资源简介

2025—2026学年四川省职教高考研究联合体
普通高校对口招生第四次模拟考试
旅游类职业技能考试参考答案
第一部分 专业知识(应知)(共200分)
一、单项选择题(共60小题,每小题1.5分,共90分)
1.C 2.B 3.D 4.C 5.B 6.B 7.A 8.C 9.C 10.A 11.D 12.C 13.B 14.D
15.B 16.A 17.D 18.C 19.D 20.C 21.B 22.B 23.A 24.A 25.D 26.C 27.C
28.C 29.C 30.B 31.C 32.A 33.B 34.D 35.B 36.B 37.D 38.C 39.B 40.A
41.B 42.A 43.C 44.B 45.B 46.D 47.D 48.C 49.C 50.C 51.A 52.B 53.C
54.B 55.C 56.A 57.B 58.C 59.D 60.B
二、多项选择题(共15小题,每小题2分,共30分)
61.BCD 62.BDE 63.ABCE 64.BCD 65.CDE 66.AE 67.ABCD 68.ABCDE
69.ACE 70.ABDE 71.BCDE 72.BCD 73.ABD 74.ACD 75.ABD
三、判断题(共40小题,每小题1.5分,共60分)
76.A 77.B 78.B 79.A 80.B 81.A 82.B 83.A 84.A 85.B 86.B 87.A
88.A 89.A 90.B 91.B 92.A 93.B 94.A 95.B 96.A 97.B 98.B 99.B
100.A 101.A 102.B 103.B 104.A 105.B 106.A 107.B 108.B 109.B 110.A
111.A 112.B 113.B 114.A 115.B
四、简答题(共4小题,每小题5分,共20分)
116.(1)游客的大众性。(1分)
(2)地区的广泛性。(1分)
(3)发展的不平衡性。(1分)
(4)增长的持续性。(1分)
(5)影响的双重性。(0.5分)
(6)运作的综合性。(0.5分)
117.
序号 所在省份 山名
① 陕西省(0.5分) 华山(0.5分)
② 山西省(0.5分) 恒山(0.5分)
③ 河南省(0.5分) 嵩山(0.5分)
④ 湖南省(0.5分) 衡山(0.5分)
⑤ 山东省(0.5分) 泰山(0.5分)
118.(1)工作环境。(1分)
(2)晋升机会。(1分)
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(3)施展机会。(1分)
(4)报酬与福利待遇。(1分)
(5)职业态度。(1分)
119.(1)推销客房。(1分)
(2)提供信息。(0.5分)
(3)协调对客服务。(0.5分)
(4)及时准确地显示客房状况。(0.5分)
(5)建立、控制客账。(1分)
(6)提供各类前厅服务。(0.5分)
(7)建立宾客档案。(1分)
第二部分 技能操作(应会)(共150分)
五、景点讲解词创作(共1小题,共75分)
120.由图片可以看出该景点是阆中古城汉桓侯祠(张飞庙)。
【评分标准】
序号 评分要素 评分细则 分值
①紧扣主题,特色鲜明,感染力强 4~5分
1 主题(5分) ②有一定主题,但不够突出,感染力一般 2~3分
③主题不够明确或没有主题,缺乏感染力 0~1分
①选材合理,尊重史实和现实 4~5分
2 选材(5分) ②选材较合理,对现实的真实性把握不够 2~3分
③选材与主题不符,捏造现实 0~1分
①内容正确、科学、完整 15~20分
②内容较正确、完整,能体现一定的科学性 10~14分
3 内容(20分) ③内容有明显错误,对事物的描述不够完整或缺
5~9分
乏科学的解释
④内容有多处明显错误,拼凑现象严重 0~4分
①语言生动幽默,体现口语化特点 10~15分
4 语言(15分) ②语言较生动幽默,具有一定吸引力,较通俗易懂 5~9分
③语言生硬,晦涩难懂,表达不顺畅,缺乏幽默感 0~4分
①结构合理,详略得当 15~20分
②结构较合理,能突出重点讲解事物 10~14分
5 结构(20分)
③结构有明显问题,详略不当 5~9分
④结构混乱,缺乏明细的条理 0~4分
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续表
序号 评分要素 评分细则 分值
①具有文化内涵,体现了创新性、时代性、趣味性
8~10分
特色
②具有一定文化内涵,但创新性不突出,时代性不
6 内涵(10分) 4~7分
明显,趣味性不充分
③缺乏文化内涵,未能体现创新性、时代性、趣味
0~3分
性特色
六、酒店服务操作技能及流程正误辨别(共2小题,共75分)
121.
