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第2节 生物大分子以碳链为骨架
第1课时：糖类及脂质
无机化合物(无机物)
有机化合物(有机物)
谷类 200-300克
薯类 50-100克
蔬菜类 300-500克
水果类 200-350克
动物性食物 120-200克
每周至少2次水产品
每天1个鸡蛋
奶及奶制品 300-500克
大豆及坚果类 25-35克
盐 5克
油 25-30克
糖类、脂质
蛋白质、核酸
水、无机盐
新课导入
国家卫生纪检委发布《中国居民膳食指南》,该指南 是中国居民健康饮食的“宪法”,指导广大人民群众吃什么,怎么吃。
小资料:
·为达到最外层8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使碳原子与别的原子共用电子形成共价键。
·碳原子之间可以共用电子对形成共价键，从而使很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。
电子
质子
中子
碳原子
质子
中子
组成生物体的有机物在结构上有何共同特点？
以碳骨架作为结构基础
碳是所有生命系统中的核心元素
碳骨架
结构基础
有机物
多糖
两类最重要的生物大分子
不是生物大分子
生物大分子
糖类
脂质
蛋白质
核酸
一、糖类是细胞的主要能源物质
1.糖的含量：
2.糖的元素组成：
3.糖的氢氧比例及旧称：
地球上含量最多的一类有机物
大多数糖类由C、H、O三种元素组成
多数 H:O=2:1，旧称碳水化合物
（几丁质）
（脱氧核糖）
糖类物质一定是甜的吗？
许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。
有甜味的物质一定是糖吗？
不是。表中应乐果天蛋白、糖精以及醇类物质都不是糖，但是都具有甜味。
4.糖类的分类
分类标准：是否能够水解及水解后的产物
单糖
二糖
多糖
由2个或2个以上单糖分子脱水缩合形成特定的共价键连在一起形成
单糖是糖类的结构单元。
糖类
不能继续被水解的糖，被细胞直接吸收利用的小分子物质
注：二糖和多糖需要水解成单糖才能被细胞吸收。
4.糖类的分类——单糖
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
---
核糖、脱氧核糖不能作为能源物质
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
葡萄糖
动植物
植物
组成RNA
组成DNA
细胞生命活动的主要能源物质
二糖的形成——脱水缩合
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
4.糖类的分类——二糖
种类 单糖组成 分布 功能
二糖 水解为单糖而供能
1葡萄糖+1果糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
1葡萄糖+ 1葡萄糖
1葡萄糖+1半乳糖
植物
（甘蔗、甜菜）
植物
(发芽的小麦、谷粒)
动物（乳汁）
种类 单糖组成 分布 功能
纤维素不能作为能源物质
4.糖类的分类——多糖
纤维素
淀粉
糖
原
植物
植物
储能物质
储能物质
多糖
葡萄糖
肝糖原
肌糖原
动物肝脏
动物肌肉
结构多糖，
植物细胞壁的主要成分
………
………
脱水缩合
分类标准：是否具有还原性
还原性糖：所有单糖、麦芽糖，乳糖
非还原性糖：蔗糖、所有多糖
本尼迪特试剂检测
4.糖类的分类
①供能：
②储能：
③参与组成某种结构/物质：
纤维素→植物细胞壁
脱氧核糖→DNA
核糖→RNA
淀粉 植物的储能多糖
糖原 动物的储能多糖
葡萄糖是最主要的能源物质。
5.糖类的功能
糖类是生物体生命活动的主要能源物质。
答疑解惑
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
2、人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。
糖类
供给细胞
多余
合成糖原
富余
转变成脂肪、某些氨基酸
糖类
脂肪
答疑解惑
将下列糖类填到相应位置
植物细胞
动物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
乳糖
糖原
单糖：
二糖：
多糖：
果糖 核糖 葡萄糖 脱氧核糖
蔗糖 乳糖 麦芽糖
淀粉 糖原 纤维素
果糖
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖
核糖、脱氧核糖、纤维素
（2）还原糖：
（1）不能供能的糖：
分类 概念 典型代表 分布 功能
/
单糖
二糖
多糖
葡萄糖
果糖
植物
主要的能源物质
不能水解
脱氧核糖
核糖
水解成两个单糖
纤维素
淀粉
