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第六单元 第二章 人体的营养 测试卷（解析版）
（测试时间：60 分钟 满分：100 分）
一、选择题（本大题共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分。每小题只有 1 个选项符合题意）
1 ．作为人体细胞的主要成分之一，且占体重 60％～70％的物质是（ ）。
A ．无机盐 B ．蛋白质 C ．水 D ．糖类
2 ．取少量下列食物，滴加碘液呈现蓝色的是 ( )
A ．新鲜牛肉 B ．纯牛奶 C ．新鲜鱼肉 D ．面包
3 ．孙思邈《千金方》记载了一种“ 目失明漠漠 ”的疾病，患者最可能缺乏的营养物质是 ( )
A ．含钙的无机盐 B ．维生素 A C ．维生素 B D ．蛋白质
4 ．五代时人称豆腐为“小宰羊 ”，意思是可以与羊肉相媲美。其原因是豆腐含有丰富的 ( )
A ．水分 B ．蛋白质 C ．脂肪 D ．无机盐
5 ．课堂上同学们利用如图所示装置，对花生仁、核桃仁和黄豆三种食物所含的能量进行了测定，实验结果如下表。下列说法错误的是 ( )
食物名称 花生仁 核桃仁 黄豆
质量（克） 20 20 a
水（毫升） b 50 50
温度上升 (℃) 2.2 3 1.4
A ．a 是 20 克，b 是 50 毫升 B．为准确测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部
C ．三种食物中含能量最多的是核桃仁 D ．食物燃尽后观察水温变化并记录在上表中
6 ．“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。 ”当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量，最宜选择的食物是 ( )
A ．谷薯类 B ．奶蛋类 C ．肉类 D ．果蔬类
7 ．小李同学牙龈经常出血，医生建议多吃百合、西兰花等蔬菜，这是因为这些食物富含 ( )
A ．维生素 A B ．维生素 B C ．维生素 C D ．维生素 D
8 ．下列各组营养物质，不能为人体提供能量的是（ ）。
A ．水、淀粉、脂肪 B ．无机盐、膳食纤维、水
C ．淀粉、维生素、膳食纤维 D ．无机盐、淀粉、蛋白质
9 ．下列疾病及其预防措施搭配不合理的是 ( )
A ．夜盲症——多吃胡萝 卜
B ．贫血——多吃水果和新鲜蔬菜
C ．地方性甲状腺肿——多吃海带、紫菜等食物
D ．佝偻病——多吃虾皮、豆制品
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在“探究馒头在口腔中的变化 ”实验中，同学们观察了唾液对淀粉的消化作用。据此完成下面 10 ~ 11 小题。
10 ．实验中，滴加碘液后不变蓝的组是 ( )
A ．馒头块+清水+37℃保温 B ．馒头碎屑+清水+37℃保温
C ．馒头碎屑+唾液+37℃保温 D ．馒头块+唾液+0℃保温
11 ．该实验表明，唾液中的唾液淀粉酶能消化 ( )
A ．脂肪 B ．蛋白质 C ．淀粉 D ．维生素
12．新疆褐牛是塔城地区的优良畜种，其乳汁富含蛋白质，蛋白质在人体消化道内被初步消化的场所是 ( )
A ．口腔 B ．胃 C ．小肠 D ．大肠
13．腊汁肉夹馍是陕西省传统的地方特色小吃之一，其制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。下列关于腊汁肉夹馍中的营养物质及消化，叙述正确的是 ( )
A ．馍主要为人体生命活动提供水和无机盐 B ．瘦肉中的蛋白质是建造和修复身体的原料
C ．肥肉中含有的脂肪不能为人体提供能量 D ．胆囊分泌的胆汁能将脂肪变成微小的颗粒
14 ．如图所示，下列结构特点有利于小肠吸收营养物质的是 ( )
A ．①②③ B ．①③④ C ．②③④ D ．①②④
15 ．小明早餐吃青椒肉丝面时，发生多种消化过程。下列选项中，属于化学性消化的是 ( ) A ．牙齿将面条切断、磨碎
B ．舌参与面条搅拌
C ．唾液中的唾液淀粉酶将面条里的淀粉分解为麦芽糖
D ．食管蠕动将面条推送至胃中
16 ．图为人体消化系统中部分消化道和消化腺示意图，据图分析正确的是 ( )
A ．①是胃，其分泌的消化液可初步消化蛋白质
B ．②是肝脏，其分泌的消化液不含消化酶
C ．③是胰腺，其分泌的消化液能初步消化脂肪
D ．④是小肠，其内部含肠液等多种消化液
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17．为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是 ( )
A ．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 B ．淀粉在口腔不能消化，便于吞咽
C ．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D ．淀粉在胃里消化便于药物快速吸收
18 ．小强在吃枇杷时不小心将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行 ”经过的场所是 ( )
A ．口腔→食道→咽→大肠→ 胃→小肠→肛门 B ．口腔→咽→小肠→ 胃→食道→大肠→肛门
C ．口腔→咽→ 胃→食道→小肠→大肠→肛门 D ．口腔→咽→食道→ 胃→小肠→大肠→肛门
19 ．下图为人体消化系统示意图，下列叙述错误的是 ( )
A ．①中牙齿和舌头可以把大分子物质彻底消化
B ．牛奶中的蛋白质在②中被初步消化
C ．③分泌的胰液中含有多种消化酶
D ．人体消化吸收的主要器官是④
20 ．如图所示为人体消化系统的部分示意图，其中能分泌胆汁帮助消化的结构是 ( )
A ． 甲 B ． 乙 C ．丙 D ．丁
21 ．下列有关消化和吸收的说法正确的是 ( )
A ．小肠是消化和吸收的主要场所 B ．蛋白质和脂肪最初在小肠中被消化
C ．小肠壁仅由一层上皮细胞构成，适于消化 D ．肝脏分泌的胆汁中含有消化脂肪的消化酶
22 ．下列不属于人体消化系统的器官是 ( )
A ．口腔 B ．肺 C ．小肠 D ．肝
23 ．DHA 俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸。下列说法正确的是 ( )
A ．DHA 只能注射不能口服 B ．DHA 在小肠可以直接被吸收
C ．DHA 要经过消化才能被吸收 D ．胆汁能将 DHA 进行物理性消化
