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第六单元 第二章 人体的营养 常考题型（解析版）
一、前沿科学动态
2026 年 2 月，中国科学院天津工业生物所实现用二氧化碳人工合成淀粉工业化中试突破，建成全球首套吨级中试装置。 初中生物教材中，讲述淀粉主要来源于植物的光合作用，而该技术无需农作物，直接利用二氧化碳和电能合成淀粉，其合成速率是玉米的 8 ．5 倍。2025 年 12 月，全国最大的细胞培养肉中试工厂在南京投用，2000 升生物反应器可年产 50 吨肉品。同时，以色列等国在太空利用3D 打印技术培育肉类。初中生物教材中讲述，肉类营养主要来自动物养殖。细胞培养肉直接从动物细胞培养而来，无需养殖，且可精准控制脂肪和蛋白质含量，更加环保低碳。2026年《Science》研究提出生态网络平衡指数（ENBI），证实肠道菌群失衡与肥胖、糖尿病、炎症性肠病密切相关。因此，肠道不仅是消化和吸收的主要器官，更是调控免疫、情绪(90%快乐激素合成)的核心。
二、跨学科知识整合
化学维度：生命的物质基础
核心融合点：营养物质的化学本质与能量转化
1 ．有机物与无机物
生物：六大营养物质的分类。
化学：区分有机物（含碳，如糖类、蛋白质、脂肪）与无机物（不含碳，如水、无机盐）。
应用：解释为什么有机物燃烧能释放能量（如：测定食物中的能量）。
2 ．物质的鉴定与反应
淀粉：化学特性是遇碘变蓝。
蛋白质：遇浓硝酸变黄（颜色反应），灼烧有烧焦羽毛气味。
维生素 C：具有还原性，能使高锰酸钾溶液褪色（可设计实验探究果蔬中维 C 的含量）。
3 ．知识关联
生物中提及食物能量，化学中讲解热量单位（焦耳）与能量释放原理（Q=cmΔt），可辅助理解探究实验—“测定某种食物中的能量 ”。
数学维度：量化的健康管理
核心融合点：数据统计与定量分析
1 ．能量计算与配比
结合《中国居民膳食指南》，计算一日三餐的能量分配比例（3：4 ：3）。
计算三大供能物质（糖、脂肪、蛋白质）的供能比例。
2 ．统计与图表
指导学生绘制“膳食宝塔 ”柱状图/扇形图，对比个人饮食与标准推荐值的差异。
利用数学估算（如一个馒头约 100g），将生活化单位转化为克数进行分析。
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3 ．知识关联
设计应用题：“小明午餐摄入 50g 脂肪和 100g 糖类，共提供多少能量？ ”
语文维度：食育的人文情怀
核心融合点：饮食文化与科普写作
1 ．古诗文与饮食
结合《诗经》《食疗本草》等，探讨古人对 “五谷 ”“五畜 ” 的认知，理解传统食疗文化。
分析描写饮食的诗句，感受食物背后的情感与地域特色。
2 ．科普说明文写作
学完本章后，练习写一篇《食物的旅行》或《小肠的自述》，训练生物科普文的准确、生动的写作能力。
3 ．知识关联
阅读关于 “食品安全 ”“网红零食 ” 的非连续性文本，分析广告语的科学性，提升信息甄别能力。
地理学维度：环境与食物的渊源
核心融合点：物产分布与地域饮食
1 ．物产地理
结合中国地形图，解释 “南稻北麦 ”、“东牧西耕 ” 的饮食结构差异与地理环境的关系。
探究不同地域（如山东与岭南）的特色食材（如鲁菜的咸鲜 vs 粤菜的清淡）及气候适应性。
2 ．知识关联
分析某种作物（如小麦、柑橘）的生长习性，理解其适宜生长的温度、降水范围，解释食物来源的地理限制因素。
物理学维度：消化的物理原理
核心融合点：力学与热学
1 ．咀嚼与蠕动
牙齿咀嚼：物理中的杠杆原理（门齿为剪切杠杆，臼齿为研磨杠杆）。
胃肠蠕动：肌肉收缩产生的机械力，将食物磨碎、推进，属于物理性消化。
2 ．热传递与酶
实验中 37 C 水浴恒温，模拟人体温度，利用物理热传递原理保证酶的活性。
3 ．知识关联
食物燃烧释放能量，将化学能转化为热能，解释食物能量的来源。
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考点预测
1 ．食物中的营养物质（考查形式：选择题、填空题）核心考查：六大营养物质的功能、缺乏症、食物来源。
知识关联：关联《生物圈中的绿色植物》，绿色植物通过光合作用制造淀粉（糖类），这是动物和人类食
物的最终来源。那植物生产的有机物 → 人 / 动物获取有机物 → 分解供能。
2 ．消化和吸收（考查形式：实验题、流程图填空、识图题）
核心考查：三大有机物的消化过程、消化腺的功能、吸收的主要场所；探究实验：口腔对馒头的消化作用。
知识关联：关联《生物圈中的人》其他章节，消化吸收的葡萄糖和氧气，通过循环系统运输到组织细胞，进行呼吸作用（释放能量）。而消化吸收的营养物质经代谢后产生的废物，通过泌尿系统排出体外。
3 ．合理营养与食品安全（考查形式：材料分析题、实践应用题）
核心考查：平衡膳食宝塔（由下到上，摄入量逐渐减少）；早中晚比例（3：4 ：3）；食品安全应关注生产日期、保质期、添加剂、绿色食品标志（AA 级 、 A 级）。
知识关联：合理营养的实现依赖消化系统的正常功能，若消化吸收障碍（如乳糖不耐受、肠炎），即使饮食合理，也无法吸收营养。若食物变质、添加剂超标，会直接损伤消化道黏膜，影响消化酶活性，阻碍营养吸收。
1 ．下列关于食物中营养物质的叙述，正确的是 ( )
A ．糖类是人体的主要供能物质，且都能被人体直接吸收
B ．儿童缺钙易患佝偻病，缺乏维生素 A 易患夜盲症
C ．蛋白质是构建身体的重要原料，脂肪是主要能源物质
D ．大肠是消化和吸收的主要场所，能吸收大部分营养物质
2 ．生活中处处都有学问，下列有关生物知识的说法不正确的是 ( )