糖原
植物
植物
动物
构成植物细胞壁
储存能量
水解成多个单糖
蔗糖
乳糖
麦芽糖
植物
植物
动物
水解为单糖，提供能量
动植物
核酸组成成分
肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等。
那除了熟知的脂肪，脂质有哪些种类 它们在生命活动中有哪些作用呢
脂肪增多
对于肥胖患者而言，糖类和脂质的摄入量应严格把控。
二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.常见脂质及特性
②脂质的分类：
③脂质的物理性质：
主要由C、H、O三种元素，部分还含有N、P
①元素组成：
油脂、磷脂和固醇等
通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
①名称解读：人和动物体内的脂肪、植物中的油统称为油脂。
在常温下，植物油脂，通常呈液态，称为油。
动物油脂，通常呈固态，称为脂。
2.油脂
(植物油脂)油
（动物油脂）脂
②结构单位：
甘油是一种简单糖类的衍生物；脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基（—COOH）。
2.油脂
别名：甘油三酯
1甘油+3脂肪酸
③ 元素组成：
种类 C H O
油脂 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
表1 细胞中油脂与糖类在化学元素组成
油脂中的氢原子较糖类多，氧原子较糖类少
故相较于糖类，等质量油脂彻底氧化分解时消耗的氧气___，释放的能量较___。
多
多
仅由C、H、O组成
1g糖原氧化分解
产生17kJ的能量
1g油脂氧化分解
产生39kJ的能量
油脂的功能
沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。这体现了脂肪的什么功能？
油脂是能量的主要储存形式。
油脂是细胞内良好的储能物质。
脂肪的功能
保温
胖人怕热，瘦人怕撞
防震
①元素组成：
③功能：
C、H、O、P、（N）
细胞各种膜结构(生物膜)的重要成分
3.磷脂
②结构特点：
极性(亲水性)头部+非极性(疏水性)尾部
P30
③功能：
C、H、O
胆固醇、性激素、维生素D等。
种类 功能
胆固醇
性激素
维生素D
4.固醇
①元素组成：
②分类
构成细胞膜（动物细胞）的重要成分；
参与血液中脂质的运输；
血液中过高引起心脑血管疾病
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；
调节生命活动。
促进人和动物对钙和磷的吸收
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
动物细胞膜的成分
调节生命活动
促进人和动物对钙和磷的吸收
生物膜的组成成分
储存能量（脂肪+保温、防震）
油脂
磷脂
脂质
三、检测生物组织中的油脂
（一）试剂：
（二）材料用具：用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子，苏丹
Ⅲ染液，50%的酒精，清水，双面刀片，毛笔，培养皿，载玻片，
盖玻片，显微镜，吸水纸等
作用：软化，便于切薄片后观察
苏丹Ⅲ染液
1.材料处理:
(1)将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。
(2)右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。
(3)将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为1~2 mm 的薄片。
(4)将切好的薄片置于培养皿内的清水中，挑选最薄的切片，用毛笔将它放到载玻片中央。
获取花生薄片
（三）方法步骤
2、染色：用吸水纸吸去材料表面的清水，再用滴管将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2~3 min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染液，再在切片上滴加1~2滴50%的酒精溶液，洗去多余的染料。
3、制片：用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1~2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。
4、观察：将临时装片放在显微镜的载物台上，在低倍镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄的部分移到显微镜视野的中心。转动转换器，使高倍镜对准通光孔，调整细准焦螺旋，观察被染色(橙黄色)的脂肪颗粒。
