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(共46张PPT)
主题五　人体生理与健康
第10讲 人体的营养
福建中考 年份 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017
分数 4分 6分 6分 5分 5分 3分 3分 4分 5分
教材 人教：七下P70～91 北师：七下P2～29 冀少：七下P2～28
思维导图构建
1.人体需要的主要营养物质
基础知识巩固
营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
供能 物质 _______　　 重要的能源物质 米饭、馒头、薯类 有机物
蛋白质 建造和修复身体的重要原料　 瘦肉、蛋类、牛奶 糖类
营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
供能 物质 脂肪［脂质］ 人体重要的备用能源物质 肥肉、花生油 有机物
非供能 物质 维生素(调节生理活动，不是构成细胞的主要原料) 缺维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、玉米、胡萝卜　　 缺维生素B1：神经炎、脚气病［北师版］ 谷物种皮、动物肾脏 营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
非供能 物质 维生素(调节生理活动，不是构成细胞的主要原料) 维生素C：坏血病、抵抗力下降 新鲜水果、蔬菜 有机物
缺维生素D：　　　.　　　 (儿童)、骨质疏松症［北师版：骨软化症］(成年)　 动物肝脏、蛋类、牛奶 佝偻病
营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
非供能 物质 水　　 构成细胞的主要物质 食物和饮用水 无机物
无机盐 缺钙：佝偻病(儿童)、骨质疏松症［北师版：骨软化症］(成年)　 奶制品、深绿色蔬菜和豆类等 营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
非供能 物质 无机盐 缺铁：易患缺铁性贫血　 瘦肉、鱼、奶类、蛋类等 无机物
缺碘：呆小病［呆小症］(儿童)，地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) (成人) 海带、紫菜等 营养物质的种类 主要功能或缺乏时的表现 主要食物来源 说明
第七营养素 膳食纤维 维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重 芹菜、柑橘、玉米、黄花菜等 —
【备注】缺维生素B9［人教版］：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。缺维生素B2［北师版］：口腔溃疡、皮炎、口角炎等。缺维生素B12［北师版］：恶性贫血。缺含磷的无机盐［人教版］：厌食、肌无力、骨痛等。缺含锌的无机盐：生长发育不良，味觉发生障碍。
2.实验：测定某种食物中的能量
食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来(或有热量的
散失或实验装置吸热)
减小实验误差，提高实验结果的准确性
1.消化系统的组成
(1)　　　　　：由口腔、咽、食管［食道］、胃、小肠、大肠、肛门等组成。
消化道
(2)消化腺：由唾液腺、胃腺、肝［肝脏］、胰［胰腺］、肠腺等组成。
组成 功能
消化道 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物
咽 食物和气体的共同通道　
食管 能蠕动，将食物推入胃中
①　 　.　　　　 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
胃
组成 功能
消化道 ②_____.　　　　 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 排出粪便
小肠
组成 功能 消化腺 唾液腺 分泌唾液(内含唾液淀粉酶) 初步消化　　　　　.　
胃腺 分泌胃液(内含胃蛋白酶) 初步消化　　　　　.　
［a］肝 分泌胆汁(不含消化酶) 将脂肪乳化为脂肪微粒
［b］胰 分泌胰液(内含多种消化酶) 消化糖类、脂肪、蛋白质
［c］肠腺 分泌肠液(内含多种消化酶) 淀粉
蛋白质
2.食物的消化
(1)消化的概念：食物在消化道内分解为可以被细胞吸收的物质的过程。
(2)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
口腔
小肠
葡萄糖
氨基酸
小肠
3.营养物质的吸收
(1)概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(2)消化道各段对营养物质的消化与吸收
4.主要器官——小肠
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其具有适于消化和吸收的结构特点。
1.合理营养
(1)概念：合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐
全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的
量要合适，与身体的需要保持平衡。
(2)要求：每天均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
2.食品安全
购买带有食品生产许可证编号的产品；买肉时一定要看是不是检疫合格的；不吃有毒的食品；蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留；厨房和炊具保持干净，不污染食品。
核心考点突破
典例1　人体生命活动的维持需要不断地从外界摄取营养。下列相关说法不正确的是(　　)
A.青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B.米、面中含有淀粉，是人体重要的供能物质
C.皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C
典例2　【跨学科实践·中考新考法】消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。图1为人体消化系统的部分结构示意图，请回答下列问题。
(1)图中的②为　　，其分泌的消化液中含有消化　　　　的酶。
(2)③肝脏分泌的胆汁中　　　(填“含”或“不含”)消化酶，可以促进对　　　的消化。
胃
蛋白质
不含
脂肪
(3)人体小肠的内表面有环形皱襞(图2)，将其局部放大后，可以看到大量毛茸茸的结构A，该结构为　　　　　。对结构A进行显微观察，发现其表面由　　层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠　　　营养物质。
