资源简介

(共34张PPT)
9. 学做家乡菜
01
教学目标
02
新知导入
03
新知讲解
04
拓展延伸
05
课堂练习
06
课堂小结
07
作业布置
08
板书设计
01
教学目标
价值体认：感受劳动乐趣，认同家乡饮食文化，体会为家人付出的幸福感。
责任担当：树立家务劳动意识，主动承担家庭餐饮相关责任，养成节约不浪费的习惯。
解决问题：学会择菜、洗菜等基础烹饪准备技能，能应对切菜、火候掌握等简单实践问题。
创意物化：能结合家人需求编制家宴菜单，尝试创新菜品做法，呈现烹饪成果。
02
新知导入
同学们，俗话说‘民以食为天’，你们每天吃的饭菜里，有没有特别喜欢的家乡味道呀？你们知道这些美味的家乡菜是怎么做出来的吗？
03
新知讲解
探
究
竟
做
前
准
备
你爱吃的家乡菜有哪些呢？请与小伙伴交流一下。
我爱吃的家乡菜：吴忠白水鸡、糖醋黄河鲤鱼
03
新知讲解
做
前
准
备
你爱吃的家乡菜有哪些呢？请与小伙伴交流一下。
我的小伙伴爱吃的家乡菜：清蒸羊羔肉、烩羊杂碎
03
新知讲解
先要择菜、洗菜，可是怎样才算择好洗好了呢？
还要切菜，按需要切成不同的形状，比如，丝、片、丁等。
火候的大小、调料的多少都影响菜的口味，不太好掌握。
做菜前要把食材提前准备好，比如肉类要提前清洗干净，解冻好。
还要准备好需要的厨具，比如炒菜用的锅、铲子，洗菜用的盆等。
做
前
准
备
你知道这些营养又美味的菜肴制作前要做哪些准备吗？它们又是怎么做出来的呢？
03
新知讲解
择菜、洗菜小调查
菜的类别：青菜（菠菜）
择菜方法：把菠菜的老叶子、黄叶子摘掉，去掉根部的泥土，把菠菜的根须剪干净
洗菜方法：先把择好的菠菜放进清水里浸泡5分钟，然后用手轻轻揉搓菜叶，再用清水冲洗2-3遍，直到水变干净。
择菜小窍门：择菜的时候可以把菜分类放好，老叶和嫩叶分开，方便后续处理；剪根的时候不要剪太多，避免浪费。
洗菜小窍门：洗绿叶菜的时候可以在水里加一点点盐，能更好地去除菜叶上的小虫和残留农药；洗完后要把水沥干。
做
前
准
备
03
新知讲解
蔬菜上有可能会残留农药等对人体有害的物质，如果洗不干净就会给我们的身体健康带来危害，我们在洗菜的时候一定要注意将菜洗干净。
做
前
准
备
一定要把菜洗干净哦，这样吃起来才卫生。
03
新知讲解
了解做菜的基本方法，选择一种简单的家乡菜，制定出实施方案，在家长的指导下试着制作一下吧。
牛
刀
小
试
制作吴忠白水鸡菜实施方案
制作人：李明
指导人：妈妈
制作地点和时间：家里厨房，周六下午3点
需要的食材和调料：食材：半只土鸡、姜片、
葱段；调料：盐、香油、生抽
需要的厨具用品：炖锅、菜刀、菜板、碗、筷子、勺子
03
新知讲解
制作步骤：
牛
刀
小
试
1. 把土鸡清洗干净，去掉内脏和多余的鸡毛，切成小块。
2. 在炖锅里加入适量清水，放入姜片和葱段。
3. 把切好的土鸡块放进炖锅，大火烧开。
03
新知讲解
制作步骤：
牛
刀
小
试
4. 烧开后撇去锅里的浮沫，转小火慢炖30分钟。
5.炖好后加入适量盐调味，再焖5分钟。
6. 把炖好的白水鸡盛到碗里，淋上一点点香油和生抽提味即可。
03
新知讲解
牛
刀
小
试
注意事项：
1. 切鸡肉的时候要注意安全，让妈妈在旁边帮忙。
2. 大火烧开后一定要撇去浮沫，这样鸡汤才清澈。