错误序号 正确操作
见到客人,微笑问候,了解是否有预订。如果有预订,问清预订人姓名;如果没有预订,应
(2)(2分)
了解用餐人数等情况(3分)
走在客人左前方1m左右,引领客人到适当的座位,注意不断回头招呼客人,路遇台阶提
(3)(2分)
醒客人注意(3分)
进入餐厅以后,迎宾员拉椅让座、展示菜单后请值台员为客人服务,然后返回原岗位继续
(4)(2分)
迎宾(3分)
(5)(2分) 左手托盘至工作台,再用双手将菜肴端上(3分)
(6)(2分) 上菜顺序是先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、整形鱼等(3分)
(7)-①(2分) 展示整形鱼时,鱼头对着主人,鱼尾对着自己(3分)
将剔完骨的鱼均匀装在每个餐碟中,然后从主宾位开始,在客人右侧顺时针方向依次分
(7)-③(2分)
派给客人(3分)
(9)(2分) 衣帽间服务员应根据取衣牌号码,及时、准确地将衣帽递给客人(3分)
122.
错误序号 正确操作
同时抵店有两个以上团队时应先预排级别高的重点团队,再排用房数多的团队,所以应
(1)(2分)
按照B→A→C的顺序为三个团队排房(3分)
(2)(2分) 应将B外宾团与C内宾团分别安排在不同的楼层(3分)
(3)(2分) 在团队抵达前,就应预先备好团队房卡(3分)
把准备好的房卡、早餐券等交给导游,同时告知楼层、房间数、房间类型、用餐时间和地点
(4)(2分)
等(3分)
(5)(2分) 应与陪同确认叫早、卸行李及退房时间(3分)
有关饭店内部情况问询员均应熟知,以便给予客人准确、肯定的答复,千万不可模棱两可
(10)(2分) 或使用否定词回答,对于不能即刻解答的问题,应通过请教他人或查阅资料给予客人准
确答复(3分)
团队入住10分钟内,将团队信息表发给相关部门,餐厅、房务中心、财务、礼宾部、总机各
(12)(2分)
一份(3分)
第 3页(共3页)2025—2026学年四川省职教高考研究联合体
普通高校对口招生第四次模拟考试
旅游类职业技能考试测试卷 2026 03
姓名 准考证号
本试卷共两部分。第一部分1—10页,第二部分10—12页。共12页。考生作答时,须将
答案答在答题卡上,在本试卷、草稿纸上答题无效。满分350分。考试时间150分钟。考试结
束后,将本试卷和答题卡一并交回。
注意事项:
1.选择题部分必须使用2B铅笔在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑。
2.非选择题部分必须使用0.5毫米黑色墨迹签字笔在答题卡上题目所指示的答题区域内作
答,答在试卷、草稿纸上无效。
第一部分 专业知识(应知)(共200分)
一、单项选择题(共60小题,每小题1.5分,共90分。在每小题列出的四个备选项中,只有一
个正确答案,请在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑)
1.下列关于早期人类的迁徙活动的说法,错误的是 ( )
A.“迁徙”与“旅行”有着共同的外部特征———空间移动
B.人类早期的迁徙活动为人类意识的产生和发展奠定了基础
C.迁徙是一种具有明确目的意识的“自由行为”
D.迁徙活动构成了早期人类的生产和生活不可或缺的内容
2. 是旅游的主要目的和内容。 ( )
A.旅行 B.游览 C.饮食 D.娱乐
3. 是第二次世界大战后兴起并迅速发展的一种重要旅游形式,也是受旅游业界瞩目
和竞相发展的经营项目。 ( )
A.观光旅游 B.度假旅游 C.商务旅游 D.会议旅游
4.我国国内旅游于 年首次纳入国家旅游统计范畴,使国内旅游市场的地位上升,进入
了与入境旅游共同发展的阶段。 ( )
A.1978 B.1983 C.1994 D.1997
5.积极发展国内旅游对社会经济的直接影响在于 ( )
A.换取外汇 B.回笼货币
C.解决就业 D.带动国民经济各部门各行业的发展
6. 既组织和批发包价旅游,又兼营旅游产品零售业务,它有自己的零售网点。( )
A.旅游批发商 B.旅游经营商 C.旅游代理商 D.旅游零售商
