资源简介

(共17张PPT)
食品安全科普
不做“菇”勇者
预防毒蘑菇中毒主题班会
不采
不买
不食
目录
01
如何辨别有毒野生菌
02
有毒野生菌中毒有哪些表现
03
野生菌中毒后如何采取紧急自救
04
食用野生蘑菇应当注意
预防是最好的保护
珍爱生命，远离毒蘑菇
第一章
如何辨别有毒野生菌
认识野生蘑菇中毒的严峻形势
如何辨别有毒蘑菇
野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生蘑菇生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生蘑菇引起中毒，是有毒野生蘑菇中毒的高发季节。
一般来说，毒蘑菇的颜色比较鲜艳，有疣，毒蘑菇的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的蘑菇子上有蘑菇托、蘑菇环，一般的毒蘑菇摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
野生蘑菇
毒蘑菇常见种类
毒蘑菇常见种类
毒蘑菇常见种类
毒蘑菇常见种类
如何辨别毒蘑菇
观外形
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
闻气味
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味
牛奶试验
将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒
第二章
有毒野生菌中毒有哪些表现
中毒症状识别
及时发现，正确判断
胃肠炎型症状
潜伏期0.5-6小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。体温不高，严重者可有休克、谵妄及昏迷。
神经精神型症状
潜伏期0.5-6小时，表现为流涎、流泪、大汗、瞳孔缩小、脉缓等。重者可有谵妄、精神错乱、幻视、幻听等。
肝损害型症状（最凶险）
潜伏期6-24小时，初期胃肠症状后进入"假愈期"，1-3天后突发肝肾功能衰竭。
不同潜伏期
胃肠炎型
0.5-6h
神经精神型
0.5-6h
肝损害型
6-24h
溶血型
6-12h
第三章
中毒后如何急救
掌握中毒后的应对方法
中毒急救五步法
黄金救援时间，分秒必争
1
立即拨打120
第一时间拨打急救电话，准确说明野生蘑菇食用史
2
意识清醒催吐
饮用大量温盐水后，用汤勺刺激喉部催吐
3
补充盐糖水
饮用少量盐糖水，补充体液防止脱水
4
保留蘑菇样本
保留食用过的蘑菇，供医生鉴定毒素
5
及时送医治疗
配合医生治疗，如实描述症状
禁忌事项：对已昏迷者不要强行向其口内灌水，不要进行催吐，否则容易引起窒息，并为患者加盖毛毯保暖。
第四章
预防措施
中毒的主要原因
误食有毒菌类
加工环节出现失误
受污染的野生菌
预防四不原则
最直接、最有效的预防方法
不采摘
去郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲而采摘野生蘑菇。野生蘑菇种类繁多，极难识别。
不购买
请勿在路边摊贩随意购买野生蘑菇，即使在正规市场上购买，也不能放松警惕。
不销售
经营者应严把原料采购关，不得采购、加工、销售野生蘑菇，确保食品安全。
不食用
家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。
不要相信民间辨别方法
专业鉴定是唯一标准
珍爱生命，
远离毒蘑菇
不采
不买
不卖
不食
预防是最好的保护
科学预防，守护健康

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