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2025-2026学年第二学期第一次过程性评价
高二生物试卷
(分值：100分时间：75分钟)
一、单选题（本题共15小题，每小题3分，共45分）
1.酱油是起源于我国的一种调味品。生产企业主要利用脱脂大豆、小麦等原料
通过传统发酵方法制作酱油，罐装前经过严格灭菌质检再投放市场。下列有关
叙述正确的是()
A.发酵生产过程中，利用产生蛋白酶的霉菌制作酱油
B.传统发酵方法简单、成本低、发酵时间短，但品质不可控制
C.酱油独特的风味只是由混菌发酵中菌种组成决定的
D.成品酱油中富含多种微生物，有助于人体对食物中营养物质的消化吸收
2.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提
高，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关
发酵工程和传统发酵技术的描述，错误的是(
A,传统发酵制作食醋时，需将发酵容器置于通风处并定期搅拌，以促进醋
酸菌发酵产生醋酸
B.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程以单一菌
种的液体发酵为主
C.单细胞蛋白是通过发酵工程从酵母菌等微生物细胞中提取获得的，可以
作为食品添加剂
D.利用发酵工程生产的微生物农药，可利用微生物或其代谢物防治病虫害，
属于生物防治
3.茅台作为我国酱香型白酒的代表，其酿造依赖多种微生物的共同作用。从高
温大曲中筛选的地衣芽孢杆菌可分泌抗菌肽，保障酒体风味。下列相关叙述正
确的是(
A.使用干热灭菌法对培养用具和培养基进行灭菌
B.培养地衣芽孢杆菌时需要将培养基pH调至酸性
C.采用平板划线法对地衣芽孢杆菌分离与计数
D.抗菌肽是地衣芽孢杆菌分泌的次生代谢产物
4.原料制备、制曲、酶解和发酵是酱油生产的四个环节。原料经破碎、蒸煮完
成制备；制曲是让曲霉在固体原料上产生大量菌丝体；酶解是原料在酶的作用
下水解；发酵阶段，鲁氏酵母和嗜盐片球菌分别产生乙醇和乳酸等物质。下图
是鲁氏酵母的选育流程，下列相关叙述正确的是(
诱变
接种→处理
筛选目标
菌种
→○→评估
扩大培养平板分离
连续传代培养平板分离
一诱变育种
→|←评估遗传稳定性—
高二生物试卷第1页共8页
注：评估遗传稳定性时，对每个单菌落进行抗性检测培养，统计符合要求的单
菌落比例。
A.原料蒸煮可彻底杀灭原料中的微生物，保证发酵过程无杂菌干扰
B.制曲阶段曲霉产生的淀粉酶、蛋白酶可在酶解阶段将原料均彻底水解为
单体
C.发酵阶段鲁氏酵母和嗜盐片球菌的代谢产物会改变环境条件，影响残留
酶的活性
D.
鲁氏酵母选育中，诱变育种后直接进行扩大培养可快速获得大量目标菌
株
5.某野生型细菌能通过图1途径合成色氨酸，从而在不含色氨酸的培养基上正
常生长繁殖，而其突变株则不能。将突变株TpB、TpC、TpE(仅图1中的
某一步受阻)分别划线接种在图2培养基的I、Ⅱ、Ⅲ区域，培养短时间内三
个区域均有少量细菌生长增殖，继续培养后发现I区域的两端和Ⅱ区域的一端
的菌株继续生长增殖，而Ⅲ区域菌株不再生长。下列叙述正确的是(
分支酸→邻氨基苯甲酸→吲哚→色氨酸
图1色氨酸合成途径
图2
A.该培养基中应含有少量色氨酸，酸碱度为酸性
B.本实验可证明I、Ⅱ、Ⅲ突变菌株均不能将积累的中间产物分泌到细胞外
C.TrpC菌株继续生长增殖的一端为靠近I区域的一端
D.TrpE菌株不再生长是由于缺乏催化吲哚合成色氨酸的酶
6.马铃薯种植过程中很容易受到棒形杆菌的侵染导致维管束环状腐烂。棒形杆
菌主要在种薯上传播，也可在土壤中存活。如图所示，利用特定的选择培养基
可以从土壤中筛选出棒形杆菌，下列说法错误的是(
1g0.5mL 0.5mL0.5mL
0.1mL
土
三选择培养基
99mL 4.5mL 4.5mL 4.5mL
无菌水无图水无菌水无菌水
①②③
甲
乙
A.从种植过患病马铃薯的土壤中取样更易筛选到目的菌
B.平板划线法结果如图乙所示，则接种时接种环总共灼烧6次
C.需要增设未接种的选择培养基及接种后的完全培养基作对照
D.若图甲培养后的棒形杆菌菌落平均数为120个，则每克土壤约含棒形杆
菌1.2×107个
高二生物试卷第2页共8页

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