小肠绒毛
一
吸收
(4)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上(图3)，然后将其按照　　(填“甲”或“乙”)的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图2中的　　　　　。
乙
环形皱襞
(5) 【原因分析·中考新考法】从模拟小肠内壁的细微结构来看，同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由________________________
___________________________________________________________________。
薄毛巾具有一定的柔软性和类似小肠内壁皱襞的纹理结构，有助于模拟小肠内壁细微结构(合理
即可)
重点实验探究
【教材版本】人教版：七下P79～80；北师版：七下P14；冀少版：七下P12～13
［提出问题］馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？
［作出假设］馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。
［图示过程］
［现象与结论］
试管编号 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管
现象 不变蓝 _______　　　　　　 _______　　　　　　 _______　　　　　　
原因 馒头中的淀粉被分解成麦芽糖 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内的大部分淀粉没有被分解　 馒头中的部分淀粉没有被分解
变蓝
变蓝
变蓝
试管编号 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管
分析 1号和2号对照，变量是　　　，说明馒头变甜与唾液有关； 1号和3号对照，变量是　　　　　　，说明馒头变甜与牙的咀嚼有关； 1号和4号对照，变量是　　　　　，说明馒头变甜与舌的搅拌有关 结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关 唾液
馒头的形状
搅拌作用
【拓展设问】
(1)如果1号试管变蓝，可能的原因是　　　　　　　　　　　(答出一点即可)。
馒头过多或唾液过少
(2)水浴5～10分钟的原因：若水浴时间过短，会导致1号试管内的淀粉未完全被分解，滴加碘液后变蓝；水浴时间过长，可能会导致3、4号试管内的淀粉完全被分解，滴加碘液后不变蓝。
(3)该实验对于我们在饮食习惯上的启示是　　　　　　　　　　　.　(答出一点即可)。
吃饭时细嚼慢咽(合理即可)
典例　为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，有同学做了如图所示的实验，其结果是1号试管不变蓝，2号试管变蓝。下列有关叙述正确的是
(　　)
A.由图甲、乙可知，该实验的变量是淀粉糊和唾液
B.步骤丙中的两支试管应放入70 ℃的热水中保温
C.该实验的原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为脂肪酸
D.该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良
D
【变式】下表为“探究不同消化液对淀粉的消化作用”的实验过程，下列相关叙述错误的是(　　)
A.37 ℃保温是模拟人体温度 B.检测指标为溶液的颜色变化
C.①③组实验结果为溶液变蓝 D.②④组消化液不能消化淀粉
组别 ①组 ②组 ③组 ④组
检验样品(2 mL) 淀粉液 滴加试剂(2 mL) 清水 唾液 胃液 胰液
实验操作 振荡混匀，37 ℃保温15分钟，冷却后滴加碘液 D
碘液是生物学实验中常用的实验试剂。下列实验中碘液的应用原理与其他三项不同的是(　　)
A.探究唾液对淀粉的消化作用
B.验证绿叶在光下制造有机物
C.检验光合作用需要二氧化碳
D.制作人的口腔上皮细胞临时装片
D
1.(2023福建，T3)青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是
(　　)
A.米饭 B.苹果
C.油条 D.鸡蛋
福建中考链接
D
2.(2021福建，T18)水稻谷粒含有的主要能源物质是(　　)
A.糖类 B.蛋白质
C.脂肪 D.无机盐
A
3.(2024福建，T9)对预防牙龈出血起主要作用的维生素是(　　)
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
C
4.(2023福建，T6)儿童缺乏维生素D易导致(　　)
A.脚气病 B.坏血病
C.佝偻病 D.夜盲症
5.(2020福建，T15)人体的主要能源物质是(　　)
A.糖类 B.蛋白质
C.水 D.无机盐
C
A
6.(2025福建，T29节选)下图为人体消化系统示意图，鱼肉中的蛋白质在图中的［　］内被彻底消化为　　　　。
④
氨基酸
7.(2023福建，T22)人体内，与消化淀粉无关的消化液是(　　)
A.唾液 B.胆汁
C.胰液 D.肠液
B
8.(2022福建，T30节选)蛋白质消化过程中，参与的消化液有　　　、胰液和肠液。
9.(2022福建，T31节选)人体通过饮食摄入的水，主要在消化道的　　.　　　　中被吸收进入血液。
胃液
小肠
10.(2018福建，T29节选)如图是小肠内表面示意图，［①］　 　.
内有丰富的毛细血管，蛋白质、淀粉分别被消化成氨基酸、　　　　，在小肠内被吸收进入血液。
小肠绒毛
葡萄糖
11.(2024福建，T11)下列营养较均衡的食谱是(　　)
A.米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果
B.米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C.牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶
D.炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
A
12.(2022福建，T30节选)合理膳食指全面而平衡的营养。食物中六大营养物质有蛋白质、脂肪、水和　　　　　　　　　　　　(写出1种)等。
13.(2021福建，T10)下列可以放心食用的食品是(　　)
A.发芽的马铃薯 B.鲜艳的野蘑菇
C.煮熟的鸡蛋 D.过期的牛奶
C
糖类(或无机盐或维生素)

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