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(共14张PPT)
第二章　人体的营养
第二节　消化和吸收　第1课时　食物的消化
第四单元　 人体生理与健康（一）
01
自主学习
02
素养探究
目
录
03
当堂反馈
自主学习
一、 食物的消化
食物在消化道内 成可以被细胞 的物质的过程叫作消化。
分解　
吸收　
二、 消化系统
人体的消化系统是由 和 组成的。前者包括 、咽、食管、胃、 、大肠、肛门等器官，后者包括 、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体。（见右图）
消化道　
消化腺　
口腔　
小肠　
唾液腺　
唾液腺　
食管
胃
胰
大肠
小肠　
肛门　
口腔
肝
胆囊
三、 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
胆汁
素养探究
　　为什么探究馒头在口腔中变化的实验一定要在37℃的温水中进行？
　　探究馒头在口腔中变化的实验一定要在37℃的温水中进行，且保持温度的时间不能太短，这个温度与人体口腔的温度相近，在此温度时，唾液淀粉酶的活性最高。温度过高或过低，都会影响唾液淀粉酶的活性，并最终影响实验结果。
当堂反馈
1. 人体的消化系统的组成是（　D　）
A. 口腔、食管、胃、小肠、大肠、肛门
B. 肝、唾液腺、胃腺、肠腺、胰
C. 肠液、胰液、唾液、胆汁
D. 消化道和消化腺
D
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2. （遂宁中考）长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者（　D　）
A. 胃液分泌量明显增多 B. 不能消化脂肪类食物
C. 不能消化淀粉类食物 D. 蛋白质消化功能减弱
D
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3. （云南中考）下列消化液中不含消化酶的是（　A　）
A. 胆汁 B. 肠液 C. 胃液 D. 胰液
4. 医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、葡萄糖、少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些内容物最有可能取自（　C　）
A. 胃 B. 食管 C. 小肠 D. 大肠
A
C
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5. 如图模拟淀粉在消化道内的变化，则图中剪刀可以代表（　D　）
A. 胃液 B. 小肠 C. 牙齿 D. 消化酶
第5题
D
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6. 端午节，又称端阳节、重五节，是中国四大传统节日之一，端午节的起源和发展，蕴含着深邃的历史和文化内涵，不仅反映了古代的生活方式，也展现了中华民族的精神特质。端午节吃粽子有很多美好的寓意。关于人体对粽子的消化，下列叙述正确的是（　D　）
A. 粽子中的淀粉在胃内被初步分解
B. 粽子中的脂肪在口腔内被初步分解
C. 粽子中的蛋白质在小肠内被初步分解
D. 粽子中的营养物质主要在小肠内被消化
D
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7. （眉山中考）如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　C　）
A. 曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
B. 曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶初步分解
C. 曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸
D. 三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
第7题
C
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8. 探究“馒头在口腔中的变化”时，针对“馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系”“馒头为什么会变甜”这两个问题，某同学制订了以下探究计划。根据图表回答下列问题。
　 　　 　　
第8题
试管编号 放入物体 注入液体 处　理
① 馒头碎屑 2毫升唾液 充分搅拌
② 馒头碎屑 2毫升清水 充分搅拌
③ 馒头块 2毫升唾液 不搅拌
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（1） 要探究馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系，应选择
（填序号）试管作为对照。
（2） 要探究馒头变甜是否与唾液有关系，应选择 （填序号）试管作为对照。
①
③　
①②　
（3） 要探究馒头为什么会变甜，先将3支试管一起放到37℃的温水中，10分钟后取出，再各滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色的变化，结果是 （填序号）试管不变蓝。实验结果可以解释为唾液中的
将淀粉分解成了 ，它遇碘液不变蓝且有甜味。
①　
唾液
淀粉酶　
麦芽糖　
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8(共14张PPT)
第二章　人体的营养
第三节　合理营养与食品安全
第四单元　 人体生理与健康（一）
01
自主学习
02
素养探究
目
录
03
当堂反馈
自主学习
一、 合理营养
1. 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的 要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的 要合适（不多也不少，比较适当），与身体的需要保持平衡。
种类　
量　
2. 为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“ ”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
平衡膳食宝塔　
二、 食品安全
1. 购买预包装食品时，要注意包装上是否有 编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用。
2. 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国 》；为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
食品生产许可证　
食品安全法　
素养探究
怎样设计一份合理的食谱？
　　（1） 设计食谱时首先要考虑到为谁设计，他们的身体状况如何，饮食习惯等。（2） 设计的食谱中的食物营养要全面，搭配要合理。（3） 设计时要根据经济实惠的原则，考虑当地常吃的食物种类。
当堂反馈
1. 当前“小胖墩”越来越多。下列生活方式中，最可能导致“小胖墩”数量增加的是（　C　）
A. 三餐定时，能量合理 B. 食物多样，搭配合理
C. 多油多肉，零食不断 D. 作息规律，适度锻炼
C
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2. （阳泉中考）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于“宝塔”的（　C　）
A. 第一、二层 B. 第二、三层 C. 第三、四层 D. 第四、五层
C
第2题
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3. 如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是（　C　）
