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第十一单元 化学与社会（期末培优讲义）
重点一 六大营养素
1.六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.各类营养素的主要功能及食物来源
营养素 主要功能 常见类别 食物来源
供能营养素 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 血红蛋白、酶 牛奶、大豆、鸡蛋、猪肉、豆腐等
糖类 主要供能物质(60%～70%) 淀粉、葡萄糖、蔗糖 植物种子或块茎、玉米、面粉、大米、小麦、薯类、甜菜等
油脂 维持生命活动的备用能源 油（植物油），液态；脂肪(动物油），固态 植物油脂：花生油、豆油、菜籽油等动物油脂：脂肪、牛油、奶油等
不供能营养素 维生素 调节新陈代谢，如缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症 维生素A、维生素C、维生素D等 水果、蔬菜等
无机盐 维持机体的酸碱平衡 食盐等 各种饮料和食物、营养补剂
水 调节体温、溶解物质、排泄废物、预防疾病、调节新陈代谢 各种饮料及食物
【特别提醒】①淀粉、纤维素均属于糖类。②营养均衡：我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。
重点二 化学元素与人体健康
1.人体的组成元素：约有 50多种，约占人体质量的99.95%
（1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾K 硫S 钠Na 氯Cl 镁Mg
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在 以无机盐的形式存在于水溶液中
（2）微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素
必需的微量元素：铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F、铜Cu、锰Mn、钼、铬等
（3）非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti
（4）有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd
2.常量元素对人体健康的影响
元素 含量 对人体作用 缺乏或过量对健康的影响 主要食物来源
钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬的结构支架 幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折过量造成结石 奶、奶制品、豆类、虾皮
钠 0.15% 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺钠：肌肉痉挛、头痛过量：水肿、高血压、贫血 食盐等
钾 0.35% 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心、腹泻等 水果、蔬菜
3.微量元素对人体的作用
元素 人体内含量 对人体作用 过高或过低对人体健康的影响 主要食物来源
铁 4～5g 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 2.5g 影响人体发育 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量会中毒 肉类、坚果、海产品
碘 25～50g 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量引起甲状腺肿大幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐
氟 2.6g 防治龋齿 缺氟易产生龋齿过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品
重点三 化学与能源利用
1．人们提供化学反应将化石能源转化为清洁、便利的二次能源，如电能、石油制品等。
2．人们开发可再生和环境友好的新能源，如风能、太阳能、氢能、生物质能等。
3．我国利用化学在许多领域开发了新的能源或材料，如煤的清洁利用、电解水制氢、风力发电机、光伏发电、燃料电池和电动汽车锂电子电池的生产等。
重点四 有机合成材料
1.有机高分子材料
（1）概念：用有机高分子化合物制成的材料。
（2）分类：
①天然高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶等
②人工合成高分子材料（合成材料）：塑料、合成纤维、合成橡胶
（3）结构：有机高分子化合物大部分是由有机小分子化合物聚合而成，有的形成很长的链状，有的由链状形成网状。
（4）性质：
①热塑性：链状结构的高分子材料受热到一定温度熔化，冷却后变成固态，再加热又可以熔化，可以反复加工，多次使用。
举例：装食品的聚乙烯塑料
②热固性：网状结构的高分子材料一经加工成型就不会再受热熔化。
举例：制作插座的酚醛塑料（电木）
2.三大合成材料
（1）塑料：
①分类：链状结构具有热塑性，如聚乙烯塑料；网状结构具有热固性，如酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉）。
②特点：塑料密度小、耐腐蚀、易加工等特点。
③危害：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存。
（2）合成纤维
①分类：
天然纤维：棉、麻、丝、毛
合成纤维：涤纶、腈纶、锦纶
