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章复习　整理与提升
糖类的还原性及还原糖的检验
1．糖类的还原性：是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验
糖类 水解条件 水解产物中葡萄糖的检验
蔗糖 稀硫酸作催化剂，水浴加热 必须先加入NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验
淀粉 稀硫酸作催化剂，水浴加热
纤维素 浓硫酸作催化剂，小火微热
淀粉(或纤维素、蔗糖)水解液―→已经水解
氨基酸的缩合反应
①缩合成二肽
②分子间或分子内缩合成环
③缩聚成多肽或蛋白质
考向1　糖的性质
1．(双选)下列关于糖类的说法正确的是(　　)
A．(新课标卷)竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素
B．(广东卷)云龙纹丝绸的主要材质为有机高分子
C．(广东卷)葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
D．(浙江卷)从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
2．(安徽卷)D 乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图所示)是一种天然存在的特殊单糖。下列关于该物质说法正确的是(　　)
A．分子式为C8H14O6N
B．能发生缩聚反应
C．与葡萄糖互为同系物
D．分子中含有σ键，不含π键
考向2　氨基酸、蛋白质的性质及用途
3．下列关于氨基酸和蛋白质的说法不正确的是(　　)
A．(浙江卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
B．(浙江卷)苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
C．(贵州卷)久煮的鸡蛋蛋黄表面常呈灰绿色是由于蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素生成的FeS和蛋黄混合呈灰绿色
D．(浙江卷)将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
4．(湖南卷)天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。工业中合成天冬氨酸的路线如图所示：
下列说法正确的是(　　)
A．X的核磁共振氢谱有4组峰
B．1 mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2 mol NaoH
C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天冬氨酸通过加聚反应可合成聚天冬氨酸
考向3　核酸
5．(湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图所示的是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是(　　)
A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸
C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
章复习　整理与提升
糖类的还原性及还原糖的检验
1．糖类的还原性：是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验
糖类 水解条件 水解产物中葡萄糖的检验
蔗糖 稀硫酸作催化剂，水浴加热 必须先加入NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验
淀粉 稀硫酸作催化剂，水浴加热
纤维素 浓硫酸作催化剂，小火微热
淀粉(或纤维素、蔗糖)水解液―→已经水解
氨基酸的缩合反应
①缩合成二肽
②分子间或分子内缩合成环
③缩聚成多肽或蛋白质
考向1　糖的性质
1．(双选)下列关于糖类的说法正确的是(　AB　)
A．(新课标卷)竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素
B．(广东卷)云龙纹丝绸的主要材质为有机高分子
C．(广东卷)葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
D．(浙江卷)从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
解析：竹子的主要成分是纤维素，用其造的纸的主要成分也是纤维素，A正确；云龙纹丝绸主要成分为蛋白质，属于有机高分子，B正确；葡萄糖与果糖中均含有O元素，故二者均不属于烃类，C错误；糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的一类物质，D错误。
2．(安徽卷)D 乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图所示)是一种天然存在的特殊单糖。下列关于该物质说法正确的是(　B　)
A．分子式为C8H14O6N
B．能发生缩聚反应
C．与葡萄糖互为同系物
D．分子中含有σ键，不含π键
解析：由该物质的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N，A错误；该化合物分子中含有多个醇羟基，在一定条件下，能发生缩聚反应，B正确；D 乙酰氨基葡萄糖分子中含有氮原子，与葡萄糖结构不相似，故二者不互为同系物，C错误；双键含有1个σ键和1个π键，该物质结构中含有C＝O，则该分子中含有σ键和π键，D错误。
考向2　氨基酸、蛋白质的性质及用途
3．下列关于氨基酸和蛋白质的说法不正确的是(　B　)
A．(浙江卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
B．(浙江卷)苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
C．(贵州卷)久煮的鸡蛋蛋黄表面常呈灰绿色是由于蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素生成的FeS和蛋黄混合呈灰绿色
D．(浙江卷)将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
解析：(NH4)2SO4不属于重金属盐，不能使蛋白质变性，但能使蛋白质发生盐析，B错误。
4．(湖南卷)天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。工业中合成天冬氨酸的路线如图所示：
下列说法正确的是(　C　)
A．X的核磁共振氢谱有4组峰
B．1 mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2 mol NaoH
C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天冬氨酸通过加聚反应可合成聚天冬氨酸
