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(共29张PPT)
第6章　人体的营养
第4单元 人体的结构与生理
第 2 节　食物的消化和营养物质的吸收
第1课时　消化系统的组成、食物的消化　
01
课标导学
02
课堂导学
04
重难易错
05
课堂演练
03
重点实验突破
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：消化系统由消化道和消化腺组成 描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
1．【常考示意图】人的消化系统包括　 　和
　 　两部分。
　消化腺　
消化系统的组成
　消化道　
知识点 1
2．消化道：如图，包括[1]　 　、
[9]　 　、[2]　 　、[3]　 　、
[6]　 　、[5]　 　、[7]　 　等。
3．消化腺：如图，包括[8]　 　、胃腺、
肠腺、[10]　 　、[4]　 　，消化腺的主要功能是分泌
　 　。其中最大的消化腺是　 　，其分泌的胆汁贮存在[11]　 　中。
　胆囊　
　肝脏　
　消化液　
　胰腺　
　肝脏　
　唾液腺　
　肛门　
　大肠　
　小肠　
　胃　
　食管　
　咽　
　口腔　
食物的消化
1．消化：食物的　 　在消化道内被分解成可吸收的　 　的过程。
　小分子物质　
　营养成分　
知识点 2
消化部位 作用 参与的消化液
口腔 (1)通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合 (2)淀粉在淀粉酶的作用下被分解成_________ (3)　 　(含有
　 　酶)
胃 (4)胃壁有发达的肌肉，收缩时引起胃的蠕动，可以磨碎食物(5)胃对　 　具有初步的消化作用 (6)　 　，呈强酸性，其中含有
　 　酶
小肠 消化液使食糜变成乳状，经过各种消化酶的作用使食物中的淀粉、蛋白质和脂肪最终分解成可吸收的小分子物质 (7)肝脏分泌的　
　，胰腺分泌的　 　和肠腺分泌的_______
　肠液　
　胰液　
胆汁　
　胃蛋白　
　胃液　
　淀粉　
　唾液　
　蛋白质　
　麦芽糖　
2．食物在口腔、胃和小肠内的消化(食物的消化主要在小肠中进行)
3．淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
(1)淀粉 麦芽糖 　 　。
(2)蛋白质 　 　。
(3)脂肪 脂肪微粒 　 　。
　脂肪酸　
　氨基酸　
　 葡萄糖　
【点拨】消化酶是消化液中能促进有机物分解的物质，消化酶具有专一性。①胆汁不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，属于物理性消化。②淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内被消化的起始部位分别是口腔、胃和小肠。③肠腺和胰腺分泌的肠液和胰液含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的多种消化酶。
(1)A、B、C、D、E依次代表的人体消化道结构是　 　、
　 　、　 　、　 　、　 　。
(2)淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是口腔、胃、小肠，主要的消化部位都是小肠。根据曲线下降的位置可判断，甲代表淀粉的消化程度，乙代表蛋白质的消化程度，丙代表脂肪的消化程度。
　大肠　
　小肠　
　胃　
　咽和食管　
4．营养物质消化曲线图的解读。
　口腔　
实验　探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【实验目标】探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
【提出问题】馒头在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否会发生变化呢？
【作出假设】唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
【材料用具】试管、滴管、馒头、碘液、清水、棉絮、镊子、烧杯等。
【实验步骤】
(1)取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟　 　)；C块不做处理。
(2)用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的　 　挤压到小烧杯中。
　唾液　
　牙齿的咀嚼　
试管 等量馒头屑或馒头块 加入物质 处理 温度 检测试剂
① 馒头屑 唾液2 mL 搅拌 置于37 ℃ 温水中保 温10分钟 碘液
② 馒头屑 清水2 mL 搅拌
③ 馒头块 唾液2 mL 不搅拌
(3)取3支洁净的试管，分别编号为①②③，然后做如下处理：
【实验结果】
(1)①号试管　 　，原因是淀粉被　 　分解。
(2)②号试管　 　，原因是淀粉　 　，遇碘
　 　。
(3)③号试管　 　，原因是淀粉没有被完全消化，遇碘
　 　。
【实验结论】唾液对　 　有消化作用。
　淀粉　
　变蓝　
　部分变蓝　
　变蓝　
　没有被分解　
　变蓝　
　唾液淀粉酶　
　不变蓝　
【实验分析】
(1)馒头屑的主要成分是淀粉，加入唾液后，因唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝。
(2)该探究实验的变量是唾液的有无。
(3)放置在37 ℃水中保温的原因是为唾液淀粉酶分解淀粉提供适宜的温度。
【例题】如图表示某中学生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程的描述及实验现象的分析，正确的是( )

A．该实验探究了唾液和温度对馒头消化的影响
B．实验中馒头屑的用量应该多于馒头块
C．需要放在37 ℃温水中5~10分钟
D．实验现象是①试管液体变蓝色，②③试管液体不变蓝色
C
1．重难点：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各器官内的消化
