资源简介

/ 让教学更有效 高效备课 | 科学学科
第1课时 教学设计
课题 食物中的营养
课型 新授课 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□
1.教学内容分析 本课是大象版小学科学三年级下册第三单元《食物与消化》的第一课时。本课聚焦食物中的营养成分及检测方法，通过粽子配料表导入提问食物作用，引导学生结合生活经验假设营养成分，搭建从生活现象到科学探究的学习支架。以探究实践为特色，借助实验视频指导学生动手检测（如花生涂白纸辨脂肪、碘液滴馒头识淀粉），培养科学思维（现象推理营养成分），结合反思评价（检测表格、互评）与应用迁移（蛋白质检测延伸），提升学生实验能力与健康意识。
2.学习者分析 学生了解主食、蔬菜、肉蛋奶等常见食物，知道“吃饭能长高，有力气，不饿”，能说出食物名称与口味，有简单饮食偏好，但营养认知碎片化、不科学，普遍存在挑食偏食，对“为什么要均衡饮食”理解模糊。
3.学习目标确定 科学观念：能说出食物中主要的营养成分（如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水）及检测方法。 科学思维：能根据检测现象判断食物含有的营养，形成证据→结论的简单推理。 探究实践：会用白纸法检测水和脂肪，用碘液法检测淀粉。 态度责任：乐于探究食物中的营养，养成认真观察、尊重证据的科学态度。
4.学习重点难点 重点：认识食物中的营养成分，掌握脂肪、淀粉的检测方法。 难点：能通过实验现象判断食物中的营养成分。
5.学习评价设计 评价指标 优秀（3分） 良好（2分） 需改进（1分） 1.问题与假设能简单判断出食物中的营养物质。不能准确判断不知道食物中的营养物质有什么2.检测水、脂肪和淀粉能通过实验，自己检测出食物中是否含有水、脂肪和淀粉。能与同学合作完成实验不能独立完成3.检测自己感兴趣的食物能对自己感兴趣的进行食物检测检测不准确不能准确完成4.检测蛋白质能对食物进行蛋白质的检测能合作完成不参与讨论或仅被动接受，无独立表达总分=各指标得分之和，9-18分为优秀，6-8分为良好，1-5分为需改进。
6.学习活动设计 教师活动学生活动环节一：问题与假设教师活动1 一、情境导入 1.导入 师问：同学们喜欢吃粽子吗？ 师：那你知道做粽子都需要哪些配料吗？ 课件出示 师：还可以有各种豆类，红枣、葡萄干等。那请大家想一想，粽子能给我们提供什么呢？ 2.揭示主题 师：说得非常好，人每天都要吃食物，食物能够给我们提供营养，让我们有足够的能量进行各种活动。 师：你知道吗？食物中含有营养物质。生命的过程是生命体与外界交换物质和能量的过程，也就是食物中的营养物质转换成生命活动所需要的能量的过程。 师：今天我们要探讨的问题就是食物中的营养 课件板书：食物中的营养 二、问题与假设 师：你知道食物中含有哪些营养物质？ 学生活动1 生齐答：喜欢 生举手回答 生1：我知道需要糯米、水、粽叶 生2：如果是咸味的粽子，还要有盐、蛋黄等 ...... 生回答：提供食物，解决饥饿 了解本课主题 小组讨论，组内交流汇报 生1：很多水果中都含有水，水是一种营养物质 生2：我家用的是花生油，油也是一种营养物质。 生3：妈妈总是让我多吃水果蔬菜，说水果蔬菜中含有大量维生素。 生4：怎样鉴别食物中含有哪些营养成分呢？活动意图说明：通过导入，调动大家的学习兴趣，同时也揭示了本课主题与食物有关。利用学生熟悉的食物情境引出主题，拉近科学学习与生活的距离，激发学生的探究兴趣和亲切感。通过讨论，调动学生关于“食物中含有的营养物质”的前概念，促进学生认识食物中的营养成分。环节二：探究、结论、反思与评价教师活动2 师：通过大家的讨论，我们发现食物中有那么多营养，但是看得出来吗？我们要怎样鉴定食物中有这些营养呢？下面我们就一起来学习一下食物中营养物质的鉴别方法。 1、检测水和脂肪 师：我们先来认识一下鉴别需要的材料 课件出示 师：我们先来检测水和脂肪。在纸上涂一涂、压一压，比较黄瓜和花生留下的印迹有什么不同。思考怎样鉴别食物中是否含有水和脂肪。 课件出示图片 师提示：涂、压时要在纸的同一位置，反复多次，直至留下明显痕迹。 