A ．烤肉中的油脂需要胆汁、胰液、肠液中的消化酶参与才能被消化
B ．高筋面粉特别有“筋道 ”，是因为蛋白质含量比普通面粉高
C ．经过清水浸泡、冲洗的水果和蔬菜可以减少农药残留
D ．鸽子汤、鲍鱼等含有丰富的蛋白质，是手术后的滋补良品
3 ．做“唾液和胃液对淀粉的消化作用 ”实验时，所得实验结果如下表所示，下列有关说法正确的
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是 ( )
组别 加入物质 温度 时间 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 5 分钟 不变蓝
2 淀粉糊+ 胃液 37℃ 5 分钟 变蓝
3 淀粉糊+唾液 0℃ 5 分钟 变蓝
A ．1 组与 3 组可形成以温度为变量的对照实验
B ．对比 1 、2 组可知，胃液对蛋白质有消化作用
C ．对比 2 、3 组可知，胃液和唾液的消化作用一样
D ．分析第 1 组可知，唾液能将淀粉分解成葡萄糖
4 ．如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是 ( ) A ．2 是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖
B ．5 是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质
C ．6 是小肠，是营养物质消化和吸收的主要器官
D ．8 是肝脏，分泌的胆汁含有多种消化酶
5 ．“磁控胶囊内镜 ”是一种微型消化道影像检查设备，可通过吞服进入消化道（如图），在体内拍摄后再随食物残渣排出。关于该设备的叙述正确的是 ( )
A ．其制作材料应具备耐酸性 B ．在体内要依次经过①②③④⑤⑥⑦
C ．③是最大的消化腺，停留时间最长 D ．可用于检查所有的消化系统疾病
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6 ．下列关于人体消化系统的描述错误的是 ( )
A ．肝是人体最大的消化腺，其分泌的消化液胆汁中不含消化酶
B ．口腔中只有物理性消化
C ．胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质
D ．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
7 ．下列有关人体消化系统的叙述正确的是 ( )
A ．唾液腺分泌的唾液能将淀粉分解成葡萄糖
B ．肝脏分泌的胆汁含有多种消化酶
C ．胰腺分泌的胰液直接由导管送入大肠
D ．小肠是消化、吸收的主要器官
8 ．图一是中国居民的“平衡膳食宝塔 ”，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答：
(1)图一中最底层（E 层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质最终在图二消化道的[ ] 内被消化。
(2)图二中，[ ] 既属于外分泌腺又属于内分泌腺，如从分泌物运输方式上看，外分泌腺内含有 ，可将分泌物排到腺体外。
(3)图三中，小肠内表面有许多环形的[ 1] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都很薄，有利于吸收营养物质。
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1 ．下列关于食物中营养物质的叙述，正确的是 ( )
A ．糖类是人体的主要供能物质，且都能被人体直接吸收
B ．儿童缺钙易患佝偻病，缺乏维生素 A 易患夜盲症
C ．蛋白质是构建身体的重要原料，脂肪是主要能源物质
D ．大肠是消化和吸收的主要场所，能吸收大部分营养物质
【答案】B
食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。其中， 糖类、
脂肪、蛋白质是供能物质。 糖类是主要的供能物质， 脂肪是人体重要的备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
A 错误：糖类是主要供能物质，但米饭、面条中的淀粉属大分子多糖，不能直接被吸收,只有消化成小分子的葡萄糖后，才能被机体吸收。
B 正确：钙可促进骨骼发育，儿童缺钙导致佝偻病；维生素 A 可维持视力，缺乏会导致夜盲症。 C 错误：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源物质。
D 错误：小肠是消化和吸收的主要器官。大肠只有吸收功能，没有消化功能。
2 ．生活中处处都有学问，下列有关生物知识的说法不正确的是 ( )
A ．烤肉中的油脂需要胆汁、胰液、肠液中的消化酶参与才能被消化
B ．高筋面粉特别有“筋道 ”，是因为蛋白质含量比普通面粉高
C ．经过清水浸泡、冲洗的水果和蔬菜可以减少农药残留
D ．鸽子汤、鲍鱼等含有丰富的蛋白质，是手术后的滋补良品
【答案】A
（1）肝脏分泌的消化液是胆汁，其主要作用是将脂肪乳化成微粒以利于消化，胆汁中不含消化酶。
（2）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。
A．脂肪在消化道内首先被胆汁进行乳化作用，转化成脂肪微粒，增加了脂肪和消化酶的接触面积，然后在肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸，其中胆汁不含有消化酶，胰液和肠液含有消化脂肪的酶，因此烤肉中的油脂需要胆汁的乳化作用和胰液、肠液中的消化酶参与才能被消化，故A 错误。
