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第7课《科学选购食品》教学设计
课题 科学选购食品 单元 第三单元 学科 生命安全教育 年级 三年级
学习目标 1.区分健康食品与不健康食品，认识常见食品安全标志。2.掌握科学选购食品的方法，了解食品添加剂常识与食物储存技巧。3.树立食品安全意识，学会拒绝三无、过期食品，养成健康饮食习惯。
重点 分清健康与垃圾食品，掌握科学选购食品的方法，识别正规食品标识。
难点 学会看懂配料表、理性挑选零食，自觉远离不安全食品，落实日常食品安全行为。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，平时大家都喜欢去超市买零食、水果、饮料。超市里的食品各种各样，看起来都很好吃。但是，好吃的食物不一定都是健康安全的。有些零食添加剂多，有些食品已经过期，还有没有厂址、没有日期的三无食品。如果选错了食物，就会伤害我们的身体。今天我们一起学习《科学选购食品》，学会辨别安全食品，做会挑选、懂安全的小学生。出示课题。 讨论、思考，从而引入主题。 通过设置疑问活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做好铺垫。
讲授新课 一、情境园星期天的早晨，妈妈带着华华来到家附近的超市里购物。面对着琳琅满目的食品，华华挑花了眼……好吃也不能多吃！我们要科学选购那些安全又健康的食品哟！妈妈，超市里好吃的东西可真多呀！您就多给我买点吧！妈妈温柔地对华华说：“零食虽然好吃，但是很多零食糖分、油脂很高，吃多了会伤害牙齿、影响吃饭，还不利于身体健康。我们要认真挑选，只买健康、安全的食品哦。”二、智慧屋（一）什么是健康食品？健康食品，是指对我们的身体有较多益处的食物，通常富含营养素，如维生素、矿物质和蛋白质等，能够提供人体所需的能量和养分。（二）哪些是不健康食品呢？不健康食品常被称为垃圾食品，是指营养成分偏少，同时有较多对健康无益甚至有害成分的食品。例如高糖高盐，含防腐剂、色素、香精的零食，含高热量、高油脂的快餐，碳酸含糖饮料等。此外，过期食品和三无食品也属于不健康食品，不健康的饮食习惯是影响人类健康的主要风险因素之一。★小贴士三无食品一般是指无生产日期、无质量合格证或无生产许可证以及无生产厂名称的食品。（三）与食品有关的标志绿色食品绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家市场监督管理总局商标局正式注册的质量证明标志。该标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。有机认证是有机农产品认证的简称。该标志表示农产品经过了有机认证机构的检验认证，符合有机农产品的生产标准。有机产品认证对减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进社会、经济和环境持续发展意义重大。 农产品地理标志是标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志，由农业农村部进行登记、审核、管理。 保健食品保健食品“小蓝帽”标志，是由国家药品监督管理局审查批准的保健食品的特有标志。拥有“小蓝帽”标志的产品不是药品，我们不能夸大其作用，更不能用其代替药品。★小贴士儿童每日膳食中盐、糖、油的控制标准为：食盐≤5克，糖≤25克，油脂≤25克。三、学练场（一）议一议。以小组为单位，讨论选购食品时应该关注哪些环节，请在正确做法的○里画“√”。1.查看生产日期和保质期√2.选择正规渠道购买√3.注意包装完整无损√4.了解食品成分和营养标签√（二）说一说。小明和妈妈一起去超市买水果，仔细观察下图中的苹果、梨子和葡萄，帮助小明和妈妈选出健康的好水果，并说明选择的理由。选择： 挑选表皮完整、没有腐烂、没有发霉、没有虫眼、大小均匀、新鲜饱满的苹果、梨子和葡萄。理由：新鲜完好的水果水分足、营养丰富，吃起来更健康。腐烂、发霉、破损的水果会产生有害物质，吃了容易肚子疼、生病，危害身体健康。