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2024级高二下期4月阶段性测试生物学试题
一、单项选择题（年题2分，共60分）
1.传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，
酸甜可口，于是他把“廿一日”加“酉”字，给这种酸水起名为“醋”，下列叙述错误的是()
A,墨塔酿酒反成酷可能是由于发酵装置密封不严造成的
B.酒发酵初期通气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖
C.若统计活酵母菌数量时，可用显微镜直接计数法，统计的结果比实际数目偏低
D.酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多
2.《中馈录》记载：“泡盐菜法，定要覆水坛.…泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许.…若依
法经营，愈久愈美也。”在四川传统泡菜制作中，下列叙述错误的是()
A.加入“陈泡菜水”能缩短发酵时间
B.
“覆水坛”加水密封主要为乳酸菌创造无氧环境
C.发酵初期水槽中会有气泡，主要是因为乳酸菌代谢产生了C0,
D.盐水煮沸冷却后加入可避免杀死蔬菜表面的乳酸菌
3.泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入会危害健康。某小组研究乳酸菌的接种量与泡菜中亚
硝酸盐、乳酸含量的关系，结果如图所示。下列有关分析不合理的是()
1401
0.81
31
。-0%接种量
●一0%接种量
◆2%接种讯
◆2%接种量
★4%接种堆
801
一4%接种里
601
201
0+
0+
20
406080100120
20
406080100120
发醇时问
发酵时间石
A.
接种乳酸菌可缩短发酵周期，增加乳酸含量
B.提高乳酸菌接种量会在一定时间内降低亚硝酸盐含量
C.
不接种组的乳酸主要来源于杂菌的无氧呼吸
D.若追求低亚硝酸盐和高乳酸，4%接种量更具优势
4.某醋厂的醋酸发酵采用独特的分层固体发酵法，部分工艺如图。下列叙述正确的是()
是天
A、B朵
每天
A层
只翻动A层
A座
蛹例
B层
只翻动B层
B层
B层
发碑15天
B县
第15天
A层
发酵15天
A昼
成熟酒船
醋酚
醋陆
成热肠砧
A.
刚开始发酵缸中提供成熟酒醅的作用是接种醋酸菌
B.发酵的前15天温度设为30℃，随后应调整为20℃
C.
每天阻动的操作目的是抑制醋酸菌的无氧呼吸过程
D.发酵全过程中A层的醋酸杆菌密度会先于B层上升
5.幽门螺旋杆菌主要寄生于人体胃中，是引起很多消化道
没过抗生素
浸过抗生素
疾病的首要致病菌。这种菌具有较强的脲酶活性，脲酶能催
A的滤纸片
④
B的滤纸片
化尿素分解为CO2和NH。目前，13℃呼气检测是幽门螺旋
浸过抗生素
杆菌感染的检测方法之一，具体做法是让检测者服用一定量
A和抗生素B
D
受过无萌水
的滤纸片
的滤纸片
的C-尿素，约30分钟后收集其呼出的气体中是否含有
C02。由幽门螺旋杆菌导致的胃溃疡疾病可通过服用抗生
抑菌因
2026-4高二生物第1页共5
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