②优点：强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀
③缺点：吸水性透气性差
④用途：制作人类服饰，锦纶制降落伞绳、缆绳、渔网
（3）合成橡胶
①优点：高弹性、耐油、耐高温、不易老化，广泛应用于农业、国防、交通及日常生活。
②常用的合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等
■方法点拨纤维鉴别方法纤维种类鉴别(燃烧法)天然纤维毛、丝(主要成分为蛋白质)燃烧时有烧焦羽毛的气味，灰烬为灰色，细而软，用手可捏碎棉、麻(主要成分为纤维素)燃烧时有烧纸的气味，灰烬为黑褐色、易碎合成纤维燃烧时先熔化后燃烧有特殊气味，生成黑色硬球，不易捏碎
3.常见材料及分类
（1）无机材料
①金属材料：纯金属（如铁、铜等）和合金（如钢、黄铜等）。
②无机非金属材料：玻璃、陶瓷、水泥等。
（2）有机高分子材料：塑料、合成橡胶、纤维等。
（3）复合材料：碳纤维复合材料、玻璃纤维增强塑料（玻璃钢）、芳纶复合材料等。
（4）功能材料：具有光、电、磁等特殊性质的材料。
重点五 化学与社会的可持续发展
1．社会的可持续发展的基础：自然资源的合理开发和利用。
2．化学的研究对象：物质的组成、结构、性质、转化和应用。
3．化学与相关技术的发展要遵循的原则与应考虑的因素：遵循增进人类福祉、尊重生命权利、合理控制风险等原则，充分考虑资源供给和环境承载能力。
化学与健康应用
【典例1】食在广州，“艇仔粥”所用的原料中富含蛋白质的是（ ）
A．大米 B．鱼片
C．食盐 D．葱花
【典例2】化学让生活更美好。下列关于人体健康的说法不正确的是（ ）
A．烧碱常用于治疗胃酸过多 B．食用鱼虾能补充蛋白质
C．水果和蔬菜富含维生素 D．食用加铁酱油能预防缺铁性贫血
【即时检测1-1】在食品中添加含铁元素的化合物，可以预防（ ）
A．龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大
【即时检测1-2】葡萄糖酸钙（C12H22O14Ca）可用于预防和治疗钙缺乏症。下列有关说法错误的是（ ）
A．老年人钙缺乏症常表现为骨质疏松 B．含钙过高的高钙尿症患者不宜服用
C．组成的四种元素都在同一周期 D．氧元素的质量分数比碳元素的高
化学与材料应用
【典例3】生活中的下列物品主要由有机合成材料制成的是（ ）
A．纯棉上衣 B．电木插座
C．陶瓷洁具 D．铁制炊具
【即时检测2-1】“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是（ ）
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
【即时检测2-2】中国已成为当今世界太空强国之一。为了探索太空，中国科学家研发出了多种类型的宇航服。其中舱外宇航服的最内层由尼龙经编材料制成，尼龙属于（ ）
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．合金
化学与能源发展
【典例3】液氢、煤油（含C、H元素）、液氧可用作神舟飞船运载火箭的推进剂，下列说法不正确的是（ ）
A．火箭发射时仅靠空气不足以使燃料充分燃烧
B．液氢和煤油完全燃烧的反应都是化合反应
C．液氢是高能燃料且燃烧后的产物无污染
D．飞船进入轨道后主要利用太阳能维持工作
【即时检测3-1】下列关于化石燃料的说法正确的是（ ）
A．化石燃料都属于可再生能源 B．煤完全燃烧时不会产生污染
C．石油为原料能制造合成纤维 D．天然气主要成分为一氧化碳
【即时检测3-2】《汉书》中记载“高奴县洧水可燃”，《梦溪笔谈》中记载“予知其烟可用，试扫其烟为墨，黑光如漆”。“洧水”即为石油。下列关于“洧水”的说法错误的是（ ）
A．具有可燃性 B．是不可再生资源，属于纯净物
C．其成分中主要含有C、H元素 D．其不完全燃烧的产物可用于制墨
夯实基础
1.香肠中的下列成分中不能为人类提供能量的是（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．无机盐
2.玉米是三大粮食作物之一。我国科学家破解了铁元素进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。下列说法错误的是（ ）
A．玉米含淀粉等营养物质 B．铁元素是人体必需的常量元素
C．人体缺铁会引起贫血 D．该研究利于提高玉米的铁含量
3．人体中各元素的含量与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入量不足而容易异致贫血症的是（ ）
A．铁 B．碘
C．钙 D．锌
4．能源与生活息息相关。下列说法不正确的是
A．石油属于化石燃料，是不可再生能源
B．天然气燃烧产生的二氧化碳可造成酸雨
C．乙醇汽油用作汽车燃料可减少空气污染
D．太阳能电池可将太阳能转化为电能
5.下列关于化石燃料的说法正确的是（ ）
A．化石燃料都属于可再生能源 B．煤完全燃烧时不会产生污染
C．石油为原料能制造合成纤维 D．天然气主要成分为一氧化碳
6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是（ ）
A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质
7．液氢已应用于航天等领域。目前在生活生产中大量使用氢能源还存在一定困难，原因是（ ）
A．氢气本身无毒 B．氢气制取成本高和贮存困难
C．氢气燃烧放出的热量多 D．氢气燃烧产物不污染空气
8．液氢、煤油（含C、H元素）、液氧可用作神舟飞船运载火箭的推进剂，下列说法不正确的是（ ）
A．火箭发射时仅靠空气不足以使燃料充分燃烧
B．液氢和煤油完全燃烧的反应都是化合反应
C．液氢是高能燃料且燃烧后的产物无污染
D．飞船进入轨道后主要利用太阳能维持工作