【跨学科·数学】如图表示淀粉、蛋白质和脂肪三种营养物质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，①②③④表示消化道部位)。据图判断，下列说法正确的是( )
A．X代表蛋白质，在①部位开始消化　
B．Z代表脂肪，在③部位开始分解消化
C．②部位可以分解脂肪　
D．③表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸
B
淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程如下：
如图为人体消化系统部分结构模式图，下列说法错误的是( )
A．在[2]内可以完成蛋白质的消化　
B．[1]分泌的消化液能促进脂肪的消化
C．[3]分泌的消化液具有多种消化酶　
D．营养的消化主要在[4]内完成
2．易错点： 误以为胆汁中含有消化酶。
A
胆汁由肝脏分泌，贮存在胆囊中，不含消化酶，只能将脂肪变成微小颗粒，属于物理性消化。胰液和肠液中含有的消化酶可以把脂肪最终分解为脂肪酸，属于化学性消化。
1．(新教材P20思考与练习改编)一次性胶囊内窥镜可在患者吞下胶囊后15分钟左右就完成胃部检查。胶囊约一天后会随粪便排出体外，它在排出前不会经过的部位是( )
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
消化系统的组成
B
知识点 1
2．下列有关人体消化系统的叙述不正确的是( )
A．消化道是食物经过的通道
B．人体内最大的消化腺是肝脏
C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
D．所有的消化液都含有消化酶
D
【主题学习】人体消化系统包括消化道和消化腺两部分，如图表示消化系统的组成，请回答2~3题。
3．结合消化系统图，能与食物直接接触的消化器官是( )
A．①　
B．③
C．④　
D．⑤
C
4．(新教材P12演示改编)下列对“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”的描述正确的是( )
A．只有淀粉能透过透析袋
B．淀粉和葡萄糖都能透过透析袋
C．只有葡萄糖能透过透析袋
D．淀粉和葡萄糖都不能透过透析袋
食物的消化
C
知识点 2
5．如图表示“人体消化模型”(A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物)。下列对于该模型的填写正确的是( )
A．A—蛋白质，B—小肠，C—脂肪酸
B．A—脂肪，B—小肠，C—氨基酸
C．A—淀粉，B—口腔，C—葡萄糖
D．A—蛋白质，B—胃，C—小分子蛋白质
D
6. (2025 文山期末)如图所示，曲线代表人体所需的三种有机物的消化过程，以下叙述正确的是(　　)
A．D是小肠，是消化与吸收的主要场所
B．C是胃，初步消化脂肪
C．曲线X表示脂肪的消化过程
D．曲线Y表示淀粉的消化过程
A
7．(新教材P14活动改编)某中学生物科技活动兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题。
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 馒头碎屑适量 馒头碎屑适量 馒头块适量 馒头块适量
唾液有无 2 mL唾液 A 2 mL唾液 2 mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
保温 水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入　 　，与1号试管形成　 　。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼”对馒头有消化作用，应选用
　 　两支试管进行对照实验。为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　 两支试管进行对照实验。
　1号和3号　
　1号和4号　
　对照　
　2 mL清水　
(3)实验结果是　 　号试管中的物质遇到碘液始终明显不变蓝，原因是　 　。
(4)水浴温度应保持在　 　℃左右，模拟的是人体_______　 　(选填部位)的温度。
(5)分析1号和2号试管中的实验现象： 。
(6)经过实验，我们可以得到的结论是___________________　
　。
液”)能消化淀粉　
　唾液淀粉酶(或“唾
1号不变蓝，2号变蓝
　口腔　
　37　
　淀粉被唾液(或“唾液淀粉酶”)全部分解　
　1　(共23张PPT)
第6章　人体的营养
第4单元 人体的结构与生理
第 3 节　合理膳食与食品安全　
　
01
课标导学
02
课堂导学
04
重难易错
课堂演练
03
内容要求 学业要求
重要概念：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。 次位概念：不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱
1．保持　 　是身体健康的一个重要指标。合理营养是指全面而平衡的营养。
2．营养评价：体质指数可作为评价营养状况的指标。体质指数是体重(kg)除以身高的平方(m2)所得的数值。评价指标分为低体重、正常、超重和肥胖。
营养评价
　合理体重　
知识点 1
3．营养失调：包括　 　和　 　。造成营养失调的主要原因是不良的　 　和不合理的　 　。
4．青少年肥胖可能会引发如　 　、　 　、
　 　等多种健康危害，这些影响甚至会持续至成年。过于消瘦则会影响青少年的正常生长发育，新陈代谢及身体免疫力等，甚至影响机体多个系统的健康。
【注意】青少年正处于长身体的关键时期，一定不要为了保持苗条的身材而节食，要按时按需进餐。
　糖尿病　
　血脂异常　
　高血压　
　饮食结构　
　饮食习惯　
　肥胖　
　体重偏低、超重　
1．青少年身体生长迅速，应多吃含　 　丰富的食物。
2．均衡膳食的基本要求：食物多样、　 　为主；多吃
