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第四章
生物大分子
第二节　蛋白质　核酸
第19课时　蛋白质　核酸
目 标 导 航
学习目标 思维导图
1．认识蛋白质的组成和性质特点。 2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 4．认识核酸的意义，体会核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中所起的重要作用。
判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。
(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性 (　　)
(2)肽键易水解生成羧基与氨基 (　　)
(3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应 (　　)
(4)天然氨基酸均为无色晶体，一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚 (　　)
(5)向两份蛋白质溶液中分别加入NaCl饱和溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，且二者的原理相同 (　　)
概 念 辨 析
√
√
×
√
×
(6)将双螺旋结构的DNA分子彻底水解，得到的产物是磷酸、含氮碱基和脱氧核糖 (　　)
(7)DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构 (　　)
(8)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键 (　　)
概 念 辨 析
√
√
×
纲 要 笔 记
1．物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。一般______溶于水，______溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
2．概述：羧酸分子烃基上的氢原子被________取代得到的化合物。其结构简式可表示为 。组成人体内蛋白质的
氨基酸主要是α 氨基酸，如甘氨酸和丙氨酸等。除甘氨酸外，α 氨基酸均具有对映异构体(即分子中含有手性碳原子)，其能形成人体内蛋白质的氨基酸种类一共有21种。
重难点
1
氨基酸
能
难
氨基
3．化学性质：分子中含有羧基和氨基，分别可以与碱和酸反应，具有两性。
(1)两性
①含有氨基，显碱性，可与酸反应：
。
②含有羧基，显酸性，可与碱反应：
。
(2)成肽反应
由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成1个肽链时，会生成________个水分子和________个肽键。
(3) 形成内盐
n－1
n－1
1．水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，逐步水解成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到__________。
2．盐析与变性
重难点
2
蛋白质的性质
性质 盐析 变性
概念 蛋白质在某些可溶性盐的浓溶液中溶解度降低而析出 蛋白质在加热、强酸、强碱等因素下性质和生理功能发生改变的现象
变化过程 可逆 不可逆
实质 ________变化(溶解度降低) ________变化(蛋白质性质改变)
氨基酸
物理
化学
3．显色反应：向含苯环的蛋白质溶液中滴加稀硝酸，产生______色沉淀，加热后沉淀转化为______色。
4．酶：大多数的酶属于__________，是一类具有高效的催化作用、反应条件温且具有高度的专一性的有机化合物。
性质 盐析 变性
条件 轻金属盐(如钠盐)和铵盐的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属(铜、汞、银、钡、铅等)盐、有机物(苯酚、甲醛、酒精等)
用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒
白
黄
蛋白质
1．组成：由戊糖(核酸和脱氧核糖)、碱基(腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶)和磷酸脱水缩合形成的一种生物大分子。
2．结构特点
重难点
3
核酸
(1)DNA(脱氧核糖核酸)：具有双螺旋结构；脱氧核酸与磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；碱基通过________作用遵循碱基互补配对原则结合成碱基对。
氢键
(2)RNA(核糖核酸)：一般为单链状结构；脱氧核糖替换成核糖，胸腺嘧啶替换成尿嘧啶；相对分子质量比DNA小得多。
3．生物功能：生物体遗传信息的载体，部分RNA可作生命体中的催化剂(酶)。
分 类 悟 法
解析：氨基酸发生缩聚反应可生成蛋白质，D错误。
氨基酸
类型
1
　　　下列关于α 氨基酸的说法错误的是 (　　)
A．结构简式一般可表示为
B．在酸溶液中主要以阳离子形式存在
C．在碱溶液中主要以阴离子形式存在
D．发生加聚反应可生成蛋白质
1
D
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误。
蛋白质的性质
类型
2
　　　下列关于蛋白质的说法不正确的是 (　　)
A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应
2
B
解析：酶作生物催化剂，有高效的催化活性，故活化能不高，B错误。
