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识字4 中国美食
学习目标：
1.通过“读一读”“认一认”“写一写”认识“菠、煎”等 15 个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等 9 个字。
2.能通过部首查字法查找“灶、烫、熏”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.了解美食的烹饪方法，能说出用“烧、烤、爆”等方法制作的美食。了解中国美食文化，感受中国优秀传统文化的独特魅力，能主动继承和弘扬中华优秀传统文化。
学习重点难点：
了解美食的烹饪方法，能说出用“烧、烤、爆”等方法制作的美食。了解中国美食文化，感受中国优秀传统文化的独特魅力，能主动继承和弘扬中华优秀传统文化。
学习过程：
一、自主学习
1.我会读。
（ ） （ ）（ ） （ ）（ ） （ ）（ ）
凉拌菠菜 香煎 豆腐 红烧茄子 烤鸭 蒸 饺
（ ） （ ） （ ） （ ）（ ） （ ）
水煮鱼 葱爆羊肉 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 小鸡炖蘑菇
2.我会写。
shāo qié kǎo yā ròu jī dàn
组词：（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）
chǎo fàn
组词：（ ）（ ）
3.重点字讲解。
烧：音序：（ ），笔画：（ ），部首：（ ），是（ ）结构，偏旁是（ ）。可以组词 。
造句： 。
书写指导：左窄右宽，第六笔是斜钩，“兀”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
烤：音序：（ ），笔画：（ ），部首：（ ），是（ ）结构，偏旁是（ ）。可以组词 。
造句： 。
书写指导：左窄右宽，“考”的撇要穿插到左边“火”的下方，最后一笔为竖折折钩。
饭：音序：（ ），笔画：（ ），部首：（ ），是（ ）结构，偏旁是（ ）。可以组词 。
造句： 。
书写指导：左窄右宽，“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短,第二笔撇长，末笔捺写舒展。
4.多音字。
5.解词义。
①炖： 。
②烤： 。
③爆： 。
④红烧： 。
二、合作探究
1.查找有关八大菜系的相关资料，了解我国丰富灿烂的饮食文化。
2.“凉拌菠菜”是一道（ ）菜，无须加热。
3.“香煎豆腐”是（ ）地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。
4.“红烧茄子”是一道历史悠久的（ ）传统佳肴，营养丰富，美味可口。
5.“烤鸭”是具有世界声誉的（ ）著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。
6.“水煮鱼”是（ ）渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。
7. “葱爆羊肉”是（ ）菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。
8.“小鸡炖蘑菇”是（ ）菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
9.“蒸饺”是中华民族的传统食品，是（ ）人春节时常吃的食物。
10.“炸酱面”是中国（ ）特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。
11.“小米粥”是以（ ）作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。
12.“蛋炒饭”是用米饭加（ ）炒制而成的。
13.找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼
葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
14.读一读，观察菠菜、茄子、蘑菇这3个词语，你发现了什么？
15.仔细观察“煎、煮、蒸”“炖、烧、烤、爆、炸、炒”，你有什么发现？
16.你还知道哪些带有“火”或“灬”的字？
17.你还能说出更多的家乡美食吗？
18.巧辨煎和炸
煎和炸都需要用到（ ），主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较（ ）；炸要保证食物全部没入油中，所以用油量较（ ）。
19.巧辨炖和煮
煮和炖都有（ ），煮的时间比炖的（ ）。炖的食物更烂熟，易消化。
20.主旨提炼。
本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（ ），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（ ），也更加热爱中华优秀（ ）。
三、展示交流
1.各小组依次推举发言人汇报小组成果。(选择最优的发言人为小组加分吧)
2.认真倾听其他同学发言，时刻准备为本组补充发言，或对其他组的发言进行评价。
四、训练反馈
1.查字典。
（1）“爆”用部首查字法应先查(　)部，再查(　)画，组词(　 　)、 (　 　)。
（2）“烹”和“煎”用部首查字法先查(　　 )部，我还会写带有这个部首的字(　　)、( 　)，我发现它们都和(　 　)有关。
2.选择正确读音填空。
zhà zhá
（1）妈妈在厨房做（ ）鱼。
（2）电视上正在报道煤气爆炸（ ）的新闻。
3.在括号中选填制作食物时用的方法。
炒　 煮　　蒸　 炖　 烤
(　　)面条　 (　　)馒头　(　　)猪蹄　
(　　)土豆丝　(　　)肉串
4.整理几种家乡美食的资料，并配上精美的图片，向外地的朋友介绍家乡美食。
参考答案
《中国美食》参考答案
一、自主学习
1. 我会读
1.我会读。
（ bō ） （ jiān ）（ fǔ ） （qié ）（ kǎo ） （ zhēng jiǎo ）