9.化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开。下列说法错误的是（ ）
A．棉花属于合成纤维
B．葡萄糖可为人体组织提供营养
C．水泥、玻璃等化工产品都是重要的建筑材料
D．在汽油中加入适量乙醇，可适当节省石油资源
10．化学元素与人体健康联系密切，下列说法正确的是（ ）
A．缺碘会导致佝偻病 B．缺维生素A易患坏血病
C．缺铁会引起贫血病 D．缺维生素C易患夜盲症
11．人体中有50多种元素，含量如图。下列说法正确的是（ ）
A．人体中氢元素含量约为10%
B．含量最高的金属元素是钠
C．人体中微量元素共有10种
D．缺铁会引起骨质疏松
12.中国已成为当今世界太空强国之一。为了探索太空，中国科学家研发出了多种类型的宇航服。其中舱外宇航服的最内层由尼龙经编材料制成，尼龙属于（ ）
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．合金
13．湖南水稻播种面积、总产量均居全国首位．稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．糖类
14．湖南水稻播种面积、总产量均居全国首位．稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．糖类
综合运用
15.化学与生活息息相关，下列各组对知识的归纳完全正确的是（ ）
A．化学与健康 B．化学与材料
①用甲醛溶液浸泡海产品②缺氟易患氟骨病 ①电木插座破裂后不能进行热修补②钛合金可用来制造人造骨
C．化学与环境 D．化学与安全
①焚烧废弃塑料可减少白色污染②pH＝5.6的雨水为酸雨 ①煤气泄露，立即打开排气扇②新装修的楼房要开窗通风
16．如表列出了某食品的营养成分，其中含量最高的是（ ）
项目 每100g
蛋白质脂肪碳水化合物钠 35.0g5.6g4.5g180mg
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钠
17．化学是推动人类社会可持续发展的重要力量，在解决与资源、能源、材料、环境等相关问题中起重要作用，下列有关说法不正确的是（ ）
A．农业上改漫灌为喷灌或滴灌，有利于保护水资源
B．煤、石油、天然气属于不可再生能源
C．合金属于合成材料
D．开发利用可降解塑料，可减少“白色污染”
18．如下图是中国居民平衡膳食宝塔。下列相关说法不正确的是（ ）
A．第②层食物为人体提供足够的维生素
B．青少年每天比成人摄入更多③④层物质
C．通过第⑤层盐类摄入的“钠”指的是钠原子
D．“平衡膳食宝塔”提倡人们应全面均衡地摄取营养
思维拔高
19．番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 矿物质/mg 维生素C/mg
钙 磷 铁
番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11
牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1
(1)表中的钙、磷、铁指的是 （填“单质”、“元素”或“原子”）。
(2)人体若缺少 元素（填元素符号），可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是 。
(3)番茄中富含维生素C，其化学式为，C、H、O三种元素的质量比为 。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有 （填“酸性”或“碱性”）。加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 。
20.认识母乳与配方奶粉
母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体，是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。母乳中丰富的钙和磷可以使宝宝长得又高又壮；免疫球蛋白可以有效预防婴儿感染慢性病。除此之外，哺喂母乳的亲密接触可刺激婴儿脑部及心智发育。
但是，由于某些原因，婴儿不能食用母乳或母乳不能满足其需求时，则应选择配方奶粉。配方奶粉在配方上接近母乳，并科学添加了一些让婴儿更健康、更聪明的营养成分，如维生素A、维生素D、铁、锌、硒等，配方奶粉成为继母乳后让婴儿保持营养均衡的接力棒。
随着婴儿的成长，营养需求更加多元化，母乳也会呈现出力不从心之态，必须通过多种渠道为婴儿输送营养物质，满足婴儿的身体发育所需。
阅读文本，回答下列问题：
(1)母乳可以提供的营养素有 (写一种)。
(2)母乳中含有丰富的钙，这里的“钙”指的是 (填“分子”“原子”或“元素”)。
(3)母乳中的免疫球蛋白的作用是 。
(4)配方奶粉含有的营养成分中，属于人体必需的微量元素是 (写一种)。该元素摄入量过低对人体健康产生的影响是 。
(5)根据文章内容，婴儿在成长过程中不能只摄入母乳，其中的原因是 。
答案和解析
重点一 六大营养素
1.六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.各类营养素的主要功能及食物来源
营养素 主要功能 常见类别 食物来源
供能营养素 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 血红蛋白、酶 牛奶、大豆、鸡蛋、猪肉、豆腐等
糖类 主要供能物质(60%～70%) 淀粉、葡萄糖、蔗糖 植物种子或块茎、玉米、面粉、大米、小麦、薯类、甜菜等
油脂 维持生命活动的备用能源 油（植物油），液态；脂肪(动物油），固态 植物油脂：花生油、豆油、菜籽油等动物油脂：脂肪、牛油、奶油等
不供能营养素 维生素 调节新陈代谢，如缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症 维生素A、维生素C、维生素D等 水果、蔬菜等