B．高筋面粉的蛋白质含量在 10%以上，普通面粉蛋白质含量为 7%-9% ，因此高筋面粉特别有“筋
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道 ”，是因为蛋白质含量比普通面粉高，故 B 正确。
C ．用清水冲洗 1 分钟、浸泡 30 分钟后，蔬菜或水果农药残留量比未作处理减少一半以上，原因是农药主要在叶片表面，大部分可被清水冲泡掉，故 C 正确。
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。鸽子汤、鲍鱼等含有丰富的蛋白质，是手术后的滋补良品，故 D 正确。故选 A。
3 ．做“唾液和胃液对淀粉的消化作用 ”实验时，所得实验结果如下表所示，下列有关说法正确的是 ( )
组别 加入物质 温度 时间 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 5 分钟 不变蓝
2 淀粉糊+ 胃液 37℃ 5 分钟 变蓝
3 淀粉糊+唾液 0℃ 5 分钟 变蓝
A ．1 组与 3 组可形成以温度为变量的对照实验
B ．对比 1 、2 组可知，胃液对蛋白质有消化作用
C ．对比 2 、3 组可知，胃液和唾液的消化作用一样
D ．分析第 1 组可知，唾液能将淀粉分解成葡萄糖
【答案】A
对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条
件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
A ．1 组与 3 组均使用唾液，但温度不同（37℃ vs 0℃) , 其他条件相同，可形成以温度为变量的对照实验，故 A 符合题意。
B．实验仅测试淀粉消化，未涉及蛋白质，无法得出胃液对蛋白质有消化作用的结论，故 B 不符合题意。
C ．2 组与 3 组存在消化液种类（胃液 vs 唾液）和温度（37℃ vs 0℃) 两个变量，无法直接比较胃液和唾液的消化作用，故 C 不符合题意。
D ．碘液不变蓝仅表明淀粉被分解，但无法确定产物为葡萄糖（唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖），故 D 不符合题意。故选 A。
4 ．如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是 ( )
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A ．2 是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖
B ．5 是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质
C ．6 是小肠，是营养物质消化和吸收的主要器官
D ．8 是肝脏，分泌的胆汁含有多种消化酶
【答案】C
消化系统由消化道和消化腺组成，题图中：1 是咽，2 是口腔，3 是食管，4 是胃，5 是胰， 6 是小肠，7 是大肠，8 是肝脏。
（2）淀粉在口腔中开始被初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被消化为葡萄糖；蛋白质在胃中开始被初步消化，最终在小肠中被消化为氨基酸；脂肪在小肠中开始被消化，最终在小肠中被消化为甘油和脂肪酸。
（3）胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪等多种营养物质；胰岛能分泌胰岛素，胰岛素的主要作用是调节糖的代谢。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，含有多种消化酶。
A ．2 是口腔，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，A 错误。
B ．5 是胰腺，胰腺分泌的胰液可消化多种营养物质，而胰岛素是由胰岛分泌的，胰岛素的主要作用是调节糖的代谢，B 错误。
C ．6 是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，含有多种消化酶，能消化多种营养物质，C 正确。
D ．8 是肝脏，分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，促进脂肪的消化，D 错误。故选 C。
5 ．“磁控胶囊内镜 ”是一种微型消化道影像检查设备，可通过吞服进入消化道（如图），在体内拍摄后再随食物残渣排出。关于该设备的叙述正确的是 ( )
第六单元 第二章 人体的营养 常考题型（解析版）
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A ．其制作材料应具备耐酸性 B ．在体内要依次经过①②③④⑤⑥⑦
C ．③是最大的消化腺，停留时间最长 D ．可用于检查所有的消化系统疾病
【答案】A
题图中：①口腔，②食管，③肝，④胃，⑤胰，⑥大肠，⑦小肠。
A ．由于胃会分泌胃酸，使胃内呈酸性环境，“磁控胶囊内镜 ”要经过胃等消化道部位，所以其制作材料应具备耐酸性，A 正确。
B ．“磁控胶囊内镜 ”进入消化道依次经过①口腔、②食管、④胃、⑦小肠、⑥大肠，③肝和⑤胰不属于消化道，不经过，B 错误。