7.下列属于汽车旅游饭店的经营特色的是 ( )
A.经济、卫生和高效 B.安全、健康和环保
C.美观、舒适和豪华 D.主动、热情和周到
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8. 往往标上产地地名,或用产地的特征作商标。 ( )
A.旅游工艺品 B.文化艺术品 C.旅游纪念品 D.风味土特产品
9. 成为我国的主要客源地,除了地理因素、双边经济比较活跃外,更重要的是人文因
素,即在这些国家中生活着大量的华人和华侨。 ( )
A.日本市场 B.韩国市场 C.东南亚市场 D.俄罗斯市场
10.判断旅游市场规模时,最常用的标准是 ( )
A.各经营者的市场占有率 B.旅游市场的接待总人数规模
C.人口地理分布 D.市场的销售潜力
11.我国人们普遍有着深厚的假日情节,喜欢利用节假日举家团聚,聚亲情、叙友谊、谈展望、齐
出游,体现出 促进了我国假日旅游的存在与发展。 ( )
A.充足的闲暇时间 B.收入水平的提高
C.消费观念的转变 D.坚实的社会心理基础
12.下列属于生物生态旅游资源的是 ( )
A.古生物化石 B.森林公园 C.奇花异卉 D.自然保护区
13.下列属于砂砾质海岸地貌的是 ( )
A.台湾野柳 B.河北北戴河 C.东沙群岛 D.南沙群岛
14.长江流经11个省、自治区、直辖市,最终注入 ( )
A.黄海 B.南海 C.渤海 D.东海
15.公元前221年,秦始皇统一六国,第二年,就下令修筑以 为中心、通往全国各地的
驰道。 ( )
A.西安 B.咸阳 C.洛阳 D.安阳
16.中国大运河始凿于 时期。 ( )
A.春秋 B.秦朝 C.战国 D.唐宋
17. 是秦岭山脉最高峰,也是我国内地东部的第一高峰。 ( )
A.金丝峡 B.白石山 C.白云山 D.太白山
18.沈阳故宫以 为核心。 ( )
A.太和殿 B.大政殿 C.崇政殿 D.十王亭
19. 是紫金山风景区最佳处。 ( )
A.梅花山 B.紫金山天文台 C.中山陵 D.灵谷寺
20.中国共产党第一次全国代表大会在 完成了最后的议程,宣告中国共产党成立。
( )
A.井冈山 B.上海 C.南湖 D.西柏坡
21.长沙马王堆汉墓出土的素纱禪衣仅重 克。 ( )
A.39 B.49 C.55 D.59
22. 是“花果之乡”,又是乌龙茶发源地。 ( )
A.台湾 B.福州 C.广州 D.昆明
23.下列名山中,拥有“珠江文明的灯塔”“南粤理学名山”等美誉的是 ( )
A.西樵山 B.罗浮山 C.鼎湖山 D.丹霞山
24.重庆金佛山自然保护区和广西花坪自然保护区以保护 为主。 ( )
A.银杉 B.银杏 C.水杉 D.常绿阔叶林
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25.世界上北半球纬度最低、海拔最高的山峰是 ( )
A.托木尔峰 B.长白山主峰白云峰
C.珠穆朗玛峰 D.玉龙雪山主峰扇子陡
26.丝绸之路大旅游区的中心是 ( )
A.西安 B.泉州 C.兰州 D.宁波
27.每年 ,吐鲁番会举行吐鲁番葡萄节。 ( )
A.6月 B.7月 C.8月 D.9月
28.下列节日属于土族的是 ( )
A.三月街 B.沐浴节 C.七月会 D.旺果节
29.下列不属于四大道教名山的是 ( )
A.四川青城山 B.安徽齐云山 C.安徽九华山 D.江西龙虎山
30.下列没有被联合国教科文组织列入世界自然、文化双重遗产的是 ( )
A.泰山 B.庐山 C.黄山 D.武夷山
31. 作为餐厅座椅在南方使用较多,其特点是不怕潮湿,但怕风吹和干燥。 ( )
A.木椅 B.扶手椅 C.藤椅 D.钢木结构椅
32.“服务人员应遵守饭店员工守则等管理制度,明确知道在何时、何地能够做什么,不能够做
什么。”体现的是餐饮服务人员的 能力。 ( )
A.自律 B.技术 C.服从与协作 D.销售
33.化纤餐巾的特点是 ( )
A.吸水性强、触感好、色彩丰富,但易褪色、不够挺括,每次洗涤需上浆,平均寿命4~6
个月
B.结实耐用,但染上污渍不易洗掉。价格适中