无机盐 维持机体的酸碱平衡 食盐等 各种饮料和食物、营养补剂
水 调节体温、溶解物质、排泄废物、预防疾病、调节新陈代谢 各种饮料及食物
【特别提醒】①淀粉、纤维素均属于糖类。②营养均衡：我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。
重点二 化学元素与人体健康
1.人体的组成元素：约有 50多种，约占人体质量的99.95%
（1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾K 硫S 钠Na 氯Cl 镁Mg
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在 以无机盐的形式存在于水溶液中
（2）微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素
必需的微量元素：铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F、铜Cu、锰Mn、钼、铬等
（3）非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti
（4）有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd
2.常量元素对人体健康的影响
元素 含量 对人体作用 缺乏或过量对健康的影响 主要食物来源
钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬的结构支架 幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发育不良老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折过量造成结石 奶、奶制品、豆类、虾皮
钠 0.15% 细胞外液、细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺钠：肌肉痉挛、头痛过量：水肿、高血压、贫血 食盐等
钾 0.35% 对维持人体内水分和维持体液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心、腹泻等 水果、蔬菜
3.微量元素对人体的作用
元素 人体内含量 对人体作用 过高或过低对人体健康的影响 主要食物来源
铁 4～5g 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 2.5g 影响人体发育 缺锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量会中毒 肉类、坚果、海产品
碘 25～50g 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量引起甲状腺肿大幼儿缺碘影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐
氟 2.6g 防治龋齿 缺氟易产生龋齿过量会引起氟斑牙和氟骨病 海产品
重点三 化学与能源利用
1．人们提供化学反应将化石能源转化为清洁、便利的二次能源，如电能、石油制品等。
2．人们开发可再生和环境友好的新能源，如风能、太阳能、氢能、生物质能等。
3．我国利用化学在许多领域开发了新的能源或材料，如煤的清洁利用、电解水制氢、风力发电机、光伏发电、燃料电池和电动汽车锂电子电池的生产等。
重点四 有机合成材料
1.有机高分子材料
（1）概念：用有机高分子化合物制成的材料。
（2）分类：
①天然高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶等
②人工合成高分子材料（合成材料）：塑料、合成纤维、合成橡胶
（3）结构：有机高分子化合物大部分是由有机小分子化合物聚合而成，有的形成很长的链状，有的由链状形成网状。
（4）性质：
①热塑性：链状结构的高分子材料受热到一定温度熔化，冷却后变成固态，再加热又可以熔化，可以反复加工，多次使用。
举例：装食品的聚乙烯塑料
②热固性：网状结构的高分子材料一经加工成型就不会再受热熔化。
举例：制作插座的酚醛塑料（电木）
2.三大合成材料
（1）塑料：
①分类：链状结构具有热塑性，如聚乙烯塑料；网状结构具有热固性，如酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉）。
②特点：塑料密度小、耐腐蚀、易加工等特点。
③危害：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存。
（2）合成纤维
①分类：
天然纤维：棉、麻、丝、毛
合成纤维：涤纶、腈纶、锦纶
②优点：强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀
③缺点：吸水性透气性差
④用途：制作人类服饰，锦纶制降落伞绳、缆绳、渔网
（3）合成橡胶
①优点：高弹性、耐油、耐高温、不易老化，广泛应用于农业、国防、交通及日常生活。
②常用的合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等
■方法点拨纤维鉴别方法纤维种类鉴别(燃烧法)天然纤维毛、丝(主要成分为蛋白质)燃烧时有烧焦羽毛的气味，灰烬为灰色，细而软，用手可捏碎棉、麻(主要成分为纤维素)燃烧时有烧纸的气味，灰烬为黑褐色、易碎合成纤维燃烧时先熔化后燃烧有特殊气味，生成黑色硬球，不易捏碎
3.常见材料及分类
（1）无机材料
①金属材料：纯金属（如铁、铜等）和合金（如钢、黄铜等）。
②无机非金属材料：玻璃、陶瓷、水泥等。
（2）有机高分子材料：塑料、合成橡胶、纤维等。