24 ．家人过生日，我们常给家人准备生日面。从营养均衡的角度选择，最合适的食材是 ( )
A ．面条 B ．面条、青菜 C ．面条、牛肉 D ．面条、鸡蛋、青菜
25 ．下列有关食品安全的叙述，正确的是 ( )
A ．发芽的马铃薯经烹饪可以食用 B ．野外采摘的蘑菇只要颜色不鲜艳就可食用
C ．买肉时要看是否是检疫合格的 D ．有“虫眼 ”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
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二、非选择题（本大题共 5 小题，共 50 分）
26 ．（7 分）下表列出了 A 、B 、C 、D 四种食物（各 100 克）中部分主要成分，请据表回答：
食 物 糖类（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 维生素 C （毫克） 维生素 B1 （毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
A 71.5 11.2 1.5 0 0.28 31 3.5
B 3.7 1.4 0.3 62 0.03 15 0.7
C 5.0 19.3 3.5 20 0.21 6 22.6
D 18.6 35.1 16.0 0 0.41 191 8.2
(1)根据表可以知道，骨质疏松患者应适当多吃食物 （填序号），同时还要适当补充 ，以促进钙的吸收；
(2)食物 （填序号）适合坏血病患者食用。
(3)小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是 （填序号），原因是 。
(4)在上表列出的四种食物所含成分中， 是建造和修复人体组织的重要原料，它消化的最终产物是 。
27 ．（7 分）牛奶是一种营养丰富的饮品，喝牛奶对人体有很多好处，包括增强骨骼健康、促进消化、提高免疫力、改善睡眠质量和控制体重等。如图是某种纯牛奶的相关食品信息，请结合所学知识回答后面问题：
营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙
每 100mL 277kJ 3.2g 3.8g 4.8g 53mg 100mg
NRV% 3% 5% 6% 2% 3% 13%
(1)如图的营养成分表中，属于无机盐的两种是 ，能为人体提供能量的有碳水化合物、 和 。
(2)葡萄糖是碳水化合物的一种，它主要由食物中的 （填“淀粉 ”或“维生素 ”）在人体 （填一种消化器官）内彻底消化而成。
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(3)食品安全，重于泰山。今年的 1 月 18 日这天，小明在整理房间时发现了一盒如图所示的牛奶，
显示的生产日期是 2025 年 7 月 1 日。小明想喝这盒牛奶，你认为他的想法是 （填“正确 ”或“不正确 ”）的，原因是 。
28 ．（8 分）下面是某校合作学习小组同学在学习了“人体生命需要营养 ”有关知识后,在一次小组讨论会上,对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后,结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题：
(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[ ] 开始的。
(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ] 开始进行化学性消化的。
(3)洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[ ] 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
(4)小婧说，图乙中结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的 流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
(5)淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是 和 。
(6)从图中可以看出，消化系统包括 和消化腺两个部分。
29 ．（12 分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。某同学用纸和小纸条制作了小肠内壁（图一所示）模型，图二是小肠的宏观结构和微观结构，请据图回答下列问题：
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(1)图一中的模型比较形象地模拟了小肠内壁上的许多环形 ，除了该结构外小肠内表面还有许多指状突起，这种突起称为 ，两者的存在使小肠内表面积大大增加，后者腔内含有丰富的③ , 该管壁及绒毛壁都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠对营养物质的 。
(2)小肠内除了有肠腺分泌的肠液外，还有 、 （填消化液名称）也通过导管流入小肠，共同参与食物的消化，所以小肠也是消化食物的主要场所。
30 ．（16 分）乳糖不耐受是指人由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，
从而引发腹泻、腹痛等不良反应。下图 1 是消化系统结构示意图，图 2 表示牛奶中部分营养物质在不同消化器官中的变化过程（a～d 表示被消化的物质）。请分析并回答下列问题（ [ ]内填序号，横线上填名称）：
(1)牛奶中的蛋白质在图 1 的[ ] 中开始被消化液消化，最终被分解成图2 中的[d] 。
(2)图 1 中 （填序号）表示的结构是小肠，图 2 中的小分子物质 b 、c 、d 被转运到小肠绒毛内的毛细血管中的过程称为 。
(3)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，从而引发乳糖不耐受。请你结合资料和图 2，从乳糖的消化和吸收的角度分析原因： 。
(4)对于乳糖不耐受的人来说，食用馒头是安全的。某生物兴趣小组想探究“唾液对馒头的消化作用 ”，进行了下表所示的实验。
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
有无唾液 2mL 唾液 2mL 清水 2mL 唾液 2mL 唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 0℃ 100℃