C.色彩鲜艳丰富、挺括、方便洗涤、不褪色且经久耐用,可用2~3年,但吸水性差、价格
较高
D.一次性使用,成本较低,一般在快餐厅和团队餐厅使用
34.乌龙茶制备时,要用水壶和茶炉煮水,同时用清水洗涤茶具。当水开后,用沸水烫茶壶和茶
杯,再把茶品放入茶壶内,茶量占茶壶容量的 满。往茶壶内冲入开水,用壶盖刮去
面上浮沫,然后把盖盖上,再用开水在盖上淋浇。 分钟后把茶汤均匀地倒入各个
杯里。 ( )
A.六分 4 B.八分 2
C.七分 3 D.六七分 2
35.中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴特色也各有千秋,鲁菜的特色是 ( )
A.取巴蜀丰富的物产,烹巴蜀之美味,“七滋八味”尽在其中
B.历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚
C.“金齑玉脍”,技法精妙,玲珑剔透
D.南料北烹,味贯南北,清鲜爽脆
36.中式烹饪对菜品原料的产地、季节、部位、营养、卫生的选择十分讲究,而且往往根据各自的
特点,采用不同的烹饪技法。体现中式烹饪 的特点。 ( )
A.原料丰富,菜品繁多 B.选料严谨,因材施艺
C.选料广泛,品种繁多 D.刀工精湛,善于调味
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37.肉表深褐色,中间呈茶色,略见粉红色的是 牛排。 ( )
A.一成熟 B.三成熟 C.五成熟 D.七成熟
38.在客房送餐中,对于VIP客人,需要 送餐进房,并提供各项服务。 ( )
A.餐厅经理 B.餐厅经理与送餐服务员
C.领班与送餐服务员 D.送餐服务员
39.中餐宴会菜单是根据宴会收费标准、来宾的国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单
位或个人的要求特别编排的,规格一般为 ( )
A.30cm×140cm B.12cm×21cm
C.30cm×45cm D.20cm×35cm
40.西餐宴会服务中服务甜品时,值台员在撤去吃奶酪的餐具后,应先为客人斟好 或
有汽葡萄酒,摆上甜品餐具,然后上甜品。 ( )
A.香槟酒 B.波特酒 C.红葡萄酒 D.马德拉酒
41. 以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料,经发酵蒸馏后入桶陈酿而成。 ( )
A.苏格兰威士忌 B.爱尔兰威士忌
C.加拿大威士忌 D.美国威士忌
42. 的历史最悠久,花色品名最多,是一种不发酵的茶。 ( )
A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.白茶
43.鸡尾酒“马颈”“金汤力”采用 调制。 ( )
A.兑和法 B.摇和法 C.调和法 D.搅合法
44.在菜单 一般都印有餐厅名称、店徽标志等餐厅的识别信息和有关餐厅特色风味的
介绍。 ( )
A.封底 B.封面 C.封二 D.封口
45.菜单价格在一定时期内要稳定性和灵活性相结合,如在调整前必须进行市场论证,不得随
意上调或下浮,每次价格调整不要超过 ,最好可以与餐饮促销活动同时开展。
( )
A.5% B.10% C.15% D.20%
46.定额定员是由 授权人事、财务、业务部门协同开展调研、拟订方案、征求意见,经试
点和筛选,才在各部门实施的。 ( )
A.餐厅经理 B.主管
C.人力资源经理 D.饭店总经理
47.员工招聘中,下列关于面试要领的说法,错误的是 ( )
A.服装整洁。男性穿衬衣并打领带,下身穿长西裤。女性穿职业装,下身穿西裤或西裙。
脚穿皮鞋
B.发式整齐。男性不要留长发,要梳理整齐;女性长发要扎起来,不要随意披肩
C.女性需施以淡妆,但不要浓妆艳抹
D.面试时注意坐姿,身体不摇晃,紧靠在椅背上;双手轻放桌子或腿上,不交叉在胸前;腿
脚不抖动
48.餐饮服务质量的现场控制中,处理客人投诉时,“谢谢您的反映,该问题一向是我们餐厅非
常重视的问题,我们会加强培训工作,也欢迎您对我们工作随时进行监督”体现的是( )
A.感同身受 B.服务弥补 C.请求谅解 D.表示感谢