酶
类型
3
　　　酶是一种特殊的具有催化活性的生物催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括 (　　)
A．高度的催化活性 B．较高的活化能
C．特殊的温度效应 D．高度的选择性
3
B
核酸
类型
4
　　　核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。如图所示的是某核糖核酸(RNA)的结构片段，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是 (　　)
4
A．酶能加快该核糖核酸的水解反应速率
B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水
C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D．该核糖核酸完全水解生成的酸是H3PO3
D
解析：核糖核酸完全水解生成的酸是磷酸(H3PO4)，D错误。
课 堂 评 价
1．(阜阳一中)昆布具有利水消肿的功效，其主要成分是3，5 二碘酪氨酸(结构简式如图)。下列关于该有机化合物的说法正确的是 (　　)
A．分子中含有2个手性碳原子
B．分子中碳原子的杂化类型只有sp3
C．既能与酸反应，又能与碱反应
D．理论上1 mol该物质与足量NaHCO3反应可生成88 g CO2
C
解析：该有机物分子中与氨基相连的碳原子上连接着4个互不相同的原子或原子团，则该分子中只含有1个手性碳原子，A错误；该分子中苯环和羧基上的碳原子的杂化类型为sp2，其余的碳原子的杂化类型为sp3，B错误；该分子中含有酚羟基和羧基，可以与碱反应；含有氨基，可以与酸反应，C正确；该有机物分子中含有1个羧基可以与NaHCO3反应，故理论上，1 mol该物质与足量NaHCO3反应可生成1 mol(即44 g)CO2，D错误。
2．下列关于核酸的说法不正确的是 (　　)
A．核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
B．核酸完全水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基
C．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相结合的
D．核酸、核苷酸都是高分子
解析：核酸为高分子，核苷酸不是高分子，D错误。
D
3．下列关于蛋白质的说法不正确的是 (　　)
A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子
B．酒精消毒的原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．Na2SO4浓溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
解析：氨基酸生成蛋白质的反应是缩聚反应，A错误。
A第二节　蛋白质　核酸
第19课时　蛋白质　核酸
学习目标 思维导图
1．认识蛋白质的组成和性质特点。 2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 4．认识核酸的意义，体会核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中所起的重要作用。
判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。
(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性(　　)
(2)肽键易水解生成羧基与氨基(　　)
(3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应(　　)
(4)天然氨基酸均为无色晶体，一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚(　　)
(5)向两份蛋白质溶液中分别加入NaCl饱和溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，且二者的原理相同(　　)
(6)将双螺旋结构的DNA分子彻底水解，得到的产物是磷酸、含氮碱基和脱氧核糖(　　)
(7)DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构(　　)
(8)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键(　　)
氨基酸
1．物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。一般　　溶于水，　　溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
2．概述：羧酸分子烃基上的氢原子被　　取代得到的化合物。其结构简式可表示为。组成人体内蛋白质的
氨基酸主要是α 氨基酸，如甘氨酸和丙氨酸等。除甘氨酸外，α 氨基酸均具有对映异构体(即分子中含有手性碳原子)，其能形成人体内蛋白质的氨基酸种类一共有21种。
3．化学性质：分子中含有羧基和氨基，分别可以与碱和酸反应，具有两性。
(1)两性
①含有氨基，显碱性，可与酸反应：
。
②含有羧基，显酸性，可与碱反应：
。
(2)成肽反应
由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成1个肽链时，会生成　　个水分子和　
　个肽键。
(3) 形成内盐
蛋白质的性质