C ．③肝是最大的消化腺，但 “磁控胶囊内镜 ”不会在肝停留（不会到达肝），C 错误。
D ．“磁控胶囊内镜 ”主要用于检查消化道内的一些疾病，并非所有消化系统疾病，比如一些消化腺内部深层次病变可能无法通过它检查，D 错误。故选 A。
6 ．下列关于人体消化系统的描述错误的是 ( )
A ．肝是人体最大的消化腺，其分泌的消化液胆汁中不含消化酶
B ．口腔中只有物理性消化
C ．胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质
D ．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
【答案】B
人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰、肝脏等。
A ．肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能乳化脂肪，故 A 不符合题意。
B ．口腔中既有物理性消化（如牙齿咀嚼），也有化学性消化（唾液淀粉酶分解淀粉），选项中“只有物理性消化 ”说法错误，故 B 符合题意。
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C ．胃液含胃蛋白酶，可初步分解蛋白质，故 C 不符合题意。
D ．胰液含胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等，能消化糖类、蛋白质和脂肪，故 D 不符合题意。故选 B。
7 ．下列有关人体消化系统的叙述正确的是 ( )
A ．唾液腺分泌的唾液能将淀粉分解成葡萄糖 B ．肝脏分泌的胆汁含有多种消化酶
C ．胰腺分泌的胰液直接由导管送入大肠 D ．小肠是消化、吸收的主要器官
【答案】D
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺包括唾液腺、肝、胰、胃腺和肠腺。
A ．唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖，而非葡萄糖，葡萄糖是淀粉在肠道中进一步消化的产物，故 A 不符合题意。
B ．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，其主要作用是乳化脂肪，促进脂肪的消化，故 B 不符合题意。
C．胰分泌的胰液通过胰管送入十二指肠，参与小肠内的消化，而非直接送入大肠，故 C 不符合题意。
D ．小肠含有多种消化液，能完成食物的主要消化过程，且其内壁有大量绒毛和微绒毛，利于营养物质的消化和吸收，因此是消化和吸收的主要器官，故 D 符合题意。故选 D。
8 ．图一是中国居民的“平衡膳食宝塔 ”，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答：
(1)图一中最底层（E 层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质最终在图二消化道的[ ] 内被消化。
(2)图二中，[ ] 既属于外分泌腺又属于内分泌腺，如从分泌物运输方式上看，外分泌腺内含有 ，可将分泌物排到腺体外。
(3)图三中，小肠内表面有许多环形的[ 1] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的
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表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都很薄，有利于吸收营养物质。
【答案】(1) 淀粉/糖类 ⑦小肠；(2) ⑥胰 导管；(3) 皱襞 3 毛细血管
图中：E 层为谷物类，主要提供糖类；D 层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C 层为动物性
食品，B 层为奶制品、豆制品，C 、B 层主要提供蛋白质；A 层为油脂类，主要提供脂肪；①是唾液腺、②是口腔、③是食管、④是肝、⑤是胃、⑥是胰、⑦是小肠、⑧是大肠、⑨是肛门、1 是皱襞、2 是小肠绒毛、3 是毛细血管。
（1）图中，E 层为谷物类，主要提供淀粉（糖类），淀粉在口腔中开始被消化，在唾液
淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在⑦小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
（2）⑥胰具有内分泌部和外分泌部。胰的内分泌部是胰岛，胰岛的分泌物（胰岛素）直接进入腺体内的毛细血管里，故胰是内分泌腺；胰的外分泌部能够分泌胰液，胰液通过导管进入十二指肠，故胰是外分泌腺。因此，胰既属于消化腺也属于内分泌腺。
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约 5~ 6m ，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有 1 环形皱襞，皱襞上有 2 小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有 3 毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
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