　 　、水果和薯类；经常吃奶类、　 　或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要
　 　；食量与　 　要平衡，保持适宜
　 　；食物应清洁卫生、　 　。
　不变质　
　体重　
　体力活动　
　清淡少盐　
　豆类　
　蔬菜　
　谷类　
均衡膳食有利健康
　蛋白质　
知识点 2
3．营养学家提供了　 　的准则，并对一日三餐中各种类型食物的多少给出了一个大致的比例(每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%∶40%∶30%)，引导我们　 　。
　合理用餐　
　均衡膳食　
【点拨】合理设计食谱可以参照“平衡膳食宝塔”，要求含有五类食物并且比例合适、经济实惠，如谷薯类摄食量最多，果蔬类摄食量较多，鱼、肉、蛋等食物摄食适量，油盐类食物摄食量最少。
4．平衡膳食宝塔(如图所示)
中国居民平衡膳食宝塔：将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，避免营养不良或营养过剩。每天摄入量最多的应该是　 　等主食，其次是蔬菜、水果，而摄入量最少的是
　 　类食品。
　油和盐　
　谷类和薯类　
1．保证购买的　 　或　 　是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2．保证食品　 　并采用正确的　 　制作食品。
3．注意食品保存的　 　与　 　，预防食物中毒。
　时间　
　方法　
　加工方法　
　清洁　
　食品原料　
食物安全直接关系人的健康和生命安全
　食品　
知识点 3
重难点：设计合理的食谱。
2024年11月4日下午，神舟十八号载人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆。飞行乘组在空间站驻留6个多月并成功完成多项飞行任务和空间实验。下列有关叙述错误的是( )
A．航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B．航天员的食谱中用量最多的食物是脂肪
C．航天员所需的能量主要来自糖类
D．航天员的食物原料需要经过严格挑选和加工，确保食品安全
B
设计合理的食谱要注意：(1)首先要考虑为谁设计，他(她)的身体状况如何，饮食习惯如何。例如，糖尿病患者应设计低糖的食谱；高血脂患者要设计低脂肪的食谱；高血压患者应设计低盐的食谱；等。(2)设计的食谱要求含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且比例合适。(3)设计时要根据经济实惠的原则，考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格。航天食品需要营养丰富、均衡，以保障航天员的健康与每日能量贮备。食物原料需要经过严格挑选和加工，以确保食品安全。
1．合理营养有助于青少年健康成长。下面关于合理营养的叙述正确的是( )
A．不挑食、多食多餐一定不会营养失调
B．保持合理体重是身体健康的一个重要指标
C．多吃鸡鸭鱼肉就是合理营养
D．不吃早餐，可以通过多吃午餐来弥补
营养评价
B
知识点 1
知识点 2
均衡膳食有利健康
【中考新题型·大主题情境素材题】平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。2025年5月17~23日是第11届全民营养周，2025年的主题是“吃动平衡　健康体重　全民行动”。请回答第2～5题。
2．下列做法不符合平衡膳食的是( )
A．不吃早餐，偏食挑食
B．吃动平衡，健康体重
C．规律进餐，适量饮水
D．食物多样，合理搭配
A
3．妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买( )
A．莲藕　
B．土豆　
C．排骨
D．地瓜
C
4．下列做法有助于实现青少年营养均衡的是( )
A．多吃肉，少吃菜　
B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料、果汁等代替喝水　
D．快餐食品好吃、方便又有营养
B
5．(2024南充)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( )
A．①层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加②层食物摄入量
C．③层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据主题要求应增加④层食物，减少⑤层食物的摄入
C
6．(2024长沙一模)为保障青少年的健康成长，中小学学校每年都会组织全体学生进行免费的体检。以下是2023年和2024年某区全体学生的部分健康体检统计数据。请回答下面问题。
年度 参检人数 肥胖 视力低下 龋齿 营养不良
人数 比例 人数 比例 人数 比例 人数 比例
2023 175 314 24 888 14.2% 92 277 52.64% 51 710 29.5% 2 723 1.55%
2024 203 762 21 407 10.51% 101 188 49.66% 55 574 27.27% 5 409 2.65%
(1)根据数据分析可知，学生最普遍存在的问题是 。在学校的重视和干预下，目前该区学生存在的大部分健康问题所占比例呈　 　趋势。
　下降　
视力低下
(2)【中考新题型·作图题】请在坐标图中绘制出营养不良的增长曲线。
[(2)答案图]
(3)(中考新动向：开放性设问)体检发现，肥胖和营养不良在某些学校的检出率都较高，请你针对这一现象给相关学校提出一条合理建议：____________________________________　
____________________________________________________
　。
理即可)　
堂食谱和口味”或“学校小卖铺禁止售卖垃圾食品”等，合
　开展合理营养的宣传活动(或“优化食