时间不宜太长（防止酒精进入细胞溶解油脂）
苏丹Ⅲ染液易溶于酒精溶液
防止稀释
1、描述观察到的现象。
2、你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？
如何解释这种现象？
3、当把显微镜的低倍镜换成高倍镜后，视野为什么会变暗？
观察到橙黄色的脂肪颗粒
是，切取薄片时有细胞破裂
低倍镜换高倍镜时，镜头离装片更近，能看到的装片面积变小，而标本的总亮度，即单位面积透射的总光量不变，所以面积变小，进入镜头的总光量变少，视野变暗。
讨 论
第2节 生物大分子以碳链为骨架
第2课时：蛋白质是生命活动的主要承载者
富
含
蛋
白
质
肉类
奶类
蛋类
豆类及豆制品
蛋白质在生命活动中承担什么作用呢？
蛋白质的结构是怎么样的？
1.结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质， 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等(收缩蛋白、角蛋白)。
收缩蛋白
角蛋白
一、蛋白质的功能
2.催化作用：细胞中的化学反应离不开酶的催化，
绝大多数酶都是蛋白质，如胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等。
胃蛋白质酶
3.运输作用：有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白、细胞膜上的转运蛋白。
细胞膜上具有物质运输功能的转运蛋白
O2分子
血红蛋白运输氧气
4.调节作用：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、生长素等。
5.免疫作用：有些蛋白质具有免疫功能，
如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
蛋白质的主要功能和实例(连一连)
构成细胞和生物体的结构物质
a 肌肉、毛发中的蛋白质
免疫功能
运输功能
催化功能
调节机体的生命活动
b 血红蛋白
e 绝大多数酶
d 胰岛素
c 抗体
即刻巩固
结构蛋白 运输 催化 调节 免疫
抗原
抗体可变区
抗原
抗体
蛋白质是生命活动的主要承载者。
蛋白质的每种特定功能都取决于其特定的结构。
功能蛋白
种子中的储备蛋白
思考:
蛋白质
氨基酸
被组织吸收
酶
水解
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
这种缝合线能直接被吸收吗
需要发生什么样的化学变化才能被吸收？
不能
二、蛋白质的结构
2.蛋白质的组成元素：
3.结构单位：
主要由C、H、O、N组成，部分含S
1.蛋白质的含量:
细胞内含量最多的有机物
氨基酸
必需氨基酸
非必需氨基酸
甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸
苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸
人体细胞不能合成的，必须从食物中获取。
人体细胞能够合成的。
口诀：甲携来一本亮色书
氨基酸
共12种
成人共8种，
婴儿有9种
（多了组氨酸）
甲硫氨酸
甘氨酸
赖氨酸
天冬氨酸
共同结构：
不同结构：
氨基:—NH2
氢原子:—H
羧基:—COOH
中心碳原子:
侧链基团（R基）：—R
这几种氨基酸在结构有哪些相同点和不同点？
R
C
H
O
C OH
H2N
简写：
C
H
R
H2N
COOH
羧基
氨基
中央碳原子
H
NH2
R—C—COOH
4.氨基酸的结构通式：
（1）至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，同时与一个碳原子相连。
（2）碳原子还分别与一个氢原子和一个可变的R基相连。
共性
差别
（3）R基的不同决定氨基酸种类不同。
C
NH2
CH3
H2N
H
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
①
②
③
④
⑤
×
×
×
√
H
C
NH2
HOOC
CH2
NH2
H
C
HOOC
H
CH2
NH2
下列分子是不是氨基酸？如果是，R基团是什么？
CH
COOH
CH3
HS
NH
√
三、氨基酸的脱水缩合
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
羧基脱掉 —OH
氨基脱掉 —H
二肽
脱去 分子H2O，形成 个肽键。
1
1
脱去的H2O中的氢来自__________，氧自 。
羧基
氨基和羧基
肽键
NH
CO
肽键
1.氨基酸脱水缩合的过程
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
