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教科版六年级下册科学《厨房里的物质与变化》一课一练
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．爸爸在海边的小推车上给小明买了一个冰淇淋，只见老板使用－196℃的液氮倒入冰激凌原料中经过短时间的搅拌后，一杯白气腾腾的冰激凌就做好了。关于这种液氮冰激凌说法科学的是（ ）。
A．“白气”的出现说明了在制作冰激凌的过程中发生了化学变化
B．冰激凌原材料在液氮的低温下凝固，这个变化是物理变化
C．气态的氮气变成液态的液氮既有物理变化也有化学变化
2．棉花糖是广受孩子欢迎的零食，它是用棉花糖机制作的。棉花糖机的原理是将固态白糖熔化后经过小孔甩出，液态糖在空气中凝固成白丝，缠绕在木棍上形成棉花糖。阅读上述信息，白糖变成棉花糖属于（ ）。
A．化学变化 B．物理变化 C．两者都不是
3．为了防止家中的菜刀生锈，某同学设计了以下几种方法：①每天用机油擦拭一遍；②用完后保存在水中；③擦干后用植物油涂抹；④用干布把菜刀擦干；⑤用食醋涂抹；⑥用酱油涂抹；⑦用清水洗干净后迅速放进塑料袋中，并包裹好。你认为合理可行的方案是（ ）。
A．①②③④⑤⑥⑦ B．③④ C．②③④
4．将紫甘蓝叶片浸泡在白醋中可观察到的颜色变化是（ ）。
A．紫色→红色 B．紫色→白色 C．红色→紫色
5．物质是不断变化的，与“烟花璀璨”的物质变化类型相同的是（ ）。
A．聚沙成塔
B．蜡炬成灰
C．木已成舟
二、填空题
6．端午节吃“薄饼”是松阳的习俗，每家每户都会精心准备一大桌菜，跟着小明走进厨房，寻找厨房里的科学。妈妈将土豆切成丝，这属于______变化。
7．糖画是我国的非物质文化遗产，制糖人先熬糖，再用糖作画。用熬好的糖作画时，发生的变化是( )，判断依据是( )。
8．上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由( )构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由( )构成的。
9．世界（包括物体）都是由__________构成的，它们都会发生__________，只是快慢不同而已。
10．妈妈打开煤气灶点燃火焰，在锅中倒入少许食用油加热，然后敲破一个鸡蛋放入锅中，小科看到蛋清一开始是透明的，慢慢变成白色，同时由液态变成______，这个过程中，发生物理变化的是______，发生化学变化的有______，______。
三、判断题
11．水变成水蒸气产生了气体，是化学变化。( )
12．物质发生化学变化时，一定伴随物理变化。( )
13．苹果变色是因为有新的物质产生。( )
14．总有一些物质是不会变化的，如坚硬的钻石、难以降解的塑料等。( )
15．妈妈烧菜时把菜烧焦了，小明认为这种情况下物质没有发生变化。( )
四、实验题
16．科学课上，同学们做了“用蜡烛加热勺子中的白糖”实验。
(1)白糖的形态发生变化的顺序是________。
①糊状 ②黑色固体 ③液态 ④白色固体
(2)小科观察勺子的底部，发现勺底被熏黑了，四位同学对此发表了不同的看法，其中不合理的是（ ）。
A．小科：反复实验，并观察是否有相同现象
B．小明：这个现象与蜡烛燃烧实验无关，不用理会
C．小红：可以查找蜡烛成分资料，进一步探究黑色的物质是什么
D．小刚：可以向老师请教一下，这种黑色物质是什么，如何产生的
(3)白糖在加热过程中，会冒出细小密集的气泡，冒泡说明（ ）。
A．有气体产生 B．有氧气产生
C．白糖变成了碳 D．固态的白糖变成了气态
五、综合题
17．厨房里的科学：
橙汁饮料 柠檬汽水
把去皮的橙子榨成汁，加少量的水，配成一杯橙汁饮料。 一杯水中，加少量的糖、柠檬酸和一小勺小苏打，做成的饮料会冒气泡，就是柠檬汽水了。
（1）制作橙汁饮料产生的变化属于_______变化，因为_______。制作柠檬汽水产生的变化属于_______ 变化，伴随的主要现象是_______。
（2）米饭、马铃薯中主要含有的营养成分是_______。用菜刀切开马铃薯，在切口上滴一滴碘酒，马铃薯切面会变成_______色。
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试卷第1页，共3页
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《教科版六年级下册科学《厨房里的物质与变化》一课一练》参考答案
题号 1 2 3 4 5
答案 B B B A B
1．B
【详解】A.“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠，没有新物质生成，属于物理变化。因此选项A的说法是错误的。
B.冰激凌原材料在低温下由液态变为固态，只是状态发生改变，没有产生新物质，属于物理变化。因此选项B的说法是正确的。
C.气态氮气变成液态液氮仅是状态改变，没有新物质生成，属于物理变化，因此选项C的说法是错误的。
故选B。
2．B
【详解】物理变化和化学变化的本质区别在于是否有新物质生成。白糖制作棉花糖过程中，固态糖熔化成液态再凝固成丝，只是状态和形状发生了改变，没有产生新物质，属于物理变化。
3．B
【详解】铁生锈是空气和水共同作用的结果，防止生锈需要隔绝空气或水。菜刀作为接触食物的工具，防锈方法需安全可行。①机油有毒不适合；②水中保存无法隔绝水；⑤食醋、⑥酱油含酸碱盐会加快生锈；⑦塑料袋包裹易留存水分。③涂植物油可隔绝空气和水且安全，④擦干可去除水分，二者合理可行。故选B。