（3）复合材料：碳纤维复合材料、玻璃纤维增强塑料（玻璃钢）、芳纶复合材料等。
（4）功能材料：具有光、电、磁等特殊性质的材料。
重点五 化学与社会的可持续发展
1．社会的可持续发展的基础：自然资源的合理开发和利用。
2．化学的研究对象：物质的组成、结构、性质、转化和应用。
3．化学与相关技术的发展要遵循的原则与应考虑的因素：遵循增进人类福祉、尊重生命权利、合理控制风险等原则，充分考虑资源供给和环境承载能力。
化学与健康应用
【典例1】食在广州，“艇仔粥”所用的原料中富含蛋白质的是（ ）
A．大米 B．鱼片
C．食盐 D．葱花
【答案】B
【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
B、鱼片中富含蛋白质，符合题意；
C、食盐中富含无机盐，不符合题意；
D、葱花中富含维生素，不符合题意。
故选：B。
【典例2】化学让生活更美好。下列关于人体健康的说法不正确的是（ ）
A．烧碱常用于治疗胃酸过多 B．食用鱼虾能补充蛋白质
C．水果和蔬菜富含维生素 D．食用加铁酱油能预防缺铁性贫血
【答案】A
【解析】A、烧碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠能与稀盐酸反应生成氯化钠和水，但是烧碱具有腐蚀性，不能用于治疗胃酸过多，符合题意；
B、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故食用鱼虾能补充蛋白质，不符合题意；
C、水果、蔬菜富含维生素，说法正确，不符合题意；
D、食用加铁酱油能补充铁元素，预防缺铁性贫血，不符合题意。
故选A。
【即时检测1-1】在食品中添加含铁元素的化合物，可以预防（ ）
A．龋齿 B．贫血 C．佝偻病 D．甲状腺肿大
【答案】B
【解析】A、缺氟易导致龋齿，不符合题意；
B、在食品中添加含铁元素的化合物，可以补充铁元素，预防贫血，符合题意；
C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，不符合题意；
D、缺碘会导致甲状腺肿大，不符合题意。
故选B。
【即时检测1-2】葡萄糖酸钙（C12H22O14Ca）可用于预防和治疗钙缺乏症。下列有关说法错误的是（ ）
A．老年人钙缺乏症常表现为骨质疏松 B．含钙过高的高钙尿症患者不宜服用
C．组成的四种元素都在同一周期 D．氧元素的质量分数比碳元素的高
【答案】C
【解析】A、老年人缺钙缺会得骨质疏松，故A正确；
B、葡萄糖酸钙中含钙元素，含钙过高的高钙尿症患者不宜服用，故B正确；
C、H元素在第一周期，C、O元素在第二周期，Ca元素在第四周期，故C错误；
D、葡萄糖酸钙（C12H22O14Ca）中碳元素、氢元素、氧元素和钙元素的质量比为(12×12)：(16×14)=9：14，氧元素的质量分数比碳元素的高，故D正确。
故选C。
化学与材料应用
【典例3】生活中的下列物品主要由有机合成材料制成的是（ ）
A．纯棉上衣 B．电木插座
C．陶瓷洁具 D．铁制炊具
【答案】B
【解析】A、纯棉上衣是用纯棉制成的，属于天然材料，故A不符合题意；
B、电木插座是用塑料制成的，属于有机合成材料，故B符合题意；
C、陶瓷洁具是用黏土烧制而成的，属于无机非金属材料，故C不符合题意；
D、铁制炊具是用铁合金制成的，属于金属材料，故D不符合题意。
故选B。
【即时检测2-1】“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是（ ）
A．聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管
B．聚乳酸吸管会造成白色污染
C．聚丙烯（PP）是有机高分子化合物
D．纸吸管材料主要成分是淀粉
【答案】C
【解析】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合题意；
B、聚乳酸吸管可降解，不会造成白色污染，不符合题意；
C、聚丙烯含碳元素，属于有机物，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，符合题意；
D、纸吸管材料主要成分是纤维素，不符合题意。
故选C。
【即时检测2-2】中国已成为当今世界太空强国之一。为了探索太空，中国科学家研发出了多种类型的宇航服。其中舱外宇航服的最内层由尼龙经编材料制成，尼龙属于（ ）
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．合金
【答案】C
【解析】尼龙是人们通过化学方法合成的有机高分子化合物，是合成纤维，属于合成材料。
故选C。
化学与能源发展
【典例3】液氢、煤油（含C、H元素）、液氧可用作神舟飞船运载火箭的推进剂，下列说法不正确的是（ ）
A．火箭发射时仅靠空气不足以使燃料充分燃烧
B．液氢和煤油完全燃烧的反应都是化合反应
C．液氢是高能燃料且燃烧后的产物无污染
D．飞船进入轨道后主要利用太阳能维持工作
【答案】B
【解析】A、火箭发射时需要燃料大量的充分的燃烧，释放出大量的能量。空气中氧气体积分数仅为21%，不足以使燃料充分燃烧，所以需要液氧作为助燃剂，正确；
B、氢气和氧气点燃生成水，是多种物质反应生成一种物质的反应，是化合反应。煤油含有碳、氢元素，在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水，生成物是两种物质，不是化合反应。错误；
C、液氢燃烧放出大量的热，是高能燃料，燃烧后的产物是水，对环境无污染，正确；
D、飞船进入轨道后可利用太阳能电池板将太阳能转化为电能，主要利用太阳能维持工作，正确；
故选B。
【即时检测3-1】下列关于化石燃料的说法正确的是（ ）
A．化石燃料都属于可再生能源 B．煤完全燃烧时不会产生污染
C．石油为原料能制造合成纤维 D．天然气主要成分为一氧化碳
【答案】C
