠绒毛壁
A
8.(2025聊城)如图为人体消化系统部分组成示意图。下列叙述错误的是( )
A.①是消化道最膨大的部分,可以初步消化蛋白质
B.②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C.③没有消化功能,可以吸收部分水、无机盐和维生素
D.⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,与其消化功能相适应
D
9.(2025济南模拟)小明同学在“探究淀粉在口腔内的消化”的实验过程中,以下说法正确的是( )
A.探究问题:温度能影响酶的活性吗
B.结论:唾液将淀粉分解成麦芽糖
C.实验现象:1不变蓝色,2变蓝色
D.37 ℃有利于发挥唾液淀粉酶的活性
D
10.中国“端午节”已被列入世界非物质文化遗产,吃粽子是端午节的传统习俗。粽子的主要原料是糯米,也可加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述,正确的是( )
A.淀粉在胃内开始初步消化
B.蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖
C.脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸等
D.消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
D
11.如图表示人体消化吸收过程,①～⑤表示消化液(其中⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用,下列说法正确的是( )
A.③④⑤中都含有多种消化酶
B.①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖
C.②中的消化酶能将蛋白质彻底消化
D.a、b、c能够被人体直接吸收
D
12.(2025绵阳模拟)DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的脂肪酸,
DHA是大脑和视网膜的重要构成成分,对胎儿智力和视力发育至关重要。据此判断下列说法正确的是( )
A.DHA在小肠可以直接被吸收
B.DHA只能注射不能口服
C.DHA要在小肠消化后才能被吸收
D.胆汁能将DHA进行物理性消化
A
13.(2025临沂模拟)小肠盘曲于腹腔内,上连胃,下接大肠,是消化道中最长的一段。如图是小肠的宏观结构和微观结构,以下说法不正确的是( )
A.小肠内表面有①皱襞、②小肠绒毛,大大增加了消化和吸收的表面积
B.小肠中有多种消化液
C.③是毛细血管壁,很薄,利于吸收营养物质
D.某人为减肥切除一段小肠,以降低小肠的
吸收能力,这样做会影响人体健康
C
14.(2025苏州)2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡,身心健康”。为践行这一主题,下列生活方式合理的是( )
A.不爱吃蔬菜,可以用水果代替
B.为快速减重,不吃任何主食和肉类
C.合理搭配三餐营养,每天保持适量运动
D.每天服用多种维生素片,来替代运动锻炼
C
二、非选择题
15.图(一)是人体的消化系统漫画概念图,图(二)中的曲线表示某种营养成分在消化道相关器官中的含量变化。请根据图中描述回答以下问题。
(1)人体的消化系统由消化道和消化腺构成,某同学吃西瓜时不小心吞了一粒西瓜子,它在人体的“旅行”路线如图(一)所示。“消化道那边是谁不见了 ”是指消化道的结构中没有画出　 　(写出1个即可)。
(2)图(一)中“肝胆相照好兄弟”实际是指肝脏和胆囊能分泌和暂时贮存　 　,相互配合,亲密无间。
咽(或食管、大肠)
胆汁
(3)图(一)中“给我糖糖”“‘蛋’食主义者”可表示初步消化淀粉和蛋白质的场所分别是　 　。“我什么都能吃”是因为该结构中含有　 　等多种消化液。
(4)图(二)中曲线所表示的营养物质为　 。
口腔、胃
肠液、胰液、胆汁
麦芽糖　
16.(2025重庆)“国家喊你减肥”这一话题迅速登上各大平台热搜。我国居民超重、肥胖状况不容乐观,国家卫健委等部门制定了《体重管理指导原则(2024年)》,致力于改善部分人群体重异常状况,倡导健康生活方式。
(1)人体生命活动所需要的主要能源物质是　 　,从物质和能量角度分析,人体肥胖的原因是摄入的能量　 　(填“大于”或“小于”)身体消耗的能量,导致能源物质转化为脂肪堆积。
(2)肥胖会使人体代谢失衡,比如影响　 　(填“生长激素”或“胰岛素”)的分泌,诱发糖尿病。心脏为血液循环提供　 　,当大量脂质沉积在血管内会加重心脏负担,引发心血管疾病。
糖类
大于
胰岛素
动力
(3)实践应用 为探究食物和运动对体重的影响,科研人员用小鼠进行的实验过程和数据如图。
①阶段Ⅰ,将随机均分的两组小鼠,分别用标准饲料和高脂饲料进行喂养,第11周时高脂饲料组小鼠体重超标,成为肥胖小鼠。比较高脂饲料组与标准饲料组的实验结果,对控制体重的建议是　
　。
②阶段Ⅱ,将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组,仍用高脂饲料喂养,但乙组小鼠每天游泳1小时,甲组小鼠不游泳。比较甲组与乙组的实验结果,对减肥的建议是　 　。
减少高脂高热食物的摄入
能控制体重
适度运动能起到减肥的作用

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