1．水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，逐步水解成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到　　。
2．盐析与变性
性质 盐析 变性
概念 蛋白质在某些可溶性盐的浓溶液中溶解度降低而析出 蛋白质在加热、强酸、强碱等因素下性质和生理功能发生改变的现象
变化过程 可逆 不可逆
实质 　　变化(溶解度降低) 　　变化(蛋白质性质改变)
条件 轻金属盐(如钠盐)和铵盐的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属(铜、汞、银、钡、铅等)盐、有机物(苯酚、甲醛、酒精等)
用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒
3．显色反应：向含苯环的蛋白质溶液中滴加稀硝酸，产生　　色沉淀，加热后沉淀转化为　　色。
4．酶：大多数的酶属于　　，是一类具有高效的催化作用、反应条件温且具有高度的专一性的有机化合物。
核酸
1．组成：由戊糖(核酸和脱氧核糖)、碱基(腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶)和磷酸脱水缩合形成的一种生物大分子。
2．结构特点
(1)DNA(脱氧核糖核酸)：具有双螺旋结构；脱氧核酸与磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；碱基通过　　作用遵循碱基互补配对原则结合成碱基对。
(2)RNA(核糖核酸)：一般为单链状结构；脱氧核糖替换成核糖，胸腺嘧啶替换成尿嘧啶；相对分子质量比DNA小得多。
3．生物功能：生物体遗传信息的载体，部分RNA可作生命体中的催化剂(酶)。
类型1　氨基酸
　 下列关于α 氨基酸的说法错误的是(　　)
A．结构简式一般可表示为
B．在酸溶液中主要以阳离子形式存在
C．在碱溶液中主要以阴离子形式存在
D．发生加聚反应可生成蛋白质
类型2　蛋白质的性质
　下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)
A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应
类型3　酶
　酶是一种特殊的具有催化活性的生物催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括(　　)
A．高度的催化活性 B．较高的活化能
C．特殊的温度效应 D．高度的选择性
类型4　核酸
　核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。如图所示的是某核糖核酸(RNA)的结构片段，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是(　　)
A．酶能加快该核糖核酸的水解反应速率
B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水
C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D．该核糖核酸完全水解生成的酸是H3PO3
1．(阜阳一中)昆布具有利水消肿的功效，其主要成分是3，5 二碘酪氨酸(结构简式如图)。下列关于该有机化合物的说法正确的是(　　)
A．分子中含有2个手性碳原子
B．分子中碳原子的杂化类型只有sp3
C．既能与酸反应，又能与碱反应
D．理论上1 mol该物质与足量NaHCO3反应可生成88 g CO2
2．下列关于核酸的说法不正确的是(　　)
A．核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
B．核酸完全水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基
C．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相结合的
D．核酸、核苷酸都是高分子
3．下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)
A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子
B．酒精消毒的原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．Na2SO4浓溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
第二节　蛋白质　核酸
第19课时　蛋白质　核酸
学习目标 思维导图
1．认识蛋白质的组成和性质特点。 2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 4．认识核酸的意义，体会核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中所起的重要作用。
判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。
(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性(　√　)
(2)肽键易水解生成羧基与氨基(　√　)
(3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应(　×　)
(4)天然氨基酸均为无色晶体，一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚(　√　)
(5)向两份蛋白质溶液中分别加入NaCl饱和溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，且二者的原理相同(　×　)