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49.前厅大堂公共活动区域应宽敞舒适,其风格、面积必须与饭店的规模和星级相适应,面积应
与饭店的客房间数成一定比例,通常为 平方米/间客房。 ( )
A.0.3~0.6 B.0.6~0.9 C.0.6~1.2 D.0.8~1.5
50.下列关于前厅部员工礼貌礼节要求的说法,错误的是 ( )
A.客人抵达时要热情主动地问候客人,并遵循先女宾后男宾的原则
B.要做到“接一看二招呼三”,不要只和一位客人谈话太久而忽略了其他需要服务的客人
C.遇到熟悉的客人应该大声招呼,通过闲聊、开玩笑等方式展现酒店员工的热情、大方,让
客人有宾至如归的感受
D.与客人交流时,要与客人保持礼貌的距离(0.8~1米)
51.由于种种原因,饭店有时需要为某些特殊客人提供免费房,但饭店应健全免费房的具体实
施制度,只有 才有权批准。 ( )
A.饭店总经理 B.房务总监 C.大堂副理 D.前厅部经理
52. 主要是指对宾客抵店、离店或入住期间出入饭店正门时所提供的一项面对面的礼
仪服务。 ( )
A.行李服务 B.门童迎送服务
C.前台接待服务 D.宾客关系服务
53. 是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本环节。 ( )
A.受理预订 B.预订确认
C.办理入住登记手续 D.办理退房结账手续
54.前厅部员工在对客服务时, 是最基本的要求。 ( )
A.学会倾听 B.尊重客人 C.能言善语 D.从容服务
55.将注意力集中在客人投诉的问题上,不找借口责备他人,体现的是大堂副理处理投诉程序
中的 ( )
A.表示同情和理解 B.给予特殊关心
C.不转移目标 D.立即行动,解决问题
56.制作 的目的是通过定时统计来确定客房的现状和预订状态。 ( )
A.房态情况表 B.客房状况调整表
C.客房状况差异表 D.客情预测表
57. 是最有影响的活广告。 ( )
A.饭店的设施设备 B.饭店的形象
C.饭店的服务 D.饭店的环境氛围
58.制作“提前退房表”的目的是及时修订预订控制记录,也可作为 的重要参数。
( )
A.确定今日入住人数 B.统计取消预订客人
C.确定超额预订 D.反映客房利用情况
59.下列关于行李服务安全管理的说法,错误的是 ( )
A.行李房内不得堆放员工的物品
B.行李房内严禁吸烟
C.行李房内不得使用电炉、电取暖器、电熨斗等电器
D.其他员工进入行李房时,应由当值主管陪同
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60.下列属于客房预订事前控制的是 ( )
A.以给予客人最大满意和争取饭店最大效益为指导思想,受理各类预订
B.制定合理可行的客房预订程序和工作定额
C.遵照操作规程正确使用有关预订设施设备
D.及时同一般客户,定期同主要客户进行有效沟通
二、多项选择题(共15小题,每小题2分,共30分。下列各小题均有两个或两个以上的正确答
案,请在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑,错涂或漏涂均不得分)
61.旅游业经营管理的三大要素包括 ( )
A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游设施
D.旅游服务 E.旅游景区
62.下列关于古代旅行游览的发展的说法,正确的有 ( )
A.腓尼基人是世界上最早的旅行者,其旅行的目的在于宗教朝圣
B.古希腊竞技会是世界上最早以寻求乐趣为目的的大众性旅游活动
C.波斯帝国修建了一条起自巴比伦城,穿越伊朗高原,直达巴克特里亚和印度边境的道
路,成为以后“丝绸之路”东段的基础
D.意大利著名旅行家马可·波罗是第一个走完丝绸之路全部行程的人
E.真正有着明确目标和自我意识的旅游活动是从18世纪后半叶至19世纪上半叶的所谓
大旅游时代才开始的
63.从形成完善的产业结构的角度来看,旅游产业结构的优化大体包括 ( )
