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昆明市外国语学校禄劝分校（禄劝民族中学）20252026学年高二下学期3月月考
生物学参芳答案
第I卷（选择题，共48分）
一、选择题（本大题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有
·项是符合题目要求的)
题号
1
2
3
6
7
8
答案
C
C
A
A
B
C
A
题号
0
10
11
12
13
14
15
16
答案
夕
C
D
c
B
C
B
【解析】
1.传统发酵技术确实常以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，并且多是家庭式或作坊式
的生产模式，A正确：毛霉、曲霉等微生物产生的蛋白酶能够将蛋白质分解为小分子多肽
和氨基酸，这是发酵过程中常见的生化反应，B正确；制作阳江黑豆豉利用的是毛霉、曲
霉等天然存在的微生物进行发酵，如果进行严格的消毒、灭菌处理，会杀死这些有益的发
酵微生物，导致发酵无法正常进行，C错误；加盐可以使微生物细胞失水，从而抑制微生
物生长和蛋白酶的活性：加酒能抑制微生物的生长，同时也能抑制蛋白酶的活性：干燥会
使微生物因缺水而活性降低，进而抑制蛋白酶的活性，防止发酵过度，D正确。
2.豆腐中含有丰富的有机物，如蛋白质、脂肪、糖类等，这些有机物能够为毛霉的生长提供
充足的营养物质，A正确：毛霉属于真核生物，真核生物具有成形的细胞核，所以制作腐
乳的微生物毛霉具有成形的细胞核，B正确：在豆腐发酵过程中，不只有毛霉一种微生物
参与，还有其他多种微生物（如青霉、酵母、曲霉等）也会参与其中，共同对豆腐进行发
酵，C错误；密封腌制过程中主要是蛋白酶和脂肪酶在起作用，酶活性受温度的影响，故
密封腌制时要注意温度的控制，D正确。
3.陈泡菜水中含有大量乳酸菌，制作时加入陈泡菜水可增加乳酸菌的含量，A正确；亚硝酸
盐的含量影响泡菜的质量，在泡菜腌制过程中，腌制方法、时间长短和温度高低等都会影
响亚硝酸盐的含量，B正确：泡菜制作时所需的菌种是乳酸菌，乳酸菌是严格厌氧微生物，
制作泡菜时用水密封泡菜坛，其目的是保持无氧的环境，C正确：乳酸菌是厌氧生物，其
无氧呼吸的产物是乳酸，不含气体，D错误。
高二生物学LQM参考答案·第1页（共7页）
4.用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种，这是诱变育
种的方法，A正确；青霉素是青霉菌生长代谢中产生的次级代谢产物，能抑制其他微生物
生长，B错误：发酵罐接种前必须进行灭菌处理，接种后灭菌会杀死菌种，C错误；在青
霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，由于青霉菌的代谢活动，青霉素产量还在增加，D
错误。
5.煮沸是消毒方法的一种，可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，A正确：操作者的衣着和手
只能进行消毒，不能灭菌，要考虑物体的耐受程度，B错误：消毒是用较为温和的物理或
化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），C错误；160-170℃的热
空气中维持1~2h适合能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金
属用具等的灭菌，而培养基灭菌通常采用高压蒸汽灭菌法，避免过高温度导致培养基中的
营养物质流失，D错误。
6.培养基不一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自
生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误：培养基中的牛肉膏为细菌的生长提供碳源、
维生素、磷酸盐，蛋白陈为细菌的生长提供氮源、维生素，因此牛肉膏蛋白陈培养基中牛
肉膏和蛋白胨都提供了维生素，B正确：对于微生物的生长来说，在营养物质供应充分的
基础上，pH适宜、渗透压浓度适宜及适宜的氧气对于其生长繁殖都是有利的，C错误：琼
脂属于凝固剂，不能为微生物提供能量，D错误。
7.青霉素能抑制细菌细胞壁的合成，对细菌有杀伤作用。而酵母菌、霉菌等真菌的细胞壁成
分与细菌不同，青霉素对它们不起作用。所以在培养基中加入青霉素可以抑制细菌生长，
从而分离出酵母菌、霉菌等真菌，A正确；以尿素为唯一氮源的培养基，理论上只有能利
用尿素的微生物才能生长。但自然界中能利用尿素的细菌可能有多种，所以分离出的细菌
可能不止一种，B正确：固氮菌能在不加氮源的培养基中生长，是因为它能将空气中的氮
气固定为含氮化合物供自身利用。自养型生物是能利用无机物合成自身所需有机物的生物，
判断自养型和异养型生物的关键是看能否利用二氧化碳等无机物合成有机物，而不是能否
固氮。固氮菌需要从外界获取有机物，属于异养型生物，C错误：在以纤维素为唯一碳源
的培养基中，只有能分解纤维素的微生物才能获取碳源生长。刚果红能与纤维素形成红色
复合物，当纤维素被纤维素分解菌分解后，刚果红一纤维素的复合物就无法形成，培养基
中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可以筛选纤维素分解菌，D正确。
