资源简介

第三节　合理营养与食品安全
主干　核心达成
一、合理营养
1.概念:指全面而平衡的营养。
(1)全面是指摄取的营养物质种类要齐全。
(2)平衡是指摄取的各种营养物质的量要合适,与身体的需要保持平衡。
2.平衡膳食宝塔(连一连):
二、食品安全
　下列说法符合食品安全的有(2)(3)(5)(6)(7)(10)。
(1)每日三餐,按时就餐;(2)关注食品包装上的生产日期和保质期;(3)购买具有食品生产许可证编号的产品;(4)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;(5)水果削去外皮后再食用;(6)购买检疫合格的肉类;(7)不滥食野生动物;(8)食物多样,谷类为主,粗细搭配;(9)多吃蔬菜和水果;(10)厨房和炊具要保持干净。
归纳提升
合理营养的饮食要求
项目 饮食要求
合理营养 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
规律进餐,足量饮水
少油少盐,控糖限酒
每餐要做到合理搭配、比例适当
不挑食、不偏食、不暴饮暴食
思维辨析
1.只要食品在保质期内就一定是安全的,可以放心食用。(×)
2.只要是包装完好的食品,一定是安全的。(×)
3.含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。(√)
4.对于处于生长发育期的青少年来说,荤食比素食重要。(×)
5.青少年长身体,饮食上吃得越多越好。(×)
6.发霉变质的食物不能吃,但是可以喂家禽家畜。(×)
图示解读
绿色食品标志
1.绿色食品:指产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品。
2.标志:分为A级(绿底白标志)和AA级(绿色标志)。
写一写
平衡膳食________
评价　素养落实
认知达标
知识点1　合理营养
1.(2025·柳州质检)国家卫生健康委办公厅发布的《体重管理指导原则(2024年版)》指出,肥胖人群在减重时期也应保持膳食平衡。从平衡膳食角度分析,以下食谱中食物搭配最合理的是(C)
A.面包、烧烤、巧克力、牛奶
B.馒头、酸萝卜、泡菜、玉米
C.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
2.小雅为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理,建议增加(C)
A.肉饼 B.虾饺
C.炒生菜 D.小米粥
3.(2025·百色质检)2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”,主题为“吃动平衡　身心健康”,践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法,错误的是(A)
A.每天以蔬菜和水果为主食,以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
B.每天补充奶类、大豆或豆制品,减少烹调油用量
C.不吃发霉的食物,因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症
D.少吃太咸的食物,食盐摄入过多,患高血压的风险会增大
知识点2　食品安全
4.(2025·梧州质检)“舌尖上的安全”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是(C)
A.变质水果未腐烂部分可切块出售
B.奶茶未变质可更改生产日期出售
C.购买包装食品时注意识别保质期
D.野生蘑菇晒干后就可以放心食用
5.食品安全越来越被人们关注,它关乎千家万户的身体健康和生命安全,下列有关食品安全的叙述错误的是(D)
A.食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B.处理生食和熟食需选用不同砧板
C.发芽马铃薯去芽眼后也不可食用
D.食物表面有少量霉斑去除后可以食用
能力提升
6.饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好,确定了四种饮食类型,并进行了一系列身心指标评估,分析饮食偏好与健康之间的关系,结果如表。下列叙述错误的是(A)
分类 饮食偏好 健康风险(与类型4对照)
类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类,不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13% 焦虑风险升高9%
类型2 喜欢蔬菜、水果,不喜欢肉类食品 卒中风险升高25% 焦虑风险升高26%
类型3 喜欢零食和肉类,不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21% 焦虑风险升高23%
类型4 不挑食,合理膳食 身心健康状况良好
A.用蛋白质类和脂肪类替代淀粉类提供能量不影响身心健康
B.类型2缺乏蛋白质,会影响身体生长发育及细胞修复更新
C.类型3缺乏维生素C,会导致身体抵抗力下降,易患坏血病
D.良好的饮食结构有助于维持人体正常生理功能和心理健康
7.下列关于合理膳食或食品安全的说法,正确的是(D)
A.青春期应多吃鱼肉,少吃米饭和水果
B.剩饭剩菜放入冰箱中长期保存
C.刚过保质期,没有霉变的食品仍可食用
