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1.2新航路开辟后的食物物种交流
【课程标准】
◎了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
【知识梳理】
知识点一　美洲物种的外传
1. 前提： 的开辟。
2. 传播路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由 等人带到欧洲，后来传播到 、非洲等其他洲。
3. 表现
作物 欧洲 中国
玉米 (1)最初只是种植在庭院中，供人们观赏 (2)从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 (3)到17世纪，玉米成为仅次于 的粮食作物，传遍欧洲各国 (1) 时，玉米通过多种途径传入中国 (2)乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广 (3)鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国
马铃薯、 甘薯　 (1)16世纪末，马铃薯作为 作物开始在欧洲推广 (2)甘薯引入欧洲后，传播比较 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与 相似
番茄 (1)由 人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 (2)18世纪中叶开始作食用栽培 (3)18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 (1)明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物 (2)清朝光绪年间，番茄开始作为食用 在菜园种植
辣椒 (1)15世纪末传入西班牙 (2)16世纪，辣椒传到 等欧洲国家 明朝时，辣椒传入中国，被称为“ ”
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
1. 传入美洲的欧亚作物
(1)概况
粮食类 、大麦、水稻
水果类 苹果、 、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济类 等
(2)影响：
①小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
②小麦成为美洲的主要粮食作物。用 做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。
③18世纪中期，水稻成为北美第 大农作物，产量仅次于小麦。
2. 传入美洲的欧亚禽畜
(1)种类：鸡、 、驴、马、猪、羊等。
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
知识点三　食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增
玉米、甘薯 玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类
　 　 提高了欧洲人的抗饥荒能力
2. 改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地 结构，丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了 的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3. 推动了当地经济和贸易的发展
(1)在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于 ，促进了对外贸易的发展。
(2)在中国，玉米等外来农作物因其 而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
4. 新物种的引进对当地 也产生了一定影响
(1)食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了 承载能力。
(2)殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。
(3)美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
(4)中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积。但是，过度的 ，也导致了水土流失。
识记·理解
1. 从史料实证角度理解“哥伦布大交换”的特点
(欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史。……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成的，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的后果——从人类观点视之——也是正负参半。……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行下去。
——摘编自[美]艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布大交换：1492年以后的生物
影响和文化冲击》
根据上述史料，概括“哥伦布大交换”的主要特点。
2. 阅读教材P11“历史纵横”：谈谈咖啡对欧洲社会生活的影响。
3. 借助图示理解食物物种交流的辩证影响
4. 明清时期，美洲粮食作物传入中国的影响
(1)积极方面：
①提高了粮食产量，扩大了耕地面积，粮食紧缺问题得到缓解。
②促进经济作物的种植以及粮食商品化的发展，客观上促进了手工业和商业的发展。
(2)消极方面：人口持续增长，过度的垦荒造田，导致了水土流失，引发了生态环境危机。1.2新航路开辟后的食物物种交流
【课程标准】
◎了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
【知识梳理】
知识点一　美洲物种的外传
1. 前提：　新航路　的开辟。
2. 传播路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由　哥伦布　等人带到欧洲，后来传播到　亚洲　、非洲等其他洲。
3. 表现
作物 欧洲 中国
玉米 (1)最初只是种植在庭院中，供人们观赏 (2)从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 (3)到17世纪，玉米成为仅次于　小麦　的粮食作物，传遍欧洲各国 (1)　明朝　时，玉米通过多种途径传入中国 (2)乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广 (3)鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国
马铃薯、 甘薯　 (1)16世纪末，马铃薯作为　食用　作物开始在欧洲推广 (2)甘薯引入欧洲后，传播比较　缓慢　 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与　玉米　相似
番茄 (1)由　西班牙　人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 (2)18世纪中叶开始作食用栽培 (3)18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 (1)明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物 (2)清朝光绪年间，番茄开始作为食用　蔬菜　在菜园种植
辣椒 (1)15世纪末传入西班牙 (2)16世纪，辣椒传到　英国　等欧洲国家 明朝时，辣椒传入中国，被称为“　番椒　”
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
1. 传入美洲的欧亚作物
(1)概况
粮食类 　小麦　、大麦、水稻
水果类 苹果、　葡萄　、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、豌豆
经济类 　甘蔗　等
(2)影响：
①小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
②小麦成为美洲的主要粮食作物。用　面粉　做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。
③18世纪中期，水稻成为北美第　二　大农作物，产量仅次于小麦。
2. 传入美洲的欧亚禽畜
(1)种类：鸡、　牛　、驴、马、猪、羊等。
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
知识点三　食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增
玉米、甘薯 玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类
　马铃薯　 提高了欧洲人的抗饥荒能力
2. 改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地　食物　结构，丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了　畜牧业　的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3. 推动了当地经济和贸易的发展
(1)在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于　出口　，促进了对外贸易的发展。
(2)在中国，玉米等外来农作物因其　高产　而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
4. 新物种的引进对当地　生态环境　也产生了一定影响
(1)食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了　土地　承载能力。
(2)殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。
(3)美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
(4)中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积。但是，过度的　垦荒造田　，也导致了水土流失。
识记·理解
1. 从史料实证角度理解“哥伦布大交换”的特点
(欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史。……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成的，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的后果——从人类观点视之——也是正负参半。……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行下去。
——摘编自[美]艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布大交换：1492年以后的生物
影响和文化冲击》
根据上述史料，概括“哥伦布大交换”的主要特点。
主要特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有双重性；时间具有长期性。
2. 阅读教材P11“历史纵横”：谈谈咖啡对欧洲社会生活的影响。
催生出新的社会习俗，形成咖啡文化；成为新兴资产阶级的休闲饮品和标志；改变个人生活习惯，引发一些社会问题；成为当时人们社会交往和社会活动的助推剂。
3. 借助图示理解食物物种交流的辩证影响
4. 明清时期，美洲粮食作物传入中国的影响
(1)积极方面：
①提高了粮食产量，扩大了耕地面积，粮食紧缺问题得到缓解。
②促进经济作物的种植以及粮食商品化的发展，客观上促进了手工业和商业的发展。
(2)消极方面：人口持续增长，过度的垦荒造田，导致了水土流失，引发了生态环境危机。

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