三肽
肽键
由三个氨基酸缩合而成的化合物，叫做三肽。
生成三肽要脱去 分子H2O，形成 个肽键。
2
2
2.多肽的命名方法(一条链):
图示 氨基酸数 产物名称 脱水数 肽键数
2
3
7
n
…………
1
1
2
2
6
6
n-1
n-1
二肽
三肽
七肽
多肽
许多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，成为多肽。
注意：由几个氨基酸脱水缩合而成，就叫几肽，要写中文。
氨基酸数→→几肽
3.氨基酸数、脱水数、肽键数
◇-◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇
两条肽链
氨基酸数目：
肽键数目：
◇-◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇
三条肽链
氨基酸数目：
肽键数目：
脱去水分子数：
脱去水分子数：
10
8
15
12
12
8
肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数-肽链条数
肽链数：
2
肽链数：
3
肽键数=脱水数=氨基酸数
（环状结构）
如n个氨基酸构成一个环状多肽，有___个肽键，脱去___个水分子。
n
n
4.蛋白质中游离氨基和羧基的数目
蛋白质中氨(羧)基数=
1
+ R基团上氨(羧)基数
1
至少含有的氨(羧)基数=
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
C
H
C
R6
O
N
H
C
H
COOH
R7
n条肽链上至少含有n个游离的氨基和羧基
游离氨(羧)基数目=肽链数+R基团中氨(羧)基数
蛋白质的N、O原子主要存在于__________________________。
CO NH
（肽键）
5.蛋白质相对分子质量的计算
例1：假设氨基酸的平均相对分子质量为128，52个氨基酸形成的一条多肽链的相对分子质量是多少？
52×128
-51×18
=5738
蛋白质相对分子质量=氨基酸数×平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18
脱去水分子质量=脱水数×18
蛋白质计算小结
脱去 水分子数 形成 肽键数 游离 氨基数 游离 羧基数 蛋白质的
相对分子量
1 条肽链
m 条肽链
环状肽
由n个氨基酸组成的蛋白质（氨基酸的平均分子量为a）
n-1
至少1个
n-1
至少1个
n–m
n–m
至少m个
至少m个
n
n
至少0个
至少0个
胰岛素的二硫键示意图
2个 -SH失去2个H形成一个二硫键(-S-S-)：相对分子质量损失2
蛋白质都是按上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
从氨基酸到蛋白质的结构层次
脱水缩合
氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条肽链形成蛋白质
多条肽链形成蛋白质
盘曲、折叠成空间结构
四、蛋白质结构的多样性
①氨基酸的种类不同
②氨基酸的数目不同
③氨基酸的排列顺序不同
如果◇ 和◎代表不同的氨基酸，则由氨基酸构成的蛋白质是否相同？
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇
◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇
◇-◇-◎-◎
◎-◇-◇-◎
④多肽盘曲折叠形成的空间结构不同
多肽的数目
功能多样性
决定
结构多样性
α-螺旋
β-折叠
氨基酸种类
氨基酸数目
氨基酸排列顺序
肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同
功能蛋白
结构蛋白
(组成细胞和生物体)
________
(胰岛素、生长激素)
________
(大多数酶)
________
(血红蛋白、转运蛋白)
________
(抗体)
调节
催化
运输
免疫
蛋白质多样性
结构决定功能
多肽的数目
五、蛋白质的结构异常
由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。
血红蛋白运输氧的能力会削弱
正常红细胞是两面凹的圆盘状
结构异常的蛋白质无法发挥正常功能
镰状细胞贫血患者
正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。
结构决定功能
加热
在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失。
×
不可逆
蛋白质的空间结构并不稳定
蛋白质的变性：
化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）