D.不偏食,不挑食,食物多样,粗细搭配第三节　合理营养与食品安全
主干　核心达成
一、合理营养
1.概念:指全面而 的营养。
(1)全面是指摄取的营养物质 要齐全。
(2)平衡是指摄取的各种营养物质的量要合适,与身体的需要保持 。
2.平衡膳食宝塔(连一连):
二、食品安全
　下列说法符合食品安全的有 。
(1)每日三餐,按时就餐;(2)关注食品包装上的生产日期和保质期;(3)购买具有食品生产许可证编号的产品;(4)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;(5)水果削去外皮后再食用;(6)购买检疫合格的肉类;(7)不滥食野生动物;(8)食物多样,谷类为主,粗细搭配;(9)多吃蔬菜和水果;(10)厨房和炊具要保持干净。
归纳提升
合理营养的饮食要求
项目 饮食要求
合理营养 每天均衡地吃“ ”中的五类食物
规律进餐,足量饮水
少油少盐,控糖限酒
每餐要做到合理搭配、比例适当
不挑食、不偏食、不暴饮暴食
思维辨析
1.只要食品在保质期内就一定是安全的,可以放心食用。( )
2.只要是包装完好的食品,一定是安全的。( )
3.含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。(√)
4.对于处于生长发育期的青少年来说,荤食比素食重要。( )
5.青少年长身体,饮食上吃得越多越好。( )
6.发霉变质的食物不能吃,但是可以喂家禽家畜。( )
图示解读
绿色食品标志
1.绿色食品:指产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品。
2.标志:分为A级(绿底白标志)和AA级(绿色标志)。
写一写
平衡膳食________
评价　素养落实
认知达标
知识点1　合理营养
1.(2025·柳州质检)国家卫生健康委办公厅发布的《体重管理指导原则(2024年版)》指出,肥胖人群在减重时期也应保持膳食平衡。从平衡膳食角度分析,以下食谱中食物搭配最合理的是( )
A.面包、烧烤、巧克力、牛奶
B.馒头、酸萝卜、泡菜、玉米
C.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
2.小雅为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理,建议增加( )
A.肉饼 B.虾饺
C.炒生菜 D.小米粥
3.(2025·百色质检)2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”,主题为“吃动平衡　身心健康”,践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法,错误的是( )
A.每天以蔬菜和水果为主食,以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
B.每天补充奶类、大豆或豆制品,减少烹调油用量
C.不吃发霉的食物,因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症
D.少吃太咸的食物,食盐摄入过多,患高血压的风险会增大
知识点2　食品安全
4.(2025·梧州质检)“舌尖上的安全”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是( )
A.变质水果未腐烂部分可切块出售
B.奶茶未变质可更改生产日期出售
C.购买包装食品时注意识别保质期
D.野生蘑菇晒干后就可以放心食用
5.食品安全越来越被人们关注,它关乎千家万户的身体健康和生命安全,下列有关食品安全的叙述错误的是( )
A.食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B.处理生食和熟食需选用不同砧板
C.发芽马铃薯去芽眼后也不可食用
D.食物表面有少量霉斑去除后可以食用
能力提升
6.饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好,确定了四种饮食类型,并进行了一系列身心指标评估,分析饮食偏好与健康之间的关系,结果如表。下列叙述错误的是( )
分类 饮食偏好 健康风险(与类型4对照)
类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类,不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13% 焦虑风险升高9%
类型2 喜欢蔬菜、水果,不喜欢肉类食品 卒中风险升高25% 焦虑风险升高26%
类型3 喜欢零食和肉类,不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21% 焦虑风险升高23%
类型4 不挑食,合理膳食 身心健康状况良好
A.用蛋白质类和脂肪类替代淀粉类提供能量不影响身心健康
B.类型2缺乏蛋白质,会影响身体生长发育及细胞修复更新
C.类型3缺乏维生素C,会导致身体抵抗力下降,易患坏血病
D.良好的饮食结构有助于维持人体正常生理功能和心理健康
7.下列关于合理膳食或食品安全的说法,正确的是( )
A.青春期应多吃鱼肉,少吃米饭和水果
B.剩饭剩菜放入冰箱中长期保存
C.刚过保质期,没有霉变的食品仍可食用
D.不偏食,不挑食,食物多样,粗细搭配

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