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(共30张PPT)
4.中国美食
菜单我知道
大厨菜单
凉拌菠菜
bàn bō
香煎豆腐
jiān fǔ
红烧茄子
qié
烤鸭
kǎo
水煮鱼
zhǔ
葱爆羊肉
bào
小鸡炖蘑菇
dùn mó ɡū
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
zhōu
dàn
zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
菠
腐
茄
说说这些美食中的原材料是什么。
制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜”。
子
“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声
“茄”读第二声，但在“茄子”中"子"读轻声
说说这四种美食的主要食材是什么。
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
所用食材含有肉类，我们
把它们叫作“荤菜”。
葱
蘑菇
除了“烤鸭”，你还知道烤什么？
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
都是主食
熬
饣+交——饺
食字旁的字大部
分都和饮食有关。
五谷杂粮
zhá jiàng
炸酱面
你在生活中见过什么酱呢？
zha
zha
炸
炸薯条
炸鸡
炸弹
爆炸
再读课文 了解烹饪方法
这么多的美食，是用什么方法烹饪出来的呢？这节课我们再次走进课文，去寻找烹饪之法！
凉拌菠菜
以“凉拌菠菜”为例：
把食物加上调料搅拌的方法
还有那些菜也可以用“拌”的方法制作呢？
凉拌
再读课文 了解烹饪方法
现在，请同学们默读课文，把表示烹饪方法的字圈出来。
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
一起来了解一下这些烹饪方法吧！
再读课文 了解烹饪方法
通过锅表面的油让食物成熟。
煎
食材和火直接接触。
烧
烧
浇
挠
跷
饶
绕
有火慢慢烧
有水仔细浇
有手挠一挠
有足不要跷
有丝长长绕
有食很富饶
再读课文 了解烹饪方法
烤
煮
食材和火直接接触。
把食材放入锅中，加热水让其成熟。
再读课文 了解烹饪方法
爆
炖
动作快，用旺火热油，让食材在短时间内成熟。
把食材放入锅中，加热水，盖盖子，再利用水蒸气让其成熟。
再读课文 了解烹饪方法
蒸
炒
利用水蒸汽使食物变熟
把食材放入锅中不断翻炒使之变熟
儿歌识记
小火炖，大火炒，
火力十足就叫爆。
食物制作花样多，
煎炸蒸煮和烧烤。
中国美食遍天下，
小小火苗立功劳。
你还知道哪些美食能用到其中的烹饪方法？
想一想
请你仔细观察这几组生字，它们分别有什么特点？
鸭、鸡
菠、菜、茄、葱、蘑、菇
烧、烤、炸、爆、炖
煎、煮、蒸
鸟
与禽类,飞行的鸟有关
艹
多和草本植物有关
火
与火有关
灬
与火有关
（火在旁边或周围）
（火在容器的下面）
（其中蘑菇就不是植物，是菌类）
活学活用 制作美食
学习了这么多烹饪方法，我们自己也来当当小神厨，用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？
炒鸡蛋
蒸鸡蛋
煎鸡蛋
煮鸡蛋
活学活用 制作美食
不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？
拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 熬 炒
我想用____，通过__的方法，做一道___________。
土豆
炒
清炒土豆丝
课后请制作一份属于自己的菜单，注意照顾家人的口味，考虑荤素搭配和营养！
指导书写
shí
上部撇捺开张。下部点画居中，横画排布均匀，竖提端正，长点收笔应高于竖提。
音序：S
部首：食
结构：上下
组词：食品 、主食
指导书写
qié
草字头宽扁，下方“加”字紧凑，横折钩挺直，整体结构平稳。
音序：Q
部首：艹
结构：上下
组词：茄子 、番茄
指导书写
kǎo
火字旁窄长，右部“考”字舒展，横平竖直，末笔捺画伸展有力。
音序：K
部首：火
结构：左右
组词：烤火 、烤肉
指导书写
yā
“甲”框形上宽下窄，横向笔画均匀，竖画正直居中。“鸟”上窄下宽，左竖正直，右边钩画略向左斜，下横稍靠上
音序：Y
部首：鸟
结构：左右
组词：鸭肉、鸭毛
指导书写
zhǔ
"者”上横短，中横长，竖正直居中，撇从长横与竖的交叉点穿出；“日”大小、位置合理。四点底排布均匀，稍宽。
音序：Z
部首：灬
结构：上下
组词：煮饭 、煮面
指导书写
jī
左小右大。“又”位置偏上，撇长点短。“鸟”头部不宜太长太大；竖折折钩下部带斜，横画位置靠上。
音序：J
部首：鸟
结构：左右
组词：母鸡 、鸡肉
指导书写
dàn
“疋”横钩不宜太长，横竖宜短，撇短捺长；“虫”的“口”呈扁形，竖画从中部直下，点画位置恰当。
音序：D
部首：疋
结构：上下
组词：蛋清 、鸡蛋
指导书写
fàn
左窄右宽。“饣”横钩宜短，竖提要正。“反”上撇短平，横撇不宜太长，捺画舒展收笔比横撇略低。
音序：F
部首：饣
结构：左右
组词：米饭 、饭菜

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