播放实验视频《检测食物中的水和脂肪》 师解释：通过我们实验，发现黄瓜涂抹后留下水迹，这说明黄瓜中含有水分。花生挤压处留下半透明的油渍，说明花生中含有脂肪。 2.检测淀粉 师：通过刚才的检测，我们可以总结出食物中含有水和脂肪，那有淀粉吗？下面我们也来检测一下吧。 我们用馒头和洋葱来检测。 师：将碘液分别滴在馒头、洋葱片上，观察并比较它们颜色的变化。 播放实验视频 课件出示 师：把棕红色的碘液滴在食物上，如果它变成了蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉。 师解释：碘液滴在洋葱片上颜色基本不变，滴在馒头上变为蓝黑色。说明洋葱中不含淀粉，馒头中含有淀粉。 3.小结 课件出示 师小结：通过我们实验检测，我们可以发现，食物中的营养成分通常有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。鸡蛋、瘦肉等食物中含有大量蛋白质，水果和蔬菜中含有水和维生素，坚果、根茎类植物中含有丰富的无机盐和淀粉，食用油、肥肉中含有丰富的脂肪。 2.反思评价 师：了解了食物中的营养成分，下面请大家 根据本课学习的方法，检测下列食物或自己感兴趣的食物中是否含有水、脂肪或淀粉，在含有的格子里打“√ ”。 课件出示 师：如果和同学的检测结果不一致，想一想可能是什么原因，我们的检测方法是否需要改进。学生活动2 了解材料超市里的材料 生动手实验 小组合作检测淀粉 通过老师的讲解，了解食物中的营养成分 小组合作，填表 生举手回答 生1：可能操作方法不同 生2：可能材料的用量不同，导致结果不一致活动意图说明：通过检测食物中的水、脂肪和淀粉的方法，让学生明白食物中的六大营养成分，从而理解食物对我们作用，进而让学生学会对食物进行分类。环节三：应用与迁移教师活动3 师：通过前面的学习，我们知道了食物中的营养成分都有哪些，你发现了吗？很多食物中含有蛋白质，所以请大家收集蛋白质检测方法并进行检测。 播放实验视频学生活动3 观看视频，学习检测蛋白质的方法活动意图说明：通过让大家收集对蛋白质的检测方法，调动大家学习的积极性，同时也加深了大家对食物中营养成分检测方法的掌握。
7.板书设计 食物中的营养 一、六大营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 二、简易检测方法 水、脂肪：涂在白纸上 水：湿痕，干后消失 脂肪：油斑，透明，不干 淀粉：滴碘液，变蓝黑色 → 有淀粉 四、核心结论 食物为我们提供营养和能量，合理饮食才健康。
8.作业与拓展学习设计 课堂练习： 一、选择题 1．下列食物中富含蛋白质的是（ ） A . 米饭 B . 苹果 C . 鸡蛋 2．下列食物中，滴加碘酒不会变蓝的是（ ）。 A . 土豆 B . 面包 C . 玉米 3 .花生在白纸上按压后会留下透明油斑，说明花生含有（ ）。 A . 淀粉 B . 蛋白质 C . 脂肪 二、判断题 1.用白纸检测脂肪时，油渍越明显，说明脂肪含量越低。 （ ） 2.蛋白质、糖类、脂肪都能为人体提供能量。 （ ） 3.碘酒滴在馒头片上，馒头片会变成红色。 （ ） 4.只吃自己喜欢的食物，也能保证营养均衡。 （ ） 5.水果、蔬菜中含有维生素。 （ ） 6.鸡蛋、瘦肉、牛奶富含蛋白质。 （ ） 【参考答案】 一、1.C 2.C 3.C 二、1. 2.√ 3. 4. 5.√ 6.√ 作业布置： 我的营养餐 为自己搭配一顿早餐/午餐，写出3样食物，并说说分别提供什么营养。 我吃： 、 、 。 营养：_____________________
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单元基本信息
单元主题 食物与消化
课标要求 一、核心概念 生命系统的构成层次、生物体的稳态与调节 二、学习内容 5.5人体由多个系统组成 ⑦描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。 6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生命 ④描述动物维持生命需要空气、水、食物和适宜的温度。 三、学业要求 能描述人体用于摄取养分的器官 认同保护人体具有呼吸功能和摄取养分功能器官的重要性。 在学习过程中，保持好奇心和探究热情，能与他人交流证据和观点。