7．【传统文化】“食饮有节，起居有常”是《黄帝内经》提出的养生方法和良好生活习惯。下列生活习惯比较科学健康的是( )
A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B．不喜欢吃的蔬菜可以不吃
C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D．少吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
食物安全直接关系人的健康和生命安全
D
知识点 3
8．(2025 沈阳期中)以下是四位同学的午餐食谱，其中最合理的是(　　)
A．瘦肉、番茄、米饭、牛奶　　　　
B．鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡
C．馒头、面包、火腿肠、虾　　　　
D．土豆、馒头、番茄、玉米
A(共19张PPT)
第6章　人体的营养
第4单元 人体的结构与生理
第 2 节　食物的消化和营养物质的吸收
第2课时　营养物质的吸收　
01
课标导学
02
课堂导学
04
重难易错
课堂演练
03
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
1．吸收：指食物中的　 　、　 　、　 　，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如　 　、
　 　、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入
　 　的过程。
　血液　
　氨基酸　
　葡萄糖　
　维生素　
　无机盐　
营养物质的吸收
　水　
知识点 1
2．消化道各部分及其吸收功能
(1)　 　、咽、　 　：几乎没有吸收养分的功能。
(2)胃：吸收部分的　 　和　 　。
(3)　 　：吸收绝大部分的营养物质。
(4)大肠：吸收少量的　 　、　 　和部分　 。
　维生素
　无机盐　
　水　
　小肠　
　酒精　
　水　
　食管　
　口腔　
3．消化食物和吸收营养物质的主要器官是　 　。
(1)小肠细长，一般为　 　m，增大了　 　和______　 　的面积。
(2)小肠内表面有许多环形的　 　，其上有许多小肠绒毛，大大增加了与营养物质的接触面积，有利于　 和
　 　。
(3)小肠内有　 　、　 　和　 　等多种消化液，有利于营养物质的　 　。
　消化　
　胆汁　
　胰液　
　肠液　
　吸收　
　消化　
　皱襞　
　吸收　
　消化　
　5~6　
　小肠　
【归纳】小肠与消化相适应的特点是长、大、多，与吸收相适应的特点是长、大、薄。
(4)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层　 　构成， 有利于营养物质的　 　。
(5)识图：如图，①是　 　，②是　 　，③是
　 　。
　毛细血管　
　上皮细胞　
　小肠绒毛　
　吸收　
　上皮细胞　
重难点：小肠与消化和吸收相适应的结构特点。
(2024中山期末)小肠是消化和吸收的主要场所。与该功能相适应的结构特点叙述中不合理的是( )
A．小肠中含有多种消化液
B．①和②加大了消化和吸收的面积
C．②中密布的③仅能提高消化能力
D．②和③的壁都是由一层细胞构成的
C
小肠与消化和吸收相适应的结构特点如下：
适于消化的结构特点 适于消化和吸收的结构特点 适于吸收的结构特点
肠腺分泌肠液、小肠内有多种消化液 小肠很长、小肠内表面 有环形皱襞和小肠绒毛 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成
1．营养物质的吸收是指( )
A．人体摄入食物的过程
B．食物在消化道内被分解为简单的可溶于水的物质的过程
C．营养物质进入小肠腔的过程
D．营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程
D
2．(2025 德州)显微胶囊是一种应用于消化道检测的吞咽式医疗设备。该胶囊不能用于检测(　　)
A．胰腺癌变　　　　 B．胃溃疡　　　　
C．小肠黏膜出血　　　　D．大肠息肉
A
3．(2025 石家庄期末)小肠吸收功能不良的危重病人，常采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有(　　)
A．无机盐和维生素　　　　B．葡萄糖　　　　
C．蛋白质　　　　 D．氨基酸
C
4．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下面关于小肠适于吸收的结构特点的叙述，错误的是( )
A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛　
B．小肠绒毛壁由一层细胞构成
C．肠液内多种消化酶能将蛋白质分解　
D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
C
5．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人在饥饿的时候，胃会挤压其内部的水和空气，就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。下列有关说法不正确的是( )
A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动
B．胃腺能分泌含有胃蛋白酶的胃液
C．胃内表面有褶皱，有利于胃吸收水、葡萄糖等营养物质
D．某人进食馒头后，其胃内形成的食糜中含有麦芽糖
C
6．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图(a、b、c代表器官)，下面相关分析错误的是( )

A．a代表口腔，此处能消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理性消化是指小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入血液
C
7．如图是消化系统的模式图，请回答下列问题。
([　　]内选填图中数字)