（三）议一议。怎样看食品配料表呢？仔细观察下面两张图表的内容，讨论并分享：它们有什么不一样？（一）配料表不一样 1. 纯牛奶配料表只有 1 种东西：生牛乳，没有水、没有糖、没有添加剂，是 100% 的牛奶，没有额外添加。符合国家纯牛奶标准：非脂乳固体≥8.5%，是真正的牛奶。2. 含乳饮料配料表第一位是水，还有白砂糖、核桃仁、多种食品添加剂（单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、食用香精等），牛奶（生牛乳）不是主要成分。本质是 “加了奶味的饮料”，不是牛奶。（二）营养成分大不一样（我们对比每 100mL 的营养数据：营养项目含乳饮料区别说明蛋白质0.6g纯牛奶的蛋白质是含乳饮料的6 倍，蛋白质是长身体的重要营养！钙20mg纯牛奶的钙是含乳饮料的6 倍，补钙全靠牛奶，饮料补不了多少钙糖3.5g（额外添加白砂糖）纯牛奶的糖是天然乳糖，含乳饮料加了白砂糖，喝多了容易蛀牙、长胖钠0mg纯牛奶含天然钠，符合人体需求，饮料无额外添加能量153kJ纯牛奶能给我们提供充足的能量，饮料能量低，没什么营养（三）保质期、储存条件不一样1. 纯牛奶未开封前无须冷藏，开封后要立即饮用，保质期通常更短（常温奶一般 6-8 个月）。2. 含乳饮料保质期长达18 个月，因为加了防腐剂、稳定剂等添加剂，能放更久。（四）查一查，判一判。小组合作，先查阅有关介绍食品添加剂的资料，再判断下列表述的正误，正确的请在括号里画“√”，错误的画“×”。1.只要合理使用，所有合法食品添加剂都是安全的。（√）2.某些食品添加剂可以致癌或导致其他健康问题。（×）3.食品添加剂只有在长期大量摄入时才有害。（√）4.某些食品添加剂可以提高食品的营养价值。（√）5.有些物质，比如塑化剂、三聚氰胺，不是食品添加剂，而是非法添加物。（√）★小贴士食品添加剂是为了改善食品口感、延长食品保存时间等而添加到食品中的化学合成物或天然物质，按规定使用对人体是无害的，但长期过量食用可能会对人体健康造成危害。（五）想一想。下面这些做法或说法对吗？给正确做法的涂色，并说说自己的理由。1.小明正在开心地吃零食，突然感觉肚子有点儿难受，但他不予理睬，继续吃零食。错误，不涂色理由：肚子难受说明零食可能不健康，或者吃多了肠胃不舒服，应该立刻停止吃零食，好好休息，不然会加重身体不适。2.小兰说：“只要是在正规超市购买的食物都可以放心食用。” 错误，不涂色理由：正规超市的食物虽然安全，但是很多高糖、高油的垃圾食品不能大量吃，就算健康食物也要适量食用。 3.食品的包装上有没有生产日期、合格证、厂家信息等并不重要，只要是自己喜欢吃的食物就可以购买。错误，不涂色理由：生产日期、合格证、厂家信息非常重要，没有这些的是三无食品，不安全，吃了容易生病，绝对不能购买。 4.购买零食时，可根据自己的需求和饮食习惯，看清食材配料表和保质期，合理购买，避免浪费。正确，涂色理由：购买零食要看配料表、保质期，不买过期、添加剂多的不健康食品，按需购买，不浪费，是科学选购的好习惯。（六）读一读。读儿歌，掌握饮食安全要领，预防食品中毒。饮食安全防中毒食品中毒要预防，清洁卫生是关键。生熟食物要分开，避免交叉污染源。厨房卫生要重视，细菌滋生要消灭。健康饮食人人爱，我们一起来行动。（七）背一背 安全口诀范例：选购食品有妙招，日期包装要看好。三无食品不要买，健康饮食身体好。四、拓展谷食品储存小妙招1.将冰箱温度设置为4～5℃，这样的温度环境可抑制大多数细菌的生长，使食物保持新鲜，延长食物的保质期。2.储存蔬菜时用厨房用纸简单地包一下，然后放进保鲜袋中，再放入冰箱。3.在冰箱的低温区储存肉类，但时间不宜过长，应尽快食用。如果需要长时间储存，可以将肉类放入密封袋中，再放入冷冻室。4.鸡蛋在储存之前，先用一块湿布擦拭一遍，然后大头朝上放进冰箱，这样保鲜时间比较长。5.尽量食用当季的新鲜瓜果，不宜将其放入冰箱长期储存。 五、我的收获评价内容自评他评我学会了看食品配料表我知道了如何选购健康食品我学会了预防食品中毒的方法我主动与同学进行了讨论和分享我今天一共点亮了21颗☆，我的综合评价为优秀。