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第6章 人体的营养
第2节 食物的消化和营养物质的吸收（第3课时）
义务教育教科书 生物学 七年级下册
复习回顾——饺子有哪些营养成分？
饺子的由来
把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放在锅里熬煮、切碎后，用面皮包成“娇耳”。
【脂肪】在消化道的 中，脂肪被肝脏分泌的 乳化成脂肪微粒，在各种酶的作用下最终被分解为 等。
【蛋白质】在消化道的 中，胃腺分泌的胃液含有 ， 对其进行了初步消化；在消化道的 中， 在各种酶作用下最终分解为 。
【淀粉】在消化道的 中，唾液中的 可促使淀粉分解为 ；在消化道的 中， 在各种酶作用下最终分解为 。
——脂肪、蛋白质、淀粉的消化
小肠
胆汁
脂肪酸
胃
胃蛋白酶
小肠
氨基酸
口腔
淀粉酶
麦芽糖
小肠
葡萄糖
任务1：阅读教材，完成下列问题
多肽
麦芽糖
脂肪
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
淀粉
蛋白质
大分子
小分子
酶
建构模型——脂肪的消化过程
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
思考：脂肪在哪里进行消化？
消化后最终变成了哪些物质？
？
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
胆汁乳化
脂肪微粒
建构模型——脂肪的消化过程
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
脂肪
胆汁
胰液、肠液
脂肪
脂肪酸等
小肠
小肠
多种消化酶
脂肪酸
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
建构模型——蛋白质的消化过程
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
思考：蛋白质在哪里进行消化？
消化后最终的产物是什么？
？
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
多肽
建构模型——蛋白质的消化过程
蛋白质
胃蛋
白酶
氨基酸
多种 消化酶
蛋白质
胃液
胰液、肠液
多种 消化酶
多肽
氨基酸
小肠
胃
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
建构模型——淀粉的消化过程
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
思考：淀粉在哪里进行消化？
消化后最终的产物是什么？
？
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
实践建模
麦芽糖
葡萄糖
淀粉
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
口腔 咽、食管 胃 小肠 大肠、肛门
淀粉
淀粉
唾液
胰液、肠液
葡萄糖
多种 消化酶
麦芽糖
口腔
麦芽糖
葡萄糖
小肠
唾液
淀粉酶
建构模型——淀粉的消化过程
任务2：用模型建构的方式模拟淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程
咀嚼
搅拌
食物
①口腔
②咽
⑦肛门
⑥大肠
⑤小肠
③食管
④胃
小结：食物的消化过程
进入
进入
进入
唾液（淀粉酶）
淀粉→麦芽糖
胃液（胃蛋白酶）
脂肪→甘油+脂肪酸
蛋白质→多肽→氨基酸
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蠕动
蠕动
排出食物残渣
胆汁、胰液、肠液
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
蛋白质→多肽
如果我们吃饺子吃多了，会有什么感受？怎样缓解？
任务3：消化不良的病因、症状、预防与治疗
【症状】
【病因】
【措施】
胃胀，撑得不舒服。
胃有弹性，但有限度，超过上限就感到撑。
腹部按摩，促进消化；
适当运动，加快消化；
合理饮食，不暴饮暴食；
药物治疗，促进胃动力、促进消化等。
