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第三单元《物质的变化》
第1课《糖的变化》教案
一、教学核心素养目标
1.科学观念目标：通过探究糖的不同变化，区分物理变化和化学变化，理解物质变化的两种类型——构成物质不变的变化和产生新物质的变化，建立“物质变化有规律”的科学观念。
2.科学思维目标：能基于生活现象和实验观察，提出合理猜想、分析实验证据，推理得出实验结论，培养观察分析、逻辑推理和归纳总结的科学思维能力。
3.探究实践目标：能规范操作糖的研磨、溶解、加热等实验，正确记录实验现象，学会撰写简单的探究报告，提升动手操作和科学探究的实践能力。
4.态度责任目标：遵守实验安全规范，乐于参与合作探究，养成严谨细致、实事求是的科学态度，体会科学与生活的密切联系，激发探究物质变化的兴趣。
二、教学重难点
1.教学重点：通过实验探究糖的不同变化，区分物理变化和化学变化的核心特征（是否产生新物质）。
2.教学难点：基于实验现象，推理判断糖的变化类型，理解“构成物质是否改变”是区分两种变化的关键，能准确区分生活中的物理变化和化学变化。
三、教学准备
1.教师准备：白糖、研钵、烧杯、水、搅拌棒、酒精灯、三脚架、陶土网、蒸发皿、铁勺、火柴、课件（包含实验步骤、实验图片、安全提示、生活实例）、探究报告模板、板书贴纸、焦黄色焦糖样品。
2.学生准备：每组1套实验材料（白糖、研钵、烧杯、水、搅拌棒）、实验记录单、笔记本、铅笔；提前预习教材中“糖的变化”相关内容，观察生活中糖的常见变化。
四、教学过程（40分钟）
（一）问题与猜想（5分钟）
1.情境导入：教师扮演“小小甜品师”，提问：“同学们，我们平时吃的白糖，能变成哪些样子？”引导学生结合生活经验发言，如溶解成糖水、熬成糖浆、磨成糖粉、熬煳变黑等。
2.提出核心问题：展示白糖、糖粉、糖水、焦糖样品，追问：“这些都是白糖变化来的，它们变化之后，还是白糖吗？”引发学生思考和争论。
3.引导猜想：结合学生已有知识（如冰融化成水还是水、盐溶解后还是盐），鼓励学生基于观察提出合理猜想，教师板书关键猜想：①磨成糖粉、溶解成糖水，还是白糖；②熬成焦黄色，不再是白糖。
4.过渡：“猜想是否正确，需要我们通过实验来验证。今天我们就一起动手，探究糖的变化，寻找答案。”
（二）探究与结论（20分钟）
本环节分为3个小组实验，教师强调实验安全，规范操作步骤，引导学生观察、记录、分析，逐步得出结论。
1.实验一：白糖磨成糖粉（5分钟）
（1）教师示范：用研钵将白糖磨成糖粉，强调研磨时动作轻柔，避免粉末飞溅；提醒学生观察研磨前后白糖的变化（形状：块状→粉末状，颜色、味道不变）。
（2）学生分组实验：每组动手研磨白糖，记录实验现象（填写实验记录单），品尝糖粉味道（提醒学生注意卫生，少量品尝）。
（3）小组交流：每组派代表分享实验现象，教师引导提问：“糖粉和白糖相比，什么变了？什么没变？它还是白糖吗？”
（4）小结：白糖磨成糖粉，只是形状发生了变化，颜色、味道、构成物质都没有改变，还是白糖。
2.实验二：白糖溶解与蒸发（7分钟）
（1）实验步骤：①学生分组将白糖放入烧杯，加入适量水，用搅拌棒搅拌，观察白糖是否溶解、糖水的颜色；②教师示范用酒精灯加热蒸发皿中的糖水（强调酒精灯规范操作：外焰加热、灯帽盖灭，防止烫伤），引导学生观察蒸发过程中糖水的变化，直至水蒸发完毕，观察剩余物质。
（2）学生操作与记录：重点记录“白糖溶解后是否消失”“蒸发后剩余物质的样子、味道”。
（3）分析讨论：“白糖溶解后，肉眼看不到了，是不是消失了？蒸发后剩下的白色晶体是什么？这两个过程中，白糖的物质变了吗？”
（4）小结：白糖溶解在水中，只是状态发生了变化（固态→液态），没有消失；水蒸发后，白糖重新析出，物质组成没有改变，还是白糖。
3.实验三：白糖加热熬制（8分钟）