【解析】A、化石燃料包括煤、石油和天然气，化石燃料在短期内不能从自然界得到补充，属于不可再生能源，说法错误，不符合题意；
B、煤中含有硫元素、氮元素，完全燃烧时生成的二氧化硫、二氧化氮等溶于水会形成酸雨，对环境造成污染，说法错误，不符合题意；
C、以石油为原料能制造合成纤维，说法正确，符合题意。
D、天然气主要成分是甲烷，说法错误，不符合题意。
故选：C。
【即时检测3-2】《汉书》中记载“高奴县洧水可燃”，《梦溪笔谈》中记载“予知其烟可用，试扫其烟为墨，黑光如漆”。“洧水”即为石油。下列关于“洧水”的说法错误的是（ ）
A．具有可燃性 B．是不可再生资源，属于纯净物
C．其成分中主要含有C、H元素 D．其不完全燃烧的产物可用于制墨
【答案】B
【解析】A、“洧水”即为石油，石油具有可燃性，不符合题意；
B、石油属于化石燃料，短期内不能再生，属于不可再生资源，且石油是由汽油、柴油等混合而成，属于混合物，符合题意；
C、“洧水”即为石油，石油中主要含有C、H元素，不符合题意；
D、石油中含碳元素，不完全燃烧生成炭黑，炭黑可用于制墨，不符合题意。
故选B。
夯实基础
1.香肠中的下列成分中不能为人类提供能量的是（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．无机盐
【答案】D
【解析】A、脂肪是重要的供能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。A能为人类提供能量，不符合题意；
B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。B能为人类提供能量，不符合题意；
C、蛋白质能为生命活动提供一部分能量，蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。C能为人类提供能量，不符合题意；
D、无机盐是构成人体组织的重要原料，不能为人类提供能量。D不能为人类提供能量，符合题意。
综上所述：选择D。
2.玉米是三大粮食作物之一。我国科学家破解了铁元素进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。下列说法错误的是（ ）
A．玉米含淀粉等营养物质 B．铁元素是人体必需的常量元素
C．人体缺铁会引起贫血 D．该研究利于提高玉米的铁含量
【答案】B
【解析】A、玉米含淀粉等营养物质，说法正确，不符合题意；
B、铁元素是人体必需的微量元素，说法错误，符合题意；
C、人体缺铁会引起贫血，说法正确，不符合题意；
D、我国科学家破解了铁元素进入玉米籽粒的路径，则该研究利于提高玉米的铁含量，说法正确，不符合题意。故选：B。
3．人体中各元素的含量与人体健康息息相关。下列元素中，因摄入量不足而容易异致贫血症的是（ ）
A．铁 B．碘
C．钙 D．锌
【答案】A
【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确；
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误；
C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误；
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
故选A。
4．能源与生活息息相关。下列说法不正确的是
A．石油属于化石燃料，是不可再生能源
B．天然气燃烧产生的二氧化碳可造成酸雨
C．乙醇汽油用作汽车燃料可减少空气污染
D．太阳能电池可将太阳能转化为电能
【答案】B
【解析】A、煤、石油、天然气三大化石燃料，都是不可再生资源，故正确；
B、二氧化硫、二氧化氮会造成酸雨，二氧化碳不会造成酸雨，故错误；
C、乙醇燃烧生成二氧化碳和水，使用乙醇汽油可以减少汽车尾气的污染，故正确；
D、太阳能电池是将太阳能转化为电能，故正确。
故选B。
5.下列关于化石燃料的说法正确的是（ ）
A．化石燃料都属于可再生能源 B．煤完全燃烧时不会产生污染
C．石油为原料能制造合成纤维 D．天然气主要成分为一氧化碳
【答案】C
【解析】A、化石燃料包括煤、石油和天然气，化石燃料在短期内不能从自然界得到补充，属于不可再生能源，说法错误，不符合题意；
B、煤中含有硫元素、氮元素，完全燃烧时生成的二氧化硫、二氧化氮等溶于水会形成酸雨，对环境造成污染，说法错误，不符合题意；
C、以石油为原料能制造合成纤维，说法正确，符合题意。
D、天然气主要成分是甲烷，说法错误，不符合题意。
故选：C。
6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是（ ）
A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质
【答案】B
【解析】A、蔬果中富含维生素，说法正确，不符合题意；
B、牛奶中富含蛋白质，说法错误，符合题意；
C、谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，说法正确，不符合题意；
D、大豆中富含蛋白质，说法正确，不符合题意。
故选：B。
7．液氢已应用于航天等领域。目前在生活生产中大量使用氢能源还存在一定困难，原因是（ ）
A．氢气本身无毒 B．氢气制取成本高和贮存困难
C．氢气燃烧放出的热量多 D．氢气燃烧产物不污染空气
【答案】B
【解析】A、氢气本身无毒，是氢能源作为燃料的优点，故选项不符合题意；
B、氢气制取成本高和贮存困难，是氢能源在生活生产中不能大量使用的主要原因，故选项符合题意；
C、氢气燃烧放出的热量多，是氢能源作为燃料的优点，故选项不符合题意；
D、氢气燃烧产物不污染空气，是氢能源作为燃料的优点，故选项不符合题意。
故选B。
8．液氢、煤油（含C、H元素）、液氧可用作神舟飞船运载火箭的推进剂，下列说法不正确的是（ ）