任务3：消化不良的病因、症状、预防与治疗
？
【成分】
每粒胶囊含胰酶150 mg，相当于胰脂肪酶10000活力单位，胰淀粉酶8000活力单位，胰蛋白酶600活力单位。
【性状】
本品为肠溶胶囊，内容物为类白色或微带黄色粉末。
【用法用量】
口服 一次0.3～1.0 g，一日3次，餐前服。
【注意事项】
整粒吞服，不得打开或溶解后服用。
1.药物发挥作用的成分是什么？
2.药物发挥作用的场所在哪里？
3.制成胶囊的作用是什么？
4.为什么要餐前服用？
5.为什么要整粒吞服？
胰酶肠溶胶囊
阅读、思考：
任务3：消化不良的病因、症状、预防与治疗
课堂练习
课堂练习
1. 关于消化腺的功能，下列说法正确的是（　　）
A. 唾液腺分泌的唾液含淀粉酶，初步分解蛋白质
B. 肝脏分泌的胆汁含脂肪酶，乳化脂肪
C. 胰腺分泌的胰液含多种酶，消化糖类、蛋白质和脂肪
D. 胃腺分泌的胃液含蛋白酶，分解维生素
答案：C
解析：胰腺分泌的胰液含胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶，可全面消化三大营养物质。
A错误：唾液淀粉酶分解淀粉，非蛋白质；B错误：胆汁不含消化酶，仅乳化脂肪；D错误：胃蛋白酶分解蛋白质，维生素无需消化直接吸收。
课堂练习
课堂练习
2. 透析袋实验中，淀粉溶液遇碘变蓝但烧杯内溶液不变蓝，说明（　　）
A. 淀粉可透过透析袋
B. 葡萄糖可被直接吸收
C. 大分子物质需分解才能被细胞吸收
D. 水是良好的溶剂
答案：C
解析：透析袋模拟细胞膜半透性，淀粉（大分子）无法透过，需分解为葡萄糖（小分子）才能吸收。
课堂练习
课堂练习
3.下列物质中，可直接被人体吸收的是（　　）
①葡萄糖　②氨基酸　③麦芽糖　④脂肪微粒　⑤维生素
A. ①②③　　
B. ①②⑤　　
C. ②③④　　
D. ③④⑤
答案：B
解析：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等小分子物质可直接吸收；麦芽糖、脂肪微粒需进一步分解。
课堂练习
课堂练习
4.食物消化顺序正确的是（　　）
A. 淀粉→口腔（麦芽糖）→小肠（葡萄糖）
B. 蛋白质→胃（氨基酸）→小肠（多肽）
C. 脂肪→口腔（脂肪酸）→小肠（甘油）
D. 水→胃（直接吸收）→大肠（进入血液）
答案：A
解析：淀粉在口腔被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠彻底分解为葡萄糖；蛋白质在胃初步分解为多肽，在小肠成氨基酸；脂肪在小肠被胆汁乳化和酶分解。
课堂练习
课堂练习
5.下列叙述与“胆汁的作用”相符的是（　　）
A. 含脂肪酶，分解脂肪为脂肪酸
B. 由胰腺分泌，储存于胆囊
C. 增加脂肪与酶的接触面积
D. 促进维生素C的吸收
答案：C
解析：胆汁由肝脏分泌，储存于胆囊，不含酶但能乳化脂肪为微粒，增大消化面积。维生素吸收无需胆汁参与。
课堂练习
课堂练习
6.大肠的主要功能是（　　）
A. 消化蛋白质和脂肪
B. 吸收大部分水和无机盐
C. 分泌消化酶分解纤维素
D. 吸收葡萄糖和氨基酸
答案：B
解析：大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素，不分泌消化酶，无法分解纤维素。
课堂练习
课堂练习
7.某人患慢性肠炎，可能影响（　　）
A. 淀粉在口腔的消化
B. 蛋白质在胃的初步分解
C. 脂肪在小肠的乳化
D. 营养物质的吸收效率
答案：D
解析：小肠是主要吸收场所，肠炎损伤小肠绒毛结构，降低水、无机盐、葡萄糖等吸收效率。
课堂练习
课堂练习
8.对胃有刺激的药物常装入淀粉胶囊，原因是（ ）
A. 淀粉在口腔被彻底分解
B. 胃消化淀粉时间长
C. 淀粉不在胃内消化，避免刺激
D. 淀粉缓冲苦味
答案：C
解析：淀粉不在胃内消化，避免刺激胃液含胃蛋白酶，仅分解蛋白质，不消化淀粉。
胶囊在胃中完整，药物进入小肠释放。
课堂练习
课堂练习
9.下列物质可直接被吸收的是（ ）
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
答案：C
解析：水、无机盐、维生素为小分子，可直接吸收；淀粉、蛋白质、脂肪需先分解为葡萄糖、氨基酸等。
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