(1)人体的消化系统是由消化道和　 　两部分组成。
(2)馒头越嚼越甜是因为唾液中含有　 　，可将淀粉分解成　 　。
(3)人体内最大的消化腺是[　 　]　 　，能分泌
　 　，促进　 　的消化，故肝炎患者要少吃油腻的食物。
　脂肪　
　胆汁　
　肝脏　
　10　
　麦芽糖　
　唾液淀粉酶　
　消化腺　
(4)对蛋白质进行初步消化的部位是[　 　]　 　，蛋白质最终被分解成　 　。
(5)消化食物和吸收营养的主要场所是[　 　]　 　。其内有多种消化液，有肠液、胆汁和[　 　]　 　分泌的胰液。
(6)消化道中，既有消化又有吸收功能的器官是　 　(选填序号)。
(7)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中[　 　]
　 　的消化负担，容易使人患病。
　胃　
　3　
　3、6　
　胰腺　
　4　
　小肠　
　6　
　氨基酸　
　胃　
　3　
8．“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先将其分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线(X、Y、Z)分别表示三大营养物质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请回答下列问题。
(1)图1中的①过程发生的主要场所是图2中的　 　(选填字母)， 表示的物质是　 　，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖再经氧化分解为人体生命活动提供　 　。
(2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是　 　(选填“X”“Y”或“Z”)，判断依据：器官C内的消化液中有　 　，可对其初步分解；从曲线X、Y、Z的变化可知，食物消化的主要场所是D。D的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有
　 　，大大增加了消化的面积。
(3)吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，这不利于食物在口腔中被切断、磨碎，与
　 　充分混合，会影响食物的消化。
　唾液　
　小肠绒毛　
　胃蛋白酶　
　Y　
　能量　
　麦芽糖　
　A　(共25张PPT)
第6章　人体的营养
第4单元 人体的结构与生理
第 1 节　人类的食物
01
课标导学
02
课堂导学
03
重难易错
04
课堂演练
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 —
1．食物中的营养成分主要包括　 　、　 　、
　 　、　 　、　 　和　 　六大类。其中　 　和　 　属于无机物，其余四类属于有机物。
2．双缩脲试剂与　 　发生紫色反应；加碘的淀粉溶液与　 　溶液发生褪色反应；检测淀粉用　 　。
　碘液　
　维生素C　
　蛋白质　
　无机盐　
　水　
　蛋白质　
　脂肪　
　糖类　
　维生素　
　无机盐　
　水　
知识点 1
食物中含有人体需要的营养成分
营养成分 检测方法 预测实验现象
水 烘烤 试管内壁上出现水珠，食品质量变轻
无机盐 燃烧 燃烧后剩下一些灰白色粉末
脂肪 在白纸上挤压 白纸上出现油渍，使白纸变得半透明
淀粉 滴加_____ 溶液变为_____
蛋白质 滴加____________ 发生　 　反应
维生素C 滴加加碘的淀粉溶液 使蓝色的加碘的淀粉溶液_____
　褪色　
　紫色　
　蓝色　
　双缩脲试剂　
　碘液　
3．食物中营养成分的检测方法：
【拓展】①遇碘变蓝是淀粉的一个特性。②检测不同果蔬中维生素C含量时，用的果蔬汁液滴数越少，说明其维生素C的含量越高。
4．通常被称为“三大产热营养素”的物质是　 　、
　 　、　 　。
【拓展】三大供能物质为生命活动提供能量的顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
　蛋白质　
　脂肪　
　糖类　
1．水：占人体体重的　 　，是　 　的主要组成成分。
2．无机盐：仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
　细胞　
食物中的营养成分对人体有重要的作用
　60%~70%　
知识点 2
种类 主要生理作用和缺乏症 主要食物来源
含____　的无机盐 是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 　 　，成年人缺钙会患________ 奶制品、豆类等
含_____　的无机盐 是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成 _______________　 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含碘的无机盐 是构成甲状腺激素的成分，缺碘会患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病；幼年缺碘会患呆小症(在第10章中学习) 加碘盐、海带、紫菜等
　缺铁性贫血　
　骨软化症　
佝偻病　
　铁　
　钙　
几种无机盐的主要生理作用、缺乏症和食物来源
营养物质 主要生理作用 主要食物来源
_________ 人体最主要的能源物质 谷类、薯类等
_________ (1)构成人体细胞的基本物质； (2)人体生长发育、组织　 　和 　 　的重要原料； (3)能提供能量(不是主要功能) 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
________ (1)供能的重要物质，通常作为体内 　 　的能源物质； (2)与　 　调节有关，对维持体温的恒定有重要作用 肉类、芝麻、植物油等
　体温　
　贮备　
　修复　
　更新　
　脂肪　
　蛋白质　
　糖类　
3．三大产热营养素的主要生理作用和食物来源
4．维生素
(1)维生素是一些的　 　，种类很多，人体每日需要量很　 　。