A．火箭发射时仅靠空气不足以使燃料充分燃烧
B．液氢和煤油完全燃烧的反应都是化合反应
C．液氢是高能燃料且燃烧后的产物无污染
D．飞船进入轨道后主要利用太阳能维持工作
【答案】B
【解析】A、火箭发射时需要燃料大量的充分的燃烧，释放出大量的能量。空气中氧气体积分数仅为21%，不足以使燃料充分燃烧，所以需要液氧作为助燃剂，正确；
B、氢气和氧气点燃生成水，是多种物质反应生成一种物质的反应，是化合反应。煤油含有碳、氢元素，在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水，生成物是两种物质，不是化合反应。错误；
C、液氢燃烧放出大量的热，是高能燃料，燃烧后的产物是水，对环境无污染，正确；
D、飞船进入轨道后可利用太阳能电池板将太阳能转化为电能，主要利用太阳能维持工作，正确；
故选B。
9.化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开。下列说法错误的是（ ）
A．棉花属于合成纤维
B．葡萄糖可为人体组织提供营养
C．水泥、玻璃等化工产品都是重要的建筑材料
D．在汽油中加入适量乙醇，可适当节省石油资源
【答案】A
【解析】A、棉花属于天然纤维，故A选项说法错误，符合题意；
B、葡萄糖和氧气通过呼吸作用发生缓慢氧化产生二氧化碳和水，释放出能量，因此葡萄糖可为人体组织提供营养，故B选项说法正确，不符合题意；
C、水泥、玻璃等化工产品都是重要的建筑材料，故C选项说法正确，不符合题意；
D、在汽油中加入适量乙醇，可适当节省石油资源，减少对环境的污染，故D选项说法正确，不符合题意。
故选A。
10．化学元素与人体健康联系密切，下列说法正确的是（ ）
A．缺碘会导致佝偻病 B．缺维生素A易患坏血病
C．缺铁会引起贫血病 D．缺维生素C易患夜盲症
【答案】C
【解析】A、缺钙会导致佝偻病；缺碘易患甲状腺肿大，错误；
B、缺维生素A易患夜盲症，错误；
C、缺铁会引起贫血病，正确；
D、缺维生素C易患坏血病，错误。
故选C。
11．人体中有50多种元素，含量如图。下列说法正确的是（ ）
A．人体中氢元素含量约为10%
B．含量最高的金属元素是钠
C．人体中微量元素共有10种
D．缺铁会引起骨质疏松
【答案】A
【解析】A.由图可知，人体中氢元素的质量分数大约为10%，该选项说法正确；
B.由图可知，人体中含量最高的金属元素为钙元素，而不是钠元素，该选项说法不正确；
C.低于人体体重0.01%的元素是微量元素，人体常量元素由11种，其他组成人体的元素为微量元素，微量元素多于10种，错误。
D.人体缺铁会引起缺铁性贫血，该选项说法不正确；
故选A。
12.中国已成为当今世界太空强国之一。为了探索太空，中国科学家研发出了多种类型的宇航服。其中舱外宇航服的最内层由尼龙经编材料制成，尼龙属于（ ）
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．合金
【答案】C
【解析】尼龙是人们通过化学方法合成的有机高分子化合物，是合成纤维，属于合成材料。
故选C。
13．湖南水稻播种面积、总产量均居全国首位．稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．糖类
【答案】D
【解析】稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是糖类；
故选：D。
14．湖南水稻播种面积、总产量均居全国首位．稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．糖类
【答案】D
【解析】稻谷中富含淀粉，淀粉能提供的营养素是糖类；
故选：D。
综合运用
15.化学与生活息息相关，下列各组对知识的归纳完全正确的是（ ）
A．化学与健康 B．化学与材料
①用甲醛溶液浸泡海产品②缺氟易患氟骨病 ①电木插座破裂后不能进行热修补②钛合金可用来制造人造骨
C．化学与环境 D．化学与安全
①焚烧废弃塑料可减少白色污染②pH＝5.6的雨水为酸雨 ①煤气泄露，立即打开排气扇②新装修的楼房要开窗通风
【答案】B
【解析】A、①甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用甲醛溶液浸泡海产品，错误；
②缺氟易产生龋齿，氟过量会引起氟斑牙和氟骨病，错误。
不符合题意；
B、①电木插座属于热固性塑料，一经加工成型，受热也不再熔化，故电木插座破裂后不能进行热修补，正确；
②钛合金与人体具有良好的相容性，可用来制造人造骨，正确。
符合题意；
C、①焚烧废弃塑料会产生大量的污染物，污染空气，错误；
②pH＜5.6的雨水才是酸雨，错误。
不符合题意；
D、①煤气具有可燃性，混有一定量的空气，遇到明火（或电火花），容易发生爆炸，故煤气泄漏，不能立即打开排气扇，防止发生危险，错误；
②新装修的楼房中含有甲醛等有害物质，故要开窗通风，使有害物质散发出去，正确。
不符合题意。
故选B。
16．如表列出了某食品的营养成分，其中含量最高的是（ ）
项目 每100g
蛋白质脂肪碳水化合物钠 35.0g5.6g4.5g180mg
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钠
【答案】A
【解析】根据某食品的营养成分表可知，蛋白质含量=；脂肪含量=；碳水化合物含量=；180mg=0.18g，钠含量=。通过计算可知，蛋白质含量最高。
综上所述：选择A。
17．化学是推动人类社会可持续发展的重要力量，在解决与资源、能源、材料、环境等相关问题中起重要作用，下列有关说法不正确的是（ ）
A．农业上改漫灌为喷灌或滴灌，有利于保护水资源
B．煤、石油、天然气属于不可再生能源
C．合金属于合成材料
D．开发利用可降解塑料，可减少“白色污染”
【答案】C
【解析】A、农业上改漫灌为喷灌或滴灌，能节约用水，有利于保护水资源，选项正确；
