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(共50张PPT)
人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存
【课标要求】
描述人体消化系统的结构及食物的消化与吸收过程；列举人体消化酶在消化过程中的作用，通过酶的催化作用实验，体验酶在生命活动中的重要作用。
类型一　食物的消化与吸收
[2025·舟山校级模拟改编]磐安特色美食方前扁食(由红薯粉、猪肉、豆腐、鸡蛋制成)被食用进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和能量，以下说法中不正确的是(　 　)
(　 　)
A.扁食中含有的淀粉经消化产生的葡萄糖是人体主要的供能物
质
B.扁食中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C.唾液中的消化酶参与扁食中脂肪的消化
D.扁食中营养物质被消化吸收的主要场所是小肠
C
跟踪训练1 [2024·四川广安]小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图所示是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是(　 　)
A.米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B.③分泌的消化酶能消化红烧肉
C.误食的西瓜籽经过①②③④⑥⑦⑧后排出
D.营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
D
【解析】 图中消化系统的组成包括：①口腔、②食道、③肝脏、④胃、⑤胰腺、⑥大肠、⑦小肠，⑧肛门。 米饭主要含有淀粉，淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在⑦小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；红烧肉的主要成分是蛋白质和脂肪，③肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的
消化；食物经过的消化道顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，所以误食的西瓜籽经过：①口腔→咽→②食道→④胃→⑦小肠→⑥大肠→⑧肛门；小肠是消化吸收的主要场所，所以各种营养物质主要在⑦小肠中被吸收进入血液。
类型二　探究消化酶的作用
[2024·衢州五校联考]为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小南进行了如图甲所示的实验。请分析回答下列问题。
步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。
步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3：将装有混合溶液的5支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃恒温水浴中。
反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。
甲 乙
(1)该实验的自变量是________。
(2)小南认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前_____________________________________________________________________(填操作过程)。
(3)纠正该实验错误后，进行正确操作。第1min时，1~5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是____________ ________________________________________________。
温度
将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃恒温水浴中一段时间
唾液淀粉酶的催化时间较短，部分未催化分解的淀粉遇碘变蓝色
(4)多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是____________________________ ____________________________________________________________。
在15℃~55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小，约35℃时酶的活性最强
跟踪训练2 [金华中考]加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶是常见的加入洗衣粉的四种酶，这些酶的本质与生物体内的酶无明显差异。研究小组通过实验探究洗衣粉的去渍效果(“＋”越多表示去渍效果越好)，实验结果如表所示。
项目 加酶洗衣粉A 加酶洗衣粉B 加酶洗衣粉C 无酶洗衣粉
血渍 ＋＋＋ ＋ ＋＋＋ ＋
油渍 ＋ ＋＋＋ ＋＋＋ ＋
回答下列问题：
(1)本实验中设置无酶洗衣粉组的作用是________。
(2)加酶洗衣粉C中添加的酶至少有_____种。
(3)该实验中影响加酶洗衣粉去渍效果的因素还有____________ ______________________________________________________
(答出两点即可)。
对照
2
水的pH、水的温度、水量、加入洗衣粉的量等(写出两点，合理即可)
【解析】 (1)实验设计要遵循对照性原则，实验变量为加酶洗衣粉的有无，加酶洗衣粉是实验组，无酶洗衣粉是对照组。(2)根据表中数据可知，加酶洗衣粉C去除血渍和油渍的效果最好，说明洗衣粉中含有蛋白酶去除血渍，脂肪酶去除油渍，所以洗衣粉C中至少有2种酶。(3)酶的催化作用受到水的温度、pH、水量及加入洗衣粉的量等因素的影响。
探究影响酶催化作用的因素
1.教材实验原理图
2.实验原理
在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可被分解为__________。淀粉遇碘变______色，麦芽糖遇碘__________。
麦芽糖
蓝
不变色
3.实验结果
第一组
试管 A B C D
步 骤 2mL 1%淀粉溶液 2mL唾 液溶液 2mL 蒸馏水 1mL 5%盐酸溶液和2mL唾液溶液 1mL 5%氢氧化钠溶液和2mL唾液溶液
37℃水浴加热5~10min 1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
第二组
组别 1 2 3
步骤 2mL 1%淀粉溶液 0℃ 37℃ 70℃
1mL新鲜的唾液淀粉酶溶液 在各自温度下水浴5~10min后，加1滴碘液 变蓝 不变蓝 变蓝
