资源简介

(共46张PPT)
人体的营养
七年级
生物（人教版）
第四单元 人体生理与健康（一）
下
01
学习目标
学习目标
认识到六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）对人体生命活动的重要意义，形成 “营养均衡是维持人体健康基础” 的观念。明确消化系统各器官协同完成营养物质的摄取、消化、吸收的过程。
01
02
通过课本中的内容，能梳理营养物质的消化路径、吸收场所的逻辑关系。针对 “馒头在口腔中的变化” 等探究实验，提升实验设计、变量分析、结果推导的科学探究思维，能规范分析实验现象与结论的对应关系。
03
掌握本章中经典实验的原理、操作步骤、变量控制，能独立设计简单的营养相关探究实验，规范处理实验数据、分析实验误差。学会用科学方法检测食物中的营养成分，提升实验操作与问题解决能力。
树立 “合理营养、平衡膳食” 的健康意识，能根据中国居民平衡膳食宝塔设计科学食谱，养成良好的饮食习惯。掌握食品安全相关知识，能辨别不安全食品，并自身践行光盘行动。
04
单元整体框架
02
单元整体框架
重难点梳理
03
考点 1
食物中的营养物质
1. 六大营养物质分类
供能物质：糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源）、蛋白质（建造修复身体）；
非供能物质：水、无机盐、维生素。
考点 1
食物中的营养物质
2.无机盐缺乏症：
营养物质 缺乏症 食物来源
含钙无机盐 儿童佝偻病、中老年骨质疏松 奶类、豆类、虾皮
含铁无机盐 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、菠菜
含碘无机盐 地方性甲状腺肿（大脖子病）、儿童呆小症 海带、紫菜、加碘盐
考点 1
食物中的营养物质
3.维生素缺乏症：
营养物质 缺乏症 食物来源
维生素 A 夜盲症、干眼症 动物肝脏、胡萝卜（含胡萝卜素可转化）
维生素 B1 脚气病、神经炎 粗粮、谷类种皮
维生素 C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果
维生素 D 佝偻病、骨质疏松（促进钙吸收） 动物肝脏、蛋黄、晒太阳
考点 1
食物中的营养物质
4. 实验：测定某种食物中的能量
原理：食物燃烧释放的热量使水升温；
误差分析：部分热量散失到空气中、食物燃烧不充分等，导致测量值小于实际值。
对点练习 1
易错提醒：
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A. ①③⑥ B. ①②③ C. ④⑤⑥ D. ②③④
B
误认为脂肪是有害的：脂肪是人体重要的备用能源物质，还能保护内脏、促进脂溶性维生素吸收，不能完全不摄入。
对点练习 1
易错提醒：
儿童缺乏含钙的无机盐易患（ ）
A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 贫血
C
混淆 “脚气病” 和 “脚气”：脚气病是缺乏维生素 B1 导致的神经系统疾病，而脚气是真菌感染引起的皮肤病，二者完全不同。
对点练习 1
易错提醒：
测定某种食物中的能量实验中，测量值比实际值偏小，原因不可能是（ ）
A. 食物燃烧不充分 B. 部分热量散失到空气中
C. 温度计读数误差 D. 食物中含有水分
D
部分热量散失到空气中、食物燃烧不充分等，读数不准确都会导致测量值小于实际值。
考点 2 消化和吸收
1. 消化系统组成：
①消化道：口腔（初步消化淀粉）→咽（食物通道）→食道（蠕动推送食物）→胃（初步消化蛋白质，暂时储存食物）→小肠（消化和吸收的主要场所）→大肠（吸收少量水、无机盐、维生素）→肛门。
考点 2
消化系统组成
②消化腺：
唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉为麦芽糖。
肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（无消化酶），仅对脂肪起乳化作用（物理性消化）；
胃腺：分泌胃液，含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质。
胰腺：分泌胰液，含多种消化酶，可消化糖类、蛋白质、脂肪；
肠腺：分泌肠液，含多种消化酶，是小肠消化的核心。
考点 2 消化和吸收
2. 三大营养物质的消化过程：
营养物质 初始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 口腔 小肠 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油 + 脂肪酸
考点 2 消化和吸收
3. 小肠适于消化和吸收的特点：
①长：小肠长约 5-6 米，增加消化和吸收的面积；
②大：小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加吸收面积；
③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于物质吸收；
④多：小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁），利于消化。
考点 2 消化和吸收
4. 实验：探究馒头在口腔中的变化：
变量分析：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌；
实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。
对点练习 2
易错提醒：
人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是（ ）
A. 口腔 B. 胃
C. 小肠 D. 大肠
误认为胃是主要消化场所：胃仅初步消化蛋白质，小肠才是消化和吸收的核心场所，因为小肠有多种消化液、巨大的吸收面积。
B
对点练习 2
易错提醒：
下列消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是（ ）
A. 唾液腺 B. 胃腺
C. 肝脏 D. 胰腺
误认为胆汁有消化酶：胆汁不含任何消化酶，仅通过乳化作用将脂肪变成脂肪微粒，属于物理性消化，不是化学性消化。
C
对点练习 2
易错提醒：
淀粉在消化道内最终被分解为（ ）
