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西充中学高2024级4月月考试卷
(考试时间：75分钟试卷满分：100分)
一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1.醋，古称“酢”，是重要的调味品。北魏贾思勰的《齐民要术》中详细记载了“作酢法”，“作大酢
法：七月七日取水作之。大率麦曲一斗，勿扬簸：水三斗；粟米熟饭三斗，摊令冷。…先下麦曲，次下水，
次下饭，直置勿搅之。一七日，旦，著井花水一碗。三七日，旦，又著一碗，便熟。”即利用谷物制醋的
工艺。下列有关说法错误的是()
A.“粟米熟饭三斗，摊令冷”先煮熟再晾凉，前者是为了杀灭杂菌后者是为了保持微生物的活性
B.现在的醋酸发酵阶段需要通入无菌空气，以满足醋酸将乙醇氧化为乙酸。
C.在醋酸发酵过程中，随着醋酸的积累，发酵液的H值下降，这会抑制绝大多数杂菌的生长。
D.淋醋前加入适量的食盐，主要目的是调节食醋的风味，对抑制杂菌没有作用。
2.植物体细胞杂交使远缘杂交不亲和的植物有可能实现遗传物质重组，创造和培养植物新品种。科研人
员为改良猕猴桃品质特性，通过PEG融合，进行了中华猕猴桃与美味猕猴桃种间体细胞杂交并成功获得了杂
种植株。下列叙述正确的是()
中华猕猴挑
中华报
a原生质体
+@
@
正在融合的
原生质体
杂种细胞
爽
美味猕猴桃
年丘件军清
原生质体
愈伤组织再生小植株
杂种植株
A.过程a需用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，且处理时间相同
B.过程b还可使用电融合法、高Ga2+-高pH法和灭活的仙台病毒法诱导原生质体融合
C.过程d、e的培养基中均需要添加生长素和细胞分裂素
D.过程f从试管中的再生小猕猴桃植株同时具有中华猕猴桃与美味猕猴桃的优良性状
3.山西老陈醋以优质高粱、大麦、豌豆等为原料，经过一系列工艺流程酿造而成，素有“天下第一醋”
的盛誉，被认定为国家非物质文化遗产。老陈醋的具体制作流程如图所示，下列相关叙述错误()
文火熏制，
高粱，大麦、
醋醅变紫温水浸泡，复伏晒、
豌豆等
拌大曲
黑
淋出原醋
冬捞冰
酸
淋
陈
处
煮
发
暗
暗
成品醋
A.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主
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B.蒸煮前破碎高粱、大麦等原料有利于糖化作用的进行
C.酒精发酵完成后，接入醋酸菌拌匀后压实、封缸发酵
D.夏伏晒能在提高醋酸浓度的同时杀死醋液中的微生物
4.螺蛳粉是广西的特色美食，其酸笋的制作需要将竹笋浸入含有多种微生物（如醋酸菌、乳酸菌等）的发
酵液中发酵。下图为传统发酵酸笋的工艺流程，下列相关表述正确的是()
山泉水/井水/发酵母液
分切
原料处理
浸泡
发酵
酸笋
A.在微生物发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少
B.酸笋发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主
C.发酵液中的醋酸菌和乳酸菌不存在竞争关系，发酵产生了不同的代谢物使得酸笋具有特殊气味口感
D.乳酸菌发酵产生了乳酸和C02,发酵过程中的酸性环境会抑制大多数微生物的生长繁殖
5.下图是菊花植株植物组织培养过程。相关叙述错误的是()
接种外植休
桥中麻伤如织
诱牛州
诱生拟
移栽成浙
A.接种前需对菊花外植体进行灭菌处理
B.脱分化时需加入细胞分裂素和生长素
C.培养基中添加蔗糖可为细胞提供能量
D.该过程说明菊花体细胞具有全能性
6.某酒业集团深耕浓香型白酒工艺几十年，总结出了小窖发酵、中高温制曲、纯种制曲、多微共酵、中
温流酒等工艺，其过程如图所示。下列叙述正确的是()
高梁、小麦、
丢糟
大米、糯米等
酒糟→上甑蒸馏+加粮蒸粮→摊晾下曲→入池循环发酵
转为面糟
中偏高温曲和各
种纯种功能曲
A.“功能曲”中各种微生物通过无氧呼吸促进其大量繁殖
B.发酵后期，发酵池温度升高会破坏酶的空间结构，使肽键断裂
C.“蒸粮”有利于葡萄糖在酵母菌细胞质基质中被彻底氧化分解
D.“功能曲”中某些微生物会产生风味物质，如必需氨基酸等
7.某杂种植株的获取过程如图所示。下列叙述错误的是()
表皮已消
毒的叶片
一制各原生质体①一细胞杂交②杂交植株
A.图示②过程培养基以葡萄糖为碳源，同时可调节渗透压
B.可使用无菌水冲洗消毒后的叶片23次，以避免消毒液对细胞产生毒害
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