凉拌菠菜 香煎 豆腐 红烧茄子 烤鸭 蒸 饺
（ zhǔ） （ bào ） （ zhá jiàng ） （ zhōu ）（ dàn ） （ dùn mó gu ）
水煮鱼 葱爆羊肉 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 小鸡炖蘑菇
2. 我会写
shāo → 烧（红烧、烧火）
qié → 茄（茄子、番茄）
kǎo → 烤（烤鸭、烧烤）
yā → 鸭（烤鸭、鸭子）
ròu → 肉（羊肉、牛肉）
jī → 鸡（小鸡、鸡肉）
dàn → 蛋（蛋炒饭、鸡蛋）
chǎo → 炒（蛋炒饭、炒菜）
fàn → 饭（米饭、蛋炒饭）
3. 重点字讲解
烧：音序（S），笔画（10）画，部首（火），是（左右）结构，偏旁（火）
组词：红烧、烧火
造句：妈妈做的红烧肉很好吃。
书写指导：左窄右宽，第六笔是斜钩，“兀”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
烤：音序（K），笔画（10）画，部首（火），是（左右）结构，偏旁（火）
组词：烤鸭、烧烤
造句：北京烤鸭非常有名。
书写指导：左窄右宽，“考”的撇要穿插到左边“火”的下方，最后一笔为竖折折钩。
饭：音序（F），笔画（7）画，部首（饣），是（左右）结构，偏旁（饣）
组词：米饭、蛋炒饭
造句：我每天都要吃米饭。
书写指导：左窄右宽，“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短，第二笔撇长，末笔捺写舒展。
4. 多音字
炸：zhá（炸酱面、炸鱼） zhà（爆炸、炸弹）
zhà（油炸、炸鸡）
蒸：zhēng（蒸饺、蒸汽）
炒：chǎo（蛋炒饭、炒菜）
炖：dùn（炖蘑菇、炖肉）
5. 解词义
① 炖：把食物加水，用文火煮使烂熟。
② 烤：将物体放在火上使热或干燥。
③ 爆：猛火快炒，使食物迅速成熟。
④ 红烧：将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法。
二、合作探究
1. 查找有关八大菜系的相关资料，了解我国丰富灿烂的饮食文化。
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2. “凉拌菠菜”是一道（凉）菜，无须加热。
3. “香煎豆腐”是（中国）地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。
4. “红烧茄子”是一道历史悠久的（中国）传统佳肴，营养丰富，美味可口。
5. “烤鸭”是具有世界声誉的（北京）著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。
6. “水煮鱼”是（四川）渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。
7. “葱爆羊肉”是（山东）菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。
8. “小鸡炖蘑菇”是（东北）菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
9. “蒸饺”是中华民族的传统食品，是（北方）人春节时常吃的食物。
10. “炸酱面”是中国（北京）特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。
11. “小米粥”是以（小米）作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。
12. “蛋炒饭”是用米饭加（鸡蛋）炒制而成的。
13. 找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？
凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
14. 读一读，观察菠菜、茄子、蘑菇这3个词语，你发现了什么？
这三个词语都是“草字头”的字，说明它们都与植物、蔬菜有关。
15. 仔细观察“煎、煮、蒸”“炖、烧、烤、爆、炸、炒”，你有什么发现？
这些字都带有“火”字旁或“灬”（四点底），说明它们都与火有关，表示不同的烹饪方法。
16. 你还知道哪些带有“火”或“灬”的字？
火：烟、烛、炉、炒、烧、烤、炸、炖
灬：热、烈、照、熟、蒸、煎、煮
17. 你还能说出更多的家乡美食吗？
示例：糖醋里脊、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、锅包肉、酸菜鱼、扬州炒饭等。
18. 巧辨煎和炸
煎和炸都需要用到（油），主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较（少）；炸要保证食物全部没入油中，所以用油量较（多）。
19. 巧辨炖和煮
煮和炖都有（水），煮的时间比炖的（短）。炖的食物更烂熟，易消化。
20. 主旨提炼
本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（烹饪方法），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（饮食文化），也更加热爱中华优秀（传统文化）。
三、展示交流（口头完成）
四、训练反馈
1. 查字典。
（1）“爆”用部首查字法应先查（火）部，再查（15）画，组词（爆炸）、（葱爆羊肉）。
（2）“烹”和“煎”用部首查字法先查（灬）部，我还会写带有这个部首的字（热）、（烈），我发现它们都和（火）有关。
2. 选择正确读音填空。
zhà zhá
（1）妈妈在厨房做（zhá）鱼。
（2）电视上正在报道煤气爆炸（zhà）的新闻。
3. 在括号中选填制作食物时用的方法。
炒 煮 蒸 炖 烤
（煮）面条 （蒸）馒头 （炖）猪蹄
（炒）土豆丝 （烤）肉串
4. 整理几种家乡美食的资料，并配上精美的图片，向外地的朋友介绍家乡美食。
（此题为本课实践活动，需学生自主完成，答案不唯一）
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