A. 麦芽糖 B. 葡萄糖
C. 氨基酸 D. 甘油和脂肪酸
混淆消化和吸收的概念：消化是将大分子物质分解为小分子物质的过程，吸收是小分子物质进入血液的过程，二者本质不同。
C
考点 3 合理营养与食品安全
1. 合理营养
概念：指全面而平衡的营养，“全面” 指摄取的营养素种类齐全，“平衡” 指摄取的营养素量合适，与身体需要平衡。
中国居民平衡膳食宝塔：
① 顶层：油、盐，少量摄入；
② 第四层：奶类、豆类，每天摄入；
③ 第三层：鱼、肉、蛋，适量摄入；
考点 3
合理营养与食品安全
④ 第二层：蔬菜、水果，大量摄入；
⑤ 底层：谷类、薯类，每天摄入最多。
三餐比例：早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%、30% 左右。
考点 3 合理营养与食品安全
2. 食品安全
购买食品：查看生产日期、保质期、检疫合格标志；
预防食物中毒：不吃有毒的食物（如发芽的马铃薯、毒蘑菇）；
防止食品污染：保持厨房和餐具清洁，生熟分开；
相关法规：《中华人民共和国食品安全法》，保障食品安全。
3. 营养师职业：根据不同人群的营养需求，设计食谱、检测营养状况，服务于医院、运动队等。
对点练习 3
易错提醒：
下列关于合理营养的说法，错误的是（ ）
A. 食物多样，谷类为主 B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 D. 多吃高油、高糖食物
误认为 “贵的食物就是有营养的”：营养没有贵贱之分，只要能满足人体需求、搭配合理，就是健康的饮食。
D
对点练习 3
易错提醒：
购买食品时，不需要关注的是（ ）
A. 生产日期 B. 保质期
C. 包装是否精美 D. 检疫合格标志
误认为 “只要吃干净的食物就不会有食品安全问题”：食品安全还包括食品加工、储存、运输等环节的安全，需全程关注。
C
对点练习 3
易错提醒：
青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食方式正确的是（ ）
A. 只吃肉类，不吃蔬菜 B. 三餐按时，合理搭配
C. 不吃早餐，多吃晚餐 D. 多喝饮料，补充水分
误认为 “素食就是健康的”：长期素食会导致蛋白质、维生素 B12 等营养素缺乏，需合理搭配，保证营养全面。
B
04
易错点警示
易错点1
①错误认为：“维生素、无机盐能为人体提供能量”。
②正确理解：能为人体提供能量的只有糖类、脂肪、蛋白质三类有机物，水、无机盐、维生素都属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，仅参与人体的生理活动。
易错点2
①错误认为：“胆汁是由胆囊分泌的”。
②正确理解：胆汁是由肝脏分泌的，胆囊仅起到储存和浓缩胆汁的作用，肝脏是人体最大的消化腺。
易错点3
①错误认为：“小肠只是吸收的主要场所，不是消化的主要场所”。
②正确理解：小肠既是消化的主要场所（有胰液、肠液、胆汁多种消化液，能完成糖类、蛋白质、脂肪的最终消化），也是吸收的主要场所，二者功能同时具备。
易错点4
①错误认为：“发芽的马铃薯去掉芽就可以食用”。
②正确理解：发芽的马铃薯中含有龙葵素，不仅芽中含有，块茎中也含有，即使去掉芽，龙葵素仍存在，食用后会引发食物中毒，因此发芽的马铃薯禁止食用。
易错点5
①错误认为:“膳食纤维是人体必需的营养物质，能被人体消化吸收”。
②正确理解：膳食纤维被称为 “第七类营养素”，对人体健康有重要作用，但不能被人体消化吸收，它能促进胃肠蠕动，利于排便。
巩固提升
05
巩固提升
生物体需要的六大营养物质中，能够为生物体提供能量的物质是(　　)
A．蛋白质，脂肪和糖类
B．蛋白质，脂肪和维生素
C．蛋白质，水和无机盐
D．水，无机盐和维生素
A
巩固提升
下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（　　）
A．水 B．无机盐
C．蛋白质 D．维生素
C
巩固提升
下列营养缺乏症与其病因对应关系错误的是（　　）
A．坏血病----缺乏维生素C
B．夜盲症----缺乏维生素A
C．地方性甲状腺肿----缺乏铁
D．佝偻病----缺乏维生素D
C
巩固提升
如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是
（ 　）
A．胰腺无法分泌胰液
B．胃液无法分解蛋白质
C．消化脂肪的功能下降
D．吸收氨基酸的功能下降
C
巩固提升
下图中字母A﹣F依次表示消化道的不同器官，曲线甲、乙、丙表示三大类有机物在各器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（　　）
A．甲为脂肪，消化是在A处
B．乙为淀粉，初步消化是在C处
C．丙为蛋白质，初步消化是在B处
D．消化的终产物都能在D处被吸收
D
巩固提升
如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是(　　)
A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
A
巩固提升
在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（　　）
A．唾液、胆汁、胃液 B．胃液、肠液、唾液
C．胆汁、肠液、胰液 D．胰液、肠液、唾液
C
巩固提升
下列哪种形态结构与小肠的吸收功能无关？（　　）
A．小肠长5～6米，盘曲在腹腔里
B．小肠绒毛中有毛细淋巴管和毛细血管
C．黏膜表面有皱襞和小肠绒毛
D．小肠绒毛之间有肠腺的开口
D
巩固提升
如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应该比成人多摄取含什么营养较多的食物，即哪几层的食物？（　　）
A．脂肪V Ⅲ
B．蛋白质Ⅲ Ⅳ
C．糖类I IV
D．维生素I Ⅱ
B
巩固提升
假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理？（　　）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物
D．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C
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