资源简介

4.2 蛋白质
@必备知识练
1. 下列关于蛋白质的说法中，错误的是(　B　)
A. 蛋白质是两性化合物
B.蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶 液，其过程都是不可逆的
C. 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D. 蛋白质分子中的重要化学键是肽键()
2. α－丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图所示为α-丙氨酸的分子结构模型图，下列关于α-丙氨酸的说法，错误的是(　B　)
A. Α-丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种元素组成
B. Α-丙氨酸中氧元素的质量分数最大
C. Α-丙氨酸的分子式为C3H7O2N
D. Α-丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体
3. 一种二肽的结构简式如图所示，合成这种二肽的氨基酸是(　D　)
A.
B.
C.
D. 和
4. (2024 余姚中学高二检测)欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入(　B　)
A. 甲醛溶液 B. 饱和Na2SO4溶液
C. CuSO4溶液 D. 浓硫酸
【解析】甲醛、强酸(如硫酸)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，A、C、D错误；而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，B正确。
5. 下列说法中，错误的是(　C　)
A. 一定浓度的酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌和消毒
B. 可用“波尔多液”(硫酸铜溶液与熟石灰混合)防治虫害，利用了蛋白质变性的
原理
C. 氨基酸在人体内的唯一代谢方式为合成组织蛋白质
D. 疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性
【解析】一定浓度的酒精能使病毒、细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，A正确；铜离子为重金属离子，可以使蛋白质变性，B正确；氨基酸在人体内还可以合成一些具有一定生理功能的蛋白质，如某些激素，C错误；疫苗一般冷藏存放，其目的是避免蛋白质因受热变性而失去生理活性，D正确。
6. 化学助力人们对美好生活的追求。烫发的原理如图所示，下列说法中，错误的是(　B　)
A. 头发的主要成分蛋白质属于高分子
B. “软化”时应加入氧化剂，“定形”时应加入还原剂
C. 应避免频繁地烫发，以减少对头发和头皮的伤害
D. 烫发过程中既有极性键、非极性键的断裂又有极性键、非极性键的形成
7. “克隆”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列关于酶的说法，错误的是(　C　)
A. 高温或重金属盐能降低酶的活性
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 酶不是高分子
D. 酶有着广泛的应用，有的酶还可用于疾病的诊断
8. 酶的应用帮助人类发展更加环保的化学物质生产方式，如应用于制药工业、生物工程。下列说法中，错误的是(　B　)
A. 酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂
B. 温度越高，越有利于加强酶的催化效果
C. 绝大多数的酶是具有高效催化功能的蛋白质
D. 在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解
【解析】酶具有专一性、高效性，酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂，A正确；酶在高温下会变性失活，B错误；酶是一类具有催化功能的有机物，酶绝大多数是蛋白质，C正确；酶具有专一性，D正确。
9. 下列关于
的说法，错误的是(　D　)
A. 可以脱水生成碳碳双键
B. 可以脱水生成肽键
C. 可以脱水生成环酯
D. 1 mol该物质最多可与3 mol NaOH发生反应
【解析】该分子含1个酚羟基和1个羧基，最多与2 mol NaOH反应，D错误。
@关键能力练
10. (2024 宁波中学高二检测)尿黑酸症是一种酪氨酸在人体内非正常代谢引起的遗传病，酪氨酸在人体内会发生如图所示的转化：
酪氨酸 对羟基苯丙酮酸 尿黑酸
下列说法中，错误的是(　D　)
A. 酪氨酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
B. 1 mol尿黑酸与足量饱和溴水反应，最多消耗3 mol Br2
C. 对羟基苯丙酮酸能发生取代反应
D. 酪氨酸分子的核磁共振氢谱图中有6组峰，有1个手性碳原子
【解析】酪氨酸分子中含氨基和羧基，既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，A正确；尿黑酸分子中含有酚羟基，酚羟基的邻、对位上的氢原子较易被取代，则1 mol尿黑酸最多消耗3 mol Br2，B正确；对羟基苯丙酮酸分子中含有(酚)羟基、羧基，能发生取代反应，C正确；酪氨酸分子中有7种处于不同化学环境的氢原子()，其核磁共振氢谱图中有7组峰，有1个手性碳原子()，D错误。
11. 已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法中，错误的是(　C　)
A. 半胱氨酸属于α-氨基酸
B. 半胱氨酸具有两性
C. 两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为
D. NaOH溶液混合加热时，可放出一种碱性气体
【解析】由题给半胱氨酸的结构简式可知，分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上，所以半胱氨酸属于α-氨基酸，A正确；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它具有两性，B正确；两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结果，形成的二肽的结构简式应为，C错误；因是氨基酸的铵盐，故电离出的N与OH－在加热条件下反应会放出氨气，D正确。
12. 一种以脯氨酸()催化分子内的羟醛缩合反应如下。下列说法中，错误的是(　B　)
A. X分子中不含手性碳原子
B. X分子中的所有碳原子的杂化方式相同
C. 脯氨酸既可以形成分子内氢键，又可以形成分子间氢键
D. Y分子中有7种不同化学环境的氢原子
【解析】连接4个不同原子或原子团的碳原子叫作手性碳原子，X分子中没有手性碳原子，A正确；X分子中的所有碳原子的杂化方式不同，含有酮羰基的碳为sp2，其余为sp3，B错误；脯氨酸分子中含有羧基和亚氨基，因此脯氨酸既可以形成分子内氢键，又可以形成分子间氢键，C正确；根据Y分子结构可知，Y分子中有7种不同化学环境的氢原子，D正确。
13. α-氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列说法中，正确的是(　A　)