解析：X分子中含有2种不同化学环境的氢原子，则其核磁共振氢谱中应当显示2组峰，A错误；Y分子中含有1个溴原子和2个羧基，则1 mol Y最多可消耗3 mol NaOH，B错误；天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，故既能和碱，又能和酸反应生成盐，则其属于两性化合物，C正确；天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，则可通过缩聚反应可合成聚天冬氨酸，D错误。
考向3　核酸
5．(湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图所示的是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是(　A　)
A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸
C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
解析：脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基分别是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基分别是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶，二者的碱基不完全相同，戊糖不同，A错误。(共14张PPT)
第四章
生物大分子
章复习　整理与提升
知 识 网 络
关 键 能 力
1．糖类的还原性：是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验
提升
1
糖类的还原性及还原糖的检验
糖类 水解条件 水解产物中葡萄糖的检验
蔗糖 稀硫酸作催化剂，水浴加热 必须先加入NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验
淀粉 稀硫酸作催化剂，水浴加热
纤维素 浓硫酸作催化剂，小火微热
淀粉(或纤维素、蔗糖)水解液
―→已经水解
提升
2
氨基酸的缩合反应
①缩合成二肽
②分子间或分子内缩合成环
③缩聚成多肽或蛋白质
体 验 高 考
1．(双选)下列关于糖类的说法正确的是 (　　)
A．(新课标卷)竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素
B．(广东卷)云龙纹丝绸的主要材质为有机高分子
C．(广东卷)葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
D．(浙江卷)从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
解析：竹子的主要成分是纤维素，用其造的纸的主要成分也是纤维素，A正确；云龙纹丝绸主要成分为蛋白质，属于有机高分子，B正确；葡萄糖与果糖中均含有O元素，故二者均不属于烃类，C错误；糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的一类物质，D错误。
糖的性质
考向
1
AB
2．(安徽卷)D 乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图所示)是一种天然存在的特殊单糖。下列关于该物质说法正确的是 (　　)
A．分子式为C8H14O6N B．能发生缩聚反应
C．与葡萄糖互为同系物 D．分子中含有σ键，不含π键
解析：由该物质的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N，A错误；该化合物分子中含有多个醇羟基，在一定条件下，能发生缩聚反应，B正确；D 乙酰氨基葡萄糖分子中含有氮原子，与葡萄糖结构不相似，故二者不互为同系物，C错误；双键含有1个σ键和1个π键，该物质结构中含有C＝O，则该分子中含有σ键和π键，D错误。
B
3．下列关于氨基酸和蛋白质的说法不正确的是 (　　)
A．(浙江卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
B．(浙江卷)苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
C．(贵州卷)久煮的鸡蛋蛋黄表面常呈灰绿色是由于蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素生成的FeS和蛋黄混合呈灰绿色
D．(浙江卷)将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
解析：(NH4)2SO4不属于重金属盐，不能使蛋白质变性，但能使蛋白质发生盐析，B错误。
氨基酸、蛋白质的性质及用途
考向
2
B
4．(湖南卷)天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。工业中合成天冬氨酸的路线如图所示：
下列说法正确的是 (　　)
A．X的核磁共振氢谱有4组峰
B．1 mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2 mol NaoH
C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天冬氨酸通过加聚反应可合成聚天冬氨酸
C
解析：X分子中含有2种不同化学环境的氢原子，则其核磁共振氢谱中应当显示2组峰，A错误；Y分子中含有1个溴原子和2个羧基，则1 mol Y最多可消耗3 mol NaOH，B错误；天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，故既能和碱，又能和酸反应生成盐，则其属于两性化合物，C正确；天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，则可通过缩聚反应可合成聚天冬氨酸，D错误。
5．(湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图所示的是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是 (　　)
A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，
核苷酸缩合聚合得到核酸
C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
核酸
考向
3
A
解析：脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基分别是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基分别是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶，二者的碱基不完全相同，戊糖不同，A错误。

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