A.行业结构的优化 B.市场结构的优化 C.产品结构的优化
D.地区结构的优化 E.组织结构的优化
64.江南三大奇石指的是 ( )
A.留园岫云峰 B.留园冠云峰 C.西湖绉云峰
D.豫园玉玲珑 E.留园瑞云峰
65.下列寺庙中,属于澳门三大古庙的有 ( )
A.法雨寺 B.宝莲寺 C.妈阁庙
D.莲峰庙 E.普济禅院
66.北京市的世界地质公园有 ( )
A.房山世界地质公园 B.伏牛山世界地质公园 C.沂蒙山世界地质公园
D.秦岭终南山世界地质公园 E.延庆世界地质公园
67.我国四大自然奇观指的是 ( )
A.吉林雾凇 B.桂林山水 C.长江三峡
D.云南石林 E.峨眉佛光
68.下列景区中,属于四川省世界遗产的有 ( )
A.青城山—都江堰 B.黄龙 C.九寨沟
D.大熊猫栖息地 E.峨眉山—乐山大佛
69.有些动植物中有天然的有毒成分,如误食或加工不当则引起中毒,其预防方法有 ( )
A.禁止食用河豚
B.严禁食用病死或病后屠宰的禽畜
C.不采购未食用过的菌类,提高鉴别有毒蘑菇的能力,防止误食
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D.不食霉变食物
E.食用油与非食用油应分别存放,以免误食
70.做好餐饮人力资源管理 ( )
A.能够提高职工的积极性,最大限度地发挥每个员工的作用
B.能够减少人力成本
C.恰如其分的定额定员
D.是提高服务质量的关键
E.是餐饮竞争的需要
71.长岛冰茶的基酒有 ( )
A.威士忌 B.金酒 C.伏特加
D.朗姆酒 E.特基拉
72.自助餐厅的食品台往往都精心设计,要求与餐厅整体布局相呼应,可用大理石砌成固定食
品台或用餐台搭成,要体现的要求有 ( )
A.立体感强 B.美观醒目 C.方便客人
D.主题装饰 E.渲染气氛
73.保证性预订是客人保证前来住宿,否则将承担经济责任,而饭店在任何情况下都应确保预
订的落实,客人可通过 的方式进行保证性预订。 ( )
A.预付定金担保 B.以信用卡担保 C.以物品抵押
D.签订协议合同担保 E.以信誉担保
74.客人要求提取行李时,行李员应礼貌地向客人收取行李的提取联,根据提取联上的
等内容,去行李房取行李。 ( )
A.顺序号 B.电话号码 C.行李种类
D.行李件数 E.客人姓名
75.总机话务员在受理“免电话打扰”服务时,要将 记录在交接班本上,并写明接客人
通知的时间。 ( )
A.客人姓名 B.客人房号 C.电话号码
D.具体服务时间 E.房间类型
三、判断题(共40小题,每小题1.5分,共60分。正确的在答题卡上涂“A”,错误的在答题卡上
涂“B”)
76.夏、商、周时期的旅行游览主要是为了审时度势、致身卿相。 ( )
77.可随意支配收入增多,属于物质消费的比例也随之增加。 ( )
78.旅游景区应使用普通话和英语广播。 ( )
79.旅游的区域性特点决定了旅游交通的区域性。 ( )
80.旅游供给市场从形成到成熟,必须经过刺激需求、适应需求、引导需求、创造需求不同层次
的实践过程。 ( )
81.差异型目标旅游市场策略是旅游企业同时经营若干个细分市场,针对每个细分市场设计不
同的营销组合。 ( )
82.狭义的生态旅游是指具有较高文化素养、对生态学知识有强烈的兴趣或较多了解的人们,
到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险或考察的专项旅游,如森林生态旅游、海洋生态旅
游等。 ( )
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83.要使旅游业实现可持续发展,关键是对旅游资源进行全面管理,通过有效的管理使各类资
源免受破坏,并使旅游资源的使用速度低于更新的速度。 ( )
84.井冈山、瑞金、遵义、延安、西柏坡被称为五大革命圣地,它们在中国革命的关键时刻,曾发
生过重要历史事件,对中国革命发挥了重要作用。 ( )
85.长江以北以生产水稻为主,长江以南以生产小麦为主,长江三角洲平原、鄱阳湖平原等历来
是我国重要的商品粮基地。 ( )