水浴时间 10 分钟
加入碘液 2 滴
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Ⅰ.加入碘液后的现象为 1 号试管溶液颜色不变蓝，2 号试管溶液颜色 ，则说明唾液能分解淀粉。
Ⅱ.实验中“搅拌 ”模拟的是口腔中 的作用。
Ⅲ.若要将 1 、3 、4 号进行对照，则探究的问题是 ？
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（测试时间：60 分钟 满分：100 分）
一、选择题（本大题共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分。每小题只有 1 个选项符合题意）
1 ．作为人体细胞的主要成分之一，且占体重 60％～70％的物质是（ ）。
A ．无机盐 B ．蛋白质 C ．水 D ．糖类
【答案】C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
无机盐约占体重的 4% ，主要参与构成骨骼、调节渗透压等，占比远低于60%；蛋白质约
占体重的 15%～20% ，是细胞结构的重要物质，但占比低于水；水是人体细胞中含量最多的物质，占体重的60%～70%；糖类主要作为能源物质， 占比不足 1% ，远低于 60% ，故 C 正确，ABD 错误。故选 C。
2 ．取少量下列食物，滴加碘液呈现蓝色的是 ( )
A ．新鲜牛肉 B ．纯牛奶 C ．新鲜鱼肉 D ．面包
【答案】D碘液遇淀粉变蓝是检测淀粉的特性反应。
A ．新鲜牛肉主要含蛋白质和脂肪，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，A 不符合题意。
B ．纯牛奶主要含蛋白质、脂肪和乳糖，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，B 不符合题意。
C ．新鲜鱼肉主要含蛋白质和脂肪，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，C 不符合题意。
D ．面包由面粉（小麦淀粉）加工而成，富含淀粉，故滴加碘液呈现蓝色，D 符合题意。故选 D。
3 ．孙思邈《千金方》记载了一种“ 目失明漠漠 ”的疾病，患者最可能缺乏的营养物质是 ( )
A ．含钙的无机盐 B ．维生素 A C ．维生素 B D ．蛋白质
【答案】B
维生素 A 能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏维生素 A 时，易
患夜盲症，严重时甚至会导致失明，与“ 目失明漠漠 ”（眼睛失明、视物模糊不清）的症状相符。
A ．含钙的无机盐主要参与骨骼和牙齿的构成，缺乏时易患佝偻病或骨质疏松，与视力无关，A 不符合题意。
B ．维生素 A 可维持视觉功能，缺乏时易引发夜盲症、干眼症等视力问题，与“ 目失明漠漠 ”症状直接相关，B 符合题意。
C ．维生素 B （硫胺素）参与能量代谢，缺乏时易患脚气病（神经系统症状），与视力无关，C不符合题意。
D ．蛋白质是构成细胞的基本物质，缺乏时影响生长发育和免疫功能，但非直接导致视力障碍，D不符合题意。故选 B。
4 ．五代时人称豆腐为“小宰羊 ”，意思是可以与羊肉相媲美。其原因是豆腐含有丰富的 ( )
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A ．水分 B ．蛋白质 C ．脂肪 D ．无机盐
【答案】B
A．水分是豆腐的组成成分，但非营养价值核心，与羊肉营养价值无关，故 A 不符合题意。
B ．豆腐由大豆制成，大豆富含优质植物蛋白。羊肉的主要营养也是蛋白质，因此豆腐才会被称为“小宰羊 ”，故 B 符合题意。
C ．豆腐脂肪含量低，而羊肉含一定脂肪，但“小宰羊 ”强调蛋白质而非脂肪，故 C 不符合题意。
D．豆腐含少量无机盐，但非其主要营养价值，与羊肉营养价值关联弱，故 D 不符合题意。故选 B。
5 ．课堂上同学们利用如图所示装置，对花生仁、核桃仁和黄豆三种食物所含的能量进行了测定，实验结果如下表。下列说法错误的是 ( )
食物名称 花生仁 核桃仁 黄豆
质量（克） 20 20 a
水（毫升） b 50 50
温度上升 (℃) 2.2 3 1.4
A ．a 是 20 克，b 是 50 毫升 B．为准确测量水温变化，温度计应接触锥形瓶底部
C ．三种食物中含能量最多的是核桃仁 D ．食物燃尽后观察水温变化并记录在上表中
【答案】B
每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能
量的多少。水的温度上升越多，吸收的热量越多，表明该食物燃烧释放的能量越多。
种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
A ．对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。除实验变量以外，其他变量如水的重
量等都相同。所以实验中 a 应为 20 克，b 是 50 毫升，原因是为了保证变量以外的因素相同，故 A正确。
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B．探究食物中的能量时，在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触试管壁、试管底和锥形瓶的底部，否则处理数据不准确，故 B 错误。
C ．从实验结果可以看出，等质量的花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，核桃仁使水温温度上升最高，含能量最多的是核桃仁，故 C 正确。
D ．将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶的底部，待这粒种子完全燃烧后，测量水温，并做好记录；不应在食物统一燃烧一段时间后观察水温变化，故 D 正确。故选 B。
6 ．“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。 ”当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量，最宜选择的食物是 ( )
A ．谷薯类 B ．奶蛋类 C ．肉类 D ．果蔬类
【答案】A
人体能量的主要来源是糖类，其中淀粉等碳水化合物可快速分解为葡萄糖，直接供能。其他营养素（如蛋白质、脂肪）需转化过程，供能较慢。