(2)维生素　 　(选填“是”或“不是”)构成细胞的原料，也不能为人体提供　 　，但维生素对维持人体正常的生命活动有重要作用。
　能量　
　不是　
　少　
　小分子有机物　
种类 主要生理作用 缺乏时的症状 主要食物来源
脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 _________ 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 　 　、骨软化症 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
　佝偻病　
　夜盲症　
(3)几种维生素的主要生理作用、缺乏症和食物来源
水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 _________ 各种谷物的种皮、豆类等
维生素B2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等 动物肝脏、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等
维生素B6 帮助分解糖原、参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症 酵母、蛋黄、动物肝脏、坚果等
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 _________ 新鲜的蔬菜和水果等
　坏血病　
　脚气病　
【拓展】膳食纤维被称为第七类营养素。它能够促进胃肠的蠕动和排空。
神舟十九号飞船于2024年10月30日发射取得圆满成功。下列营养物质中，不能为航天员提供能量的有机物是( )
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
重难点：六大营养物质的分类，作用和共同点。
D
A．蛋白质　 B．无机盐　
C．糖类　 D．维生素
六大营养物质的分类、作用和共同点如下表。
营养成分 有机物 无机物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
能否供能 能 能 能 否 否 否
是否为细胞的组成物质 是 是 是 否 是 是
1．下列各组营养物质中，能为人体提供能量，且被称为“三大产热营养素”的一组是( )
A．维生素、糖类、蛋白质
B．无机盐、脂肪、维生素
C．糖类、脂肪、无机盐
D．糖类、脂肪、蛋白质
食物中含有人体需要的营养成分
D
知识点 1
2．下列食物所含的营养物质中均属于有机物的是 ( )
A．蛋白质、无机盐、脂肪、葡萄糖
B．糖类、维生素、无机盐、水
C．糖类、维生素、脂肪、水
D．蛋白质、脂肪、糖类、维生素
D
3．(新教材P4“活动”改编)下列有关鉴定食物营养成分的方法的叙述不正确的是( )
A．淀粉遇碘会变蓝色　
B．维生素遇高温会凝固成白色固态物质
C．检测蛋白质要用双缩脲试剂　
D．脂肪能在纸张上留下“油斑”
B
知识点 2
食物中的营养成分对人体有重要的作用
【中考新题型·大主题情境素材题】日常生活摄入的食物中，一般会含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素这六类营养物质，我们需要合理搭配这些营养物质，不能偏食，才能保障自己的身体健康。请回答第4~8题。
4.(2025 石家庄期末改编)粽子中含有的下列营养物质中，能为赛龙舟运动员提供能量的是(　　)
A．糖类　　　　 B．水　　　　
C．无机盐　　　　D．维生素
A
5．某同学在烈日下参加足球比赛时突然晕倒，医生根据情况判断，立即给他做静脉滴注处理。请推测，这种情况下最合理的注射液应该是( )
A．生理盐水　
B．氨基酸溶液　
C．葡萄糖溶液　
D．葡萄糖生理盐水
D
6．脂肪在人体中的主要作用是( )
A．提供能量　
B．贮备能量　
C．建造细胞　
D．促进生长发育
B
7.(2025江苏期中)某同学的早餐是牛奶和面包，下列有关叙述错误的是(　　)
A．牛奶补充蛋白质，面包富含糖类
B．搭配蔬菜或水果可补充维生素
C．消化面包的主要场所是口腔
D．消化牛奶的主要场所是小肠
C
8．下列有关营养物质的叙述错误的是( )
A．水是人体内含量最多的物质
B．每种食物都含有六类营养物质
C．维生素不是构成细胞的主要原料
D．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空
B
9．【传统文化】分析下列资料，回答问题。
资料一：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：在当地的富人中，有很多人患有神经炎，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而在当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥且患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“富病”和“穷病”。
资料二：下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。
食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
(1)据表可知，防治坏血病最佳的食物是　 　，　 　类食物能提供比较多的能量。(均选填字母)
(2)如果老年人长期将食物B作为主要食物，容易患的疾病是　 　。
(3)正处于生长发育期的青少年，应多食用食物　 　(选填字母)，因为这种食物富含　 　。
(4)食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿的发育比较有利的是食物　 　(选填字母)。
(5)资料一中的“穷病”主要是由于缺乏　 　引起的。你能推测出“雀目”是什么病？　 　。解读资料二数据可知，防治该病应多吃上述
　 　(选填字母)类食物。
　B　
