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(共24张PPT)
第二章 人体的营养
第二节
消化和吸收
人教版 第四单元
学
习
目
标
1.描述消化系统的组成及其作用
2.概述食物的消化过程
3.分析小肠与吸收功能相适应的结构特点
食物中的营养物质能直接变成身体的物质吗？比如，吃一块肉，这块肉能不能直接长到身体上？食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化
情景导入
糖类、蛋白质、脂肪
水、无机盐、维生素
消化系统
直接吸收
分解成小分子物质后能被吸收
v
知识讲解
一、食物的消化
消化系统的组成
请一位同学穿上消化系统围裙，其他同学根据第82页的示意图一起来认识一下消化系统的组成。
活动
一、食物的消化
消化道
知识讲解
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
唾液腺
肝
胃腺
胰
肠腺
消化腺
消化系统的组成
肛门
v
知识讲解
一、食物的消化
消化系统的组成
那些广为人知的消化系统之最
最膨大的是
最长的是
最大的消化腺
胃
小肠
肝
v
知识讲解
一、食物的消化
舌下腺
颌下腺
副腮腺
腮腺
食物的消化过程
活动
1.请每位同学取一小块白馒头，将馒头放在嘴里30秒，不咀嚼，只用舌头和唾液，感受馒头的变化。
2.再取一小块同样大小的馒头，慢慢咀嚼约20下，感受它的变化。
两次体验，馒头在嘴里发生变化速度和程度有什么不同？是什么导致了这种不同？
牙的咀嚼？
舌的搅拌？
唾液？
v
知识讲解
一、食物的消化
实验·探究 口腔对馒头（或米饭）的消化作用
提出问题
馒头（或米饭）变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？
作出假设
馒头（或米饭）变甜，与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
提示
1.淀粉无甜味，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
2.口腔的温度大约是37℃。
通过刚刚的活动和发现，你可以提出什么问题呢？
v
知识讲解
一、食物的消化
实验·探究 口腔对馒头（或米饭）的消化作用
1
2
3
放入37℃左右的温水中5～10分钟
1
2
3
各加2滴碘液，摇匀
1
2
3
馒头碎屑＋2mL唾液(搅拌)
馒头碎屑＋2mL清水(搅拌)
馒头块＋2mL唾液
(不搅拌)
v
知识讲解
一、食物的消化
实验·探究 口腔对馒头（或米饭）的消化作用
v
知识讲解
一、食物的消化
实验·探究 口腔对馒头（或米饭）的消化作用
分析结果
试管 加入的物质 是否 搅拌 实验 现象 解释
1 唾液、馒头碎屑 是
2 水、馒头碎屑 是
3 唾液、馒头块 否
结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
不变蓝
变蓝
部分变蓝
唾液淀粉酶促进淀
粉分解成麦芽糖
淀粉没充分分解
淀粉没分解
1
2
3
v
知识讲解
一、食物的消化
实验·探究 口腔对馒头（或米饭）的消化作用
讨论
2.影响唾液对馒头 （或米饭） 消化作用的因素有哪些？
3.牙、 舌和唾液的作用有什么区别和联系？
1.口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？
唾液淀粉酶
馒头块的大小、温度、唾液量的多少、唾液与馒头的程度等
区别：牙的咀嚼能切断和磨碎食物，增加食物的表面积，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，它们都不直接改变淀粉的分子结构；唾液能使部分淀粉分解为麦芽糖。
联系：牙的咀嚼和舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉地分解。
v
知识讲解
一、食物的消化
食物在口腔中停留时间很短，其中所含的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可被吸收的葡萄糖 。蛋白质、脂肪未开始消化。
口腔初步消化作用
口腔里的食物通过吞咽后，如何被消化道进一步消化呢？
食物的消化过程
v
知识讲解
一、食物的消化
部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化
食物消化的主要场所是小肠
食物的消化过程
阅读教科书81页的内容，思考食物进入胃后，什么物质开始被消化？食物进入小肠后，什么物质开始被消化，哪些物质又进一步被消化呢？
活动
v
知识讲解
一、食物的消化
食物的消化过程包括两方面：
物理消化：将食物切断、磨碎。
化学消化：分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被吸收的小分子有机物。
食物的消化过程
v
知识讲解
一、食物的消化
消化道
及其作用
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
牙咀嚼食物，舌搅拌食物
食物的通道
能蠕动，将食物推入胃中
蠕动搅磨食物，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质
消化和吸收的主要场所
将食物残渣推向肛门
十二指肠
小肠的起始部分，长度相当于十二个手指并在一起的宽度，是胰液和胆汁流入小肠的部位
肛门
活动
通过前面的学习，总结消化道、消化腺的作用
v
知识讲解
一、食物的消化
消化腺
及其作用
唾液腺
肝
胃腺
胰
肠腺
分泌唾液
分泌胆汁
分泌胃液
分泌胰液
分泌肠液
含消化蛋白质、糖类和脂肪的酶。
无消化酶，但能使脂肪变成微小颗粒
v
知识讲解
二、营养物质的吸收
食物在小肠中完成消化后，进入大肠，那么食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，是在小肠中还是大肠中被吸收呢？请你观察大肠和小肠的结构，推测吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？
活动
v
知识讲解
二、营养物质的吸收
小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
小肠很长（约5～6米）
内表面有许多皱襞
皱襞表面有小肠绒毛，增加了内表面面积
内有丰富的
毛细血管
长度一般为
1.5米
内表皮也有环形皱襞，但没有绒毛状突起
v
知识讲解
二、营养物质的吸收
小肠
大肠
水
酒精
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
无机盐
维生素
无机盐
胃
毛细血管
食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
粪便
食物
为什么喝多了酒容易伤胃？
为什么拉肚子时不能只喝白开水，还要口服补液盐？
为什么便秘时要多喝水、多吃蔬菜水果？
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课堂总结
消化和吸收
消化系统
探究口腔对馒头的消化作用
食物的消化
营养物质的吸收
小肠是营养物质吸收的主要场所
消化道
消化腺
课堂练习
1.下列关于“探究馒头在口腔中的变化”实验的描述，正确的是( )
A.该对照实验的变量是温度
B.实验结果是2号试管内会出现蓝紫色
C.实验结论是唾液对淀粉具有消化作用
D.若将丙装置保持1小时，则实验结果是两支试管内都不变成蓝紫色
C
课堂练习
2.下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位(A、B、C、D、E)被消化的程度，其中表示脂肪被消化的曲线和部位的是( )
A.X、C
B.Y、B
C.X、C
D.Y、D
D
课堂练习
4.下列既有消化功能又有吸收功能的一组器官是( )
A.口腔、胃 B.咽、食管
C.胃、小肠 D.小肠、大肠
C
3.人体消化腺能分泌消化液，含有多种消化酶，能消化食物，下列消化液中不含消化酶的是( )
A.唾液 B.胆汁
C.肠液 D.胰液
B

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