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B. 粮谷类食物含蛋白质较多
C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
第3题
C
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4. 下列行为符合平衡膳食要求的是（　A　）
A. 食物多样，合理搭配 B. 只喝饮料，不吃果蔬
C. 多吃少动，不控体重 D. 只吃鱼肉，多盐多油
5. （龙东地区中考）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　C　）
A. 小米粥 B. 鸡汤
C. 素炒白菜 D. 锅包肉
A
C
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6. （吕梁汾阳期末）食品安全问题一直是人们关注的焦点问题。下列相关说法正确的是（　D　）
A. 购买散装食品不需要关注生产日期、保质期和厂家厂址等
B. 常吃含有防腐剂的食品对人体无害
C. 发霉、变质的残羹剩饭可以用来喂养动物
D. 蔬菜和水果可用削去外皮的方法，减少农药残留物
D
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7. （巴中中考）2024年3月15日是第42个国际消费者权益日，央视“3·15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中，正确的是（　D　）
A. 切去水果腐烂部分后仍能食用
B. 槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病
C. 人工香精勾兑的泰国香米对身体无害
D. 听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信
D
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8. 如图Ⅰ是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，如图Ⅱ是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程示意图，请据图回答：
午餐食谱甲：炸鸡排、炸鸡腿、鲫鱼块、可乐乙：米饭、青菜、红烧鲫鱼、青椒肉丝
Ⅰ
第8题
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（1） 图Ⅰ中设计食谱比较合理的是 同学。
（2） 图Ⅱ中过程①表示 过程。图Ⅱ中的营养物质b是 。
（3） 购买包装食品时，除了要注意看是否有食品生产许可证编号外，
还一定要查看生产日期和 。
乙　
消化　
氨基酸
　
保质期　
午餐食谱甲：炸鸡排、炸鸡腿、鲫鱼块、可乐乙：米饭、青菜、红烧鲫鱼、青椒肉丝
Ⅰ
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8(共14张PPT)
第二章　人体的营养
第二节　消化和吸收　第2课时　营养物质的吸收
第四单元　 人体生理与健康（一）
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自主学习
02
素养探究
目
录
03
当堂反馈
自主学习
一、 吸收过程
消化道的不同部位吸收能力不同。
葡萄糖
无机盐
维生素
二、 小肠是人体吸收营养物质的主要器官
小肠适于吸收的特点
素养探究
　　蛋白质、淀粉等可以直接被小肠吸收吗？
　　不能。蛋白质、淀粉等大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质被彻底消化为氨基酸。葡萄糖、氨基酸以及水、无机盐、维生素等营养物质被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收，然后转运到小肠绒毛内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。
当堂反馈
1. （连云港中考）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（　C　）
A. 小肠内表面有许多皱襞和绒毛
B. 小肠绒毛壁由一层细胞构成
C. 肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解
D. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
C
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2. （山西中考）生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟
第2题
了小肠（　D　）
A. 长度很长 B. 内有多种消化液
C. 内有丰富的毛细血管 D. 内有皱襞和小肠绒毛
D
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3. 食物中的大分子有机物在消化道内经过消化最终被分解为（　D　）
A. 小分子无机物 B. 柔软的物质
C. 可以进入小肠的物质 D. 可以被细胞吸收的物质
D
4. 下列营养物质能被大肠直接吸收的是（　D　）
A. 葡萄糖 B. 蛋白质
C. 脂肪酸 D. 维生素
D
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5. 临床医学中，当病人完全不能进食时，医生有时会根据需要，对病人进行全静脉营养液输入。下列营养液的部分“配方”正确的是（　B　）
A. 淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸、甘油
B. 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、维生素、无机盐
C. 淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素
D. 葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素
B
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6. （潍坊中考）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　C　）
A. a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B. b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可初步消化蛋白质
C. c代表小肠，此外发生的物理消化是小肠的蠕动
D. 大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
C
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7. 一些研究表明，大量摄食果糖可能和肠癌存在因果关系，科学家们针对此问题进行了实验：他们将小鼠分成三组，分别喂食低脂饮食、高脂饮食和添加果糖的高脂饮食，五周后解剖实验小鼠，在显微镜下观察并测量了它们的小肠绒毛的平均长度，结果如图甲。
第7题
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小肠绒毛基底的干细胞会不断分裂产生新的小肠上皮细胞，然后这些细胞沿着绒毛向绒毛顶端移动；处于绒毛顶端的细胞由于远离血管而极度缺氧，最终会因缺氧而死亡并被排挤出绒毛，脱落到肠腔中（图乙）。肠道肿瘤起源于小肠绒毛上皮细胞，“因缺氧而死亡”可以减少细胞癌变的机会。研究显示，被小肠上皮细胞吸收的果糖能改变极度缺氧的绒毛顶端细胞的代谢方式，帮助绒毛顶端细胞维持能量供应，延长寿命。