A ．谷薯类（如米饭、土豆）富含淀粉，消化后迅速转化为葡萄糖，可快速补充能量，A符合题意。
B．奶蛋类含蛋白质和脂肪较多，需先分解为氨基酸或脂肪酸才能供能，速度较慢，B 不符合题意。
C ．肉类以蛋白质和脂肪为主，供能速度慢，C 不符合题意。
D ．果蔬类富含维生素和膳食纤维，但糖类含量较低，无法快速供能，D 不符合题意。故选 A。
7 ．小李同学牙龈经常出血，医生建议多吃百合、西兰花等蔬菜，这是因为这些食物富含 ( )
A ．维生素 A B ．维生素 B C ．维生素 C D ．维生素 D
【答案】CA ．维生素 A 的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视
觉。当人体缺乏维生素 A 时，会患夜盲症，即在夜晚或光线昏暗的环境下视力明显下降，甚至完全看不见东西，而不是牙龈经常出血，A 不符合题意。
B ．维生素 B 族是一个大家族，包括维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 B1 2 等，它们在人体内参与多种代谢过程。缺乏维生素 B1 会患神经炎、脚气病等；缺乏维生素 B2 会患口角炎、舌炎等，但一般不会导致牙龈经常出血，B 不符合题意。
C ．维生素 C 能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。当人体缺乏维生素 C 时，会患坏血病，其症状之一就是牙龈经常出血。百合、西兰花等蔬菜中富含维生素 C ，医生建议小李同学多吃这些蔬菜，就是为了补充维生素 C ，缓解牙龈出血的症状，C 符合题意。
D ．维生素 D 能促进钙、磷的吸收和骨骼发育。人体缺乏维生素 D 时，儿童会患佝偻病，成人会患骨质疏松症，主要表现是骨骼发育不良、易骨折等，与牙龈出血无关，D 不符合题意。故选 C。
8 ．下列各组营养物质，不能为人体提供能量的是（ ）。
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A ．水、淀粉、脂肪 B ．无机盐、膳食纤维、水
C ．淀粉、维生素、膳食纤维 D ．无机盐、淀粉、蛋白质
【答案】B
A. 水不能提供能量，淀粉（糖类）能提供能量，脂肪能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故 A 不符合题意。
B. 无机盐不能提供能量，膳食纤维不能提供能量，水不能提供能量，该组所有物质都不能提供能量，故 B 符合题意。
C. 淀粉能提供能量，维生素不能提供能量，膳食纤维不能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故 C 不符合题意。
D. 无机盐不能提供能量，淀粉能提供能量，蛋白质能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故D 不符合题意。故选 B。
9 ．下列疾病及其预防措施搭配不合理的是 ( )
A ．夜盲症——多吃胡萝 卜
B ．贫血——多吃水果和新鲜蔬菜
C ．地方性甲状腺肿——多吃海带、紫菜等食物
D ．佝偻病——多吃虾皮、豆制品
【答案】B
A ．夜盲症的主要病因是维生素 A 缺乏，导致视网膜视紫红质合成不足。胡萝 卜富含β-
胡萝 卜素，可在人体内转化为维生素 A，是预防夜盲症的有效食物。此外，动物肝脏、蛋黄等也富含维生素 A ，A 正确。
B．贫血主要由缺铁引起，应补充含铁食物。水果和蔬菜主要提供维生素 C。预防贫血应多吃红肉、动物肝脏、豆类等含铁和蛋白质丰富的食物，B 错误。
C ．地方性甲状腺肿的主要病因是碘缺乏，导致甲状腺激素合成不足，甲状腺代偿性增生肿大。海带、紫菜等海产品富含碘，是预防碘缺乏病的有效食物，C 正确。
D．佝偻病的主要病因是维生素 D 缺乏导致钙、磷代谢异常，影响骨骼发育。虾皮、豆制品富含钙，可辅助预防佝偻病，但需同时补充维生素 D（如晒太阳或食用鱼肝油）以促进钙吸收，D 正确。
故选 B。
在“探究馒头在口腔中的变化 ”实验中，同学们观察了唾液对淀粉的消化作用。据此完成下面小题。
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10 ．实验中，滴加碘液后不变蓝的组是 ( A ．馒头块+清水+37℃保温
C ．馒头碎屑+唾液+37℃保温
【答案】C
)
B ．馒头碎屑+清水+37℃保温
D ．馒头块+唾液+0℃保温
A ．没有唾液淀粉酶，淀粉未被分解，遇碘变蓝，故 A 不符合题意。
B ．同样没有唾液淀粉酶，淀粉存在，遇碘变蓝，故 B 不符合题意。
C ．有唾液淀粉酶，且温度适宜（37℃接近人体体温，酶活性最高），淀粉被分解，因此遇碘不变蓝，故 C 符合题意。
D．温度过低，唾液淀粉酶活性被抑制，淀粉未被充分分解，遇碘变蓝，故 D 不符合题意。故选 C。
11 ．该实验表明，唾液中的唾液淀粉酶能消化 ( )
A ．脂肪 B ．蛋白质 C ．淀粉 D ．维生素
【答案】C
A ．脂肪主要在小肠中被胆汁乳化、胰脂肪酶消化，与唾液无关，故 A 不符合题意。
B ．蛋白质主要在胃和小肠中被蛋白酶消化，唾液中没有分解蛋白质的酶，故 B 不符合题意。
C．唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解成麦芽糖，这正是该实验所证明的，故 C 符合题意。
D ．维生素一般不需要消化，可直接被吸收，与唾液淀粉酶无关，故 D 不符合题意。故选 C。
12．新疆褐牛是塔城地区的优良畜种，其乳汁富含蛋白质，蛋白质在人体消化道内被初步消化的场所是 ( )
A ．口腔 B ．胃 C ．小肠 D ．大肠
【答案】B
A ．口腔中的唾液淀粉酶能将淀粉初步分解为麦芽糖，口腔对蛋白质没有消化作用，所以蛋白质不会在口腔内被初步消化，故 A 错误。
B ．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶可以对蛋白质进行初步消化，将蛋白质分解成多肽，所以蛋白质在人体消化道内被初步消化的场所是胃，故 B 正确。
C ．小肠内有多种消化酶，如胰蛋白酶、肠肽酶等，胰蛋白酶能将多肽进一步分解为氨基酸，小肠是蛋白质最终消化的场所，而不是初步消化的场所，故 C 错误。
D ．大肠主要是吸收水分、无机盐和部分维生素等，基本没有消化功能，不能对蛋白质进行消化，故 D 错误。故选 B。
13．腊汁肉夹馍是陕西省传统的地方特色小吃之一，其制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。下列关于腊汁肉夹馍中的营养物质及消化，叙述正确的是 ( )