单元课时设计 5课时
一、单元学习主题分析（体现学习主题的育人价值）
主题名称 食物与消化
单元设计意图 1.本单元主题的提出 消化系统是人体重要的系统之一，与学生的日常饮食和健康密切相关。本单元从学生最熟悉的“吃饭”这一日常活动切入，引导他们思考“食物为什么能让我们成长”“食物在身体里发生了什么”等问题，将生活经验转化为科学探究。通过本单元学习，帮助学生建立“结构与功能相适应”的科学观念，同时培养健康的饮食习惯，体现生命观念与健康素养的育人价值。 2.本单元对《课程标准》的落实 （1）本单元通过实验、观察、探究、归纳等活动，落实《课程标准》中3-4年段的课程目标。 （2）本单元学习内容是基于落实《课程标准》中课程内容中3-4年段学习要求。 3.熟悉整套教材内容，明确该单元在整套教材中与其他单元的关系和作用。 本单元是“人体与健康”模块的重要组成部分，承接了低年级对身体外部结构的认识，为后续学习“呼吸与循环”“运动与健康”等内容奠定了基础。同时，它也为学生理解生命活动的能量来源提供了关键视角。 4.本单元次级主题的构成及逻辑关系 本单元次级主题主要分为营养基础-过程探究-健康应用三个部分。 逻辑关系：从“食物中的营养”入手，解决“为什么要吃”的问题。通过“口腔、胃、肠”的分步学习，解决“食物如何被消化”的问题。最后落脚到“如何健康饮食”，实现知识的迁移与应用。 整体遵循“是什么→ 怎么样→ 怎么办”的认知逻辑，层层递进，符合三年级学生的认知规律。
主题学情分析 学生对食物和身体有丰富的生活经验，但对消化器官的内部结构和抽象的消化过程缺乏了解。 三年级学生好奇心强，喜欢动手操作，但抽象思维能力较弱，需要借助直观的模型、实验和生动的情境来理解知识。 本单元的学习能有效培养学生的探究能力和健康意识，为他们形成终身受益的生活习惯打下基础。
开放性学习环境 1.指导性预习：阅读+问题+检测； 2.大单元大概念大任务课堂学习：问题+探究+讲述+整合+实战； 3.现代教育新技术：PPTX+微视频+网络+师生互助
二、单元学习目标设计（基于标准、分析教材、结合学情，体现素养导向）
单元学习目标 科学观念： 1.能说出食物中的主要营养成分及其对人体的作用。 2.能描述消化系统主要器官的位置、形态和功能。 3.理解“消化器官系统工作完成食物消化和营养吸收”的核心概念。 科学思维： 1.能通过观察、实验、模型等方式，梳理食物在体内的消化路径，建立“结构与功能相适应”的思维。 2.能对比不同食物的营养特点，分析饮食对消化健康的影响，培养逻辑推理能力。 探究实践： 1.能独立完成淀粉、脂肪的检测实验，记录实验现象并得出结论。 2.能参与“模拟胃蠕动”“唾液消化淀粉”“制作小肠模型”等探究活动，学会用实验验证假设。 3.能小组合作设计“一日健康食谱”，并能够清晰阐述设计思路。 态度责任： 1.养成细嚼慢咽、均衡饮食、不暴饮暴食的健康习惯。 2.关注自身消化健康，主动向家人宣传科学饮食知识。 3.培养乐于探究、尊重证据、团队协作的科学态度。
三、学习活动/任务设计（指向学习目标，强调学生的活动与体验）
第1课时 任务1 名称：问题与假设 问题：食物中含有哪些营养物质？ 设计意图：通过对问题的提出与讨论，让学生理解食物与我们的密切关系。
任务2 名称：探究、结论与反思评价 实验1：检测水和脂肪 实验2：检测淀粉 设计意图：通过两个小实验，让学生明白食物中的营养都有哪些，从而感受食物中的营养与我们的关系。
任务3 名称：应用与迁移 很多食物中含有蛋白质，收集蛋白质检测方法并进行检测。 设计意图：通过本环节，让学生知道哪些食物中含有蛋白质，并学会比较蛋白质的多少。
第2课时 任务4 名称：问题与假设 我们吃下去的食物要经过哪些器官？ 设计意图：通过对问题的提出与讨论，使学生感知胃的作用，从而为后面的学习做铺垫。
任务5 名称：探究结论与反思评价 1.阅读食物消化过程的资料。 2.实验：拼摆消化器官拼图 设计意图：通过阅读食物消化的资料，理解食物消化的过程，明白胃的作用。通过动手拼摆，认识更多的消化器官。