（注：点亮20～24颗☆为优秀，13～19颗☆为良好，8～12颗 为合格，8颗☆以下还有很大上升空间哟！）六、知识延伸1.什么是三无食品？三无食品是指没有生产日期、没有质量合格证、没有生产厂家名称的食品，这类食品不安全，不能购买。2.我们选购食品时，首先要查看包装上的什么信息？要查看生产日期、保质期、配料表、生产厂家和食品安全标志。3.为什么不能长期吃垃圾食品？ 垃圾食品高糖、高油、高盐，添加剂多，营养少，长期吃会伤害牙齿、影响身体发育，容易生病。4. 挑选包装零食最重要的两个步骤是什么？ ①看生产日期和保质期，不买过期食品；②看配料表，少买添加剂多的食品。5.阅读名人故事，谈谈给我们的启示？ 李时珍健康饮食小故事李时珍是我国古代著名医药学家，他一生研究草药和饮食健康。他认为，人想要身体健康，就要吃新鲜、天然的食物，少吃杂乱、加工的食物，不乱吃不健康的东西。他走遍大山，记录各类食材的特性，告诉人们合理饮食、健康选材，才能少生病、身体壮。启发：我们要学会科学选择食品，多吃天然健康食物，养成良好饮食习惯。6.说一说，有哪些科学选购食品的格言警句？病从口入，祸从口出。饮食讲卫生，健康伴我行。合理挑选食物，守护身体健康。少吃垃圾食品，日日平安健康。 通过角色扮演模拟华华与妈妈的超市购物情景，进行互动对话演练，并围绕科学选购食品的话题展开讨论。 倾听老师讲解健康与不健康食品的定义、相关食品标志及饮食标准，理解并记忆核心知识点。 小组合作、独立完成的形式，开展讨论、判断、辨析、读写背等活动，掌握食品选购相关知识和方法。 自主阅读食品储存小妙招，了解并学习正确存放食物的实用方法。 结合本课学习内容开展自我总结与互评，完成课堂学习收获评价。小组讨论、思考，然后回答。 旨在通过生活化的情景导入，激发学生对健康饮食的兴趣，直观引导学生认识健康食品与垃圾食品，初步树立科学选购食品的意识。引导学生明确健康与不健康食品的区别，认识常见食品标志和儿童膳食标准，掌握辨别食品安全性的基础方法，树立健康饮食意识。引导学生掌握选购食品的关键环节，学会辨别健康与不健康食品、看懂配料表，树立科学选购和健康饮食的意识，养成良好饮食习惯。 引导学生掌握日常食品储存的科学方法，减少食物变质，培养节约粮食和健康生活的良好习惯。 引导学生梳理本课所学知识，反思课堂表现，巩固学习成果，提升自我认知与合作交流意识。通过简答、故事和名言学习，巩固科学选购食品的知识，引导学生懂得健康饮食的重要性，自觉远离不安全食品。
课堂练习 一、选择题（每题只有1个正确答案）1.下列属于健康食品的是（ ）A. 辣条 B. 纯牛奶 C. 碳酸饮料2.儿童每天摄入食盐应不超过（ ）A.5 克 B.10 克 C.20 克3.保健食品特有的标志是（ ）A. 绿色标志 B. 小蓝帽标志 C. 地理标志二、填空题1.不健康食品又被叫作__________。2.绿色食品标志由太阳、叶片和__________三部分组成。3.冰箱储存食物适宜温度是__________℃。三、判断题1.有小蓝帽标志的保健食品可以代替药品治病。（ ）2.包装破损的食品不能购买食用。（ ）3.合法的食品添加剂按规定使用是安全的。（ ）4.当季新鲜瓜果更健康，适合多吃。（ ） 想一想，做一做。 帮助学生及时巩固知识与技能。
课堂小结 通过本课学习，我们不仅学会了辨别健康食品和不健康食品，还掌握了科学选购食品的方法与食品储存小妙招，相信我们今后能养成健康饮食的好习惯，好好爱护自己的身体。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 科学选购食品 一、情境园二、智慧屋1.什么是健康食品？2.哪些是不健康食品呢？3.与食品有关的标志三、学练场 四、拓展谷：食品储存小妙招五、我的收获六、知识延伸 观看板书 回顾已讲知识点，观察学生对知识的掌握情况。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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