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(共23张PPT)
杏子煮烂去核，候粥熟同煮，可谓“真君粥”。
食谱源自《山家清供》南宋林洪著
事实上，宋朝粥品的种类多得令人吃惊，可以说和现在的差别不是很大。......代表作有用鲜杏子熬的酸甜口“真君粥”，赤小豆加糖调出甜口的“豆粥”，以及能吃到核桃、松子、蘑菇、栗子、杮饼的宋朝版腊八粥。肉粥的花色也不少，鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、黄鸡、猪心、猪腰子、猪肚、羊肉都在配料之列。
——《宋宴》 徐鲤 新星出版社
水稻
从比重不占主要地位到宋朝时期被称为“安民镇国之至宝”。
到宋代，水稻的单位面积产量有了很大的提高。
壹
农业的发展
完美的米粥，一来讲究米与水的分量，水过少，粥会硬稠，水过多，粥又寡薄，1:7左右的比例较好。二来讲究火候，火候未到，米粒不开花，就成了稀饭，煮得太过，米粒全部溶烂，则会缺少软糯的质感。 ——《宋宴》 徐鲤 新星出版社
▌粥的原料主要是哪一种粮食作物？
材料一：水稻自古以来就是我国的五谷之一，但在全国粮食的比重中不占主要地位。三代时，占主要地位的是黍稷，春秋战国时是菽粟，汉代是粟麦.......到宋代，水稻的单位面积产量有了很大的提高。.......水稻被人称为“安民镇国之至宝”，和古代的“稷为五谷之长”相比，水稻的地位有了根本的改变。 ——《我国饮食结构回顾与思考》闵宗殿
▌结合材料一，回答水稻的地位发生了怎样的变化？
▌根据材料一，在宋代水稻的地位发生根本改变的有关因素是？
王祯《农书》中描绘的农民
坐在秧马上劳作的情形
②新工具：秧马（拔秧工具）
③新技术：复种技术（一年两熟）
壹
农业的发展
▌根据材料并结合教材64-65页，说明“到宋代，水稻的单位面积产量有了很大的提高”的原因？
宋朝时，水稻产量跃居粮食作物首位。
产于占城国（今越南中南部）,是一种生长期短，成熟早的籼稻品种。宋真宗大中祥符五年（1012年）,江浙大旱，水稻失收，宋真宗下令从福建取占城稻三万斛，分给江淮地区种植，以抗御旱灾。 ——《海外农作物的传入和对我国农业生产的影响》闵宗殿
①新品种：由越南传入的占城稻，推广到东南地区，提高了水稻产量。
提高了劳动效率
粮食产区：长江下游和太湖流域一带成为丰饶的粮仓。
米食在宋代主要以饭、粥、糕、团、粽的形式出现。宋代北方地区稻米的产量增加，再加之南米北运的总量增加，使得南、北方地区人们均有食用稻米饭的传统。 ——《宋代饮食文化的考古学考察》刘梦娜
壹
农业的发展
▌结合地图，找到粮食主要产区的区域范围。
宋代经济分布图
“苏湖熟，天下足。”
“苏常熟，天下足。”
——两宋谚语
对比隋朝大运河示意图，找出元朝新开凿的两段运河。概括航道的变化。
运河运输、海路运输
截弯取直 航程缩短
壹
农业的发展
▌定都北方的元朝，又如何确保南粮北运的畅通？
隋朝大运河示意图
元朝的运河和海运航线图
会
通
河
通惠河
大运河的贯通解决了粮运问题，也加强了南北经济交流，巩固了国家统一
南方各地普遍种植茶树
棉花种植由南向北推进
元朝时期，
南方植棉逐渐普遍
壹
农业的发展
▌观察教材P69宋代经济分布图，找出宋代主要有哪些经济作物？
棉花
蚕桑
茶叶
宋代棉花和茶树的种植
宋代经济分布图
▌根据左图并结合教材，概括宋代棉花和茶树种植区域的特点。
山东费县马庄镇西马庄村出土的宋代铁锅
②金的煤产量和使用相当可观。
③辽的铁制农具制作水平较高，铁甲、马镫等是铁器中的精品。
④西夏兵器制作精良，西夏剑锋利无比。
瓜州榆林窟第3窟风箱与冶铁图
宋代八大出口货物中，优质铁器占了 项，其中的相当数量便是铁铸锅灶。
