资源简介

(共18张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
1.能说出合理营养的概念
2.形成健康的饮食习惯和生活方式
3.食品的安全性
学习目标
　 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
1.小明同学为家长设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ ）
A.米饭、鱼、鸡、猪肉 B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C.鱼、鸡、猪肉 D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
2.小明为妈妈设计了一份素食早餐：小米粥、煎豆腐、红糖馒头。为使营养搭配更合理，该素食食谱中还应增加（ ）
A.热豆浆 B.炒青菜 C.烤面包 D.炸油条
3.中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化道中开始被消化的部位分别是(　　)
A.淀粉和口腔 B.蛋白质和胃 C.脂肪和小肠 D.维生素和小肠
4.中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的营养物质分别是(　　)
A.糖类、脂肪 B.蛋白质、脂肪 C.纤维素、糖类 D.维生素、脂肪
设计
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的牛餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
为家长设计一份午餐食谱
不能吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品。
食品安全
食品安全
不吃发霉的食物。
食品安全
蔬菜、水果洗干净了再食用。
食品安全
禁止违法食用野生动物。
食品安全
若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
食品安全
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
食品安全
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》
资料分析
关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
讨论
1．应当关注食品包装上的哪些内容
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
中考链接
C
中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A. 第一、二层
B. 第二、三层
C. 第三、四层
D. 第四、五层
巩固练习
A
下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是(　　)
A.坏血病——缺乏维生素C
B.夜盲症——缺乏维生素D
C.地方性甲状腺肿——缺乏铁
D.佝偻病——缺乏维生素A
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
概念：合理营养是指全面而平衡的营养
设计一份营养合理的食谱
：食物安全中应该注意的问题
合理营养的要求和平衡膳食宝塔

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