资源简介

1.3现代食物的生产、储备与食品安全
【课程标准】
◎了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
◎认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
【知识梳理】
知识点一　食物生产的现代化
1. 现代农业的产生和发展
(1)背景：工业革命后，资本主义 推动着传统农业向现代农业转变。
(2)标志：20世纪中叶，欧美各国完成了农业 ，建立起高度集约的现代农业。
(3)表现
20世纪下半叶以来，一大批 育成推广，优质高效化肥广泛应用
以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
2. 农业生产的机械化
(1)前提： 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
(2)主要机械：用大功率拖拉机牵引的 、播种机、联合收割机等。
(3)各国特征
美国 农业机械以 为主
法国 农业机械以中型为主
日本 农业机械以小型为主
中国 农业机械大、中、小型相结合
(4)意义：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 转变。
3. 主要粮食品种的改进——杂交育种技术的新突破
概况：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的 技术有了新的突破。
美国 1930年，美国利用杂交技术培育出 新品种
墨西哥 20世纪40年代，墨西哥培育出 新品种
菲律宾 20世纪60年代，菲律宾培育出的 在东南亚推广
中国 2014年，“中国超级杂交水稻”创
4. 养殖业、畜牧业、渔业的现代化
(1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了 和自动控制。
(2)现代科学技术用于 ，渔船、网具等日趋现代化。
(3)水产养殖向 、机械化、 经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
知识点二　食物储备技术的进步
1. 传统储备技术
(1)在原始农业社会，人们利用 和陶器来存储余粮。
(2)随着古代农业发展， 的储备技术逐渐改进。
2. 20世纪以来，粮食储备技术的进步
(1)20世纪50年代，美国已经使用 储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
(2)中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
(3)21世纪以来，新型制冷设备相继推出。
3. 20世纪以来，冷冻食品工业的发展
(1)自20世纪 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。
(2)2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对 产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
知识点三　消除饥饿与食品安全
1. 世界饥饿问题
(1)起因：随着 激增和工业化、 的加速，耕地面积不断减少。
(2)解决方法：许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的 粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
2. 中国饥饿问题
(1)举措：
① 年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本 的方针。
②此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
(2)成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
3. 食品安全问题
(1)表现：化肥、农药的过度使用， 的过度使用，食品 的过度使用等，导致食品安全事件频发。
(2)解决方法：
①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②2009年，全国人大常委会通过《 》，用法律手段确保食品安全。
③中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
识记·理解
1. 借助图示理解现代农业
2. 从历史解释角度看待西方现代农业发展的贡献
(1)现代农业充分利用了现代科技，大幅度地提高了土地生产率和劳动生产率，有效地促进了农业剩余劳动力向非农产业转移，促进了工业化及整个国民经济的繁荣，成为现代经济增长的动力源泉之一。
(2)现代农业构造了一个比较合理的内部、外部物质及能量的循环机制，合理开发利用了农业自然资源，合理布局了农业生产力，建立了较合理的大农业生态系统结构和产业结构，从而为社会经济的发展和生态环境的改善作出了重大贡献。
3. 阅读教材P15“思考点”：冷链物流对人们的生活有哪些影响？
4. 从史料实证角度理解美国食品问题及其主要原因
19世纪中晚期到20世纪初，美国工业化飞速发展，社会经历着从传统田园牧歌式向现代机器大生产的变迁。伴随着工业化的发展，食品跨州贸易日益兴盛，罐装、冷冻等技术开始在食品领域应用，硼酸等化学物质也被食品生产商添加到食品中。
——摘编自陈璇《美国食品安全立法争论及其启示》
指出上述史料所反映的当时美国社会存在的问题，并说明该问题出现的主要原因。1.3现代食物的生产、储备与食品安全
【课程标准】
◎了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
◎认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
【知识梳理】
知识点一　食物生产的现代化
1. 现代农业的产生和发展