3. 炖鸡肉的时候火不能太大，否则容易炖老。
4. 加盐的时候要适量，先少加一点，不够再补。
03
新知讲解
牛
刀
小
试
家常凉菜的做法
原料：土豆一个、胡萝卜半个、青椒一个。
调料：盐、醋、辣椒油等。
小资料
①将土豆切丝
②将胡萝卜、青椒切丝
③将土豆丝和胡萝卜丝焯水
④拌入调料
⑤装盘，完成
03
新知讲解
我觉得色、香、味俱全的就是一道好菜。
酸甜、咸淡要符合家人的口味。
还得干净卫生，这很重要。
菜的温度也要合适，不能太凉，凉了就不好吃了。
口感也要好，比如鸡肉要炖得软烂，吃起来不柴。
品
鉴
菜
肴
菜肴做出来之后，如何品鉴一道菜肴的味道呢？请大家讨论一下吧。
我认为真正做好一道菜还需要做到：食材新鲜、做法规范，还要充满对家人的爱心。
03
新知讲解
掌握了基本的做菜方法之后，根据自己家庭成员的口味，试着编制一份简单的家宴菜单，在家长的指导下做一顿可口的饭菜吧。
创
新
园
菜名 最爱吃这道菜的人 需要的食材 需要的调料 创作方法
清炒菠菜 爷爷、奶奶 菠菜一把、蒜末 清炒菠菜：盐、食用油 菠菜择洗干净后焯水，炒的时候用小火慢炒，炒得软烂一点方便爷爷奶奶咀嚼
土豆丝拌胡萝卜丝 妈妈、我 土豆一个、胡萝卜半个 盐、醋、辣椒油 按照小资料里的凉菜做法制作，少放一点辣椒油，符合妈妈的口味
03
新知讲解
在编制家宴菜单时，我们需要注意以下几个方面：
1.选择菜品时，要照顾到每个人的口味特点及饮食习惯。比如，爷爷奶奶上了年纪，牙口不好，我们就应该选择一些相对好咀嚼的菜品。
2.在选择菜品时，我们还要注意营养均衡及荤素冷热的搭配。
3.我们还要注意根据家庭成员的多少来编制家宴菜单，制作的饭菜要适量，以免浪费。
小贴士
创
新
园
03
新知讲解
本次活动你学会了做哪些家乡菜呢？开一个美食品鉴会，让大家品鉴一下你的劳动成果，并分享一下自己的做菜小窍门吧。
我在花菜里放入了西红柿，发现这样做出来的花菜营养又美味。
我做的这道彩椒土豆丝味道还不错，大家快来尝尝，只是土豆丝切得不够细，谁有办法能将土豆丝切得又细又快呢？
成
果
展
示
展
评
台
03
新知讲解
我的拼盘漂亮吗？原来我想做青菜的，可尝试了很多次，总是做不好，你们有什么窍门？
我学会了做吴忠白水鸡，我发现炖鸡的时候提前用冷水浸泡鸡肉10分钟，能去除血水，炖出来的鸡更鲜美。
成
果
展
示
我做了清炒菠菜，窍门是菠菜焯水的时候加一点点盐和油，菠菜颜色会更绿，也不容易烂。
03
新知讲解
我的成果展示：我学会了制作吴忠白水鸡和清炒菠菜两道家乡菜，还和爸爸妈妈一起完成了家宴，大家都夸我做的菜好吃。
我的做菜小窍门：1. 炖肉的时候加姜片和葱段能去腥味；2. 炒绿叶菜前焯水，能让菜更干净，口感更好。
成
果
展
示
03
新知讲解
我发现学习做饭并没有想象中那么难，以后我要学做更多的美食，提高自己的生活自理能力。
通过学做家乡菜，我知道了爸爸妈妈做饭很辛苦，以后我要多帮他们做家务，还能给家人做美味的饭菜。
我了解了家乡菜的制作方法，感受到了家乡饮食文化的魅力，也学会了和家人合作做菜，很开心。
分
享
收
获
在这次学做家乡菜的体验活动中，你都有哪些收获和体会呢？试着与大家交流一下吧。
03
新知讲解
主题活动结束后，我们可以开展自评、小组间互评活动，并请老师和家长对自己在此次活动中的表现进行评价。