A ．馍主要为人体生命活动提供水和无机盐 B ．瘦肉中的蛋白质是建造和修复身体的原料
C ．肥肉中含有的脂肪不能为人体提供能量 D ．胆囊分泌的胆汁能将脂肪变成微小的颗粒
【答案】B
A ．馍的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体主要的供能物质，人体进行各项生
命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，而不是为人体生命活动提供水和无机盐，A 错误。
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B ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。瘦肉中富含蛋白质，它是建造和修复身体的重要原料，还能为人体提供能量，B 正确。
C．脂肪也是人体重要的供能物质，每克脂肪在人体内氧化分解可产生约 39.3 千焦的能量，比糖类多一倍以上。肥肉中富含脂肪，能够为人体提供能量，C 错误。
D ．胆汁是由肝脏分泌的，胆囊的作用是储存和浓缩胆汁。胆汁中不含消化酶，但它能将脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，D 错误。故选 B。
14 ．如图所示，下列结构特点有利于小肠吸收营养物质的是 ( )
A ．①②③ B ．①③④ C ．②③④ D ．①②④
【答案】D
小肠利于吸收营养的结构特点：面积大、壁薄易透过、停留时间充足。
①小肠长 5—7 米：延长了营养物质在小肠内的停留时间，利于充分吸收，①正确；
②内壁有皱襞、皱襞上有小肠绒毛，增大了小肠的吸收面积，②正确；
③小肠内有多种消化液，这是与消化功能相关的特点，并非吸收功能的结构特点，③错误；
④小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，便于营养物质透过细胞进入血液，利于吸收，④正确。综上所述，①②④有利于小肠吸收营养物质，D 符合题意。故选 D。
15 ．小明早餐吃青椒肉丝面时，发生多种消化过程。下列选项中，属于化学性消化的是 ( ) A ．牙齿将面条切断、磨碎
B ．舌参与面条搅拌
C ．唾液中的唾液淀粉酶将面条里的淀粉分解为麦芽糖
D ．食管蠕动将面条推送至胃中
【答案】C
化学性消化是指通过消化酶的作用，将食物中的大分子物质分解为小分子物质的过程。
A ．牙齿切断、磨碎面条属于物理性机械作用，未改变分子结构，故 A 不符合题意。
B ．舌搅拌面条属于物理混合作用，未发生化学分解，故 B 不符合题意。
C ．唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖，属于酶促化学反应，改变了分子结构，故 C 符合题意。
D ．食管蠕动推送食物属于物理性运输，未涉及化学分解，故 D 不符合题意。故选 C。
16 ．图为人体消化系统中部分消化道和消化腺示意图，据图分析正确的是 ( )
第六单元 第二章 人体的营养 测试卷（解析版）
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A ．①是胃，其分泌的消化液可初步消化蛋白质
B ．②是肝脏，其分泌的消化液不含消化酶
C ．③是胰腺，其分泌的消化液能初步消化脂肪
D ．④是小肠，其内部含肠液等多种消化液
【答案】D
图中①肝脏（肝）、②胆囊、③胰腺、④十二指肠。
A ．①是肝脏（肝），分泌的胆汁对脂肪起乳化作用，A 错误。
B ．②是胆囊，储存胆汁，B 错误。
C ．③是胰腺，属于消化腺，其分泌的胰液能彻底消化脂肪，C 错误。
D ．④是十二指肠，是小肠的起始部位，其内部含肠液等多种消化液，D 正确。故选 D。
17．为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是 ( )
A ．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 B ．淀粉在口腔不能消化，便于吞咽
C ．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D ．淀粉在胃里消化便于药物快速吸收
【答案】C
淀粉的消化始于口腔（唾液淀粉酶初步分解），在小肠中被彻底消化为葡萄糖。
A ．胃不能消化淀粉，药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，能防止药物在胃中渗出，避免了药物对胃的刺激，A 错误。
B ．淀粉在口腔可被唾液中的唾液淀粉酶初步消化，但胶囊直接吞服，与吞咽无关，B 错误。
C ．胃中不含消化淀粉的消化酶，无法消化淀粉，胶囊能够完整经胃进入小肠后再释放药物，避免刺激胃，C 正确。
D ．淀粉的主要消化部位是口腔和小肠，胃内的胃酸和胃蛋白酶主要消化蛋白质，无法通过消化淀粉来加快药物的吸收，D 错误。故选 C。
18 ．小强在吃枇杷时不小心将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行 ”经过的场所是 ( )
A ．口腔→食道→咽→大肠→ 胃→小肠→肛门 B ．口腔→咽→小肠→ 胃→食道→大肠→肛门
C ．口腔→咽→ 胃→食道→小肠→大肠→肛门 D ．口腔→咽→食道→ 胃→小肠→大肠→肛门
【答案】D消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食
物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→ 胃→小肠→大肠→肛门。所以，小强在吃枇杷时将核也
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吞了下去，枇杷核在体内的“旅行 ”经过的场所是口腔→咽→食道→ 胃→小肠→大肠→肛门，D 正确，ABC 错误。故选 D。
19 ．下图为人体消化系统示意图，下列叙述错误的是 ( )
A ．①中牙齿和舌头可以把大分子物质彻底消化
B ．牛奶中的蛋白质在②中被初步消化
C ．③分泌的胰液中含有多种消化酶
D ．人体消化吸收的主要器官是④
【答案】A
题图中：①是口腔，②是胃，③是胰腺，④是小肠。
A ．①是口腔，口腔中的牙齿的咀嚼和舌头的搅拌可以将食物磨碎、搅拌，属于物理性消化，只能将食物变成较小的颗粒，不能把大分子物质彻底消化，A 错误。
B ．②是胃，胃中的胃腺能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，所以牛奶中的蛋白质在②胃中被初步消化，B 正确。