4．A
【详解】紫甘蓝含有天然色素，遇酸性物质会变成红色。白醋属于酸性液体，将叶片浸泡其中，颜色从紫色变为红色。故选A。
5．B
【详解】烟花璀璨指的是烟花在燃放时发生的化学变化。烟花燃烧或爆炸时，物质（如火药）发生了化学反应，生成了新物质（如气体、烟雾和光）这是一种化学变化。沙子被堆砌成塔，但沙子本身没有变成新物质，只是形状改变，属于物理变化；蜡烛燃烧后，蜡（如石蜡）与氧气反应，生成二氧化碳、水和灰烬等新物质，属于化学变化；木头被雕刻成船的形状，但木头本身没有改变，只是形状变化，属于物理变化。故选B。
6．物理
【详解】物质的变化可以划分为物理变化和化学变化，它们的区别在于是不是产生了新的物质，产生新的物质是化学变化的本质。妈妈将土豆切成丝，这属于物理变化，依据是只是土豆的形状、大小发生了变化，没有产生新物质。
7． 物理变化 用熬好的糖作画，只是糖的形状发生了改变，其物质本身没有变成其他新的物质。在这个过程中，没有新物质生成，符合物理变化的特征。
【详解】糖画制作过程中，用熬好的糖作画时，发生的是物理变化。这是因为在这个过程中，糖的形状被改变，从液态的糖水变为固态的画作，但其化学成分没有发生变化，仍然是糖。
8． 物质 物质
【详解】我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。
9． 物质 变化
【详解】整个世界都是由物质构成的，物质都会发生改变，变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的物质，称为物理变化，有些变化产生了新的物质，称为化学变化。
10． 固态 液态的鸡蛋变成固态的鸡蛋 蛋清变成白色 鸡蛋熟了
【详解】世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的。物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。液态的鸡蛋变成固态的鸡蛋，只是形态变了，属于物理变化；蛋清从透明变成白色，而且鸡蛋熟了，这些都产生了新物质，属于化学变化。
11．
×
【详解】物质变化分为物理变化和化学变化，区分的关键在于变化过程中是否有新物质生成。水变成水蒸气只是水的状态发生了改变，由液态变为气态，物质本身仍然是水，没有生成新的物质。没有新物质生成的变化属于物理变化，因此该说法错误。
12．√
【详解】化学变化生成新物质，而在此过程中常伴随物理变化，如状态、形状等改变。例如蜡烛燃烧（化学变化）时，蜡受热熔化（物理变化）。任何化学变化都涉及能量或形态变化，因此必然伴随物理变化。
13．√
【详解】苹果变色是果肉中的酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应，生成褐色物质。这种颜色变化属于化学变化，有新物质产生。因此题目描述正确。
14．×
【详解】世界是由物质构成的，物质无时无刻不在发生着变化，有的物质变化很快，比如一些反应剧烈的化学变化，而有的物质则变化缓慢，甚至不易被我们察觉。所以钻石或者塑料随着时间的流逝也会发生物理或化学变化。
15．×
【详解】没有新物质的产生的变化属于物理变化；有新物质的产生的变化属于化学变化，妈妈烧菜时把菜烧焦了，产生了新物质，属于化学变化。
16．(1)④③①②
(2)B
(3)A
【分析】通常，白砂糖是固体。在加热过程中，白砂糖首先会熔化成液态的糖水，这个过程并没有新物质产生，这是物理变化。但很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，最后白砂糖变成了黑色的固体物质，这是因为在加热过程中产生了新物质，属于化学变化。
【详解】（1）通常，白砂糖是固体。在加热过程中，白砂糖首先会熔化成液态的糖水，这个过程并没有新物质产生，这是物理变化。但很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，最后白砂糖变成了黑色的固体物质。所以白糖形态变化的正确顺序是④③①②。
（2）在用蜡烛加热白糖的实验中，蜡烛燃烧会产生一些物质，而且蜡烛燃烧的过程与白糖加热过程是在同一环境中进行的，勺底被熏黑很可能和蜡烛燃烧产生的物质有关，这个现象是值得探究的，不能简单地认为无关就忽略，所以小明的看法不合理。
（3）白糖在加热过程中，其内部的某些成分会发生化学反应，产生气体。这些气体从白糖内部逸出，就会形成细小密集的气泡，所以冒泡说明有气体产生。
17． 物理 没有新物质产生 化学 有气泡产生 淀粉 蓝
【分析】比如豆子和沙子的实验，在混合和分离的前后没有变化，没有变为或产生新的物质，我们称为物理变化。像白糖加热从白色的糖变为黑色的炭一样产生了新的物质的变化，我们就称为化学变化。
【详解】（1）物理变化与化学变化的本质区别在于是否有新物质生成，有新物质生成的，是化学变化，没有新物质生成的，是物理变化。制作橙汁饮料产生的变化属于物理变化，因为没有新物质产生。制作柠檬汽水产生的变化属于化学变化，伴随的主要现象是有气泡产生。
（2）米饭、马铃薯中主要的营养成分是淀粉。因为淀粉具有遇碘变蓝的特性，用菜刀切开马铃薯，在切面上滴一滴碘酒，马铃薯切面会变成蓝色。
答案第1页，共2页
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