B、煤、石油、天然气等能源随着使用不断减少，短时间内从自然界得不到补充，因此属于不可再生能源，选项正确；
C、合金属于金属材料，选项错误；
D、开发利用可降解塑料，可减少不易降解的塑料，可减少“白色污染”，选项正确。
故选C。
18．如下图是中国居民平衡膳食宝塔。下列相关说法不正确的是（ ）
A．第②层食物为人体提供足够的维生素
B．青少年每天比成人摄入更多③④层物质
C．通过第⑤层盐类摄入的“钠”指的是钠原子
D．“平衡膳食宝塔”提倡人们应全面均衡地摄取营养
【答案】C
【解析】A、第②层食物是蔬菜和水果，可以为人体提供足够的维生素，正确；
B、青少年处于生长发育期，需要补充蛋白质，多摄入奶类、肉类等物质，故青少年每天比成人摄入更多③④层物质，正确；
C、食盐中含有氯化钠，氯化钠是由钠离子和氯离子构成，并非钠原子，错误；
D、“膳食宝塔”提倡全面均衡地摄取营养，满足人体各项生命活动的需求，正确。
故选C。
思维拔高
19．番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 矿物质/mg 维生素C/mg
钙 磷 铁
番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11
牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1
(1)表中的钙、磷、铁指的是 （填“单质”、“元素”或“原子”）。
(2)人体若缺少 元素（填元素符号），可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是 。
(3)番茄中富含维生素C，其化学式为，C、H、O三种元素的质量比为 。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有 （填“酸性”或“碱性”）。加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 。
【答案】(1)元素
(2) Ca 牛奶
(3) 9∶1∶12 酸性 不要高温加热或长时间加热，以免破坏食物中的维生素C
【解析】（1）在食品营养成分表中，所列的钙、磷、铁等并不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、磷、铁”是强调存在的元素，与具体形态无关，因此，表中的钙、磷、铁指的是元素；
（2）钙是人体必需的微量元素之一，主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼的强度和牙齿的健康至关重要，当人体缺钙时，可能会导致骨质疏松、佝偻病等疾病；观察上表可知，牛奶中钙的含量远高于番茄，因此富含钙元素的食品是牛奶；
（3）维生素C的化学式为C6H8O6，其中C、H、O三种元素的质量比可以通过各自的相对原子质量与其在化学式中的原子个数乘积之比来计算，即（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；紫色石蕊试液是一种常用的酸碱指示剂，遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；由于维生素C在加热时会分解，导致酸性消失，因此烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热或长时间加热，以免破坏食物中的维生素C。
20.认识母乳与配方奶粉
母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体，是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。母乳中丰富的钙和磷可以使宝宝长得又高又壮；免疫球蛋白可以有效预防婴儿感染慢性病。除此之外，哺喂母乳的亲密接触可刺激婴儿脑部及心智发育。
但是，由于某些原因，婴儿不能食用母乳或母乳不能满足其需求时，则应选择配方奶粉。配方奶粉在配方上接近母乳，并科学添加了一些让婴儿更健康、更聪明的营养成分，如维生素A、维生素D、铁、锌、硒等，配方奶粉成为继母乳后让婴儿保持营养均衡的接力棒。
随着婴儿的成长，营养需求更加多元化，母乳也会呈现出力不从心之态，必须通过多种渠道为婴儿输送营养物质，满足婴儿的身体发育所需。
阅读文本，回答下列问题：
(1)母乳可以提供的营养素有 (写一种)。
(2)母乳中含有丰富的钙，这里的“钙”指的是 (填“分子”“原子”或“元素”)。
(3)母乳中的免疫球蛋白的作用是 。
(4)配方奶粉含有的营养成分中，属于人体必需的微量元素是 (写一种)。该元素摄入量过低对人体健康产生的影响是 。
(5)根据文章内容，婴儿在成长过程中不能只摄入母乳，其中的原因是 。
【答案】(1)蛋白质
(2)元素
(3)有效预防婴儿感染慢性病
(4)铁 贫血
(5)随着婴儿的成长，营养需求更加多元化，母乳也会呈现出力不从心之态，必须通过多种渠道为婴儿输送营养物质，满足婴儿的身体发育所需，则婴儿在成长过程中不能只摄入母乳。
【解析】（1）母乳含有的营养素包括水、蛋白质。
（2）这里的“钙”不是强调以单质、分子、原子等形式存在，是强调存在的元素，与具体形态无关。
（3）由材料知，母乳中的免疫球蛋白的作用是有效预防婴儿感染慢性病。
（4）由材料知，配方奶粉含有的营养成分中，属于人体必需的微量元素是铁等；若缺铁则会贫血。
（5）由材料知，随着婴儿的成长，营养需求更加多元化，母乳也会呈现出力不从心之态，必须通过多种渠道为婴儿输送营养物质，满足婴儿的身体发育所需，则婴儿在成长过程中不能只摄入母乳。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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