C ．③是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等，能对糖类、蛋白质、脂肪等进行化学性消化，C 正确。
D ．④是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，内有多种消化液，含有多种消化酶，能对多种营养物质进行彻底消化；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。所以人体消化吸收的主要器官是④小肠，D 正确。故选 A。
20 ．如图所示为人体消化系统的部分示意图，其中能分泌胆汁帮助消化的结构是 ( )
A ． 甲 B ． 乙 C ．丙 D ．丁【答案】A
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图中甲是肝脏，乙是胃，丙是胰腺，丁是胆囊。
A ．甲肝脏能分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，故 A 符合题意。
B ．乙胃中的胃腺能分泌胃液，能够对蛋白质进行初步的消化，但不分泌胆汁，故 B 不符合题意。
C．丙胰腺分泌胰液，胰液流进小肠内消化糖类、脂肪、蛋白质，但不分泌胆汁，故 C 不符合题意。
D ．丁胆囊能储存胆汁，但是不分泌胆汁，故 D 不符合题意。故选 A。
21 ．下列有关消化和吸收的说法正确的是 ( )
A ．小肠是消化和吸收的主要场所 B ．蛋白质和脂肪最初在小肠中被消化
C ．小肠壁仅由一层上皮细胞构成，适于消化 D ．肝脏分泌的胆汁中含有消化脂肪的消化酶
【答案】A
A ．小肠具有长、多消化液、皱襞和绒毛等结构特点，是消化和吸收的主要场所，故 A 正确。
B ．蛋白质最初在胃中被初步消化，脂肪最初在小肠中被消化，故 B 错误。
C ．小肠壁仅由一层上皮细胞构成，利于营养物质吸收，而非消化，故 C 错误。
D ．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，仅乳化脂肪，故 D 错误。故选 A。
22 ．下列不属于人体消化系统的器官是 ( )
A ．口腔 B ．肺 C ．小肠 D ．肝
【答案】B
A ．口腔是消化道的起始部分，具有咀嚼和初步消化食物的功能，属于消化系统的器官，故 A 不符合题意。
B ．肺是呼吸系统的主要器官，负责气体交换，与消化功能无关，故 B 符合题意。
C ．小肠是消化和吸收的主要场所，属于消化系统的器官，故 C 不符合题意。
D．肝是最大的消化腺，分泌胆汁参与脂肪消化，属于消化系统的器官，故 D 不符合题意。故选 B。
23 ．DHA 俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸。下列说法正确的是 ( )
A ．DHA 只能注射不能口服 B ．DHA 在小肠可以直接被吸收
C ．DHA 要经过消化才能被吸收 D ．胆汁能将 DHA 进行物理性消化
【答案】B
A ．DHA 是小分子有机物，既可口服也可注射 ，故 A 不符合题意。
B ．DHA 作为脂肪酸，属于小分子物质，可直接被小肠吸收，故 B 符合题意。
C ．DHA 本身是小分子脂肪酸，无需消化即可吸收，故 C 不符合题意。
D ．胆汁仅对脂肪（大分子）起乳化作用（物理性消化），而 DHA 已是脂肪酸（小分子），胆汁对其无作用，故 D 不符合题意。故选 B。
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24 ．家人过生日，我们常给家人准备生日面。从营养均衡的角度选择，最合适的食材是 ( )
A ．面条 B ．面条、青菜 C ．面条、牛肉 D ．面条、鸡蛋、青菜
【答案】D
人体必需的六大营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。生日面作为主食
需包含提供能量的糖类（如面条），同时搭配蛋白质（如鸡蛋、牛肉）和维生素/膳食纤维（如青菜）才能实现营养均衡。
A ．仅含面条（糖类），缺乏蛋白质和维生素，营养单一，A 不符合题意。
B ．含面条（糖类）和青菜（维生素），但缺乏蛋白质，营养不全面，B 不符合题意。
C ．含面条（糖类）和牛肉（蛋白质），但缺乏维生素，C 不符合题意。
D ．含面条（糖类）、鸡蛋（蛋白质）和青菜（维生素），兼顾三大营养素，营养均衡，D 符合题
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意。故选 D。
25 ．下列有关食品安全的叙述，正确的是 ( A ．发芽的马铃薯经烹饪可以食用
C ．买肉时要看是否是检疫合格的
)
B ．野外采摘的蘑菇只要颜色不鲜艳就可食用
D ．有“虫眼 ”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
【答案】C
A ．发芽的马铃薯含有有毒物质龙葵素，高温烹饪无法完全破坏其毒性，食用可能导致中毒，A 错误。
B．野生蘑菇的毒性不能仅凭颜色鲜艳与否判断其是否有毒，许多剧毒蘑菇外观朴素，误食可致命， B 错误。
C ．检疫合格的肉类经过官方检验，符合卫生标准，可降低食品安全风险，C 正确。
D ．蔬菜上的“虫眼 ”仅说明蔬菜曾被虫蛀，不能证明未使用农药，反而可能存在因虫害而增加农药用量的可能，D 错误。故选 C。
二、非选择题（本大题共 5 小题，共 50 分）
26 ．（7 分）下表列出了 A 、B 、C 、D 四种食物（各 100 克）中部分主要成分，请据表回答：
食 物 糖类（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 维生素 C （毫克） 维生素 B1 （毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
A 71.5 11.2 1.5 0 0.28 31 3.5
B 3.7 1.4 0.3 62 0.03 15 0.7
C 5.0 19.3 3.5 20 0.21 6 22.6
D 18.6 35.1 16.0 0 0.41 191 8.2
(1)根据表可以知道，骨质疏松患者应适当多吃食物 （填序号），同时还要适当补充 , 以促进钙的吸收；
(2)食物 （填序号）适合坏血病患者食用。
(3)小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是 （填序号），原因是 。
(4)在上表列出的四种食物所含成分中， 是建造和修复人体组织的重要原料，它消化的最终产物是 。
【答案】(1) D 维生素 D；(2)B
