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实验活动3　糖类的性质
实验解读
1. 实验目的
(1)加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
(2)通过实验认识糖类还原性的检验方法。
2. 实验用品
(1)试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。
(2)葡萄糖、蔗糖、淀粉、10％葡萄糖溶液、10％蔗糖溶液、10％ NaOH溶液、淀粉溶液、2％ AgNO3溶液、2％氨水、5％ CuSO4溶液、10％ H2SO4溶液、pH
试纸。
3. 实验步骤
(1)葡萄糖
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 　葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水　 —
实验内容 实验现象 原因解释
实验2：在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10％葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象 　有银镜生成　 　CH2OH(CHOH)4CHO＋　 　2［Ag(NH3)2］OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O　 　先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成　
实验内容 实验现象 原因解释
实验3：在另一支试管中加入2 mL 10％ NaOH溶液，滴入5滴5％ CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10％葡萄糖溶液，加热，观察现象 　CuSO4＋2NaOH　 　Cu(OH)2↓＋ Na2SO4　 　CH2OH(CHOH)4CHO＋　 2Cu(OH)2＋ NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O　
(2)蔗糖
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 　蔗糖为无色晶体；迅速溶于水　 —
实验2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 10％蔗糖溶液。加热，观察现象 　无明显现象　 　蔗糖分子中无醛基，是非还原糖　
实验3：在另一支试管中加入1 mL 10％蔗糖溶液和5滴10％ H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10％ NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 　出现砖红色沉淀　 　蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性　
(3)淀粉
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况 　淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊　 淀粉的物理性质
实验2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加热，观察现象 　无明显现象　 　淀粉分子中无醛基，是非还原糖　
实验3：在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10％ H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10％ NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 　出现砖红色沉淀　 　淀粉的水解产物中含有醛基，具有还原性　
实验专练
1. 某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法中，错误的是(　C　)
A. 稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B. 滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性
C. 加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D. 实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
【解析】加热至沸腾后试管内生成砖红色沉淀，C错误。
2. 探究淀粉的水解反应的实验如下：
(1)实验用品：淀粉、20％硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。
实验步骤：在试管1和2中各加入0.5 g淀粉，在试管1中加入4 mL 20％硫酸，在试管2中加入4 mL蒸馏水，都水浴加热3～4 min。从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性，在试管1和2中都加入银氨溶液，水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水，观察现象，并将实验现象和结论填入下表。
试管 加入碘水 后的现象 加入银氨溶 液后的现象 结论
1 — ①　出现银镜　 ③　淀粉发生了水解　
3 ②　出现蓝色或未出现蓝色　 —
2 — ④　未出现银镜　 ⑥　淀粉没有水解　
4 ⑤　出现蓝色　 —
试写出试管1中淀粉在硫酸存在下发生反应的化学方程式：
　(C6H10O5)n＋nH2O　nC6H12O6　。
淀粉. 葡萄糖
(2)实验用品：淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。
实验操作：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液和蒸馏水，加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察现象。
现象：　有砖红色沉淀产生　；
结论：　淀粉在唾液的作用下水解生成了葡萄糖　。
(3)比较实验(1)(2)可得出的结论是　淀粉在酸或酶的作用下都能水解生成葡萄糖　。实验活动3　糖类的性质
实验解读
1. 实验目的
(1)加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
(2)通过实验认识糖类还原性的检验方法。
2. 实验用品
(1)试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。
(2)葡萄糖、蔗糖、淀粉、10％葡萄糖溶液、10％蔗糖溶液、10％ NaOH溶液、淀粉溶液、2％ AgNO3溶液、2％氨水、5％ CuSO4溶液、10％ H2SO4溶液、pH
试纸。
3. 实验步骤
(1)葡萄糖
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 —
实验内容 实验现象 原因解释
实验2：在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10％葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象
实验内容 实验现象 原因解释
实验3：在另一支试管中加入2 mL 10％ NaOH溶液，滴入5滴5％ CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10％葡萄糖溶液，加热，观察现象
(2)蔗糖
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 —
实验2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 10％蔗糖溶液。加热，观察现象
实验3：在另一支试管中加入1 mL 10％蔗糖溶液和5滴10％ H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10％ NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象
(3)淀粉
实验内容 实验现象 原因解释
实验1：取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况 淀粉的物理性质
实验2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加热，观察现象
实验3：在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10％ H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10％ NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象
实验专练
1. 某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法中，错误的是(　 　)
A. 稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B. 滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性
C. 加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D. 实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
2. 探究淀粉的水解反应的实验如下：
(1)实验用品：淀粉、20％硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。
实验步骤：在试管1和2中各加入0.5 g淀粉，在试管1中加入4 mL 20％硫酸，在试管2中加入4 mL蒸馏水，都水浴加热3～4 min。从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性，在试管1和2中都加入银氨溶液，水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水，观察现象，并将实验现象和结论填入下表。
试管 加入碘水 后的现象 加入银氨溶 液后的现象 结论
1 — ① ③
3 ② —
2 — ④ ⑥
4 ⑤ —
试写出试管1中淀粉在硫酸存在下发生反应的化学方程式：
　 。
.
(2)实验用品：淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。
实验操作：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液和蒸馏水，加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察现象。
现象： ；
结论： 。
(3)比较实验(1)(2)可得出的结论是 。

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