任务6 名称：应用与迁移 我们怎样将胃痛和肠痛区分出来？ 设计意图：通过区分胃痛和肠痛，了解胃和肠位置的不同以及功能的不同。
第3课时 任务7 名称：问题与假设 问题：馒头放进口腔里慢慢咀嚼，会发生怎样的变化？哪些器官参与了“工作”？ 设计意图：通过对问题的提出和讨论，让学生感受食物在口腔里的状态，从而为后面学习口腔的结构及功能做准备。
任务8 名称：探究结论与反思评价 1.阅读资料“认识口腔” 2.实验：模拟口腔活动 设计意图：通过阅读资料，认识口腔里的结构；通过模拟活动，理解口腔里不同结构的功能。从而加深对口腔是主要消化器官之一的理解。
任务9 名称：阅读与新知 正确的刷牙方法 设计意图：通过学习正确的刷牙方法，让学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
第4课时 任务10 名称：问题与假设 问题：吞咽下去的食物在胃里会发生怎样的变化？ 设计意图：通过问题与假设环节，激发学生学习兴趣，交流不同的猜想情况，激起学生继续探究的欲望。
任务11 名称：探究结论与反思评价 1.阅读资料“认识胃” 2.模拟实验：胃的蠕动 设计意图：通过阅读资料，了解胃的工作情况。通过胃的蠕动模拟实验，分析、总结胃在消化过程中的作用，从而理解胃是人体的主要消化器官之一。
任务12 名称：应用与迁移 收集胃部常见的疾病，并列举出相应的保护方法。 设计意图：通过对胃部疾病的收集，让学生明白我们要好好地保护胃，才能让自己的身体更健康。
第5课时 任务13 名称：问题与假设 胃中的食糜进入小肠后会经历什么？ 设计意图：通过对问题的提出和假设，让学生对探究小肠产生兴趣，从而为后面的学习做准备。
任务14 名称：探究结论与反思评价 1.阅读资料：小肠与大肠 2.实验：制作小肠模型 设计意图：通过阅读资料，了解小肠的结构及工作情况。通过制作小肠模型实验，理解小肠是人体的主要消化器官之一，感受小肠的作用。
任务15 名称：应用迁移 调查肠有哪些常见疾病，提出保护措施。 设计意图：通过对肠部疾病的调查与收集，让学生明白我们也要保护好我们的肠，才能让自己的身体更健康。
四、单元学习评价设计
评价要素 针对单元整体描述
评价内容 第1课时：食物中的营养 认识食物总的营养成分及其作用。 第2课时：一次神奇的旅行 了解消化器官的组成与食物“旅行”顺序。 第3课时：口腔“历险记” 探究口腔的消化功能。 第4课时：胃中“奇遇记” 探究胃的消化作用。 第5课时：肠中“漫游记” 探究肠的营养吸收功能。
评价指标 第1课时：食物中的营养 1.能说出食物中主要的营养成分（如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水）及其作用。（科学观念） 2.能根据食物的营养特点，对常见食物分类。（科学思维） 3.能用实验检测食物中的淀粉、脂肪。（探究实践） 4.愿意主动了解不同食物的营养，树立均衡饮食意识。（态度责任） 第2课时：一次神奇的旅行 1.能说出人体消化器官的组成（口腔、食道、胃、小肠、大肠等）及各器官的基本功能。（科学观念） 2.能梳理食物在消化器官中的“旅行”顺序，理解消化过程的连续性。（科学思维） 3.能通过模型或模拟实验，直观感受食物在消化道中的移动过程。（探究实践） 4.能关注自身消化健康，养成细嚼慢咽的饮食习惯。（态度责任） 第3课时：口腔“历险记” 1.能说出牙齿、舌头、唾液在口腔消化中的作用，理解淀粉在口腔中的初步分解。（科学观念） 2.能分析不同牙齿（门齿、犬齿、臼齿）的形态与功能的对应关系。（科学思维） 3.能通过“馒头在口腔中的变化”实验，观察唾液对淀粉的分解作用。（探究实践） 4.能认识到保护牙齿的重要性，养成正确的刷牙习惯。（态度责任） 第4课时：胃中“奇遇记” 1.能说出胃的结构特点及胃液在食物消化中的作用，理解蛋白质在胃中。（科学观念） 2.能对比口腔与胃的消化特点，总结不同消化器官的分工与协作。（科学思维） 3.能通过模拟实验（如“胃的蠕动”模拟），观察食物在胃中的变化。（探究实践） 4.关注饮食规律，避免暴饮暴食，保护胃的健康。（态度责任） 第5课时：肠中“漫游记” 1.能说出小肠、大肠的功能，理解营养物质在小肠中的吸收过程。（科学观念） 2.能分析小肠的结构特点（如绒毛）与营养吸收的关系，建立“结构与功能相适应”的认知。（科学思维） 3.能通过观察小肠结构模型，理解小肠的吸收优势。（探究实践） 4.能养成良好的饮食习惯，促进营养吸收与肠道健康。（态度责任）