86.唐代旅行家、地理学家徐霞客两游黄山,赞叹说:“登黄山天下无山,观止矣!”又留有“五岳
归来不看山,黄山归来不看岳”的美誉。 ( )
87.岳阳楼“四绝”指的是滕子京修楼、范仲淹作记、苏舜钦书丹、邵竦篆刻。 ( )
88.恩施大峡谷景区被专家赞誉可与美国科罗拉多大峡谷媲美,是清江大峡谷的一段。( )
89.火烧寮年降雨量最高达8408毫米,为我国最多雨的地区。 ( )
90.“中国南方喀斯特”现由云南石林、贵州织金洞、重庆武隆、广西桂林、贵州施秉、重庆金佛山
和广西环江七地的喀斯特地貌组成。 ( )
91.西江千户苗寨由20余个依山而建的自然村寨相连成片,是中国最大的苗族聚居村寨。
( )
92.宁夏的枸杞、甘草、贺兰石、滩羊皮、发菜被称为宁夏的红、黄、蓝、白、黑“五宝”。 ( )
93.内蒙古自治区,简称内蒙古,首府乌鲁木齐,位于中国北部边疆,是我国建立最早的民族自
治区。 ( )
94.巴松措又名措高湖,藏语中是“绿色的水”的意思,有“小瑞士”的美誉。 ( )
95.我国第一批国家公园有三江源国家公园、大熊猫国家公园、东北虎豹国家公园、海南热带雨
林国家公园、武当山国家公园。 ( )
96.作为饭店唯一生产实物产品的部门,餐饮部的服务人员要尽量满足客人对餐饮产品和服务
的需求。 ( )
97.银器正常的洗涤可与其他餐具一样放入洗碗机去洗,特别保养处理每年可做一至两次。
( )
98.在西餐宴会摆台中,白葡萄酒杯摆在汤勺的正上方,杯底距勺口2cm;三杯向右与水平线
呈45°。 ( )
99.中餐菜肴上菜时,冷菜应尽快送上。冷菜吃到剩余1/2时上热菜。 ( )
100.中餐厅午晚餐迎宾服务时,情侣尽量安排在风景优美的角落,不受打扰。 ( )
101.西餐厅经营的一切活动,都应围绕着菜单进行。 ( )
102.水波蛋一般是放在烤薄面包片上提供给客人的。 ( )
103.根据宾主双方的身份,冷餐会的规格和隆重程度可高可低,举办时间一般在12:00—
14:00或16:00—18:00。 ( )
104.香槟酒发酵后放在石灰岩质的地窖里存放六七年的时间,此时的香槟酒质量最佳。 ( )
105.调酒时,如一次调制一杯以上的酒水时,应将酒杯在吧台上整齐排列,分三四次来回依次
倒满,而不应一次斟满一杯后再斟另一杯。 ( )
106.设计精美的菜单可以起到传播饮食文化和引导美食时尚的作用。 ( )
107.饭店奉行全员培训的方针,在经理的指导、督促下,由人力资源部或培训部制订计划并组
织实施。 ( )
旅游类职业技能考试测试卷 第 8页(共12页)
108.在团队入住行李服务程序中,如发现行李出现差错或件数不够,应立即报告大堂副理,并
帮助客人查清。 ( )
109.对于客人的传真、挂号信、包裹、汇款单、留言条等的递送,一定要当面交给客人,并请客人
在登记本上签收。 ( )
110.客人建立账户后,饭店就会在客人账户上记录其住店期间的一切非现付费用。 ( )
111.客人的邮件、信函按性质可分成普通类、挂号类和手送类。 ( )
112.办理订票手续时,票务员要注意双手持订票登记单的下端和笔的上端呈递给客人。 ( )
113.在VIP客人到达前半小时,要检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况,督导接待人员提前
10分钟到位。 ( )
114.近期预测一般指半个月或一个月以上的预测。 ( )
115.对服务质量的控制只是针对一线对客服务岗位的服务质量控制,要牢记“一百减一等于
零”的格言,不放过任何一个细枝末节。 ( )
四、简答题(共4小题,每小题5分,共20分)
116.简述世界现代旅游与旅游业的时代特征。
117.根据地图标示,完成“五岳”表格填写。
序号 所在省份 山名
①
②
③
④
⑤
旅游类职业技能考试测试卷 第 9页(共12页)
118.影响员工积极性的因素有哪些
119.简述前厅部的主要工作任务。
第二部分 技能操作(应会)(共150分)
五、景点讲解词创作(共1小题,共75分)
120.根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。