物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线）
蛋白质的空间结构发生改变，但肽键没有断裂，化学组成也没有改变。
实质：
低温只是抑制蛋白质的活性，不会造成变性
加热
组成元素
C、H、O、N（S）
导致
氨基酸
必需氨基酸
非必需氨基酸
种类：
通式：
特点：
脱水缩合
多肽
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
蛋白质的空间结构不同
盘区折叠
蛋白质
构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如大多数酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
组成
结构多样性
功能多样性
导致
C
H
C
R
OOH
NH2
脱水数、肽键数、氨基酸数、肽链数
游离的氨基数、游离的羧基数
脱水缩合过程相对分子质量的损失
蛋白质相对分子质量
计算
20种
同时还有一个氢原子和一个R基团
至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
蛋白质是生命活动的主要承载者
第3课时：核酸及有机物检测实验
第2节 生物大分子以碳链为骨架
1
2
3
物质鉴定类实验的基本思路
鉴定原理
实验流程
实验选材
要求：颜色浅或接近于浅色，
富含某种有机物的材料。
一、检测生物组织中的糖类和蛋白质
淀粉的鉴定
糖类的检测
1
——检测淀粉
原理：
淀粉遇碘－碘化钾溶液显蓝色
步骤：
取材
显色
结论
马铃薯匀浆液
碘—碘化钾5滴
摇匀后变成蓝色
2ml
样本上清液
样本上清液中含有淀粉
思考：检测时，用碘-碘化钾溶液的原因是什么
提示：检测淀粉时，选用碘-碘化钾溶液的原因是碘在碘化钾溶液中溶解度较高。
还原糖的鉴定
糖类的检测
1
——检测还原糖
原理：
步骤：
选材
显色
结论
含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织
且必须是可溶性还原糖
属于还原糖的有：
单糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、
脱氧核糖、半乳糖）、麦芽糖、乳糖
属于非还原糖的有：
蔗糖、多糖（淀粉、糖原、纤维素）
用 试剂检测，热水浴生成 沉淀。
本尼迪特
红黄色
糖类的检测
1
原理：
步骤：
选材
显色
结论
含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织
样本上清液中含有还原糖
振荡混匀
80～100℃热水浴加热
2mL
样本上清液
苯尼迪特试剂2mL
呈现浅蓝色
变成红黄色
——检测还原糖
用 试剂检测，热水浴生成 沉淀。
本尼迪特
红黄色
糖类的检测
1
——检测还原糖
【实验结果】
选择实验材料和使用试剂的注意事项
任务一
1.是否能利用西瓜瓤、甘蔗作为检测还原糖的材料？为什么？
不能；
西瓜瓤中含有色素，会掩盖还原糖与本尼迪特试剂产生的红黄色；
甘蔗中主要含有的蔗糖不是还原糖。
蛋白质的鉴定
蛋白质的检测
2
原理：
步骤：
选材
显色
结论
稀释的蛋清液
双缩脲试剂的Cu2+在碱性环境下能与肽键反应显紫色
稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上
样本上清液中存在蛋白质
蛋白质的检测
2
【实验结果】
2．鉴定蛋白质时为什么先加入双缩脲试剂A，再加入双缩脲试剂B
先加入双缩脲试剂A营造碱性环境，然后再加入双缩脲试剂B进行显色反应。
3．鉴定蛋白质时，加入双缩脲试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因
是什么？
可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的Cu(OH)2蓝色絮状沉淀，会遮盖实验中所产生的紫色，影响观察结果。
选择实验材料和使用试剂的注意事项
任务一
检测 试剂 颜色
还原糖
蛋白质
淀粉
油脂
本尼迪特试剂(蓝色)
（需水浴加热）
红黄色沉淀
紫色
蓝色
橙黄色
双缩脲试剂(蓝色)
先2mLA后5滴B
碘—碘化钾(棕黄色)
苏丹Ⅲ染液（显微镜）
1.下列关于生物组织中还原糖、油脂、蛋白质鉴定实验的叙述中，正确的是
A.用碘－碘化钾溶液检测淀粉时需要水浴加热
B.油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒
C.鉴定可溶性还原糖时，加入本尼迪特试剂即可
D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A与B要混合均匀后，再加入含样品的试管中
B