评价方法 课上评价 1.教师激励评价 2.学生自我反思评价 3.成果展示，学生互评：赞赏性评价和质疑性评价 5.使用评价量化表，延时评价 课后评价 1.课时作业 2.单元测试
五、单元作业设计
一、选一选，将正确的序号填写在括号。 1.（ ）是食物进入人体的起始部位。 A.胃 B.小肠 C.口腔 2.各种食物经过人体（ ）后，营养物质才会被人体（ ）。 A.吸收、消化 B.吸收、吸收 C.消化、吸收 3.下列器官中，不与食物直接接触的是（ ） 胃 B. 小肠 C. 肝脏 4.食物在人体中消化吸收的主要场所是（ ） A. 小肠 B．口腔 C．胃 5.下列关于胃的功能描述，错误的是（ ） A. 吸收大部分营养 B. 初步消化蛋白质 C. 储存和搅拌食物 6.食物经过消化器官的正确顺序是（ ） A. 口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门 B. 口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门 C. 口腔→食管→小肠→胃→大肠→肛门 7.大肠的主要作用是（ ） A.消化食物 B. 吸收水分 C. 分泌胆汁 8.下列食物中，最容易被人体消化吸收的是（ ） A. 生肉 B. 煮烂的米饭 C. 油炸薯条 9.为了保护消化器官，下列做法正确的是（ ） A. 暴饮暴食 B. 饭后立即剧烈运动 C. 细嚼慢咽，合理饮食 10.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为唾液中的（ ）将淀粉初步分解了。 A. 胃酸 B. 胆汁 C. 消化酶 二、辨一辨，正确的打√，错误的打 。 1.牙齿只负责咀嚼食物，没有其他作用。（ ） 2.食道内有消化液，能对食物进行初步消化。（ ） 3.食物在胃里停留的时间一般为 4-6 小时。（ ） 4.小肠能将食物中的蛋白质、糖类、脂肪等营养成分充分分解并吸收。（ ） 5.肝脏属于消化道，会直接参与食物的消化过程。（ ） 6.物理性消化和化学性消化是同时进行的。（ ） 7.我们吃下去的所有食物都能被人体完全消化吸收。（ ） 8.唾液能将淀粉分解成葡萄糖。（ ） 9.大肠是消化食物的主要器官。（ ） 10.养成细嚼慢咽的好习惯，有助于食物的消化。（ ） 三、简答题 1.请简要描述食物在人体中的消化过程？ 2.我们应该怎样保护我们的消化器官？（至少写出3点） 四、连线题 口腔 把食物运输到胃里 食管 暂时储存食物，初步消化蛋白质 胃 使食物破碎，并消化少量淀粉 大肠 消化食物吸收养分最主要地方 小肠 吸收食物残渣中的水分 【参考答案】 一、选一选，将正确的序号填写在括号。 1.C2.C3.C4.A5.A6.B7.B8.B9.C10.C 二、辨一辨，正确的打√，错误的打 。 1. 2. 3.√4.√5. 6.√7. 8. 9. 10.√ 三、简答题 1.答：食物先进入口腔，被牙齿磨碎，唾液初步消化淀粉；经食管运输到胃，胃通过蠕动和胃液初步消化蛋白质，形成食糜；食糜进入小肠，小肠内多种消化液将食物充分分解，营养物质被小肠绒毛吸收进入血液；剩余残渣进入大肠，大肠吸收水分后，残渣从肛门排出体外。 2.答：①吃饭细嚼慢咽，减轻胃的负担；②合理饮食，不暴饮暴食，少吃生冷、油腻、辛辣食物；③饭后不立即剧烈运动，给消化器官足够的消化时间；④规律作息，保证消化器官正常工作。 四、连线题 口腔 把食物运输到胃里 食管 暂时储存食物，初步消化蛋白质 胃 使食物破碎，并消化少量淀粉 大肠 消化食物吸收养分最主要地方 小肠 吸收食物残渣中的水分
六、单元教学结构图
七、反思性教学改进（实施后填写）
实施后填写
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