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第二章　人体的营养
2.2 消化和吸收
新课导入
食物中的营养物质怎样才能被人体利用呢？
食物中的营养物质要经过消化系统的消化和吸收之后才能被人体细胞吸收利用。
口腔
肝
小肠
食管
饺子等食物能被人体消化，是靠消化系统来完成的，人体的消化系统是由什么组成的？
？
消化系统
消化道
消化腺
口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官
唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体
口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验·探究
提出问题
作出假设
制定计划
①可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的共同作用。
②淀粉是馒头(或米饭)的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37‘C。
01食物的消化
①从物质变化的角度看，为什么细细咀嚼馒头(或米饭)，会感觉到甜味
②馒头(或米饭)变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢 如果是这样，它们各自起什么作用
1.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关系
2.馒头变甜与唾液的分泌有关系。
口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验·探究
食物在消化系统中发生了很多变化，在消化的第一站——口腔中，食物都发生了哪些变化？
？
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝
是否切碎 液体 是否搅拌
甲 A(切碎) 2毫升 唾液 搅拌 37℃ 温水 滴加
2滴
碘液
乙 B(切碎) 2毫升 清水 搅拌
丙 C(不切碎) 2毫升 唾液 不搅拌
实验原理：
实验操作 实验现象 分析原因
甲 A(切碎) 2毫升 唾液 搅拌 37℃ 温水 滴加 2滴 碘液 不变蓝 分析：淀粉被分解为麦芽糖
乙 B(切碎) 2毫升 清水 搅拌 变蓝 分析：淀粉没有被分解
丙 C(不切碎) 2毫升 唾液 不搅拌 变蓝 分析：大部分淀粉没有被分解
①Ⅰ号和Ⅱ号试管对照说明馒头变甜和唾液有关
②Ⅰ号和Ⅲ号试管对照说明馒头变甜和牙的咀嚼、舌的搅拌有关
实验中得到如下实验结果，据此可以得出什么结论？
通过实验可以知道，唾液可以使淀粉分解为麦芽糖。唾液含有什么物质使其可以分解淀粉？
？
淀粉酶
淀粉
麦芽糖
①唾液中含有的唾液淀粉酶，可以使淀粉分解为麦芽糖
②酶是活细胞产生的有催化作用的有机物
食物没怎么嚼就咽下去，会加重人体的消化负担，那么人体是如何消化食物、使食物中的营养物质进入人体细胞的？
？
食物中的营养物质
水、无机盐
维生素等
淀粉、蛋白质、脂肪等
直接通过细胞膜
被细胞吸收
先分解成小分子的有机物
才能被细胞吸收
小分子
物质
分子较大的有机物
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
纤维素
蛋白质、糖类、脂肪
水、无机盐、维生素
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
消
化
系
统
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
认识食物的消化
任务一
知识讲解
消化系统的组成（P82）
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
末端为肛门
消化道
唾液腺
肝脏
胃内有胃腺
胰
小肠内有肠腺
消化腺
食物在口腔中停留时间很短，只能将淀粉的一小部分分解为麦芽糖，那么食物是如何在消化系统中逐渐被消化的？
？
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
口腔：牙齿咀嚼、舌的搅拌
大肠：将食物推向肛门
胃：蠕动搅磨食物
小肠：促进消化，吸收营养物质
咽：食物的通道
食管: 将食物推入胃中
知识讲解
分泌唾液，内含唾液淀粉酶
人体最大的消化腺，分泌胆汁
暂时贮存胆汁
分泌胃液，内含胃蛋白酶
分泌胰液，含多种消化酶
分泌肠液，内含多种消化酶
消化腺
唾液腺
肝脏
胆囊
胃腺
胰腺
肠腺
知识讲解
腹腔左上部
食道
胃壁
黏膜皱襞
小肠
胃呈囊状，是消化道最膨大的部分。
内有胃腺，分泌胃液，呈酸性，含有胃液蛋白酶，初步消化蛋白质。
知识讲解
盘绕在人体的腹腔，长6米左右。
环形皱襞
小肠绒毛
1.位置
2.特征
增大消化面积
认识营养物质的吸收
任务二
知识讲解
小肠与大肠的结构对比
小肠横切面
小肠纵切面
皱襞
小肠绒毛
通过分析图文资料，推测吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？
大肠
知识讲解
长
大
多
小肠长5-6米左右
环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积
小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成
绒毛中有丰富的毛细血管
主要的吸收器官：
小肠
？
通过资料分析，人体吸收营养物质的主要器官是什么？
胃
大肠
小肠
少量水、无机盐和酒精
全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸;大部分水、无机盐和维生素
少量水、无机盐和维生素
结论：食物吸收的主要场所是______
小肠
肝是人体最大的消化腺，也是体内新陈代谢的中心。肝除了分泌胆汁促进脂肪分解以外，还有哪些功能？
？
肝
胰
①小肠吸收的营养物质大部分会经血液汇集到肝
②肝可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原储存起来
③肝可以将一些有毒物质转化为无毒物质
依据消化道和消化腺的功能，写出糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
？
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
麦芽糖
葡萄糖
多肽
氨基酸
脂肪微粒
甘油和脂肪酸
唾液(唾液淀粉酶)
小肠
肠液、胰液
胃
胃液(胃蛋白酶和盐酸)
小肠
肠液、胰液
小肠
胆汁
小肠
肠液、胰液
口腔
肝
小肠
食管
营养
消化道
消化产物
消化酶
消化道
消化产物
消化酶
结论：食物消化的主要场所是______
小肠
结合人体对营养物质的消化和吸收，糖尿病患者为什么只能注射而不能口服胰岛素进行治疗？
？
食管
淀粉
脂肪
胰岛素
属于蛋白质的一种
口服胰岛素会被胃和小肠中的消化液消化，从而失去药效
口腔
胃
小肠
大肠
糖类、蛋白质、脂肪
咽、食道
淀粉
蛋白质
吸收
消化
消化和吸收
归纳·总结
全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸;大部分水、无机盐和维生素
少量水、无机盐和维生素
少量水、无机盐和酒精
小肠（主要的消化吸收场所）
消化：食物在消化道内分解成
可以被细胞吸收的物质的过程。
吸收：食物中可以被细胞吸收
的物质进入循环系统的过程。
生物学
Biology
练习与应用
一、概念检测：
1.在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要功能。判断下列叙述是否正确。
(1)消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。 （ ）
(2)小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官。 （ ）
(3)肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。 （ ）
2.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位(依次用A、B、 C、D、E表示)中，在消
化液的作用下被消化的程度。回答下列问题。
(1)淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化
(2)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程
(3)D中含有哪些消化酶
√
×
×
淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化;
Y;
D代表小肠，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
练习与应用
二、拓展应用
一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的体内会有什么样的经历呢 请你以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门

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