——《中国饮食文化》万建中 中央编译出版社
“昔汴京都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者。”
——《鸡肋篇》宋 庄绰
贰
手工业的兴盛
①北宋时，矿冶业在手工业中占有重要地位。煤得到大量开采，广泛用于冶铁炼钢。
▌阅读教材第67业，归纳宋元时期矿冶业的发展。
碗是宋代最常见的食具之一，宋代制瓷技术的提高使得碗的造型呈现出多样化的趋势。
——《宋代饮食文化的考古学考察》刘梦娜
1._____是我国瓷器发展史上的辉煌时代；（五大名窑）
2.南宋时，________成为我国制瓷中心;
3.辽的瓷器_______，反映契丹人的民族特色；
4.金的耀州瓷以_____为主；
5.元朝时烧制的______，代表了制瓷技术的高超水平。
宋代
江南地区
鸡冠壶
青瓷
青花瓷
南宋哥窑葵口碗
贰
手工业的兴盛
▌阅读教材P66，归纳宋元时期制瓷业的发展，完成填空。
宋代经济分布图
南方
北宋时，南方的丝织业发展迅速。
四川、江浙地区的
丝织生产发达
1.纺织业
棉纺织业 南宋 有比较先进的棉纺织工具，棉纺织品种类多。
推广海南黎族地区先进的棉纺织技术到松江。
元朝 江南地区棉纺织业发达，棉布逐渐代替了麻布，成为人们主要的衣被原料。
成为全国棉纺织业中心。
毛纺织业 西夏 是西夏手工业的重要部门，为党项人生活必需品
海南岛
黄道婆
松江
贰
手工业的兴盛
▌根据69页地图，指出北宋丝织业主要集中在南方还是北方？说明了什么？
▌阅读教材P66，归纳宋元时期纺织业的发展，完成表格填空。
毛纺织业
宋代经济分布图
广州、泉州、明州
北宋东京郊外，建有世界上现存最早的船坞。
贰
手工业的兴盛
▌根据69页地图，找出北宋造船业发达的主要城市。
这艘南宋海船于1974年出土于福建泉州。出土时，海船残存长24.2米、宽9.15米。宋代海船设置水密隔舱，增加抗沉性和横向强度。这一技术，在当时世界造船领域中居于领先地位。
南宋海船
《清明上河图》（宋，张择端）中的客船、载货船
《清明上河图》 描绘了北宋汴京各阶层人民物质文化生活的栩栩如生的画面，记录了当时商品经济发达的繁华景象，为我们留下了大量珍贵的形象史料。
——《从<清明上河图>和<东京梦华录>看北宋汴京的城市经济》姜庆湘 萧国亮
叁
商业的繁荣
据《宋会要缉稿》记载，宋太宗至道三年（997）官方共造船3337艘，宋真宗天禧五年(1021)官方共造船2916艘，故造船业十分兴旺。
——邹博主编《中国通史》
P68相关史实：
随着城市的繁荣，人们的文化生活也丰富起来。东京城内有许多娱乐兼营商业的场所，叫作“瓦子”。大的瓦子，可容几千人。瓦子中有许多专供演出的圈子，称为“勾栏”。各种艺人在这里卖艺谋生，如说书的、唱曲的、演杂剧的、耍杂技的、表演蹴鞠(cujū)的，令人眼花缭乱。瓦子里还有许多摊商，有卖饮食、药材、珍玩、字画的，还有剃剪的，十分热闹。
1.商业都市：黄河、长江及运河沿岸兴起了很多商业城市，最大的是北宋东京、南宋临安和元大都，人口多达百万。
叁
商业的繁荣
宋代蹴鞠纹青铜镜
宋元时期商业的繁荣超过前代。
冶酒所伤真方集香丸
大理中丸医肠胃药
五劳七伤调理科
叁
商业的繁荣
▌根据材料，说明北宋时期的商业活动出现了哪些新的变化？
宋人通常在天微明时食用早餐，食用的食物多为粥、羹等流食，易于消化吸收。宋代传世文献中有相关记载，如孟元老《东京梦华录》卷三《天晓诸人入市》载，北宋东京早市上“酒店多点灯烛沽卖，每分不过二十分，并粥饭点心”。
——《国家人文历史》2024年第三期
2.打破时空：
①经营地点不受限制，打破坊市界限
②经营时间不受限制，
出现夜市、早市
赵太丞家