　夜盲症　
　维生素A　
　A　
　蛋白质　
　C　
　骨软化症　
　A　
　E　(共33张PPT)
第 6 章　章末复习
第4单元 人体的结构与生理
　
　
01
命题规律
02
知识导图
04
综合检测
03
常考示意图回练
课标位置 具体内容 考查情况
2025年 2024年 2023年 2022年 2021年
学习主题(五) 人体生理与健康 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 0.5分 1分 2分
消化系统是由消化道和消化腺组成 1分
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中；探究发生在口腔内的化学消化 2分 3分 2分
不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖；食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 2分 2分 1分
　
　
　
　
　
　
　
　
　
骨软化症　
佝偻病　
坏血病　
A
能源　
修复　
更新　
褪色　
紫色　
人体的营养
双缩脲　
铁
食品安全
小肠　
毛细血管　
水
脂肪酸　
氨基酸　
葡萄糖　
消化腺　
人体的营养
　消化道
(1)人体的消化系统由　 　和　 　组成。[　 　]
　 　是消化系统的开始。
(2)消化道包括[①]　 　、[②]　 　、[③]　 　、[④]
　 　、[⑤]　 　、[⑥]　 　、[⑦]　 　，其中[　 　]
　 　既属于消化系统也属于呼吸系统(将在第8章中学习)。
　咽　
　②　
　肛门　
　大肠　
　小肠　
　胃　
　食管　
　咽　
　口腔　
　口腔　
　①　
　消化腺　
消化系统的组成
　消化道　
(3)消化腺包括[④]中的　 　、[⑤]中的　 　、[⑧]中的
　 　、[⑨]　 　、[ 　]　 　。
(4)人在咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为[　 　]_________　 　分泌的　 　中含有　 　，在口腔内将淀粉分解为
　 　的缘故。
(5)人体最大的消化腺是[　 　]　 　，能分泌　 　，促进
　 　的消化。故肝炎病人不宜吃油腻食物。
　脂肪　
　胆汁　
　肝脏　
　⑨　
　麦芽糖　
　唾液淀粉酶　
　唾液　
　唾液腺　
　⑧　
　胰腺　
　
　肝脏　
　唾液腺　
　肠腺　
　胃腺　
(6)对蛋白质进行初步消化的部位是[　 　]　 　；蛋白质最终被分解成　 　。
(7)消化食物、吸收营养物质的主要场所是[　 　]　 　， 它的内表面有环形皱襞和　 　，这大大增加了它的内表面积。该结构中有3种消化液，分别是　 　、
　 　、　 　。
(8)在消化道中，既有消化又有吸收功能的器官是　 　(选填序号)。
　④⑤　
　胆汁　
　胰液　
　肠液　
　小肠绒毛　
　小肠　
　⑤　
　氨基酸　
　胃　
　④　
(1)曲线X表示　 　的消化过程，其消化的起始部位是　 　，消化后的最终产物是　 　。
(2)曲线Y表示　 　的消化过程，其消化的起始部位是　 　，消化后的最终产物是　 　。
(3)曲线Z表示　 　的消化过程，其消化的起始部位是　 　，消化后的最终产物是　 　。
(4)图中C代表　 　，D代表　 　。
　小肠　
　胃　
　脂肪酸　
　小肠　
　脂肪　
　氨基酸　
　胃　
　蛋白质　
　葡萄糖　
　口腔　
营养物质(淀粉、脂肪和蛋白质)的消化
　淀粉　
合理营养与膳食平衡
(1)图中第[①]类食物是　 　，为人体提供的主要营养成分是
　 　。

(2)处于发育时期的青少年应多吃图中[　 　]和[　 　]类食物，因为这些食物含有丰富的　 　，人的生长发育都离不开它。
　蛋白质　
　④　
　③　
　淀粉等糖类　
　谷薯类　
(3)图中[②]类食物是　 　，如果长期不吃这类食物，就会导致
　 　的缺乏。
(4)小明每天刷牙时牙龈容易出血，建议他应多吃图中的[　 　]类食物。
(5)肥胖往往是由于患者的饮食中[　 　]和[　 　]成分摄入量较正常人的多。
(6)营养不良也会影响健康，如缺钙儿童易患　 　病。
　佝偻　
　⑤　
　①　
　②　
　维生素　
　果蔬类　
1．(2025广东)杨梅的营养价值高，果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是(　　)
A.高血钾患者　　　　B.疲惫乏力者　　　　
C.高血压患者　　　　D.免疫力低下者
A
【中考新题型·大主题情境素材题】人类生活需要的营养物质来自食物。食物中的水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等成分是人体生命活动所需的主要营养物质，各种成分对人体有不同作用。均衡膳食有利于青少年的生长发育和健康。请结合资料回答第2~6题。
2．(2025江苏期中)某人最近出现面色苍白、头晕眼花、食欲不振、心慌等症状，提供饮食建议时，你认为他应该选择的食物组合是(　　)
A．肥肉、马铃薯、花生　　　B．海带、紫菜、白萝卜
C．瘦肉、猪肝、鸡蛋　　　　D．芝麻、红薯、油菜
C
3．朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是( )
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C　 D．维生素D
C
4．当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是( )
A．夜盲症——维生素D
B．坏血病——维生素C
C．佝偻病——维生素B1
D．神经炎——维生素A
B
5．如图是“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述不正确的是( )
A．在每天的饮食中，各层的食物都要适量摄取
B．①层的食物中富含糖类
C．②层食物摄入不足可能会患维生素缺乏症
D．⑤层食物会引起肥胖，要拒绝摄入
D
6．某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是( )