（1）安全提示：教师再次强调，加热时不要用手触摸铁勺和蒸发皿，避免糖浆溅起烫伤；酒精灯使用要规范，小组内分工合作（1人操作、1人观察、1人记录）。
（2）实验操作：每组用铁勺取少量白糖，放在酒精灯外焰上加热，观察白糖的变化（熔化→透明糖浆→颜色变深→焦黄色液体），停止加热，观察冷却后的物质，品尝味道（提醒少量品尝，注意安全）。
（3）补充资料：教师出示资料“白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在190~220℃时会脱水变成焦糖，焦糖有苦味，是一种新物质”。
（4）小组讨论：“加热后的焦黄色物质，和原来的白糖相比，颜色、味道、成分都变了吗？它还是白糖吗？”
（5）总结实验结论：结合三个实验，引导学生归纳：①白糖磨成糖粉、溶解与蒸发，只是形状、状态改变，构成物质不变，这种变化叫做物理变化；②白糖加热熬成焦糖，产生了新物质，这种变化叫做化学变化。核心区别：是否产生新物质。
（6）撰写探究报告：学生结合实验现象，填写探究报告模板（参考教材中奇奇的报告），记录提出的问题、猜想、事实证据和结论。
（三）反思与评价（5分钟）
1.自我反思：引导学生回顾实验过程，提问：“实验中，我们的操作是否规范？有没有出现失误（如加热时没有用外焰、记录现象不完整）？如果重新做实验，我们会改进哪些地方？”
2.小组评价：每组互相评价，重点评价“实验操作规范性、现象记录完整性、合作配合程度”，提出1-2条优点和改进建议。
3.教师评价：肯定学生的探究热情和动手能力，表扬规范操作、认真记录的小组；针对实验中出现的共性问题（如酒精灯使用不规范、混淆两种变化），进行重点讲解和纠正，强调科学探究要严谨、细致，尊重实验事实。
4.补充反思：“为什么同样是白糖的变化，有的还是白糖，有的却变成了新物质？”再次强化“是否产生新物质”这一核心区别。
（四）应用与迁移（5分钟）
1.生活实例分析：出示生活中的变化现象（纸烧成灰、冰融化成水、铁钉生锈、面粉做成馒头），引导学生分组判断：哪些是物理变化？哪些是化学变化？并说明理由。
2.拓展提问：“生活中，还有哪些像糖一样的物质，会发生物理变化或化学变化？”（如蜡烛燃烧、水结冰、粮食酿酒等），鼓励学生结合生活经验发言，将课堂知识迁移到生活中。
3.小结：物质的变化无处不在，我们可以通过观察、实验，判断变化的类型，了解物质变化的规律，更好地利用物质变化为我们的生活服务。
（五）阅读与新知（5分钟）
1.自主阅读：学生阅读教材中“交流我们的探究报告”“新的发现”部分，补充完善自己的探究报告，回顾本节课所学的核心知识（物理变化、化学变化的定义和区别）。
2.新知拓展：教师补充简单知识：“物质的变化是有规律的，物理变化和化学变化往往是同时发生的（如蜡烛燃烧时，蜡烛熔化是物理变化，燃烧产生二氧化碳和水是化学变化）”，为后续学习铺垫。
3.课堂小结：师生共同梳理本节课重点：白糖的三种变化、物理变化和化学变化的区别，强调“科学探究始于问题，成于实验和思考”，鼓励学生课后继续探究生活中的物质变化。
五、板书设计
1.糖的变化
一、问题与猜想：白糖变化后还是白糖吗？
猜想1：磨成糖粉、溶解→还是白糖
猜想2：熬成焦黄色→不再是白糖
二、探究实验（关键：观察现象、对比变化）
1.研磨：白糖→糖粉（形状变，物质不变）
2.溶解+蒸发：白糖→糖水→白糖（状态变，物质不变）
3.加热：白糖→焦糖（颜色、味道、成分变，产生新物质）
三、实验结论
1.物理变化：没有产生新物质（形状、状态改变）
例子：研磨、溶解、蒸发、冰融化、纸撕碎
2.化学变化：产生新物质（成分改变）
例子：白糖熬成焦糖、纸烧成灰、铁钉生锈
核心区别：是否产生新物质
四、应用与拓展
生活中的物质变化→区分物理变化和化学变化
五、科学态度：严谨实验、尊重事实、乐于探究
21世纪教育网www.21cnjy.com精品试卷·第2页（共2页）
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