(3) A 糖类是主要的供能物质，食物 A 含较多糖类；(4) 蛋白质 氨基酸
（1）钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，骨质疏松患者体内缺钙，应适当多吃含钙丰富的
食物。分析表格可知，食物 D 中钙的含量最高（191 毫克/100 克），所以骨质疏松患者应适当多吃食物 D。
维生素 D 能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以骨质疏松患者除了多吃含钙丰富的食物外，还要适当补充维生素 D。
（2）坏血病是由于人体缺乏维生素 C 引起的，所以坏血病患者应多吃含维生素 C 丰富的食物。分析表格可知，食物 B 中维生素 C 的含量最高（62 毫克/100 克），所以食物 B 适合坏血病患者食用。
（3）小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状，这是低血糖的表现，因为糖类是人体主要的供能物质，此时应尽快补充糖类来提供能量。分析表格可知，食物 A 中糖类的含量最高（71.5 克/100 克），所以小明应该尽快补充的食物是 A。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复人体组织的重要原料。蛋白质在胃中开始被初步消化，在小肠中被彻底消化为氨基酸。
27 ．（7 分）牛奶是一种营养丰富的饮品，喝牛奶对人体有很多好处，包括增强骨骼健康、促进消化、提高免疫力、改善睡眠质量和控制体重等。如图是某种纯牛奶的相关食品信息，请结合所学知识回答后面问题：
营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙
每 100mL 277kJ 3.2g 3.8g 4.8g 53mg 100mg
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NRV% 3% 5% 6% 2% 3% 13%
(1)如图的营养成分表中，属于无机盐的两种是 ，能为人体提供能量的有碳水化合物、 和 。
(2)葡萄糖是碳水化合物的一种，它主要由食物中的 （填“淀粉 ”或“维生素 ”）在人体 （填一种消化器官）内彻底消化而成。
(3)食品安全，重于泰山。今年的 1 月 18 日这天，小明在整理房间时发现了一盒如图所示的牛奶，
显示的生产日期是 2025 年 7 月 1 日。小明想喝这盒牛奶，你认为他的想法是 （填“正确 ”或“不正确 ”）的，原因是 。
【答案】(1) 钙、钠 蛋白质 脂肪；(2) 淀粉 小肠；(3) 不正确 该牛奶已过保质期
（1）观察营养成分表，我们可以看到列出了多种营养成分及其含量。其中，属于无机盐的营养成分有钠和钙，它们对于维持人体的正常生理功能至关重要。
人体获取能量主要来自三大营养物质：碳水化合物、蛋白质和脂肪。在营养成分表中，除了直接列出的能量外，碳水化合物、蛋白质和脂肪都是能为人体提供能量的营养物质。
（2）葡萄糖作为碳水化合物的一种，是人体获取能量的重要方式。葡萄糖主要由食物中的淀粉在人体内经过消化过程转化而来。淀粉的消化主要在小肠内进行，小肠是消化和吸收的主要场所，其中含有多种消化酶能够分解淀粉为葡萄糖。维生素不需要消化。
（3）小明发现的牛奶生产日期是 2025 年 7 月 1 日，而当前时间是 2025 年 1 月 18 日。通常情况下，牛奶等乳制品都有保质期限制，用于保证产品在一定时间内保持其品质和安全性。由于该牛奶已过保质期，因此小明的想法喝这盒牛奶是不正确的。过期的牛奶可能含有细菌、霉菌等有害微生物，或者营养成分已经发生变质，对人体健康构成潜在威胁。
28 ．（8 分）下面是某校合作学习小组同学在学习了“人体生命需要营养 ”有关知识后,在一次小组讨论会上,对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后,结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题：
(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[ ] 开始的。
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(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ] 开始进行化学性消化的。
(3)洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[ ] 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
(4)小婧说，图乙中结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的 流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
(5)淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是 和 。
(6)从图中可以看出，消化系统包括 和消化腺两个部分。
【答案】(1)2 口腔；(2)4 胃；(3) 3 肝脏 胆汁；(4)胰液；(5) 葡萄糖 氨基酸；(6)消化道
甲图结构：1 咽，2 口腔，3 食管，4 胃，5 胰腺，6 小肠，7 大肠，8 肛门。乙图：1 胆囊， 2 十二指肠，3 肝脏，4 胆总管，5 胰腺，6 小肠。
（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消
化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从口腔开始的。
（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在胃。
（3）1 肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。
（4）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入小肠，胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。