《清明上河图》中的外卖人员
叁
商业的繁荣
宋代已经出现了外卖的雏形。据《东京梦华录》记载：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”意思是说，宋代已经开设有专供外带食物的商铺。
——《宋朝人的日常生活》侯印国
3.新商业区：都市的商贸活动也辐射到乡镇（草市），城市和乡村之间的交通要道（市镇）发展成为重要的商贸区。
《杂赋》
南宋·陆游
梦里曾作南柯守，
少时元是东陵侯。
今朝半醉归草市，
指点青帘上酒楼。
南宋《李嵩<货郎图>》（局部）
叁
商业的繁荣
▌宋代都市商贸活动有何新的拓展？
宋朝四川以铁钱为主，大的每千钱二十五斤，中等的十三斤。这对于商旅是一个很大的阻碍。而且，铁钱不便，不只在其每枚钱体积之大和分量之重，还在其每枚钱购买力之小。譬如宋初四川所行的铁钱，也有小平。并不比铜钱大。可是他的购买力低，一匹罗卖到两万个钱，有一百三十斤重。所以纸币产生于四川，不是偶然的。 ——《中国货币史》彭信威
原因:①商品经济的发展；
②金属货币携带不便。
南宋时，纸币发展成与铜钱并行的货币。
北宋前期，四川地区出现“交子”，这是世界上最早的纸币。
元朝时纸币在全国范围内作为主币发行。
北宋纸币铜版拓片
南宋纸币铜版拓片
元朝至元宝钞
影响：有利于商品的流通，促进了商品经济的发展。
叁
商业的繁荣
▌根据材料并结合教材第68页，找到“纸币产生于四川，不是偶然的”原因。
南方地区农业、手工业和商业发展水平领先
纺织中心：苏州、四川
制瓷中心：江南
造船中心：广州、泉州、明州
商业大都市：东京、临安
对外大商港：广州、泉州、明州
农业、手工业、商业发展成就，其集中区域在哪一区域呢？
最早的纸币：交子（四川）
宋代经济分布图
朝代 南方 北方 人口（户） 占全国比例 人口（户） 占全国比例
西汉 2470685 19.8% 9985785 80.2%
唐朝 3920415 43.2% 5148529 56.8%
北宋 11224760 62.9% 6624296 37.1%
南方人口总量和增长速度方面都超过了北方
朝代 南方诸路赋税（贯） 北方诸路赋税（贯） 南北比例
北宋 （1045年） 35811000 45095000 44：56
南宋 （1196年） 60000000 （南宋） 14319000 （金） 81：19
政府的财政收入和粮食供应都依靠江南地区。
南宋时期，经济重心
南移完成。
肆
经济重心南移
国家根本，
仰给东南。
两宋时期，中原军民英勇抗击契丹、女真等少数民族南侵，使南方地区长期处于相对和平的环境，南方经济迅速发展起来。北方战乱使中原人口南迁，给南方带来大量劳动力和先进的技术，推动南方经济进一步发展。南方地区大多日照充足，降水充沛，自然条件十分优越，为经济发展提供了有力的保证……
——《两宋时期江南经济发展概况》
①社会环境：北方动荡不安，南方相对安定。
③自然条件：江南地区自然条件优越。
②人民因素：北方人口南迁，增加了劳动力，带来了先进生产工具和技术。
④政府政策：南方政权统治者重视发展经济。
肆
经济重心南移
▌结合所学知识和材料分析，经济重心为何会南移？
经济重心在北方
汉代
经济重心开始南移
唐代中期
经济重心完成南移
南宋
肆
经济重心南移
▌结合所学，简要说明我国古代经济重心南移的过程
手工业的发展
促 进
促 进
商业贸易的繁荣
农业的发展
粮食作物
经济作物
耕作技术
粮食运输
纺织业
制瓷业
矿冶业
造船业
商业活动的发展
①商业都市②突破时空限③市镇、草市
④交子的出现
辽宋夏金元时期经济的繁荣

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