(1)背景：工业革命后，资本主义　机器生产　推动着传统农业向现代农业转变。
(2)标志：20世纪中叶，欧美各国完成了农业　机械化　，建立起高度集约的现代农业。
(3)表现
20世纪下半叶以来，一大批　优良品种　育成推广，优质高效化肥广泛应用
以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
2. 农业生产的机械化
(1)前提：　20　世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
(2)主要机械：用大功率拖拉机牵引的　铧式犁　、播种机、联合收割机等。
(3)各国特征
美国 农业机械以　大型　为主
法国 农业机械以中型为主
日本 农业机械以小型为主
中国 农业机械大、中、小型相结合
(4)意义：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向　自动化　转变。
3. 主要粮食品种的改进——杂交育种技术的新突破
概况：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的　杂交育种　技术有了新的突破。
美国 1930年，美国利用杂交技术培育出　玉米　新品种
墨西哥 20世纪40年代，墨西哥培育出　小麦　新品种
菲律宾 20世纪60年代，菲律宾培育出的　杂交水稻　在东南亚推广
中国 2014年，“中国超级杂交水稻”创　世界纪录　
4. 养殖业、畜牧业、渔业的现代化
(1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了　机械化　和自动控制。
(2)现代科学技术用于　海洋捕捞　，渔船、网具等日趋现代化。
(3)水产养殖向　工厂化　、机械化、　集约化　经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
知识点二　食物储备技术的进步
1. 传统储备技术
(1)在原始农业社会，人们利用　地窖　和陶器来存储余粮。
(2)随着古代农业发展，　粮仓　的储备技术逐渐改进。
2. 20世纪以来，粮食储备技术的进步
(1)20世纪50年代，美国已经使用　机械通风　储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
(2)中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
(3)21世纪以来，新型制冷设备相继推出。
3. 20世纪以来，冷冻食品工业的发展
(1)自20世纪　20　年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。
(2)2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对　冷链物流　产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
知识点三　消除饥饿与食品安全
1. 世界饥饿问题
(1)起因：随着　人口　激增和工业化、　城市化　的加速，耕地面积不断减少。
(2)解决方法：许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的　联合国　粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
2. 中国饥饿问题
(1)举措：
①　1996　年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本　自给　的方针。
②此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
(2)成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
3. 食品安全问题
(1)表现：化肥、农药的过度使用，　抗生素　的过度使用，食品　添加剂　的过度使用等，导致食品安全事件频发。
(2)解决方法：
①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②2009年，全国人大常委会通过《　中华人民共和国食品安全法　》，用法律手段确保食品安全。
③中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
识记·理解
1. 借助图示理解现代农业
2. 从历史解释角度看待西方现代农业发展的贡献
(1)现代农业充分利用了现代科技，大幅度地提高了土地生产率和劳动生产率，有效地促进了农业剩余劳动力向非农产业转移，促进了工业化及整个国民经济的繁荣，成为现代经济增长的动力源泉之一。
(2)现代农业构造了一个比较合理的内部、外部物质及能量的循环机制，合理开发利用了农业自然资源，合理布局了农业生产力，建立了较合理的大农业生态系统结构和产业结构，从而为社会经济的发展和生态环境的改善作出了重大贡献。
3. 阅读教材P15“思考点”：冷链物流对人们的生活有哪些影响？
第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；第三，既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；第四，能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。
4. 从史料实证角度理解美国食品问题及其主要原因
19世纪中晚期到20世纪初，美国工业化飞速发展，社会经历着从传统田园牧歌式向现代机器大生产的变迁。伴随着工业化的发展，食品跨州贸易日益兴盛，罐装、冷冻等技术开始在食品领域应用，硼酸等化学物质也被食品生产商添加到食品中。
——摘编自陈璇《美国食品安全立法争论及其启示》
指出上述史料所反映的当时美国社会存在的问题，并说明该问题出现的主要原因。
问题：出现严重的食品安全问题。主要原因：工业化的发展，推动食品贸易日益扩大；巨额利润的驱使。

展开更多......

收起↑