自我评价：这次活动我积极参与，认真学习了家乡菜的制作方法，成功做出了两道菜，还学会了和家人合作。虽然切菜的时候有点慢，但我很认真，以后会继续努力提高厨艺。
同学评价：李明做的吴忠白水鸡很好吃，分享的做菜小窍门也很实用。活动中他很愿意帮助同学，和大家一起交流学习，表现很棒。
总
结
评
价
03
新知讲解
老师评价：你在本次学做家乡菜活动中表现积极主动，能够主动探究做菜的方法，认真完成实施方案并成功制作出家乡菜。在成果展示环节，你乐于分享，还能帮助同学，展现了良好的合作精神和劳动意识，值得表扬。
家长评价：孩子在这次活动中变得更懂事了，主动学习做饭，过程中很认真，也能注意安全。看着孩子做出的饭菜，我们很欣慰。通过这次活动，孩子不仅提高了生活自理能力，还体会到了劳动的乐趣，希望以后能继续保持这份热情。
总
结
评
价
04
拓展延伸
做菜前进行择菜、洗菜的目的是什么？我们在洗菜时需要注意什么？
目的是去除食材的杂质（如老叶、泥土）和残留农药，保证食材干净卫生，避免危害身体健康。洗菜时要注意先浸泡一段时间，再轻轻揉搓，最后用清水多次冲洗至水变干净；洗绿叶菜时还可以在水里加一点盐，帮助去除小虫和残留农药。
04
拓展延伸
结合课文小贴士，说说编制家宴菜单时，需要注意哪些重要事项？
①要照顾每个人的口味和饮食习惯（如爷爷奶奶牙口不好，选易咀嚼的菜品）；
②注意营养均衡，做好荤素、冷热搭配；
③根据家庭成员数量确定菜品分量，避免浪费。
04
拓展延伸
说一说，你会做的一种家乡菜？
视频：西红柿炒鸡蛋
05
课堂练习
一、选择题
1.下列不属于课文提到的家乡菜的是（ ）
A. 清蒸羊羔肉 B. 番茄炒蛋 C. 糖醋黄河鲤鱼 D. 吴忠白水鸡
2. 洗菜时，为了去除蔬菜上的残留农药和小虫，合适的做法是（ ）
A. 直接用清水冲一下就行 B. 先浸泡再揉搓冲洗
C. 用洗洁精洗 D. 不清洗直接烹饪
3.编制家宴菜单时，不需要考虑的是（ ）
A. 家人的口味习惯 B. 菜品的荤素搭配
C. 自己是否喜欢吃所有菜 D. 避免浪费食材
B
B
C
05
课堂练习
二、填空题
1. 做菜前的准备工作主要包括（ ）、（ ）、（ ）等。
2. 家常凉菜制作中，土豆丝和胡萝卜丝需要先进行（ ）步骤，再拌入调料。
3. 品鉴一道好菜，除了色、香、味俱全，还要保证（ ），符合家人的口味。
择菜 洗菜 切菜
焯水
干净卫生
05
课堂练习
三、判断题
1. 切菜时，为了切得快，可以不用注意安全，随便切。（ ）
2. 火候的大小、调料的多少都会影响菜的口味。（ ）
3. 编制家宴菜单时，只需要选自己喜欢的菜，不用考虑家人的口味。（ ）



06
课堂小结
通过这堂课的学习，我们不仅认识了清蒸羊羔肉、糖醋黄河鲤鱼等家乡菜，掌握了择菜、洗菜、简单烹饪等基础技能，还体会到了劳动的乐趣，懂得了珍惜家人的劳动成果。
07
作业布置
和家长一起合作，制作一道你喜欢的家乡菜，记录下制作过程中的关键步骤和自己的感受，下节课和同学们分享。
08
板书设计
学做家乡菜
一、探究竟
1.做前准备 2.牛刀小试
3.品鉴菜肴
二、创新园
三、展评台
1.成果展示 2.分享收获
3.总结评价
四、知识拓展
Thanks!
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