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4.9.2　真　菌
1. 描述酵母菌、霉菌和食用菌的结构特征。
2. 了解真菌与人类的关系。
建议用时：15分钟
1 小楠将酵母菌培养液制成临时装片，放在显微镜下观察，她看到的视野最可能是(　　)
A B C D
2 橘子上很容易长出绿色的霉菌(如图)，关于这些霉菌，下列说法不正确的是(　　)
A. 由细胞构成
B. 细胞中含叶绿体
C. 只能利用现成的有机物
D. 用孢子繁殖
3 河南省商丘市虞城县闻集乡因地制宜，利用农作物秸秆等发展大球盖菇(如图所示)和灵芝等食用菌种植产业。下列关于大球盖菇的叙述，错误的是(　　)
A. 大球盖菇属于真菌
B. 大球盖菇细胞中没有叶绿体
C. 大球盖菇吸收营养物质的部位是菌丝
D. 农作物秸秆为大球盖菇提供合成有机物的无机原料
4 下列关于青霉的叙述，正确的是(　　)
A. 青霉是单细胞生物
B. 青霉的菌体是由许多菌丝构成的
C. 青霉的营养菌丝顶端生有绿色的孢子
D. 青霉的气生菌丝从营养物质内吸收有机物
5 某校生物学兴趣小组同学在用显微镜观察酵母菌时，发现有的酵母菌长出了如图所示大小不一的凸起，这是酵母菌在进行(　　)
A. 分裂生殖
B. 出芽生殖
C. 复制生殖
D. 孢子生殖
6 果酒是人们喜爱的传统饮品，小海尝试在家中酿造果酒。请回答下列问题。
(1) 清洗新鲜葡萄时，葡萄皮上附着的“白霜”不必去除，因为其中存在大量酵母菌，可作为天然菌种。据图1判断酵母菌属于________(填“原核”或“真核”)生物。与植物细胞相比，酵母菌细胞质中缺少________(填结构名称)，只能靠分解葡萄汁中的________获得能量，因此，应选择甜度较高的葡萄榨汁。
图1 图2
(2) 将酿酒容器提前用开水烫煮，目的是________。待容器降温后再装入葡萄汁。
(3) 将装有葡萄汁的容器置于室温下10天左右，期间可观察到容器中的液体不断产生气泡。小海设计了图2中的装置用于盛放葡萄汁，请说明该装置适于保持酿酒环境的原因：_____________________________________________________
______________________________________________________________________。
(4) 小海定期检测了果酒酿制过程中的糖分(还原糖含量)和酒精度变化，结果如下表。
发酵时间/d 1 3 5 7 9
还原糖含量/(mg/mL) 8.5 7.2 8.0 6.8 1.6
酒精度/(%vol) 2.8 6.0 7.5 10.5 12.0
①请根据表中数据，在图3中补充绘制出酒精度的变化曲线。
图3
②该结果说明，在第________天结束发酵可以获得口感香甜、酒香浓郁的葡萄酒。
建议用时：15分钟
1 下列不属于真菌的共同特征的是(　　)
A. 都能繁殖后代
B. 有真正的细胞核
C. 属于多细胞生物
D. 能利用现成的有机物生活
2 (徐州新沂期中)小强从网上购买了灰平菇菌包，体验了灰平菇的培养过程。下列有关叙述错误的是(　　)
A. 灰平菇是由菌丝构成的
B. 灰平菇的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核构成
C. 灰平菇可以依靠宽大的菌盖进行光合作用，制造的有机物可以促进个体慢慢长大
D. 灰平菇的菌盖下方会产生大量的孢子，飘散到适宜的环境中可发育成新个体
3 (宿迁期中)图1是“发酵现象”的演示实验装置，部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响，并绘制了图2曲线。下列分析正确的是(　　)
图1 图2
A. 气球膨胀说明酵母菌发酵产生了氧气
B. 分析图2可知，温度越高，气体的产生量越多
C. 长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，说明发酵过程中产生了二氧化碳
D. 为使实验效果明显，演示实验中水的温度最好控制在30～45 ℃
4 某同学发现家里有一个橘子发霉了，上面长满了绿色的霉菌(如下图)。仔细观察，发现这些霉菌有一条条“白色绒毛”和“青绿色粉末”。这分别是下图中霉菌的(　　)
A. ①；② B. ②；① C. ②；③ D. ③；②
5 红曲霉菌是一种多细胞微生物(如图)。我国在明朝就利用其制红曲，用于酿酒、制醋、制作腐乳等。近年来，科研人员还将其用于制作降血脂、降血压的天然药物。下列关于红曲霉菌的叙述，错误的是(　　)
A. 红曲霉菌属于真菌
B. 红曲霉菌主要进行无性生殖
C. 红曲霉菌通过气生菌丝伸入营养物质内部吸收有机物
D. 制作腐乳时封口是为了提供无氧环境
6 (泰州靖江期中)以下为五种微生物的形态结构图，请据图回答下列问题。
A B C D E
(1) 引发流感的罪魁祸首的形态结构与图中________(填字母)最相似，它侵入患者的细胞后，靠自己的________和寄主细胞的蛋白质，不断地制造出新的自己。
(2) 图A是________的形态结构图，与B、C、D在细胞结构上最主要的区别是____________________________________________。
(3) 在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开________(填字母)。
(4) 青霉素可以用于治疗多种细菌性疾病，自被发现以来挽救了无数人的生命。图中可以提取青霉素的原材料是________(填字母)，该生物属于多细胞真菌。
(黑龙江中考)小明喜欢吃妈妈做的馒头，他发现妈妈在制作馒头的过程中会用到酵母菌，于是他做了如下实验：
步骤1：取三个大碗，在每个碗里都加入100 g面粉、1.5 g干酵母、50 mL常温水，搅拌制成3个面团。
步骤2：将这三个面团分别放入三个烧杯中，用标签纸做好标记，记录好面团在烧杯内所占的体积，然后盖上盖。
步骤3：将三个烧杯分别放在不同温度下，1小时后，观察面团的变化。
实验结果如下表所示：
编号 温度/℃ 发酵后，面团体积 发酵后，面团弹性 发酵后，面团内部空隙多少
1 6 无变化 无 无
2 24 高出20 mL 弹性好 小而多
3 60 高出10 mL 弹性小 小且不多
结合所学知识和实验结果，回答下列问题。
(1) 小明要探究的问题是________________________________？
(2) 除温度不同外，其余条件应该________且适宜。
(3) 根据表中信息，制作馒头应该在________ ℃的环境条件下发酵，这样做出的馒头才能松软好吃。
(4) 酵母菌的生殖方式除进行孢子生殖外，还能进行________生殖。
(5) 馒头松软多孔是因为酵母菌在分解有机物的过程中产生了________(填气体名称)。
4.9.2　真菌
【基础过关】
1. A　2. B　3. D　4. B　5. B
6. (1) 真核　叶绿体　有机物　(2) 消毒　(3)及时排出发酵产生的气体；隔绝空气；避免杂菌进入　(4) ①
②7
【能力提优】
1. C　2. C　3. D　4. B　5. C
6. (1) E　遗传物质　(2) 细菌　没有成形的细胞核　(3) D　(4) C
【拓展延伸】
(1) 酵母菌发酵需要适宜的温度吗(或温度对酵母菌的发酵有影响吗) 　(2) 相同　(3) 24　(4) 出芽　(5) 二氧化碳

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