（5）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。可见淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖、蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（6）消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。
29 ．（12 分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。某同学用纸和小纸条制作了小肠内壁（图一所示）模型，图二是小肠的宏观结构和微观结构，请据图回答下列问题：
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(1)图一中的模型比较形象地模拟了小肠内壁上的许多环形 ，除了该结构外小肠内表面还有许多指状突起，这种突起称为 ，两者的存在使小肠内表面积大大增加，后者腔内含有丰富的③ , 该管壁及绒毛壁都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠对营养物质的 。
(2)小肠内除了有肠腺分泌的肠液外，还有 、 （填消化液名称）也通过导管流入小肠，共同参与食物的消化，所以小肠也是消化食物的主要场所。
【答案】(1) 皱襞 小肠绒毛 毛细血管 吸收；(2) 胰液 胆汁
小肠适于消化和吸收的特点：小肠长约6 米；内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒
毛内有丰富的毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成；小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液。
（1）小肠内表面有许多环状突起，称为皱襞，图一中的模型比较形象地模拟了小肠内有
皱襞。皱襞表面有许多绒毛状突起，这种突起称为小肠绒毛，两者的存在使小肠表面积大大增加，小肠绒毛腔内含有丰富的毛细血管，该管壁及绒毛壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于其吸收营养物质，这体现了结构与功能相适应的生物学观点。
（2）小肠内除了有肠腺分泌的肠液外，还有胰腺分泌的胰液也含有能够消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，肝脏分泌的胆汁能够乳化脂肪。胰液和胆汁通过导管流入小肠，共同参与食物的消化，所以小肠也是消化食物的主要场所。
30 ．（16 分）乳糖不耐受是指人由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，
从而引发腹泻、腹痛等不良反应。下图 1 是消化系统结构示意图，图 2 表示牛奶中部分营养物质在不同消化器官中的变化过程（a～d 表示被消化的物质）。请分析并回答下列问题（ [ ]内填序号，横线上填名称）：
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(1)牛奶中的蛋白质在图 1 的[ ] 中开始被消化液消化，最终被分解成图2 中的[d] 。
(2)图 1 中 （填序号）表示的结构是小肠，图 2 中的小分子物质 b 、c 、d 被转运到小肠绒毛内的毛细血管中的过程称为 。
(3)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，从而引发乳糖不耐受。请你结合资料和图 2，从乳糖的消化和吸收的角度分析原因： 。
(4)对于乳糖不耐受的人来说，食用馒头是安全的。某生物兴趣小组想探究“唾液对馒头的消化作用 ”，进行了下表所示的实验。
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
有无唾液 2mL 唾液 2mL 清水 2mL 唾液 2mL 唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 0℃ 100℃
水浴时间 10 分钟
加入碘液 2 滴
Ⅰ.加入碘液后的现象为 1 号试管溶液颜色不变蓝，2 号试管溶液颜色 ，则说明唾液能分解淀粉。
Ⅱ.实验中“搅拌 ”模拟的是口腔中 的作用。
Ⅲ.若要将 1 、3 、4 号进行对照，则探究的问题是 ？
【答案】(1) ⑤胃 氨基酸；(2) ⑦ 吸收
(3)小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，大部分乳糖无法被消化；上皮细胞损伤使得吸收面积减少，影响乳糖分解产物 b 、c 的吸收
(4) 变蓝 舌 温度对唾液分解淀粉有影响吗
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图中①是唾液腺、②是口腔、③是食管、④是肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是小肠、⑧是大肠、⑨肛门。
（1）牛奶中的蛋白质在图 1 的 ⑤胃中开始被消化液（胃液）消化，因为胃液中含有胃蛋
白酶，可初步分解蛋白质；最终蛋白质被分解成图 2 中的 [d]氨基酸（蛋白质的消化终产物）。
（2）图 1 中⑦表示的结构是小肠（小肠是消化系统中最长的消化器官，对应图 1 中的⑦) ；图 2 中的小分子物质 b、c、d（消化终产物）被转运到小肠绒毛内毛细血管的过程称为吸收（营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程）。
（3）乳糖的消化需要小肠上皮细胞分泌的乳糖酶将其分解为小分子物质（b 、c）；其次，分解后的小分子物质需要通过小肠上皮细胞被吸收进入毛细血管。
急性肠炎损伤小肠上皮细胞后，小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，大部分乳糖无法被消化；上皮细胞损伤使得吸收面积减少，影响乳糖分解产物 b 、c 的吸收。
（4） Ⅰ.2 号试管中加入的是清水，清水不能分解淀粉，馒头碎屑中的淀粉未被消化，淀粉遇碘变蓝，所以 2 号试管溶液颜色变蓝。
Ⅱ.在口腔内，舌的搅拌可以使食物与唾液充分混合，从而让唾液淀粉酶更好地发挥作用，分解食物中的淀粉。实验中 “搅拌 ” 模拟的就是口腔中舌的作用。
Ⅲ.1 、3 、4 号试管中，1 号温度为 37℃ , 3 号为 0℃ , 4 号为 100℃ , 其他条件均相同（都有适量馒头碎屑、2mL 唾液且搅拌）。由此可知，这三组对照实验的变量是温度。所以探究的问题是温度对唾液分解淀粉有影响吗？
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