讲解词要求:
(1)紧扣主题,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确、科学、完整;注重语言的生
动幽默,体现口语化特点;结构合理,详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时代性、趣
味性特色。
(2)字数要求:不少于600字。
旅游类职业技能考试测试卷 第1 0页(共12页)
六、酒店服务操作技能及流程正误辨别(共2小题,共75分)
121.请根据所提供的文字信息,在答题卡上列出错误技能点的序号,并写出正确的操作。注:
小序号有错误的,要与大序号一同列出来。(40分)
宴会厅小刘今天担任迎宾员的工作,下列是她的工作过程:
(1)小刘在上岗前认真记录了当日的预订情况。
(2)见到客人以后,她微笑问候了客人,就把客人引领至餐位就座。
(3)引领过程中,她走在客人右前方,还不时回头招呼客人,提醒客人注意脚下。
(4)进入餐厅以后,她积极地为客人拉椅让座、展示菜单、点菜、填写点菜单。
随后,宴会厅值台员小李开始为客人上菜,下列是她的工作过程:
(5)小李根据客人的点菜单为客人上菜,她右手托托盘,左手给客人上菜。
(6)小李先上了鱼,又给客人上了清炒虾仁,并为客人简单介绍了特色菜肴。
(7)小李还根据用餐服务要求,为客人进行了分鱼服务:①她准备好分鱼用具,向客人展示
了整形鱼,展示时,鱼头对着自己,鱼尾对着主人;②展示后,小李对鱼进行了剔骨,她将鱼
放在分菜台上,使鱼头朝左、鱼尾朝右,鱼腹朝向桌边进行拆分;③最后将剔完骨的鱼均匀
装在每个餐碟中,然后从主人位开始,在客人右侧顺时针方向依次分派给客人。
最后,小李和衣帽间服务员小王共同送别客人,并做了清理台面的工作,下列是她们的工
作过程:
(8)在客人示意结账后,按规定办理了结账手续,并向客人致谢。
(9)客人离开大厅时,小王根据客人的描述立即将客人衣物取递给了客人。
(10)客人离席后,小李立即清理台面,她先整理椅子,收餐巾和小毛巾,再按规范清理餐具
用品并送往后台分类摆放。
错误序号 正确操作
122.请根据所提供的文字信息,在答题卡上列出错误技能点的序号,并写出正确的操作。(35分)
(1)某日下午,前台接待员小王当班,按照A→B→C的顺序依次为即将到店的三个团进行
排房。其中,A团是预订20间房的国内普通旅游团,B团是预订10间房的英国VIP行政
团,C团是预订10间房的国内普通旅游团。
(2)小王将A团的20间房排于15楼,将B团的10间房和C团的10间房排于12楼。
(3)此时,星河旅行社的1号团抵达酒店,陪同张先生和导游刘女士来到前台为团队客人
办理入住手续,小王根据客人信息查找该团预订单,并跟陪同张先生确认了旅行社的名
称、团号、房间数量、住店时间等,并迅速地进行房卡制作。
旅游类职业技能考试测试卷 第1 1页(共12页)
(4)之后,小王把制作好的房卡、早餐券等交给了导游刘女士。
(5)接着小王又与导游刘女士确认叫早、卸行李及退房的时间。
(6)核对扫描证件后,小王请客人正确填写团队人员住宿登记表,内容无误后,请陪同张先
生签字确认,并向其要了一份分房表和团签。
(7)之后,小王向导游刘女士询问了付款方式,以收取团队押金。刘女士表示用信用卡支
付,小王立即按信用卡支付的相关程序收取了押金。
(8)收取押金后,小王询问客人有无贵重物品寄存,并归还了客人身份证件、信用卡等。
(9)客人向小王表示谢意,称无贵重物品需要寄存,并询问:“请问本饭店中餐厅晚餐的最
晚营业时间是几点 ”
(10)小王答:“估计是在晚上9点左右。”
(11)接着小王告知客人入住手续办理完毕,并礼貌热情地告知电梯位置,祝愿客人入住
愉快。
(12)待该团队入住20分钟后,小王将团队信息表发给相关部门,餐厅、房务中心、财务、礼
宾部、总机各一份。
(13)修正完毕所有更改事项后,小王根据团队分房表和团签整理资料,及时将所有相关信
息输入计算机。
错误序号 正确操作
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