4.实验结论
结论一：________对淀粉的分解有催化作用。
结论二：____________会影响酶的催化作用。
结论三：唾液淀粉酶催化的最适温度为37℃。
5.实验关键点
(1)试管B中加入蒸馏水而不加唾液溶液的原因：与其他试管形成________。
唾液
温度、pH
对照
(2)试管C和D中分别加入1mL 5%盐酸溶液和1mL 5%氢氧化钠溶液的原因：________________有可能影响唾液淀粉酶对淀粉分解的催化作用；加入1mL 5%盐酸溶液以及1mL 5%氢氧化钠溶液创造了不同的______环境，探究影响唾液淀粉酶催化作用的外界因素。
(3)第一组实验中温度要控制在37℃的原因：其他条件相同、温度为37℃时，唾液淀粉酶的活性最高，唾液中的淀粉酶在高于或低于37℃的条件下催化作用都会降低。
溶液的酸碱性
pH
6.实验拓展
影响酶催化作用的因素有酶的浓度、pH、温度、反应物浓度、激活剂、抑制剂等，其变化规律有下列特点：
(1)温度对酶催化作用的影响
在一定温度范围内，酶催化速率随温度的升高而加快。但当温度升高到一定限度时，酶催化速率不仅不再加快反而随着温度的升高而减慢。若继续升高温度，酶会失去活性。
在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度，如图甲所示。
低温会影响酶的活性，但不会使酶的空间结构被破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失去活性。
(2)pH对酶催化作用的影响
每一种酶在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围酶就会永久失去活性。
在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该种酶的最适pH。如图乙所示为胰蛋白酶的活性与pH的关系。
(3)反应物浓度对酶催化作用的影响
在反应物浓度较低时，反应速率随反应物浓度增加而加快，反应速率与反应物浓度几乎成正比；在反应物浓度较高时，反应物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著，如图丙所示。
(4)酶的浓度对酶催化作用的影响
在反应物足够、其他条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶催化速率与酶的浓度成正比，如图丁所示。
(5)酶激活剂和酶抑制剂对酶活性的影响
①酶激活剂：能增强酶的活性或使非活性的酶变为活性酶，如唾液淀粉酶被氯离子激活后，其活性增强。
②酶抑制剂：能使酶的活性下降或丧失，如氰化物可以抑制细胞色素氧化酶的活性。
小科查阅资料知道：酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与加入的离子种类有关，如铜离子能降低唾液淀粉酶的催化效率；氯离子能提高唾液淀粉酶的催化效率；钠离子对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为探究硝酸根离子能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小科设计了以下实验：
①取2支洁净的试管，按表中从左到右的顺序，将药品加入相应试管中。
试管号 1%淀粉溶液 1%稀硝酸 蒸馏水 碘液 蓝色褪去时间
1号 2mL 0 1mL 2滴 t1
2号 2mL 1mL 0 2滴 t2
②在2支试管中各加入1mL稀释唾液后摇匀。
③将2支试管放入37℃的水浴中加热，观察并记录现象。
(1)实验步骤分析：步骤③中37℃的水浴加热的目的是______ __________________________________________________________。
模拟口腔温度，37℃是唾液淀粉酶的最适温度，使实验现象更明显
(2)实验改进：小宁指出小科的实验还不能确定硝酸根离子能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需如何改进？________________ ________________________________________________。
(3)实验改进后，若实验测得t1________t2(选填“大于”“小于”或“等于”)，则说明硝酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率。
在步骤①中，将2号试管内所加1mL稀硝酸改成1mL 1%的硝酸钠溶液
大于
【解析】 (1)酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃时唾液淀粉酶催化分解淀粉的能力最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。(2)设计对照实验时要遵守单一变量原则，不能存在其他干扰离子，加入1%稀硝酸时不仅加入了硝酸根离子还加入了氢离子，所以在不知道氢离子对唾液淀粉酶催化效率有无影响的前提下，不可以加入稀硝酸，结合题干可得知
钠离子对唾液淀粉酶的催化作用无影响，所以此处应该将1mL 1%硝酸钠溶液加入2号试管。(3)实验改进后，1号试管加入的是蒸馏水，2号试管加入的是1%的硝酸钠溶液。若实验测得蓝色褪去时间t1大于t2，则说明硝酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率。
1.[2025·四川成都]国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解为(　 　)
A.氨基酸 B.麦芽糖
C.葡萄糖 D.脂肪酸
【解析】 淀粉的消化从口腔开始，在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖；进入小肠后，在胰液和肠液中的消化酶作用下彻底分解为葡萄糖。
C
2.[2024·湖南长沙]胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少(　 　)
A.唾液 B.胃液
C.胆汁 D.肠液
C
3.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图甲所示)，它可以在短时间内捕捉到消化道内的三维图像。结合图乙判断，下列叙述错误的是(　 　)
A.显微胶囊可进入器官②
B.显微胶囊可进入器官④
C.器官⑤分泌的消化液中含有多种消化酶
D.器官⑥是消化和吸收的主要场所
A
4.某女士因病切除部分小肠，只剩下胃、十二指肠、部分结肠，她每天完全依靠静脉滴注营养液生活，根据所学知识判断下列说法正确的是(　 　)
A.营养液的主要成分有葡萄糖、氨基酸、脂肪、水、无机盐、
维生素
B.该女士十二指肠中能检测到胆汁和胰液
C.该女士体内只有物理性消化没有化学性消化
D.该女士的消化能力正常，但是吸收能力变弱
B