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（1） 果糖在自然界中本就存在，人们日常吃的水果和蜂蜜中都含有大量的果糖，人体消化和吸收果糖的方式和葡萄糖相似，据此你认为 （填字母）。
A. 果糖不需要消化，会在胃中被人体吸收
B. 果糖在口腔中被初步消化，在小肠中被吸收
C. 果糖不需要消化，会在小肠中被吸收
D. 果糖在小肠中被消化和吸收
C　
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（2） 由图甲可知，果糖会 （填“促进”或“抑制”）小肠绒毛的生长，小肠绒毛由 层上皮细胞构成，其内有丰富的
，这些结构有利于它 的功能。据此推测，大量摄食果糖可能会引发 （填“消瘦”或“肥胖”）。
促进　
一　
毛细血
管　
吸收营养物质　
肥胖　
（3） 根据题目中的信息，你认为大量摄食果糖引发肠癌的原因是

。
果
糖延长了小肠绒毛（顶端）细胞的寿命，使它们因缺氧而死亡的速度减
慢，增加了它们癌变的机会　
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7(共17张PPT)
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
第四单元　 人体生理与健康（一）
01
自主学习
02
素养探究
目
录
03
当堂反馈
自主学习
一、 糖类、脂质、蛋白质的作用
1. 食物中含有 、脂质、 、水、无机盐和
等六类营养物质。
2. 糖类、脂质、蛋白质的主要作用及食物来源
糖类　
蛋白质　
维生
素　
营养物质 主要作用 食物来源
糖类 提供人体生命活动所需要的 糖、谷类、薯类
脂质 储存在人体内的脂肪（脂质的一种）是重要的 物质 油、豆类、肥肉
能量
备用能源　
营养物质 主要作用 食物来源
蛋白质 建造和 身体的重要原料；参与人体的 以及受损细胞的修复和 ；此外，也能为人体的生命活动提供 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
修复　
生长发育　
更新　
能量
二、 水和无机盐的作用
1. 水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的 。
60％～70％　
2. 几种无机盐缺乏时的症状
无机盐的种类 缺乏时的表现
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ；中老年人特别是妇女缺钙，易患
含磷的无机盐 、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 （乏力、头晕等）
含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、 发生障碍
佝偻病　
骨质疏松症　
厌食　
缺铁性贫血　
地方性甲状腺肿　
味觉　
三、 维生素的作用
1. 维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供 ，人体对它们的需求量也很 ，但是人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至 。
2. 几种维生素缺乏时的症状
能量　
小　
患病　
维生素的种类 缺乏时的表现 维生素的种类 缺乏时的表现
维生素A 皮肤干燥、 症、干眼症等 维生素C 维生素C缺乏症（又称
）、抵抗力下降等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等
叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素D 、骨质疏松症等
夜
盲　
坏血
病　
佝偻病　
素养探究
　　为什么儿童要经常晒太阳？
　　在人体的表皮细胞里含有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。维生素D可促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育，因此，儿童经常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。
当堂反馈
1. （长春九台期中）人体所需的六类营养物质中，能为生命活动提供能量的一组是（　D　）
① 糖类 ② 脂质 ③ 维生素
④ 水 ⑤ 无机盐 ⑥ 蛋白质
A. ①②③ B. ③④⑤
C. ②③⑥ D. ①②⑥
D
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2. （龙东地区中考）正值青春期的青少年，身体生长发育比较快，应多吃一些奶、鱼、肉、蛋等食物，主要是因为这些食物中含有丰富的（　C　）
A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 无机盐
C
3. （连云港中考）端午佳节，粽叶飘香。下列制作粽子的食材中糖类含量较高的是（　A　）
A. 糯米 B. 咸蛋黄
C. 花生种子 D. 腊肉
A
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4. 在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易导致该同学患佝偻病的是（图例： 铁； 钙； 维生素C； 维生素D）（　D　）
A B C D
D
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5. （牡丹江中考）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（　B　）
A. 夜盲症——维生素D B. 坏血病——维生素C
C. 佝偻病——维生素B1 D. 神经炎——维生素A
B
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6. （苏州中考）某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（VC）含量进行了检测，结果如下表。下列有关叙述正确的是（　B　）
名　称 柠檬 橙子 大白菜 鲜枣 中华猕 猴桃 番茄 青菜 菜椒
VC含量 /（mg·100g－1） 2 33 47 243 62 19 40 130 4
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A. 越酸的水果中维生素C含量越高
B. 相同质量下维生素C含量最高的是鲜枣
C. 新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同
D. 可用维生素C片来替代新鲜的水果和蔬菜
第7题
答案：B
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7. 学习了食物中的营养物质后，同学们想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1） 你认为甲、乙两组装置中 更科学。
乙组　
（2） 在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量、水量外，还要记录 。
（3） 科学实验中测得的数据往往存在误差，因此需要设置
。
燃烧前的水温、燃烧后的水温　
重复实验
（或重复组）　
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（4） 食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬主要是
。
（5） 花生仁实际所含的能量值一般会 （填“大于”或“小于”）测定的热量值。
无
机盐　
大于　
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