A. 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清
B. 在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解
C. 最简单的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，由两个甘氨酸分子形成的二肽有2种
D. 酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性
【解析】将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确；酶催化作用具有专一性，淀粉酶不能促进油脂水解，B错误；最简单的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误；大多数酶主要成分为蛋白质，D错误。
@拓展突破练
14. 皮革废料发生水解后会得到一种被称为脯氨酸()的有机物，脯氨酸是人体所需的氨基酸之一，工业上可用α－氨基戊二酸合成，其合成路线如下：
(1)α－氨基戊二酸中含有的官能团名称为　氨基、羧基　。
(2)反应①的反应类型为　取代(或酯化)反应　。
(3)反应B→C可看作两步，其中间产物的分子式为C5H7O3N，且结构中含有五元环。写出由B反应生成中间产物的化学方程式：
　　。
(4)合成路线中设计反应③④的目的是　提纯脯氨酸　。4.2 蛋白质
@必备知识练
1. 下列关于蛋白质的说法中，错误的是(　 　)
A. 蛋白质是两性化合物
B.蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶 液，其过程都是不可逆的
C. 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D. 蛋白质分子中的重要化学键是肽键()
2. α－丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图所示为α-丙氨酸的分子结构模型图，下列关于α-丙氨酸的说法，错误的是(　 　)
A. Α-丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种元素组成
B. Α-丙氨酸中氧元素的质量分数最大
C. Α-丙氨酸的分子式为C3H7O2N
D. Α-丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体
3. 一种二肽的结构简式如图所示，合成这种二肽的氨基酸是(　 　)
A.
B.
C.
D. 和
4. (2024 余姚中学高二检测)欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入(　 　)
A. 甲醛溶液 B. 饱和Na2SO4溶液
C. CuSO4溶液 D. 浓硫酸
5. 下列说法中，错误的是(　 　)
A. 一定浓度的酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌和消毒
B. 可用“波尔多液”(硫酸铜溶液与熟石灰混合)防治虫害，利用了蛋白质变性的
原理
C. 氨基酸在人体内的唯一代谢方式为合成组织蛋白质
D. 疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性
6. 化学助力人们对美好生活的追求。烫发的原理如图所示，下列说法中，错误的是(　 　)
A. 头发的主要成分蛋白质属于高分子
B. “软化”时应加入氧化剂，“定形”时应加入还原剂
C. 应避免频繁地烫发，以减少对头发和头皮的伤害
D. 烫发过程中既有极性键、非极性键的断裂又有极性键、非极性键的形成
7. “克隆”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列关于酶的说法，错误的是(　 　)
A. 高温或重金属盐能降低酶的活性
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 酶不是高分子
D. 酶有着广泛的应用，有的酶还可用于疾病的诊断
8. 酶的应用帮助人类发展更加环保的化学物质生产方式，如应用于制药工业、生物工程。下列说法中，错误的是(　 　)
A. 酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂
B. 温度越高，越有利于加强酶的催化效果
C. 绝大多数的酶是具有高效催化功能的蛋白质
D. 在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解
9. 下列关于
的说法，错误的是(　 　)
A. 可以脱水生成碳碳双键
B. 可以脱水生成肽键
C. 可以脱水生成环酯
D. 1 mol该物质最多可与3 mol NaOH发生反应
@关键能力练
10. (2024 宁波中学高二检测)尿黑酸症是一种酪氨酸在人体内非正常代谢引起的遗传病，酪氨酸在人体内会发生如图所示的转化：
酪氨酸 对羟基苯丙酮酸 尿黑酸
下列说法中，错误的是(　 　)
A. 酪氨酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
B. 1 mol尿黑酸与足量饱和溴水反应，最多消耗3 mol Br2
C. 对羟基苯丙酮酸能发生取代反应
D. 酪氨酸分子的核磁共振氢谱图中有6组峰，有1个手性碳原子
11. 已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法中，错误的是(　 　)
A. 半胱氨酸属于α-氨基酸
B. 半胱氨酸具有两性
C. 两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为
D. NaOH溶液混合加热时，可放出一种碱性气体
12. 一种以脯氨酸()催化分子内的羟醛缩合反应如下。下列说法中，错误的是(　 　)
A. X分子中不含手性碳原子
B. X分子中的所有碳原子的杂化方式相同
C. 脯氨酸既可以形成分子内氢键，又可以形成分子间氢键
D. Y分子中有7种不同化学环境的氢原子
13. α-氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列说法中，正确的是(　 　)
A. 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清
B. 在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解
C. 最简单的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，由两个甘氨酸分子形成的二肽有2种
D. 酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性
@拓展突破练
14. 皮革废料发生水解后会得到一种被称为脯氨酸()的有机物，脯氨酸是人体所需的氨基酸之一，工业上可用α－氨基戊二酸合成，其合成路线如下：
(1)α－氨基戊二酸中含有的官能团名称为 。
(2)反应①的反应类型为 。
(3)反应B→C可看作两步，其中间产物的分子式为C5H7O3N，且结构中含有五元环。写出由B反应生成中间产物的化学方程式：
　　。
(4)合成路线中设计反应③④的目的是 。

展开更多......

收起↑