(6)将双螺旋结构的DNA分子彻底水解，得到的产物是磷酸、含氮碱基和脱氧核糖(　√　)
(7)DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构(　√　)
(8)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键(　×　)
氨基酸
1．物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。一般　能　溶于水，　难　溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
2．概述：羧酸分子烃基上的氢原子被　氨基　取代得到的化合物。其结构简式可表示为。组成人体内蛋白质的
氨基酸主要是α 氨基酸，如甘氨酸和丙氨酸等。除甘氨酸外，α 氨基酸均具有对映异构体(即分子中含有手性碳原子)，其能形成人体内蛋白质的氨基酸种类一共有21种。
3．化学性质：分子中含有羧基和氨基，分别可以与碱和酸反应，具有两性。
(1)两性
①含有氨基，显碱性，可与酸反应：
。
②含有羧基，显酸性，可与碱反应：
。
(2)成肽反应
由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成1个肽链时，会生成　n－1　个水分子和　n－1　个肽键。
(3) 形成内盐
蛋白质的性质
1．水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，逐步水解成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到　氨基酸　。
2．盐析与变性
性质 盐析 变性
概念 蛋白质在某些可溶性盐的浓溶液中溶解度降低而析出 蛋白质在加热、强酸、强碱等因素下性质和生理功能发生改变的现象
变化过程 可逆 不可逆
实质 　物理　变化(溶解度降低) 　化学　变化(蛋白质性质改变)
条件 轻金属盐(如钠盐)和铵盐的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属(铜、汞、银、钡、铅等)盐、有机物(苯酚、甲醛、酒精等)
用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒
3．显色反应：向含苯环的蛋白质溶液中滴加稀硝酸，产生　白　色沉淀，加热后沉淀转化为　黄　色。
4．酶：大多数的酶属于　蛋白质　，是一类具有高效的催化作用、反应条件温且具有高度的专一性的有机化合物。
核酸
1．组成：由戊糖(核酸和脱氧核糖)、碱基(腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶)和磷酸脱水缩合形成的一种生物大分子。
2．结构特点
(1)DNA(脱氧核糖核酸)：具有双螺旋结构；脱氧核酸与磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；碱基通过　氢键　作用遵循碱基互补配对原则结合成碱基对。
(2)RNA(核糖核酸)：一般为单链状结构；脱氧核糖替换成核糖，胸腺嘧啶替换成尿嘧啶；相对分子质量比DNA小得多。
3．生物功能：生物体遗传信息的载体，部分RNA可作生命体中的催化剂(酶)。
类型1　氨基酸
　 下列关于α 氨基酸的说法错误的是(　D　)
A．结构简式一般可表示为
B．在酸溶液中主要以阳离子形式存在
C．在碱溶液中主要以阴离子形式存在
D．发生加聚反应可生成蛋白质
解析：氨基酸发生缩聚反应可生成蛋白质，D错误。
类型2　蛋白质的性质
　下列关于蛋白质的说法不正确的是(　B　)
A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误。
类型3　酶
　酶是一种特殊的具有催化活性的生物催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括(　B　)
A．高度的催化活性 B．较高的活化能
C．特殊的温度效应 D．高度的选择性
解析：酶作生物催化剂，有高效的催化活性，故活化能不高，B错误。
类型4　核酸
　核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。如图所示的是某核糖核酸(RNA)的结构片段，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是(　D　)
A．酶能加快该核糖核酸的水解反应速率
B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水
C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D．该核糖核酸完全水解生成的酸是H3PO3
解析：核糖核酸完全水解生成的酸是磷酸(H3PO4)，D错误。
1．(阜阳一中)昆布具有利水消肿的功效，其主要成分是3，5 二碘酪氨酸(结构简式如图)。下列关于该有机化合物的说法正确的是(　C　)
A．分子中含有2个手性碳原子
B．分子中碳原子的杂化类型只有sp3
C．既能与酸反应，又能与碱反应
D．理论上1 mol该物质与足量NaHCO3反应可生成88 g CO2
解析：该有机物分子中与氨基相连的碳原子上连接着4个互不相同的原子或原子团，则该分子中只含有1个手性碳原子，A错误；该分子中苯环和羧基上的碳原子的杂化类型为sp2，其余的碳原子的杂化类型为sp3，B错误；该分子中含有酚羟基和羧基，可以与碱反应；含有氨基，可以与酸反应，C正确；该有机物分子中含有1个羧基可以与NaHCO3反应，故理论上，1 mol该物质与足量NaHCO3反应可生成1 mol(即44 g)CO2，D错误。