5.[2025·杭州钱塘区一模]糯米仔排被食用进入人体后，需要在各类消化酶的作用下代谢，才能为人体提供营养物质和能量。以下说法中不正确的是(　 　)
A.糯米中的淀粉在肠液、胰液中的淀粉酶作用下发生分解
B.仔排中的蛋白质在肠液、胰液中的蛋白酶作用下发生分解
C.油脂里的脂肪在胆汁中的脂肪酶作用下发生分解
D.酶的作用受温度影响，低温和高温都可能导致其活性降低
C
【解析】 淀粉是一种多糖，人体无法直接吸收，需要在消化酶的作用下分解为单糖(如葡萄糖)才能被吸收。肠液和胰液中都含有淀粉酶，能够分解淀粉；蛋白质是构成人体组织的重要成分，同样需要在消化酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收，肠液和胰液中都含有蛋白酶，能够分解蛋白质；胆汁是由肝脏分泌的消化液，它不含消化酶，但能乳化脂肪，即将脂肪分散成微小颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；酶是一种生物催化剂，其活性受多种因素影响，包括温度、pH值等。在适宜的温度下，酶的活性最高；温度过高或过低都会导致酶活性降低，甚至失活。
6.[2024·吉林长春]如图所示是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是(　 　)
(　 　)
A.试管①和②中添加馒头碎屑的量不同
B.图中“？”应该为37℃
C.滴加碘液后，试管①不变蓝
D.实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
B
7.如图所示能与小肠吸收功能相适应的结构特点是(　 　)
A.①②③ B.②③④
C.①②④ D.①②③④
C
8.[2025·新疆改编]如图曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道中各部位被消化的程度，据图分析消化淀粉的主要部位是(　 　)
A.①
B.②
C.③
D.④
C
【解析】 观察曲线Ⅰ淀粉(少部分)在①口腔中初步消化成麦芽糖，故曲线下降小部分，故①口腔不是消化淀粉的主要部位；②是胃，在②胃内没有淀粉消化酶(唾液淀粉酶在胃酸性环境失活)，淀粉在胃几乎不被化学性消化，在口腔中没有被消化的淀粉和部分麦芽糖会被胃液“浸泡”、胃蠕动搅拌，从“口腔食团”变成“胃内食糜”，充分进行了物理性混合，即物理性消化，故②胃不是消化淀粉的主要部位；③是小肠，小肠内有肠液和胰液，含多种消化酶，全部淀粉和麦芽糖在小肠中被胰淀粉酶和肠淀粉酶等多种酶彻底消化为葡萄糖(未被消化百分比为0)。故③小肠是消化淀粉的主要部位；④是大肠，没有消化功能。
9.如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质。下列叙述正确的是
(　 　)
A.若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B.若X代表蛋白质，Y代表胃，则Z代表氨基酸
C.若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖
D.若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
A
10.如图甲所示是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线；如图乙所示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若如图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(表示产生麦芽糖最大量)或d点(表示产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(　 　)
(　 　)
A.pH=a时，e点下移
B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移
D.酶的量减少时，d点右移
A
【解析】 pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，时间变长，但淀粉量不变，麦芽糖的产量不变，即e点不变，d点右移；淀粉量增加时，产生的麦芽糖量增加，e点上移；当温度升高时，酶促反应速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变；酶的量减少时，产生的麦芽糖量不变，e点不变，酶促反应速率变慢，d点右移。
11.(8分)家兔是哺乳类的代表动物之一。请回答下列问题。
(1)家兔是植食性动物，其盲肠特别发达，有利于粗纤维的消化，但人体一般无法消化粗纤维，这主要是因为人体消化道缺乏相应的______。家兔消化吸收营养物质的主要场所是________ (填名称)，另外消化道很______，更有利于食物的消化与吸收。
酶
小肠
长
(2)根据家兔的食性与牙齿的功能判断，如图______(选填“甲”或“乙”)是家兔的头骨部分示意图。
甲
12.(8分)关于酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题。
(1)科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有__________。
(2)毕希纳实验证实了________________________。
(3)下列关于酶发现过程的描述正确的是______(填字母)。
A.酶只能在细胞内起作用
B.酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
C.科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程
专一性
酶是无生命的化学物质
BC
(4)人体中酪氨酸酶积累过多会引起雀斑和黑色素沉积等皮肤病，为此科研人员分别从黄葛树的树叶、果实、树皮中提取了原花色素(能够降低酪氨酸酶的活性)，探究不同来源、不同浓度的原花色
素对酪氨酸酶活性的影响，结果如图所示。据图可以得出的结论是__________________________________________________ _____________________________________________________________________________。
从树皮中提取的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制最强；在一定浓度范围内，不同来源的原花色素对酪氨酸酶活性的抑制随其浓度升高而增强
【解析】 (2)“毕希纳从死亡的酵母细胞中提取出一种物质，也能催化发酵”，因此毕希纳实验证实了酶是无生命的化学物质。(3)“毕希纳从死亡的酵母细胞中提取出一种物质，也能催化发酵”，表明酶在细胞外也能起作用，而不是酶只能在细胞内起作用。

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