资源简介

第一节　食物中的有机物
课标 分析 内容要求 1.认识化学在人体健康等相关问题中的作用,体会化学是推动人类社会可持续发展的重要力量。 2.理解化学与营养健康的关系。 3.知道国家在食品方面颁布了法律法规,增强遵纪守法、自我保护的意识。 学业要求 1.能举例说明化学在维护人体健康等方面的作用。 2.初步形成健康的生活方式。
教材 分析 本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元,是体现化学教育价值的重要内容之一。通过前面的学习,学生已经具备了元素和化合物的知识,能从元素组成层面上认识物质。在此基础上了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义,知道一些物质有损人体健康,初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献,既是对所学知识在生活领域内的进一步深化,也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用,有利于学科之间的相互渗透。
学情 分析 学生从化学学习、日常生活、多种媒介中也了解了食物的一些情况,对于食物对自身的健康生活重要性也有一定认识,所以本节课的出发点之一是强化合理利用化学知识保障人体健康的意识与能力,之二是培养学生对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用,有利于学科之间的相互渗透。
素养 目标 1.了解有机物和无机物的概念。 2.初步学会检验食物中淀粉的方法。 3.了解食物中维生素、蛋白质的功能与主要食物来源。
教学 重点 1.从物质组成上识别有机物和无机物。 2.知道怎样的有机物是有机高分子化合物。 3.了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
教学 难点 1.理解有机物和无机物在组成上并没有严格区分标准。 2.知道自然界中有机物占绝大多数,种类繁多,性质各异。
教学过程
教师活动 学生活动 设计意图
[创设情境　导入新课] [展示]PPT投影美食的图片 [教师活动]过渡:大家看到图片中的美食,想吃吗 为什么我们要吃食物 食物中究竟有些什么物质呢 是我们都学过的,都了解的物质吗 我们本节课的目标就是要了解食物中的有机物。 [板书]第一节　食物中的有机物 [新知探究] [教师活动]活动一:有机化合物和无机化合物 [提出问题] 1.什么是有机化合物 什么是无机化合物 2.最简单的有机物是什么 有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素 3.自然界中,占绝大多数的是哪类物质 一、有机化合物和无机化合物 [讲评]1.含有碳元素的化合物叫有机化合物,简称有机物。其余的化合物叫无机化合物,简称无机物。 注意:CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点,因此把它们看作无机物。 2.最简单的有机物是CH4。有机物中除含有碳元素外,还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 3.自然界中,占绝大多数的是有机物。 [提出问题]现在学习了有机化合物和无机化合物的知识,该怎么对物质进行分类呢 [讲解]引入食物中的主要营养物质。 其中:糖类、油脂、蛋白质、维生素都属于有机物。 [教师活动]活动二:认识糖类 展示含糖类物质的食物图片,讲明糖类的主要作用是提供能量。 二、糖类 [阅读思考]1.你知道哪些物质属于糖类 糖类是由哪几种元素组成的 2.糖类物质都有甜味吗 人体摄入的糖类物质主要是什么 哪些食物富含淀粉 3.如何检验淀粉 [讲评]对学生的回答进行讲解评价。 [实验]检验淀粉:往土豆片和小饼干上滴加碘水或碘酒。 提示学生进行实验,强调操作的准确性,评价学生的实验过程,及对实验现象和结论的表达。 感受食物的美味 学生进入由画面创设出的情境 阅读课本有关知识,回答有关问题 听、思考、记忆 听、思考、记忆 阅读课本有关知识,回答有关问题 听、思考、记忆 观察现象,得出结论 让学生自然进入食物的话题情境,潜意识思考着食物中究竟有着什么样的物质 强化有机化合物和无机化合物知识的记忆与理解 对物质分类知识的巩固与拓展,增强分析、归纳能力 引入本节所要学习的主要内容 对糖类食物有一个形象化的大体了解 在阅读中了解糖类的基础知识 解答疑惑,巩固基础 通过实验学会淀粉的检验方法并提升实验动手能力 用动画方式使学生更直观、更容易理解,将化学与生物知识相联系
[讲解]淀粉及葡萄糖在人体内的转化过程,并用动画展示淀粉在人体内分解变化的微观过程。结合生物知识中的呼吸作用进行讲解。 活动三:认识油脂 [教师活动][提出问题] 1.油脂的组成元素有哪些 2.油脂存在状态怎样 3.油脂的作用是什么 4.衣服上沾上油脂应如何除去 5.油脂在人体中是怎样转化的 [板书]三、油脂 [讲解]油脂在人体内的转化过程,并用动画展示油脂在人体内分解变化的微观过程。 [讲解]温馨提示 油脂要适量摄入,过多导致肥胖,过少影响身体健康。 活动四:认识蛋白质 [教师活动][提出问题]蛋白质的作用、种类、构成与食物来源分别是什么 [板书]四、蛋白质 [讲解]展示蛋白质分解成氨基酸的过程示意图并讲解,用图示的方法并结合生物知识讲解蛋白质进入人体后的几种变化。 [实验]取约1 mL鸡蛋清注入试管中,再加入约5 mL蒸馏水,振荡试管,使蛋清与水混合均匀,进行下列实验: 1.在酒精灯上加热试管,观察现象; 2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清,在酒精灯火焰上灼烧,观察现象; 3.用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上灼烧,闻一闻有什么气味产生。 [讲解]1.有白色沉淀生成。 2.有烧焦羽毛的气味。 3.有烧焦羽毛的气味。 [延伸]讲述欧洲大航海时代关于水手的故事,引入维生素。 [板书]五、维生素 活动五:维生素 [教师活动][讲解]维生素的作用、种类、缺乏维生素导致的身体上的后果及食物来源,强调人体不能合成维生素,所以要适量摄入蔬菜、水果。 [讨论]黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜 能力提升:你做主 出示《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》,及常见食物图片,要求学生制订一份健康食谱,评价学生的食谱 阅读课本有关知识,回答有关问题 听讲解;观看动画并思考理解淀粉在人体内分解变化的微观过程 阅读课本有关知识,回答有关问题 听、思考、记忆 分小组实验,观察、记录现象 听及思考 听、思考、记忆 学生分小组讨论 思考并制订适合自己的健康食谱 在阅读中了解油脂的基础知识 用动画方式使学生更直观、更容易理解 培养健康饮食观念 对蛋白质的基础知识有所认识 基本理解并记忆蛋白质在人体中的变化,培养学科间相互融通的意识 通过实验学会蛋白质的检验方法并提升实验动手能力 以小故事的方式引入,提升学习兴趣,体会化学知识与生活的关系 掌握维生素的基础知识,认识维生素摄入的重要性 培养学生利用刚刚学习的知识解决问题(学生感兴趣的问题)的能力
课堂小结
这节课我们主要学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、功能及其重要性。这些知识与我们的生命活动息息相关,这些物质也都是我们经常接触到的。了解这些物质的性质和作用,将有助于我们更合理地搭配膳食。
板书设计
一、有机物 1.定义 2.常见的有机物 二、食物中的有机物 1.糖类　2.油脂　3.蛋白质　4.维生素
课后反思
在教学过程中提供了与本书内容相联系的多种资料,较大程度地拓宽了学生的视野;教学过程中设置问题情境多与日常生活和生物、医学等常识相关。如此设置,既能使学生顺利地掌握所学知识,又激发了他们学习有机化学的兴趣,从而使教学任务顺利完成。

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