8.平板划线分离微生物前一般不需要将菌液进行梯度稀释，A正确；进行稀释涂布平板时，
先取菌液滴加到培养基表面，此后涂布器需先灭菌后冷却，再用涂布器涂布在培养基表面，
高二生物学LQM参考答案·第2页（共7页）3.白萝卜、红萝卜、小黄瓜等均可作为泡菜的原料，经发酵后在口感上比新鲜蔬菜更爽
昆明市外国语学校禄劝分校（禄劝民族中学）2025~2026学年高二下学期3月月考
脆，既好吃，又助消化。下列关于泡菜制作的叙述，错误的是
生物学试卷
A.制作时加入陈泡菜水可增加乳酸菌的含量
B.腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐的含量
本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。第I卷第1页至5页，
C.利用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境
第Ⅱ卷第5页至第8页。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。满分100分，考
D.坛盖边沿的水槽“泡”中的气体由乳酸菌细胞呼吸产生
试用时75分钟。
4.下列关于青霉素生产的叙述，正确的是
A.用化学诱变剂处理青霉菌再经筛选可选育高产菌种
第I卷（选择题，共48分)》
B.青霉素是青霉菌产生的抑制自身生长的代谢物
注意事项：
C.发酵罐接种后，必须立刻进行灭菌处理
1.答题前，考生务必用黑色碳素笔将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号在答
D.青霉菌生长达到稳定时，青霉素产量不再增加
题卡上填写清楚。
5.无菌操作是微生物培养过程中的关键环节，下列叙述正确的是
2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，
A.煮沸可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，达到消毒目的
用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。
B.无菌技术包括对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
C.巴氏消毒法可以杀死牛奶中所有微生物，包括其芽孢和孢子
一、选择题（本大题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，
D.培养基需在160~170℃的热空气中维持1~2h以充分灭菌
只有一项是符合题目要求的)
6.下列有关叙述正确的是
1.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物，且需严格控制发酵条件。阳江黑豆豉是
A.微生物的培养基中都必须加入碳源、氮源、无机盐、水及特殊营养物质
以优质黑豆为原料制作出的发酵食品。黑豆中的蛋白质、脂肪等经毛霉、曲霉发酵分
B.牛肉膏蛋白胨培养基中牛肉膏和蛋白胨都提供了维生素
解到一定程度时，通过加盐、加酒、干燥等方法可制成豆豉。下列叙述错误的是
C.微生物的生长仅受营养因素、pH和氧气浓度的影响
A.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的
D.固体培养基中的琼脂可为微生物的生长提供能量
B.毛霉、曲霉中的蛋白酶可将黑豆中的蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸
7.下列关于选择和鉴别培养基说法，错误的是
C.制作阳江黑豆豉的过程中需要进行严格的消毒、灭菌处理
A.分离酵母菌、霉菌等真菌时，可在培养基中加入青霉素
D.加盐、加酒、干燥可抑制蛋白酶的活性，防止发酵过度
B.以尿素为唯一氮源的培养基分离出的细菌可能不止一种
2.目前我国各地都有腐乳的生产，虽然配料不同、品种名称和口感不一，但制作原理大
C.固氮菌能在不加氮源的培养基中生长，说明固氮菌为自养型生物
都相同。现代化生产流程如下：
D.在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红，可筛选纤维素分解菌
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
8.平板划线法和稀释涂布平板法是分离并纯化微生物的常用方法。下列相关叙述正确
下列有关叙述错误的是
的是
A.豆腐中有机物为毛霉提供了充足的营养
A.平板划线分离微生物前一般不需要将菌液进行梯度稀释
B.制作腐乳的微生物毛霉具有成形的细胞核
B.进行稀释涂布平板时，应待涂布器灼烧冷却后再蘸取菌液涂布在平板上
C.豆腐发酵过程中只有毛霉一种微生物的参与
C.使用稀释涂布平板法统计的微生物数量是活菌和死菌的总和
D.密封腌制时要注意对温度的控制
D.涂布后的涂布器需先在火焰上灼烧后立即放在盛有酒精的烧杯中充分灭菌
高二生物学LQM·第1页（共8页）
高二生物学LQM·第2页（共8页）

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