2．下列关于核酸的说法不正确的是(　D　)
A．核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
B．核酸完全水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基
C．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相结合的
D．核酸、核苷酸都是高分子
解析：核酸为高分子，核苷酸不是高分子，D错误。
3．下列关于蛋白质的说法不正确的是(　A　)
A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子
B．酒精消毒的原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．Na2SO4浓溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
解析：氨基酸生成蛋白质的反应是缩聚反应，A错误。第19课时　蛋白质　核酸
1．尿嘧啶是RNA核酸中的四种碱基之一，结构简式如图所示。下列说法正确的是(　　)
A．含有3种官能团
B．与甘氨酸(HOOCCH2NH2)互为同系物
C．1 mol尿嘧啶最多与3 mol NaOH反应
D．该分子中σ键和π键的数目之比为10∶3
2．下列关于酶的说法错误的是(　　)
A．酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂
B．温度越高，越有利于加强酶的催化效果
C．绝大多数的酶是具有高效催化功能的蛋白质
D．在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解
3．下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的说法错误的是(　　)
A．氨基酸分子通过氨基与羧基之间脱水可以形成肽键
B．蛋白质本质上是相对分子质量很大的多肽
C．肽有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有3个肽键
D．多肽与蛋白质并没有一个严格的界限
4．已知某多肽分子结构如图所示。下列说法正确的是(　　)
A．该多肽可发生取代反应
B．该多肽含4个肽键，为四肽
C．该多肽水解后可得到5种氨基酸
D．1 mol该多肽最多能与2 mol NaOH反应
5．1935年，L 苏氨酸(X)发现于纤维蛋白水解物中，其可以发生如图所示的反应。下列说法正确的是(　　)
A．X→Y的反应条件可以为NaOH醇溶液
B．X分子中含有2个手性碳原子
C．W不含酰胺基
D．M的结构简式
6．(1)两种氨基酸可以脱水可形成二肽，将甘氨酸()与丙氨酸()混合反应生成的二肽的数目为________，写出其中一种二肽的结构简式：__________________________________________。
(2)苯丙氨酸的结构简式如图所示。
①该分子的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：
__________________________________________。
②该分子的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：__________________________________________。
③写出两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：
__________________________________________。
④在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，写出反应的化学方程式：
__________________________________________。
第19课时　蛋白质　核酸
1．C　解析：尿嘧啶分子含有酰胺基和碳碳双键，共2种官能团，A错误；尿嘧啶分子中有碳碳双键，甘氨酸分子中含有羧基，二者结构不相似，故二者不互为同系物，B错误；尿嘧啶分子中含有3个酰胺基，故1 mol尿嘧啶最多与3 mol NaOH溶液发生水解反应，C正确；单键是σ键，双键中含有1个σ键和1个π键，故1个尿嘧啶分子中σ键和π键的数目之比为12∶3＝4∶1，D错误。
2．B　解析：酶具有生物活性，高温下会失活，则较高温度时，酶的催化效果变低，B错误。
3．C　解析：三肽中含有2个肽键，C错误。
4．A　解析：由结构简式可知，多肽分子含有的肽键(酰胺基)和羧基，一定条件下可以发生取代反应，A正确；该多肽分子含有4个肽键，则该多肽由5个氨基酸脱水缩合，则该多肽属于五肽，B错误；该一分子的多肽在一定条件下水解生成了两分子丙氨酸，则最终水解产物中氨基酸的种类为4种，C错误；该多肽分子含有的4个肽键和2个羧基，故在一定条件下，1 mol多肽最多能与6 mol NaOH反应，D错误。
5．B　解析：反应X→Y属于醇羟基的消去反应，则该反应的条件为浓硫酸和加热，A错误；X分子中与羟基和氨基相连的2个碳原子分别连接4个互不相同的原子或原子团，则X分子中含有2个手性碳原子，B正确；X在一定条件下可以发生反应生成二肽W，则W的结构简式为，故W分子中含有肽键(酰胺基)，C错误；醇羟基不与NaOH溶液反应，故M的结构简式为，D错误。
6．(1)4
(或、
或、
或)
(2)①—COOH(或羧基)
＋NaOH―→＋H2O
②—NH2(或氨基)
＋HCl―→
③2―→＋H2O
④2＋2H2O

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