2.下列关于蛋白质、还原糖、油脂和淀粉的鉴定实验的叙述，正确的是
A.可用本尼迪特试剂鉴定蛋白质
B.甘蔗茎含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖鉴定的实验
C.苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色
D.为检测某奶粉中是否添加淀粉，样液中添加碘—碘化钾溶液，结果呈
现蓝色，可知该奶粉含有淀粉，不含有蛋白质
C
问题探讨
将案发现场得到的头发、血液等样品中提取的DNA与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？
二、核酸的种类及其分布
①脱氧核糖核酸，简称DNA
②核糖核酸，简称RNA
1.种类：
真核细胞 原核生物 病毒
DNA
RNA
DNA病毒
RNA病毒
2.分布：
核酸的基本组成单位是什么呢？
主要分布在细胞核
线粒体、叶绿体少量
主要位于拟核，少量质粒
DNA病毒只含DNA
主要分布在细胞质中
细胞质
RNA病毒只含RNA
2.核酸的基本组成单位：
磷酸
五碳糖
含氮碱基
P
核苷酸
1.核酸的元素组成：
C、H、O、N、P
核苷酸
核苷
核苷酸=1分子五碳糖+1分子含氮碱基+1分子磷酸
=1分子核苷+1分子磷酸
三、核酸的基本组成单位——核苷酸
观察下列组成核酸的8种核苷酸的结构，尝试找出它们的异同。
任务2：
H
你能写出他们的结构通式吗？
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
H
H
H
核糖
脱氧核糖
磷酸
磷酸
碱基
碱基
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
A
腺嘌呤脱氧核苷酸
G
鸟嘌呤脱氧核苷酸
C
胞嘧啶脱氧核苷酸
T
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
A
腺嘌呤核糖核苷酸
G
鸟嘌呤核糖核苷酸
C
胞嘧啶核糖核苷酸
U
尿嘧啶核糖核苷酸
A
G
C
T
A
G
C
脱氧
核糖
核糖
U
是不是所有的生物都具有8种核苷酸呢？
3.核苷酸的种类
（4种）
（4种）
DNA的基本单位
RNA的基本单位
生物类别 核酸种类 磷酸 五碳糖 碱基种类 核苷酸种类 遗传物质
细胞生物 ____________ 1种 __种 ___种 ___种 _____
病毒 DNA 1种 1种 ___种 ___种 _____
_____ 1种 1种 ___种 ___种 _____
DNA和RNA
RNA
5
4
8
DNA
4
DNA
4
4
RNA
不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳
2
核苷酸的连接方式
核苷酸连接而成的长链
脱水缩合
磷酸二酯键
H2O
四、核酸的结构层次
核酸的空间结构
C
G
A
T
C
G
A
U
DNA是脱氧核苷酸连接而成的长链，通常是双链
RNA是核糖核苷酸连接而成的长链，通常是单链
单链不稳定
“四看法”快速区分DNA和RNA
一看：
五碳糖
含核糖——
含脱氧核糖——
四看：
三看：
二看：
含N碱基
分布（真核细胞）
链数
有U无T——
有T无U——
主要分布在细胞核中——
主要分布在细胞质中——
一条——
两条——
DNA
RNA
RNA
RNA
RNA
DNA
DNA
DNA
五、核酸的水解产物
DNA
4种脱氧核苷酸
彻底水解产物：6种。
磷酸、脱氧核糖、4种含氮
碱基（A、T、C、G）
RNA
4种核糖核苷酸
核酸
核苷酸
磷酸、五碳糖、含氮碱基
初步水解
彻底水解
彻底水解产物：6种。
磷酸、核糖、4种含氮碱基
（A、U、C、G）
核酸是细胞中控制生命活动的生物大分子
RNA合成蛋白质所必需的。
DNA贮藏的遗传信息控制细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
为什么我国警方可以利用DNA指纹技术侦破疑难案件？
六、核酸的功能
1.根据组成单糖的碳原子数目，可将单糖分为五碳糖和六碳糖等，组成DNA的五碳糖是（ ）
A.核糖 B.葡萄糖
C.脱氧核糖 D.麦芽糖
2.存在于DNA中而不存在于RNA中的含氮碱基是(　　 )
A．鸟嘌呤　 B．腺嘌呤
C．尿嘧啶 D．胸腺嘧啶
D
C
3.经检测发现非洲猪瘟病毒的分子组成中含有胸腺嘧啶，则该病毒携带遗传信息的物质是(　 　)
A．脱氧核糖核苷酸 B．脱氧核糖核酸
C．核糖核苷酸 D．核糖核酸
4.玉米细胞中的核酸，其基本组成单位和所含的碱基种类依次是(　 )
A．8种和8种 B．8种和5种
C．5种和5种 D．4种和4种
B
B
课堂小结

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