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运输作用
第四章 绿色开花植物的生活方式
导入:“蔬菜之王”——芦笋
1. 营养价值：每100克芦笋含2.2克优质蛋白，含9种人体必需氨基酸，其中天冬氨酸占总氨基酸20%以上，对神经代谢很关键；叶酸达52μg、维生素K 41.6μg，还含维生素C、E等，能满足人体多项基础营养需求。矿物质方面含钾202mg、硒是合成抗氧化酶的重要原料可以降低细胞癌变的风险，钾可调节血压；同时含2.1克膳食纤维，且含水量超90%、热量仅20千卡左右，属于低热量高营养蔬菜。
2. 保健价值：其含有的芦丁、谷胱甘肽等成分能清除自由基，芦笋提取物ORAC值达2250μmol TE/100g，远超多数绿叶菜；芦笋皂苷可抑制糖类分解酶活性，膳食纤维能结合胆汁酸促进胆固醇排出，天冬酰胺还能助力尿酸排泄。其含有的低聚果糖还可促进肠道有益菌增殖，增强肠道免疫屏障。
3. 经济价值：作为高档蔬菜，芦笋不仅鲜食市场需求大，还可加工成罐头、冻干芦笋等产品出口，产业链成熟。同时其提取物中的皂苷、芦丁等成分，可开发为功能性营养补充剂、植物基护肤品。
芦笋茎横切照
芦笋茎纵切照
活动一：解剖观察芦笋可食用部分的嫩茎：先截取一段嫩茎，分别进行横切和纵切
一、水和无机盐的运输
横切
纵切
木质部
茎横切及纵切照
一、水和无机盐的运输
石楠茎横切照
石楠茎纵切照
木本茎的显微结构
一、水和无机盐的运输
芦笋茎的显微结构
思考:
叶脉变红说明水和无机盐在茎中的运输方向是怎样的？
一、水分和无机盐的运输
【构建生成重要概念1】
根吸收的 通过茎中的 ，
运输到植物的各个部分。
水和无机盐
木质部
自下而上
二、有机物的运输
木本植物的枝条中部剥除一圈树皮，一段时间后发生如下的变化。
除去树皮（韧皮部）。
思考1：剥皮相当于除去哪个结构
切囗上方形成瘤状物（枝瘤），下方几乎没变化。
思考2：切口上方和下方的形态有什么变化？
资料1：环割实验
思考3：枝瘤为什么在切口上方形成，而不是切口下方呢？
环割树皮，有机物的运输被阻断
有机物堆积在切口上方
切口处细胞生长旺盛，形成瘤状
联系生活
思考：果农为了增产，常将结果的枝条适当剥去一圈树皮（环割），这是为什么？
环割后可以限制有机物向下运输，使更多的有机物运向果实，果实会长的更大，从而提高产量。
二、有机物的运输
资料2：木质部和韧皮部分离实验
科学家将植物茎的木质部和韧皮部分开，中间插入不透性的蜡纸，阻断两者间的侧向物质交换。之后用同位素标记叶片合成的有机物，结果发现放射性仅出现在韧皮部中。
思考4：这个实验说明了什么
【构建生成重要概念2】
光合作用制造的 通过茎的 ， （方向）运输到植物的各个部分。
有机物
韧皮部
自上而下
观看视频认识导管和筛管
三、导管和筛管
所在部位 运输物质 运输方向 组成细胞
导管
筛管
水、无机盐
木质部
韧皮部
有机物
自下而上
自上而下
死细胞
活细胞
筛管的结构
筛板
筛孔
植物体是一个有机整体
植物体各大器官中都有导管和筛管，它们彼此连接贯通，形成一个完整的管道系统，共同完成 、________和 的运输。
水
无机盐
有机物
水，无机盐
有机物
课堂总结
水、无机盐
导管
有机物
木质部
筛管
韧皮部
自上而下
自下而上
植物体内物质的运输
运输通道
运输方向
运输通道
运输方向
位于茎的
位于茎的
联系生活
资料：有时候，园林工人在移栽较大的绿化树木时，会给绿化树“挂吊瓶”，里面是全营养液（水和无机盐），以提高成活率。
思考1：“挂吊瓶”的针头应插入到较大绿化树树干（茎）的（ ）
韧皮部的筛管 B. 木质部的筛管
C. 韧皮部的导管 D. 木质部的导管
D
资料：橡胶树可以分泌“乳汁”（有机物），这些“乳汁”就是人们常用的天然橡胶。胶农在割胶时，在树皮上割开一条切口，胶液就可以流出。
联系生活
思考2：割开的切口应深到（ ）
韧皮部的筛管 B. 木质部的筛管
C. 韧皮部的导管 D. 木质部的导管
A
联系生活
思考3：俗话说，“树不怕空心，就怕剥皮”，分析其中的道理。
课后作业
尝试选择自己喜欢的其中一种白色花朵，运用“运输作用”原理，制作出不同颜色的花朵。

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