A．搭配水果蔬菜可补充维生素
B．牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质
C．搭配馒头等主食可补充能量
D．消化牛奶的主要场所是口腔
D
7．【传统文化】中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是( )
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
D
8．随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。某同学想探究这些食物中的营养成分，下列做法错误的是( )
A．用烘烤的方法可检测食物中是否含有水
B．用碘液可检测食物中是否含有淀粉
C．用淀粉溶液检测维生素C发生褪色反应
D．用双缩脲试剂检测蛋白质发生紫色反应
C
9．(2024山西)生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型(如图)，该作品比较形象地模拟了小肠( )
A．长度很长
B．内有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管
D．内有皱襞和小肠绒毛
D
10．下列有关消化和吸收的叙述正确的是( )
A．口腔中的唾液淀粉酶将淀粉彻底分解成葡萄糖
B．小肠是消化和吸收的主要场所
C．无机盐和维生素只能在小肠中被吸收
D．胆汁能够将脂肪分解成脂肪酸
B
11．(2024陕西)小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，下面说法正确的是( )
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
B
【主题探究】某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，请回答12~13题。
组别 加入的物质 处理 温度/℃ 保温时长/min 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②
12．预测实验现象最可能为( )
A．①变蓝　②不变蓝　 B．①不变蓝　②不变蓝
C．①不变蓝　②变蓝　 D．①变蓝　②变蓝
C
组别 加入的物质 处理 温度/℃ 保温时长/min 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②
13．另一组同学则按如图所示探究“馒头在口腔中的变化”，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是( )
A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B．试管中的液体需要充分混合均匀
C．水浴温度为37 ℃，模拟了人体体温
D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
D
14．长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者( )
A．胃液分泌量明显增多
B．不能消化脂肪类食物
C．不能消化淀粉类食物
D．蛋白质消化功能减弱
D
15．宜宾不仅有美景、美酒还有美食。某外地游客来宜宾品尝特色美食，午餐选择了宜宾燃面、李庄白肉、沙河豆腐。从合理膳食角度分析，该游客还应添加的食物是( )
A．红糖凉糕
B．酥肉
C．菠菜汤
D．椒麻鸡
C
16．2025年，央视的“315”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。以下有关食品合理膳食与食品安全的叙述中，正确的是(　　)
A.早餐吃得少可以通过多吃午餐来补充
B.有虫眼的蔬菜说明农药打得少，要多吃
C.过期面包没有变质的话，可以放心食用
D.桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完
D
17．【生物科技】肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图甲)，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。请结合图乙分析显微胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是( )

A．胃部检查时，显微胶囊经过的身体结构依次是口腔→食管→咽→胃
B．显微胶囊会随食物进入结构[7]，此结构是最大的消化腺
C．显微胶囊可进入结构[3]，探测该处淀粉的初步消化
D．显微胶囊可进入结构[5]，探测该处脂肪的彻底消化
D
18．(2024济南模拟)图甲为“平衡膳食宝塔”，图乙为消化系统结构示意图，图丙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度曲线图，请据图回答下列问题。
(1)杂交水稻之父袁隆平院士历经半个世纪的水稻研究，带领团队研发的杂交水稻双季亩产突破1 500千克大关，我们应该珍惜每一粒粮食。米饭是我们常吃的食物，属于图甲中　 　(选填字母)层的食物，米饭的主要成分的消化曲线对应图丙中的　 　(选填字母)曲线。
　X　
　a　
(2)我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物，食物尽量多样化。小丽同学近段时间牙龈出血，患了维生素C缺乏病。她需要多吃图甲中处于　 　(选填字母)层的食物。
(3)图乙中[　 　]　 　分泌的消化液不含消化酶，但能促进某类有机物的消化，该有机物进行化学性消化的器官在[　 　]　 　，相当于图丙中的　 　(选填字母)，该有机物的消化曲线对应图丙中的　 　(选填字母)曲线，参与消化的消化液有　 　。
　肠液、胰液　
　Z　
　D　
　小肠　
　3　
　肝脏　
　2　
　b　

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